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2019-2020年四年級科學(xué)下冊 面包發(fā)霉了 1教學(xué)記 教科版 上完《生的食物與熟的食物》，我把熟的馬鈴薯放在實驗室等著它發(fā)霉變質(zhì)。為下個星期上《面包發(fā)霉了》時學(xué)生能看到霉菌，我把4個面包放在盤子里放在廚房間，過了幾天，沒見面包長霉，用手一摸，很硬，快成石頭了。（說來好笑，我以為面包這么放著時間長了就會發(fā)霉。因為我還沒有仔細鉆研過教材，不知霉菌發(fā)霉的條件。）這幾天天氣干燥，風(fēng)又大，面包這么放著自然干了。那可怎么辦？兒子說往面包上滴幾滴水，我就照辦，第二天就看到發(fā)霉了。但霉菌不明顯，我怪自己太不仔細了，一時去哪里找霉菌去。 放了五天的面包干得成石頭，滴水之處有一些霉菌。 星期一到學(xué)校，看到桌上的蠶卵竟然孵出小蠶來。我急忙去實驗室拿飼料，打開箱子，意外地看到飼料外面長滿霉菌。 長有各種霉菌的飼料，有絲狀，有粒狀；有黃色、白色、黑色等。 真是“踏破鐵鞋無覓處，得來全不費工夫?！蔽乙魂嚺d奮，今天的課可以上了。我先拎出一根飼料洗去外面的霉菌送到辦公室給小蠶吃，再回到實驗室準(zhǔn)備今天課的材料。馬鈴薯已經(jīng)變質(zhì)發(fā)霉，我為每個小組準(zhǔn)備一個放大鏡、一根牙簽，一個盆子，里面一份變質(zhì)的馬鈴薯和一根外面長滿霉菌的飼料。 發(fā)霉變質(zhì)的馬鈴薯，氣味難聞，有些已腐爛。 為每個小組準(zhǔn)備的材料：牙簽、放大鏡、發(fā)霉的馬鈴薯和飼料。 我看書本插圖中有顯微鏡，用顯微鏡看霉菌，我是第一次用顯微鏡，對著說明書看很久，知道反光鏡光對著孔，我從飼料中挑一些霉菌放顯微鏡中看，卻什么也沒看到。我懷疑顯微鏡有問題，琢磨來，琢磨去，自己也搞不懂怎么教學(xué)生，時間又不多，最后決定不讓學(xué)生看，只是展示一下，讓學(xué)生認識了解一下顯微鏡。 上課： 1、學(xué)生回憶食物變質(zhì)時的情景，猜測食物發(fā)霉與什么有關(guān)？ 你見過變質(zhì)的食物嗎？在哪里見過，是怎樣的一種狀況？猜測食物變質(zhì)的原因：與空氣、溫度、水分、時間長短等有關(guān)。 2、介紹霉菌，與霉菌親密接觸觀察各種霉菌。 學(xué)生觀察霉菌實物。用牙簽挑一些在放大鏡下觀察，描述霉菌的樣子、顏色。 3、設(shè)計實驗，怎樣驗證自己的猜測？ 進行對比實驗設(shè)計，從水分、溫度、光照三方面進行考慮。注意控制變量，哪些條件要相同，那些條件不同？ 回家實驗，觀察記錄霉菌的生長情況。 通過這一課的教學(xué)，我知道了世界上霉菌約有3萬多種，其中大約有200多中可致癌。霉菌本身并不致癌，致癌物是霉菌污染谷物或食物后，在其繁殖生長過程中所產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物，即霉菌毒素。霉菌在溫暖潮濕的環(huán)境中繁殖速度最快。 遺憾的是我和學(xué)生沒能通過顯微鏡親眼看到霉菌的菌絲和孢子囊。 附送： 2019-2020年四年級科學(xué)下冊 面包發(fā)霉了 1教案 教科版 【教學(xué)目標(biāo)】 科學(xué)概念 面包的變質(zhì)發(fā)霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生長需要適宜的環(huán)境和條件。 通過對霉菌的培養(yǎng)可以進行霉菌生活條件的研究活動。 過程與方法 根據(jù)自己提出的問題進行假設(shè)，并設(shè)計實驗研究霉菌的生長與環(huán)境的關(guān)系。 堅持記錄霉菌的生長情況，分析.整理自己記錄的數(shù)據(jù)。 情感態(tài)度價值觀 通過對霉菌的觀察，拓寬觀察周圍世界的視野，保護并發(fā)展對事物的好奇心。 在對霉菌生長的實驗活動中，鍛煉長周期實驗觀察的意志品質(zhì)。 【教學(xué)重點】 觀察發(fā)霉的面包，了解霉菌；探究面包發(fā)霉的條件。 【教學(xué)難點】 觀察霉菌的生長情況。 【教學(xué)準(zhǔn)備】 為每組學(xué)生準(zhǔn)備: 放大鏡，載玻片，有條件的學(xué)校準(zhǔn)備顯微鏡； 發(fā)霉的面包(裝在密封好的口袋中)，干面包四小塊.滴管.水.塑料袋.實驗記錄單(參見教科書第53頁)。 【教學(xué)過程】 第一課時 一、引入 我們可能注意到食物在保存的過程中也會發(fā)生變化。會發(fā)生什么樣的變化呢？與哪些條件有關(guān)呢？ 二、探究過程 1.觀察發(fā)霉的面包 （1）分組觀察老師提供的面包，說說你的發(fā)現(xiàn)？ 面包發(fā)霉了?。ń沂菊n題） （2）怎樣才能看清楚面包上霉菌的樣子？用放大鏡把面包發(fā)生的變化記錄下來。 學(xué)生討論，小組嘗試。師引導(dǎo)學(xué)生用牙簽取一些面包上的霉菌放在載玻片，用放大鏡進行觀察。 有條件的話引導(dǎo)學(xué)生利用顯微鏡觀察，正確使用顯微鏡的方法指導(dǎo)——一提（提鏡筒） 二轉(zhuǎn)（轉(zhuǎn)換器）三調(diào)光 四載（標(biāo)本置載物臺） 五降（降鏡筒）六反向（升鏡筒） （3）匯報交流：投影儀展示各組記錄單，學(xué)生代表用語言來描述你看到的霉菌的樣子。 2.面包發(fā)霉的條件 （1）討論：面包上怎么會長出霉菌？面包發(fā)霉與哪些因素有關(guān)？觀察活動中得到的哪些信息能夠幫助我們進行分析？還需要得到哪些方面的信息？ （2）小組探討，作出推測 （3）全班交流：霉菌長在面包上，而離面包最近的塑料袋上并沒有霉菌生長，這可能說明霉菌的生長需要面包提供養(yǎng)分；面包如果是放在了溫暖的地方發(fā)的霉，這說明霉菌的生長與溫度的高低有關(guān)；發(fā)霉的面包還是軟軟的，有一些水分，這說明霉菌的生長需要水分…… 3.哪一塊面包上的霉菌生長得快 （1）過渡：剛才的討論只是我們的一種猜想，霉菌的生長還可能與哪些因素有關(guān)？請各組根據(jù)老師為你們提供的材料，你能設(shè)計一個實驗證明霉菌的生長與溫度的關(guān)系？你能設(shè)計實驗證明霉菌的生長與水的多少有關(guān)？霉菌的生長還可能與哪些因素有關(guān)？你還能用實驗來證明嗎？ （2）選擇實驗條件 拿出材料袋的四塊烘干的面包，用牙簽在每塊面包上放一些霉菌。（這是一組對比實驗，用牙簽在每塊面包上放一點兒霉菌，目的是為了創(chuàng)設(shè)在四塊面包上都有霉菌這樣一個相同的條件。） 第一組：讓第一塊面包保持干燥，在第二塊面包上滴10滴水，分別裝在兩個塑料袋里，用線扎緊袋口后放在桌上。（探究霉菌的生長和水分多少的關(guān)系） 第二組：在第三塊和第四塊面包上都滴10滴水，也分別裝在兩個塑料袋里，并扎緊袋口。然后，把第三塊面包放進冰箱的冷藏室中，第四塊面包放在溫度較高的地方。（創(chuàng)設(shè)不同的溫度條件，以觀察霉菌的生長速度。） 也可以自主選擇，例如空氣.光照……條件對霉菌生長速度的影響 （3）分組準(zhǔn)備對比實驗 這組的兩塊面包中，哪一塊面包上的霉菌生長得快？寫下我們的推測： 每天觀察記錄一次面包上霉菌的生長情況，檢驗我們的推測。 4.后續(xù)觀察活動 根據(jù)你的實驗方法，注意每天觀察記錄兩塊面包上霉菌的生長情況，認真填寫“實驗記錄”表，下一次上課時帶上你的觀察研究成果。 【下一課時進行的時間可根據(jù)實驗進展情況靈活安排】 第二課時 一、引入 本周我們進行了幾天的實驗觀察，記錄了不同條件下面包上的霉菌生長的情況。今天我們來進行一下匯報交流。 二、交流活動 1.小組活動 整理記錄，分析實驗，歸納總結(jié)。 各組選定代表在全班匯報交流。 2.展示交流 （1）投影儀展示小組記錄表.總結(jié)，學(xué)生代表匯報 （2）相互補充，探討交流。 師適時歸納板書。 3.小結(jié)： 面包發(fā)霉是因為在它的上面生長了一種生物——霉菌，與其他生物一樣，它的生長需要獲取營養(yǎng)和適宜的生長環(huán)境。 因為霉變過程中產(chǎn)生的霉菌含有對人體有害的物質(zhì)，所以發(fā)霉變質(zhì)的食物是絕對不能食用的。 三、總結(jié)評價 1.小組自評 談?wù)劚敬斡^察實驗活動中的收獲，自身表現(xiàn)，合作情況…… 評出優(yōu)秀觀察記錄員。 2.班級總評 （1）小組匯報 （2）評出優(yōu)秀實驗組