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冷庫及冷藏技術第一章冷庫總述 2007 05 10 第一節(jié)冷庫的分類和組成 一 冷庫的分類 一 按結構形式分 土建冷庫 裝配式冷庫 二 按使用性質分 生產性冷庫 分配性冷庫 零售性冷庫 三 按規(guī)模大小分 大型冷庫 中型冷庫 小型冷庫 四 按冷庫制冷設備選用工質分 冷卻庫 凍結庫 冷藏庫 二 冷庫的組成1 主庫主要有以下單元組成 1 冷卻間 2 凍結間 3 再凍間 4 冷卻物冷藏間 5 凍結物冷藏間 6 氣調保鮮間 7 制冰間 8 穿堂 2 制冷壓縮機房及設備間 1 制冷壓縮機房 2 設備間 3 變 配電間3 生產廠房 1 屠宰車間 2 理魚間或整理間 3 加工車間 4 其他 第二節(jié)土建式冷庫 冷藏庫是食物冷卻 凍結 冷藏的場所 它必須為食物提供必要的庫內溫度 濕度條件 并符合規(guī)定的食物衛(wèi)生標準 一 土建式冷庫的結構土建式冷庫主要由維護結構和稱重結構組成 維護結構除承受外界風雨侵襲外 還要起到隔熱 防潮的作用 承重結構則主要支撐冷庫的自重及承受貨物和裝卸設備的重量 并把所有承重傳給地基 1 冷庫地基與基礎 土建式冷庫的地基是指承受全部載荷的土層 基礎是直接承受冷庫建筑自重并將全部重量傳遞給地基的結構物 2 冷庫的柱和梁 柱是冷庫的主要承重物件之一 土建冷庫均采用鋼筋混凝土柱 柱網跨度大 梁是冷庫重要的承重物體 有樓板梁 基礎梁 圈梁和過梁等形式 冷庫梁可以預制或現場鋼筋水泥澆制 3 冷庫墻體 墻體是冷庫建筑的主要組成部分 墻體可以有效的隔絕外界風雨的侵襲和外界溫度的變化及太陽的熱輻射 并有良好的隔熱防潮作用 4 冷庫屋蓋 樓板及各樓層 冷庫屋蓋應滿足防水防火 防霜凍 隔熱和密封堅固等要求 同時屋面應排水良好 多層冷庫的樓板為貨物和設備重量的承載結構 應有足夠的強度和剛度 二 土建冷庫的隔熱冷庫隔熱對維持庫內溫度的穩(wěn)定 降低冷庫熱負荷 節(jié)約能耗及保證食品冷藏儲存質量有重要作用 故冷庫墻體 地板 屋蓋及樓板均應作隔熱處理 土建冷庫常用隔熱材料有 1 軟木2 玻璃棉及制品3 聚苯乙烯泡沫塑料4 聚氨酯泡沫塑料 三 土建冷庫維護結構的防潮在冷庫結構兩側 當設計使用溫差大于5 時 應采用防潮措施 或者在溫度較高的一側設置防潮隔氣層 土建冷庫常用防潮隔氣材料有 1 石油瀝青2 油氈3 瀝青防水塑料4 聚乙烯塑料薄膜 四 土建式冷庫的地坪防凍脹土建式冷庫建筑在地面上 地下水蒸氣向冷庫基礎滲透 當地坪溫度降到0 以下時 則導致地坪凍脹 毀壞冷庫地坪 冷庫地坪防凍漲的方法有地坪架空 地坪隔熱層下部埋設通風管道或對地坪預熱等