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家鄉(xiāng)的小吃 全國義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)美術(shù)實驗教科書人美版第十一冊第17課 10級美教任一方 中國飲食文化的歷史 中國飲食文化綿延萬年 推出6萬多種傳統(tǒng)菜點(diǎn) 五光十色的筵宴和流光溢彩的風(fēng)味流派 講究 色 香 味 俱全的五味調(diào)和的境界 因此獲得 烹飪王國 的美譽(yù) 中國飲食文化是一種多角度 高品位的悠久區(qū)域文化 是中華各族人民在生產(chǎn)和生活實踐中創(chuàng)造出來的物質(zhì)財富和精神財富 回憶一下 你的家鄉(xiāng)都有哪些著名的小吃 你最喜歡吃的是什么 它是用什么材料做的 你能說說它的色彩和外形特點(diǎn)嗎 中國各地小吃薈萃 北京小吃 你們知道它們是什么小吃嗎 你能說說它們的特點(diǎn)嗎 奶油炸糕 北京特色小吃中奶油炸糕是富有營養(yǎng)的小吃品種 它用上好面粉為原料 先燒適量開水 水開后 改用小火 將面粉倒人鍋內(nèi) 迅速攪拌直到面團(tuán)由自變成灰白色 不粘手時 取出稍晾成燙面 白糖用水化開 香草粉用水化開 適量雞蛋液在碗內(nèi)攪勻 分幾次加入燙面中 最后一次加入奶油 糖水 香草粉水 揉搓均勻 然后在鍋內(nèi)倒油 旺火燒至冒煙后 改用小火 此時將揉勻攪拌好的面團(tuán) 500克分成40個均勻小球 人油鍋前用手摁成圓餅 逐個下人油中 待餅膨起如球狀 并呈金黃色時撈出 滾上白糖即成 糖卷果 糖卷果是北京特色小吃中的名品 糖卷果原先主料用山藥和大棗 配以青梅 桃仁 瓜仁等輔料 這些都是非常有營養(yǎng)的吃食 卷果主料中的山藥 大棗 是一道名副其實的藥膳 糖卷果軟綿香甜 十分可口 因其有滋補(bǔ)作用 去南來順飯莊用餐的食客每每點(diǎn)要 成為飯店的名牌北京特色小吃之一 驢打滾 為何稱作驢打滾 是一種形象比喻 制得后放在黃豆面中滾一下 如郊野真驢打滾兒似的 故而得名 現(xiàn)在北京的各家小吃店一年四季都有供應(yīng) 但大多數(shù)已不用黃米面 改用江米面了 因外滾黃豆粉面 其顏色仍為黃色 是群眾非常喜愛的一種北京特色小吃 焦圈 北京特色小吃中的焦圈兒 男女老少都愛吃 酥脆油香的味兒 是一種巨大的誘惑 北京人喝豆汁必吃焦圈兒 豆汁兒就著焦圈兒 已經(jīng)成了北京的一個標(biāo)簽兒 焦圈兒可貯存十天半月 質(zhì)不變 脆如初 酥脆不皮 是千百年來人們喜愛的食品 豌豆黃 北京春夏季節(jié)一種應(yīng)時佳品 原為民間小吃 后傳入宮廷 清官的豌豆黃 用上等白豌豆為原料 做出成品色澤淺黃 細(xì)膩 純凈 入口即化 味道香甜 清涼爽口 因慈禧喜食而出名 其制法是 將豌豆磨碎 去皮 洗凈 煮爛 糖炒 凝結(jié) 切塊而成 傳統(tǒng)做法還要嵌以紅棗肉 以仿膳飯莊所制最有名 中國各地小吃薈萃 天津小吃 桂發(fā)祥麻花 十八街麻花 由桂發(fā)祥公司原創(chuàng)的什錦夾餡麻花是天津著名風(fēng)味小吃 金黃色像一根棍形的麻花 夾著冰糖塊 上面撒著青紅絲和瓜條等小料 散發(fā)著香甜的桂花味 即使放上個把月 吃時仍然酥脆可口 每逢節(jié)日買幾根桂發(fā)祥麻花送給親朋好友 成了天津人的一種習(xí)俗 狗不理包子 創(chuàng)始于清朝末年 因店主高貴友乳名狗不理而揚(yáng)名 肉餡松散 包褶均勻 肥而不膩 清香適口 1989年獲全國食品金鼎獎 炸糕 津門食品三絕之一 因店鋪緊靠耳朵眼胡同而得名 距今已近百年 外焦里嫩 細(xì)甜爽口 香味芬芳 1989年獲商業(yè)部金鼎獎 廣受全世界的贊譽(yù) 煎餅馃子 以綠豆面漿攤成 裹以油炸馃子 根據(jù)口味加以甜面醬 辣醬等 味香適口 多充作早點(diǎn) 中國各地小吃薈萃 四川小吃 龍抄手 燃面 串串香 擔(dān)擔(dān)面 四川小吃特點(diǎn) 四川小吃之所以深受人們喜愛 是因其自身獨(dú)特的麻辣 香辣等菜品風(fēng)味 加之獨(dú)特的制作工藝及其氣候環(huán)境多層決定 一是風(fēng)味突出它同川菜一樣 不僅選用多種調(diào)味品和復(fù)合調(diào)味品 并且十分講究調(diào)味的技巧 形成了多種風(fēng)格 二是善于用湯成都風(fēng)味小吃中用的湯 是用多種原料和調(diào)料精心熬制的 湯濃味美 三是注重質(zhì)量無論哪種小吃 都特別講究原材料和調(diào)味料的質(zhì)量 四是承受時令翻新花樣 承受著一年四季變化 選用應(yīng)時原料制成的成都風(fēng)味小吃 不斷變化翻新 應(yīng)時應(yīng)景 此外 小吃在經(jīng)營上隨意方便 經(jīng)濟(jì)實惠 也是受到人們普遍歡迎的一個重要原因 中國各地小吃薈萃 陜西小吃 肉夾饃 灌湯包子 羊肉泡饃 中國各地小吃薈萃 河南小吃 刀削面 拉面 燴面 中國各地小吃薈萃 山東小吃 臨清燒賣 中國各地小吃薈萃 臺灣小吃 珍珠奶茶 魯肉飯 小林煎餅 紅豆圓仔湯 中國各地小吃薈萃 湖南小吃 豆腐青黑色 未炸時略有臭味 油炸后香氣很濃 外層焦脆 里層軟嫩 味香辣 油炸臭豆腐 中國各地小吃薈萃 廣東小吃 中國各地小吃薈萃 東北小吃 中國各地小吃薈萃 海南小吃 中國各地小吃薈萃 云南小吃 學(xué)生作品欣賞 作業(yè)提示 用彩泥 彩紙或者其他材料制作一份家鄉(xiāng)的小吃 并為它制作一張卡片 介紹小吃的來歷和特點(diǎn) 再見