《醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)試題及參考答案全科醫(yī)學(xué)專業(yè)》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)試題及參考答案全科醫(yī)學(xué)專業(yè)（17頁珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、 醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)試題及參考答案全科醫(yī)學(xué)專業(yè) 一、填空題（每空1分，共32分） 1．在糖吸收過程中，_________和_________能與載體蛋白結(jié)合而被迅速吸收?！? 2．直鏈淀粉由葡萄糖經(jīng)__________糖苷鍵連接而成，纖維素則由葡萄糖經(jīng)__________糖苷鍵連接而成?！? 3.　需膽鹽激活的消化酶是___________和_________?！? 4.　米和面在蒸煮過程中由于加熱而受損失的主要是_

2、__________?！? 5.　魚的脂肪食有大量的________，可以將動(dòng)脈粥樣硬化斑點(diǎn)上的_______移走，從而起到預(yù)防心血管疾病的作用?！? 6．凱氏定氮法測(cè)定樣品中蛋白質(zhì)含量時(shí)，其蛋白質(zhì)換算系數(shù)為__________。　 7．_________是指平行測(cè)量的各測(cè)定值之間互相接近的程度，在營(yíng)養(yǎng)分析中常用__________表示。　 8.　一天三餐總熱能比較合理的分配是：早餐和午餐各占________和_______?！? 9.　膳食營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)中有關(guān)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是指__________類食物?！? 10.　老年人動(dòng)物性蛋白最好的來源是 ，而且優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)要求至少有____

3、____以上?！? 11.　能增強(qiáng)機(jī)體耐熱能力的重要元素為___________?！? 12.　創(chuàng)傷、感染等應(yīng)激狀態(tài)下，耗能量激增，機(jī)體酮體生成___________?！? 13.　急性腎功能衰竭營(yíng)養(yǎng)因素改變包括________、______和________?！? 14．甲亢營(yíng)養(yǎng)治療中應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充_________、_______和________等礦物質(zhì)?！? 15.　肝糖原累積病的營(yíng)養(yǎng)治療中最重要的是___________。 16．綠豆性味甘寒，歸經(jīng)心胃，具有________和________的保健作用?！? 17.　除了血漿蛋白水平外，在人體測(cè)量指標(biāo)中，_________和______

4、也能反映機(jī)體的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況。　 18.　醫(yī)院基本膳食管理中，要求半流質(zhì)飲食全日供熱能_______Kcal，蛋白質(zhì)_________g?！? 二、單項(xiàng)選擇題（在每小題的四個(gè)備選答案中．選出一個(gè)正確答案，井將正確答案的號(hào)碼填在題干的括號(hào)內(nèi)。每小題1分，共18分）　 1．下列哪個(gè)酶不是腸液中的消化酶。（）　 A.　氨基肽酶　B.　羧基肽酶　C.　乳糖酶　D.　a-糊精酶　 2.　下列哪個(gè)蛋白質(zhì)是結(jié)合蛋白質(zhì)。（） A.　球蛋白　B.　清蛋白　C.　谷蛋白　D.　磷蛋白　 3.　血漿中維生素E由下列哪個(gè)蛋白質(zhì)攜帶至各個(gè)組織。（） A.