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第2講飲食中的有機化合物合成材料 考點突破 基礎(chǔ)梳理 課堂演練 基礎(chǔ)梳理抓主干固雙基 知識梳理 OH CH3COOH 2 物理性質(zhì) 酒精 與水互溶 有強烈刺 激性氣味 3 化學(xué)性質(zhì) 1 乙醇的化學(xué)性質(zhì) 取代反應(yīng) 4 用途 75 斷一斷 1 乙醇和乙酸中均含有 OH 所以均能與Na反應(yīng)生成氫氣 2 乙醇 乙酸與Na反應(yīng)生成氫氣速率相等 3 可以用紫色石蕊試液鑒別乙醇與乙酸 4 可以用碳酸鈉溶液鑒別乙醇與乙酸 5 可以用酸性高錳酸鉀溶液鑒別乙醇與乙酸 6 可以用溴水鑒別乙醇與乙酸 答案 1 2 3 4 5 6 二 糖類 油脂 蛋白質(zhì)1 糖類 油脂和蛋白質(zhì)代表物的化學(xué)組成 C6H12O6 C12H22O11 C6H10O5 n OH CHO 碳碳雙鍵 2 糖類 油脂 蛋白質(zhì)的性質(zhì) 磚紅色 藍 葡萄糖 甘油 高級脂肪酸 甘油 黃 燒焦羽毛 葡萄糖 酒精 2 油脂用途 提供人體所需要的能量 用于生產(chǎn)和甘油 3 蛋白質(zhì)用途 人類必需的營養(yǎng)物質(zhì) 在工業(yè)上有很多用途 動物的毛和皮 蠶絲可制作服裝 酶是一種特殊的 是生物體內(nèi)重要的催化劑 肥皂 蛋白質(zhì) 練一練 下列有關(guān)生活中常見的有機物和基本營養(yǎng)物質(zhì)敘述正確的是 吃饅頭咀嚼多次后有甜味屬于水解反應(yīng) 不慎將濃硝酸沾到皮膚上會出現(xiàn)黃色斑屬于水解反應(yīng) 醇與所有酸的反應(yīng)都是酯化反應(yīng) 油脂是高級脂肪酸和甘油經(jīng)酯化反應(yīng)生成的酯 油脂都不能使溴水和酸性高錳酸鉀溶液退色 天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為 氨基酸 凡分子組成符合Cn H2O m的化合物都屬于糖類A B C D B 三 三大合成材料1 三大合成材料 塑料 合成橡膠 合成纖維 CH2 CH2 n 自主整理 1 一種重要物質(zhì) 乙酸乙酯的制備酸脫羥基醇脫氫 3 三大主要營養(yǎng)物質(zhì)中只有蛋白質(zhì)既能全部水解 又全部是高分子 考點突破解疑難提知能 乙醇 乙酸性質(zhì)比較 考點一 考點剖析 1 乙醇的化學(xué)性質(zhì)與羥基的關(guān)系 1 與鈉反應(yīng)時 只斷裂a處鍵 2 乙醇催化氧化時 斷裂a和c兩處鍵 b處形成碳氧雙鍵 3 乙醇和乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)時只斷裂a處鍵 2 乙酸的化學(xué)性質(zhì)與羧基的關(guān)系 1 乙酸結(jié)構(gòu)式 2 乙酸顯酸性 是因為e鍵易斷裂 氫原子較活潑 較易電離 3 乙酸與乙醇能發(fā)生酯化反應(yīng) f鍵斷裂 典型例題 A 延伸拓展 蘋果酸能否在Cu做催化劑條件下發(fā)生氧化反應(yīng)生成醛基 為什么 提示 不能 與羥基相連的碳原子僅有一個H 故催化氧化后不能生成醛基 變式訓(xùn)練 B 考點剖析 乙酸乙酯的制備 考點二 1 裝置 液 液加熱反應(yīng) 用燒瓶或試管做反應(yīng)器 試管傾斜成45 角 受熱面積大 2 反應(yīng)特點 2 盛飽和Na2CO3溶液的試管收集生成的乙酸乙酯 同時 中和蒸發(fā)出來的CH3COOH 溶解蒸發(fā)出來的乙醇 降低乙酸乙酯的溶解度 有利于酯的分離 3 長導(dǎo)管起導(dǎo)氣和冷凝作用 導(dǎo)管不能插入Na2CO3溶液中 防止倒吸回流 4 要用小火均勻加熱 防止乙醇和乙酸大量揮發(fā) 液體劇烈沸騰 5 加入碎瓷片 防止暴沸 典型例題 2 實驗室制乙酸乙酯的主要裝置如圖所示 主要步驟 在30mL的大試管中按體積比1 4 4的比例配制濃硫酸 乙醇和乙酸的混合液 按照圖 a 連接裝置 小火加熱試管中的混合液 待小試管中收集約4mL產(chǎn)物時停止加熱 撤出小試管并用力振蕩 然后靜置待其分層 分離出純凈的乙酸乙酯 請回答下列問題 1 步驟 中 配制這一比例的混合液的操作是 2 步驟 中 用小火加熱試管中的混合液 其原因是 3 步驟 所觀察到的現(xiàn)象是 4 為提高乙酸乙酯的產(chǎn)率 甲 乙兩位同學(xué)分別設(shè)計了如圖 b c 的裝置 乙同學(xué)待反應(yīng)完畢冷卻后再用飽和Na2CO3溶液提取燒瓶中產(chǎn)物 你認(rèn)為哪種裝置合理 為什么 答案 1 先加4mL乙醇 再緩緩加入1mL濃硫酸 邊加邊振蕩 冷卻后再加4mL乙酸并振蕩混合均勻 2 防止暴沸且減少反應(yīng)物的大量揮發(fā) 3 在Na2CO3溶液上層有無色油狀液體 振蕩后Na2CO3溶液層有氣泡產(chǎn)生 4 乙同學(xué)的裝置合理 c 中的反應(yīng)物能夠冷凝回流 損失少 乙酸乙酯的產(chǎn)率高 答題模板 1 配制反應(yīng)混合液操作 先加入 再緩緩加入 不斷振蕩 攪拌 冷卻后再加 振蕩混合均勻 2 飽和Na2CO3溶液中觀察到的現(xiàn)象 溶液分層 在飽和Na2CO3溶液上方有無色香味油狀液體 變式訓(xùn)練 D 2 2013年上?；瘜W(xué) 已知乙醇比乙酸相對廉價易得 乙酸比丁醇廉價易得 下列關(guān)于實驗室制備乙酸乙酯和乙酸丁酯的描述正確的是 A 均采用水浴加熱B 制備乙酸丁酯時正丁醇過量C 均采用邊反應(yīng)邊蒸餾的方法D 制備乙酸乙酯時乙醇過量 課堂演練試身手強素能 基礎(chǔ)題組 D D 3 用下列實驗裝置進行實驗 能達到相應(yīng)實驗?zāi)康牡氖?A 裝置甲 乙醇與鈉反應(yīng)后直接點燃生成的氣體B 裝置乙 除去甲烷中混有的乙烯C 裝置丙 實驗室制取乙酸乙酯D 裝置丁 可以制備硝基苯 也可以用于蔗糖水解的實驗 D 4 2015 河北石家莊質(zhì)檢 根據(jù)轉(zhuǎn)化關(guān)系判斷下列說法正確的是 A C6H10O5 n可以是淀粉或纖維素 兩者均屬于多糖 互為同分異構(gòu)體B 可以利用銀鏡反應(yīng)證明反應(yīng) 的最終產(chǎn)物為葡萄糖C 酸性高錳酸鉀可將乙醇氧化為乙酸 將燒黑的銅絲趁熱插入乙醇中也可得到乙酸D 在反應(yīng) 得到的混合物中倒入飽和氫氧化鈉溶液并分液可得到純凈的乙酸乙酯 B 高考題組 1 2014年福建理綜 下列關(guān)于乙醇的說法不正確的是 A 可用纖維素的水解產(chǎn)物制取B 可由乙烯通過加成反應(yīng)制取C 與乙醛互為同分異構(gòu)體D 通過取代反應(yīng)可制取乙酸乙酯2 2014年廣東理綜 生活處處有化學(xué) 下列說法正確的是 A 制飯勺 飯盒 高壓鍋等的不銹鋼是合金B(yǎng) 做衣服的棉和麻均與淀粉互為同分異構(gòu)體C 煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的飽和酯類D 磨豆?jié){的大豆富含蛋白質(zhì) 豆?jié){煮沸后蛋白質(zhì)變成了氨基酸 C A 3 2013年福建理綜 下列關(guān)于有機化合物的說法正確的是 A 乙酸和乙酸乙酯可用Na2CO3溶液加以區(qū)別B 戊烷 C5H12 有兩種同分異構(gòu)體C 乙烯 聚氯乙烯和苯分子中均含有碳碳雙鍵D 糖類 油脂和蛋白質(zhì)均可發(fā)生水解反應(yīng)4 2013年廣東理綜 下列說法正確的是 A 糖類化合物都具有相同的官能團B 酯類物質(zhì)是形成水果香味的主要成分C 油脂的皂化反應(yīng)生成脂肪酸和丙醇D 蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物都含有羧基和羥基 A B 5 2013年新課標(biāo)全國理綜 在一定條件下 動植物油脂與醇反應(yīng)可制備生物柴油 化學(xué)方程式如下 下列敘述錯誤的是 A 生物柴油由可再生資源制得B 生物柴油是不同酯組成的混合物C 動植物油脂是高分子化合物D 地溝油 可用于制備生物柴油 C