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1、《生命的基礎(chǔ)能源－糖類》學(xué)案 【學(xué)習(xí)目標(biāo)】 1. 掌握糖類的主要代表物: 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纖維素的組成和重要性質(zhì),以及它們之間的相互轉(zhuǎn)變和跟烴的衍生物的關(guān)系. 2. 了解合理攝入營養(yǎng)物質(zhì)的重要性， 認(rèn)識營養(yǎng)均衡與人體健康的關(guān)系。 3. 掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉的鑒別方法. 【知識梳理】 一、糖類 思考并討論： 有人說，糖一定是甜的，也有人說糖不一定是甜的，你是如何認(rèn)為的呢？ 閱讀課本P4回答下列問題 1. 糖類的概念 糖類是由 、 、 三種元素組成的一類 ，糖類也叫做 ，原因是它們的化

2、學(xué)組成大多數(shù)符合通式 。但不是所有的糖符合這個通式且符合這個通式的也不一定是糖。 閱讀課本P4資料卡片 2. 糖的分類： 分類 單糖：葡萄糖 不能水解成更簡單的糖 糖水解生成 二糖：蔗糖、麥芽糖 1 mol 2 mol 單糖 糖水解生成許多 多糖：淀粉、纖維素 1 mol mol 單糖 二、葡萄糖 1. 物理性質(zhì)與分子組成： 葡萄糖的分子式是 ，是一種 晶體，有 味，能溶于水。 結(jié)構(gòu)簡式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO [結(jié)論] 葡萄糖分子結(jié)構(gòu)中

3、含 、 （填官能團(tuán)名稱和結(jié)構(gòu)簡式） 性質(zhì)推測：1mol葡萄糖能與 乙酸完全反應(yīng)生成酯。葡萄糖還應(yīng)該具有醛的性質(zhì)。 2. 化學(xué)性質(zhì) （1）葡萄糖的還原性——銀鏡反應(yīng) 實驗步驟： A. 配制銀氨溶液： 在潔凈的試管中加入 ，然后一邊振蕩試管，一邊逐滴滴入 ，直到 。 B. 銀鏡反應(yīng)： 往配好的銀氨溶液加入 ，振蕩，然后放入

4、 中加熱3-5min， C. 實驗現(xiàn)象 反應(yīng)方程式： [結(jié)論]葡萄糖的還原性是因為分子結(jié)構(gòu)中的 。因為具有該官能團(tuán)，我們在生物學(xué)科也學(xué)過葡

5、萄糖也可以做斐林反應(yīng)實驗，即是葡萄糖與新制的氫氧化銅懸濁液反應(yīng)，產(chǎn)生磚紅色沉淀。 反應(yīng)方程式為： CH2OH（CHOH）4CHO＋2Cu(OH)2 →Cu2O↓＋ CH2OH（CHOH）4COOH＋2H2O 思考并討論 人生病不能正常飲食時，醫(yī)生一般會注射葡萄糖水溶液這是為什么？ 1g的葡萄糖完全氧化放出約 的熱量。注射葡萄糖可迅速補充營養(yǎng)。 閱讀教材P5.回答問題：葡萄糖在人體內(nèi)如儲存和被氧化？ （2）葡萄糖在體內(nèi)的供能 j儲存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝臟、肌肉等組織合成糖元而儲存起來。需要時糖元轉(zhuǎn)化為葡萄糖氧化釋放出能量。 氧化：C6H1

6、2O6(s) + 6 O2 (g) 6 CO2(g) + 6 H2O(l) [結(jié)論]進(jìn)食過多糖類容易使人發(fā)胖 三、淀粉 1. 物理性質(zhì)和分子組成 淀粉是一種多糖，屬天然高分子化合物，雖然屬糖類，但它本身無 味， 淀粉是一種 粉末，不溶于 ，在熱水中會膨脹，一部分溶解在水中，另一部分懸浮在水里，形成 .分子式為： 。 2. 化學(xué)性質(zhì)——淀粉的水解 碘水 溶液是否變藍(lán) [參考實驗方案] 硫酸 △ 銀氨溶液 NaOH溶液 淀粉液 水解液 水浴加熱 是否有銀鏡

7、 溶液呈堿性 [小組實驗]選擇最佳方案后進(jìn)行小組實驗，進(jìn)行實驗探究。 請評價下列同學(xué)淀粉水解實驗方案的設(shè)計： 甲、乙、丙三學(xué)生做淀粉水解實驗操作與現(xiàn)象記錄如下： 甲： 將0.5克淀粉加入5ml水中，煮沸了，將液體分為二份，一份加入碘水變藍(lán)，另一份加入新制Cu(OH)2共熱產(chǎn)生黑色沉淀。 乙：將0.5克淀粉加入5ml水中，再加2ml稀H2SO4，煮沸了，把液體分為二份，一份加碘水變藍(lán)，另一份用NaOH堿化，再加入新制Cu(OH)2共熱，產(chǎn)生磚紅色沉淀。 丙：將將0.5克淀粉加入5ml的H2SO4中，加熱煮沸了，將溶液分為二份，

8、一份加入碘水不呈藍(lán)色，另一份用NaOH堿化，再加入新制Cu(OH)2共熱，產(chǎn)生磚紅色沉淀。 請你評價三個同學(xué)的實驗： 甲---- ； 乙---- ； 丙---- 淀粉水解的化學(xué)方程式：

9、 結(jié)論：淀粉在稀硫酸的催化下能發(fā)生水解，水解的產(chǎn)物為 。 思考并討論：米飯沒有甜味，但咀嚼后有甜味，為什么？ [閱讀教材]P6-P7 原因是淀粉在唾液 的催化作用下，水解生成麥芽糖，故咀嚼后有甜味。 淀粉在體內(nèi)的水解過程： (C6H10O5)n (C6H10O5)m C12H22O11C6H12O6 淀粉 糊精 麥芽糖 葡萄糖 3、淀粉的特性 淀粉遇到 變 色 四、纖維素 1

10、. 物理性質(zhì)和分子組成 纖維素是白色、沒有氣味和味道的纖維狀結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，是一種多糖，屬天然高分子化合物，雖然屬糖類，但它本身無 味。分子式為： 2. 化學(xué)性質(zhì)：————纖維素的水解 纖維素在 的催化下發(fā)生水解，反應(yīng)方程式為： （C6H10O5）n + n H2On C6H12O6 【當(dāng)堂檢測】 1. 葡萄糖是一種單糖的主要原因是（ ） A.結(jié)構(gòu)簡單 B.不能水解為最簡單的糖 C.分子中含羥基和醛基的個數(shù)少 D. 分子中含碳原子個數(shù)少 2. 把NaOH溶液和CuS

11、O4溶液加入某病人的尿液中，微熱時，如果觀察到磚紅色沉淀，說明該尿液中含有（ ） A.食醋 B.白酒 C.食鹽 D.葡萄糖 3. 只要分子結(jié)構(gòu)中有醛基，就能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，下列物質(zhì)不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是（ ） A 葡萄糖 B乙醛 C 乙醇 D麥芽糖 4. 下列物質(zhì)遇淀粉變藍(lán)色的是（ ） A . KI B. I2 C. KIO D. KIO3 5. 下列物質(zhì)能水解且水解產(chǎn)物有兩種的是（ ） A. 蔗糖 B. 麥芽糖 C. 淀粉 D. 纖維素