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1、第2節(jié) 生命活動的主要承擔者──蛋白質 一、 教學目標 1.說明氨基酸的結構特點，以及氨基酸形成蛋白質的過程。 2.概述蛋白質的結構和功能。 3.認同蛋白質是生命活動的主要承擔者。 4.關注蛋白質研究的新進展。 二、教學重點和難點 1.教學重點 （1）氨基酸的結構特點，以及氨基酸形成蛋白質的過程。 （2）蛋白質的結構和功能。 2.教學難點 （1）氨基酸形成蛋白質的過程。 （2）蛋白質的結構多樣性的原因。 三、課時安排 2課時 四、教學過程 引言：從江蘇“大頭娃”事件引入課題：生命活動的主要承擔者——蛋白質 多媒體展示[問題探討]（見課本） 問題1：檢測生物組

2、織中的糖類、脂肪和蛋白質的實驗中，哪些生物組織中含有較多的蛋白質？ 問題2：你們還能說出哪些食物中含較多的蛋白質？ 問題3：有些食品要添加氨基酸，為什么？ 問題4：你知道在生命活動中蛋白質有什么重要作用嗎？ 學生討論，教師評價學生回答。 講述：通過上面的討論可以看出，蛋白質有多種功能。那么，蛋白質分子具有哪些功能呢？引導學生觀察、閱讀蛋白質主要功能示例，總結歸納 一、蛋白質的功能 1.構成細胞和生物體的重要物質（例如，人和動物的肌肉等組織的主要成分也是蛋白質，如橫紋肌中的球狀蛋白，平滑肌中的膠原蛋白，毛、甲、角、殼、蹄中的角蛋白等。） 2.催化作用──酶。絕大多數(shù)酶都是蛋白質。

3、 3.運動功能。例如，肌纖維中的肌球蛋白和肌動蛋白 4.運輸功能。紅細胞里的血紅蛋白 5.調節(jié)作用。如胰島素和生長激素 6.免疫作用。例如抗體 提問：食物中的蛋白質能不能直接被人體吸收呢？ 答：不能，必須經(jīng)過消化成為各種氨基酸才能被人體吸收利用。 那么，構成蛋白質的氨基酸有多少種？（大約20種）。這些氨基酸在結構上有什么特點呢？ 〖板書〗二、氨基酸及其種類 〖投影〗 “思考與討論”中的幾種氨基酸的結構式。 提問：1.這些氨基酸的結構具有什么共同點？ 2.不同氨基酸分子的區(qū)別在哪里? 3.判斷某分子是不是氨基酸的依據(jù)是什么? 學生分組討論后派代表回答，教師提示、啟發(fā)學

4、生嘗試寫出氨基酸分子的結構通式。 指導學生說出氨基酸通式在結構上的特點： ①.每個氨基酸都有氨基和羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。 ②.R基不同，氨基酸不同 為考察學生的掌握程度，設計如下幾個不同的結構式（見課本練習）讓學生對照條件進行判斷哪些是氨基酸那些不是氨基酸？ 通過學生回答，強調兩個條件中的關鍵詞。 [練習]谷氨酸的R基團為-C3H5O2 ， 在一個谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子數(shù)分別為（ ）。 [講述]我們已經(jīng)知道，蛋白質是以氨基酸為基本單位構成的生物大分子。據(jù)估計生物界的蛋白質種類多達1010 種, 那么20種氨基酸是怎么構成結構復雜種類眾多

5、的蛋白質呢？ 〖板書〗三、蛋白質的結構及其多樣性 1． 蛋白質在細胞中的含量 2． 相對分子質量及化學元素組成（舉例） 3． 蛋白質的形成 討論：蛋白質分子作為一種高分子化合物，往往由很多個氨基酸構成，那些氨基酸之間是怎樣連接在一起構成蛋白質的呢？ 動畫展示：兩個氨基酸脫水縮合成二肽及肽鍵形成的過程。 強化訓練：多媒體展示三個氨基酸的結構式，讓一個學生在黑板上寫出形成的三肽結構式，其他同學書面練習。檢查評價學生答案。 提問：三個氨基酸構成三肽時形成多少個肽鍵？三肽中至少有多少個氨基和羧基？ n個氨基酸構成一條肽鏈時形成多少個肽鍵？此肽鏈中至少有多少個氨基和羧基？ 〖提示及板

6、書〗n個氨基酸形成一條肽鏈時，脫掉n-1個水分子，形成n-1個肽鍵。 一條肽鏈中至少有一個氨基和一個羧基。 [練習]一個蛋白質分子由三條肽鏈構成，共有366個氨基酸，則這個蛋白質分子至少含有的氨基和羧基數(shù)目分別是（ 3、3 ） 小結蛋白質分子的結構層次（多媒體展示） 4．蛋白質分子多樣性的原因 討論：假如一條肽鏈由100個氨基酸組成，氨基酸種類是20種，可形成多少種不同不同結構的蛋白質分子？ 提示：100個氨基酸能夠組成20100條互不相同的長鏈，加上空間結構千差萬別，蛋白質的結構極其多樣。實際上每個蛋白質分子的氨基酸數(shù)目決不止100個，而是成百上千個，因此蛋白質的種類是及其多樣的。 總結：氨基酸的種類、數(shù)量、排列順序以及蛋白質空間結構的不同是蛋白質多種多樣的原因。蛋白質結構的多樣性決定了蛋白質功能的多樣性。 課堂練習：（略） 本節(jié)總結：（略）