《2018-2019學(xué)年高中化學(xué) 主題2 攝取益于健康的食物 課題4 正確對待保健食品學(xué)案 魯科版選修1 .doc》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《2018-2019學(xué)年高中化學(xué) 主題2 攝取益于健康的食物 課題4 正確對待保健食品學(xué)案 魯科版選修1 .doc（6頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

課題4　正確對待保健食品 學(xué)習(xí)目標(biāo)：1.了解保健食品的分類和功能。(重點)2.正確對待和使用保健食品。(重點)3.知道保健食品中鐵元素的檢測方法。(難點) [自 主 預(yù) 習(xí)探 新 知] 一、什么是保健食品 1．定義：具有食品的一般共性，能調(diào)節(jié)人體功能，適于特定人群食用，但不以治療為目的的一類食品。 2．功能：保健食品對人體具有特定的保健功能。在醫(yī)生的指導(dǎo)下，選擇適當(dāng)?shù)谋＝∑房捎糜谳o助治療，但起不到藥品的治療作用。 3．標(biāo)志 (1)保健食品的包裝上印有天藍(lán)色標(biāo)志。 (2)標(biāo)志的下面注明批準(zhǔn)生產(chǎn)的日期和文件號。 二、認(rèn)識幾種保健食品 1．強(qiáng)化營養(yǎng)的保健食品 (1)功能：提高人體的營養(yǎng)水平、增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能且含有某種營養(yǎng)素(如鈣、鋅、硒等微量元素及維生素、氨基酸)。 (2)補(bǔ)鈣制劑 ①鈣的最理想來源：奶及奶制品，含鈣多且易被吸收。 ②常見的補(bǔ)鈣制劑 有機(jī)鈣 乳酸鈣、醋酸鈣、檸檬酸鈣、葡萄糖酸鈣等 無機(jī)鈣 碳酸鈣、磷酸鈣等 ③選用原則——元素的含量、溶解性、在體內(nèi)的吸收率和安全性。 (3)補(bǔ)鋅制劑 ②補(bǔ)鋅方法——多吃含鋅豐富的食物，不能滿足時，可輔以補(bǔ)鋅保健食品。 ③常用的補(bǔ)鋅制劑——葡萄糖酸鋅、乳酸鋅、檸檬酸鋅、甘氨酸鋅、L蘇糖酸鋅等。 2．健康異常人群的保健食品 功能 常見食品 作用 適宜人群 調(diào)節(jié)機(jī)體功能、促進(jìn)康復(fù) 木糖醇、水溶性膳食纖維、海藻酸鈉 降低 血糖 糖尿病患者 硫酸亞鐵、葡萄糖酸亞鐵、乳酸亞鐵、枸櫞酸鐵銨 補(bǔ)鐵 缺鐵性貧血患者和特殊需要人群 3.特殊人群的保健食品 名稱 類別 功能 來源 卵磷脂 是一種磷酸酯類化合物，是構(gòu)成細(xì)胞膜的主要成分 有助于延緩機(jī)體的衰老及老年人的記憶力衰退 蛋黃中分離得到 深海 魚油 DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)，是大腦細(xì)胞的主要成分 對神經(jīng)的生長發(fā)育有重要作用 可從深海魚類的脂肪里提取 4．檢驗補(bǔ)鐵保健食品中鐵元素的存在及價態(tài) (1)試劑：KSCN溶液。 (2)反應(yīng)及現(xiàn)象 ①Fe3＋＋3SCN－―→Fe(SCN)3血紅色。 ②Fe2＋＋2SCN－―→Fe(SCN)2無色。 三、正確對待保健食品 1．增進(jìn)健康應(yīng)以平衡膳食為主、保健食品為輔。 2．選擇保健食品應(yīng)“有的放矢”，但不能“顧此失彼”。 3．食用保健食品不能過量。 [基礎(chǔ)自測] 1．判斷對錯(對的在括號內(nèi)打√，錯的在括號內(nèi)打) (1)保健食品屬于藥品。(　　) (2)保健食品對人體健康有益，人人都應(yīng)服用保健食品。(　　) (3)保健食品對人體具有特定的保健功能，可以代替藥物的治療作用。(　　) (4)所有保健品都能調(diào)節(jié)免疫，延緩衰老，改善記憶。(　　) 【答案】　(1)　(2)　(3)　(4) 2．下列屬于特殊人群的保健食品的是(　　) D　[乳酸鈣、葡萄糖酸鋅是含有某種營養(yǎng)素(鈣、鋅)的保健食品，它們屬于強(qiáng)化營養(yǎng)的保健食品；木糖醇是一種具有降低血糖功能的保健食品，對于糖尿病患者的康復(fù)有促進(jìn)作用，屬于健康異常人群的保健食品；深海魚油屬于特殊人群的保健食品。] 3．下列說法不正確的是(　　) 【導(dǎo)學(xué)號：72572071】 A．“藥食同源”是說一些天然食物既有營養(yǎng)，又有調(diào)節(jié)生理活動的功能 B．蜂蜜、紅棗、蓮子、人參等都是有著悠久歷史的天然保健食品 C．經(jīng)國家衛(wèi)生部批準(zhǔn)生產(chǎn)的保健食品都是天然保健食品 D．沒有一種包治百病的保健食品 C　[經(jīng)國家衛(wèi)生部批準(zhǔn)生產(chǎn)的保健食品既有天然保健食品，也有合成保健食品。] [合 作 探 究攻 重 難] 以科學(xué)的態(tài)度認(rèn)識保健食品 某知名品牌補(bǔ)鐵口服液，包裝如圖： 主要原料：葡萄糖酸亞鐵、檸檬酸、白砂糖。 注意事宜：本品不能代替藥物；不宜超過推薦量或與同類營養(yǎng)素補(bǔ)充劑同時食用。 適宜人群：需要補(bǔ)鐵者。 [思考交流] 1．保健食品是食品還是藥品？它們有什么作用？ 【提示】　保健食品是食品的一個種類，具有食品的一般共性，能調(diào)節(jié)人體功能，適于特定人群食用，不以治療為目的，不是藥品。 2．各類保健品的功能和服務(wù)對象分別是什么？ 【提示】　強(qiáng)化營養(yǎng)保健食品用于提高人體營養(yǎng)水平、增強(qiáng)人體免疫功能，適用于缺乏某一營養(yǎng)素的人群。健康異常人群的保健食品有助于調(diào)節(jié)機(jī)體功能促進(jìn)康復(fù)的功能，適用于患有某種疾病的人群。特殊人群的保健食品主要具有延緩記憶力衰退、防止腦發(fā)育不正常等功能，適用于不同年齡段或從事特殊工作的人群。 3．為什么該口服液的注意事項提示不宜超量服用？ 【提示】　過量食用保健食品不但對身體無益，反而有害。 正確對待保健食品 保健食品是食品的一種，具有食品的一般共性，能調(diào)節(jié)人體功能；不以治療為目的，因此在食用保健食品時應(yīng)注意： 1．明確保健食品的地位：以平衡膳食為主，保健食品為輔。 每日三餐平衡膳食提供的營養(yǎng)就基本能滿足人對各種營養(yǎng)素的需要。舉例：每天喝牛奶，吃含鈣高的食物，可保證鈣的吸收，如仍然缺鈣可適當(dāng)?shù)妮o以保健食品。 2．選擇保健食品要“有的放矢”，但不能“顧此失彼”。 如：缺乏維生素B1就食含維生素B1的糙米、粗面或服用維生素B1的藥片，而不能服用含多種維生素的復(fù)合制劑。 另外人體內(nèi)各種營養(yǎng)素之間有一定的制約關(guān)系如：Ca能干擾人體對Fe、Mg的吸收。 3．食用保健食品不能過量 保健食品食用過多不但無益而且有害，如大劑量補(bǔ)鈣可能導(dǎo)致腎結(jié)石；攝入鋅過量，不僅不能改善記憶，還可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐、昏睡等。 [當(dāng) 堂 達(dá) 標(biāo)固 雙 基] 題組1　什么是保健食品 1．下列屬于合成保健食品的是(　　) 【導(dǎo)學(xué)號：72572072】 A．阿膠　　　　 B．枸杞 C．乳酸亞鐵 D．西洋參 C　[乳酸亞鐵為人工合成的補(bǔ)鐵劑。阿膠、枸杞、西洋參都是天然保健食品。] 2．現(xiàn)階段到處都在說保健食品的優(yōu)良性能，下列廣告詞可能正確的是(　　) 【導(dǎo)學(xué)號：72572073】 A．我廠生產(chǎn)的保健食品，只要多吃可治療百病 B．我廠生產(chǎn)的鈣片一片就能補(bǔ)鈣 C．紅棗具有養(yǎng)神的功效，我廠生產(chǎn)的紅棗、桂圓乳可提高睡眠質(zhì)量，長期食用睡得香 D．補(bǔ)鋅越多越好 C　[保健食品是食品，不是藥物，只能起輔助治療作用，在食用保健食品時要在醫(yī)生指導(dǎo)下食用，并不是多多益善，過量時會引起副作用。] 題組2　認(rèn)識幾種保健食品 3．下列關(guān)于保健食品的敘述不正確的是(　　) A．強(qiáng)化營養(yǎng)的保健食品可以提高人體的營養(yǎng)水平，增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能 B．鋅能促進(jìn)生長發(fā)育，還能提高腦神經(jīng)的興奮性 C．保健食品也是食品，所以只需要食用保健食品，就可以滿足人體對各種營養(yǎng)素的需求 D．人在不同生長發(fā)育階段有不同的生理特點和需要，所以不同的年齡段人群可選用不同種類的保健食品 C　[保健食品也是食品的一種，但保健食品只適用于特種人群，要滿足人體對各種營養(yǎng)素的需求還要以合理搭配食物為主。] 4．指出下列保健食品的作用 【導(dǎo)學(xué)號：72572074】 ①葡萄糖酸鈣口服液：___________________________________； ②“蓋中蓋”：________________________________________； ③葡萄糖酸鋅口服液：____________________________________； ④水溶性膳食纖維：______________________________________； ⑤乳酸亞鐵：____________________________________________； ⑥卵磷脂：_________________________________________。 【解析】?、佗冖蹖儆趶?qiáng)化營養(yǎng)的保健食品；④⑤屬于健康異常人群的保健食品；⑥屬于特殊人群的保健食品。 【答案】　①補(bǔ)充人體的鈣質(zhì)?、谘a(bǔ)充人體的鈣質(zhì)?、垩a(bǔ)鋅　④降低血糖?、菅a(bǔ)鐵?、扪泳徖夏耆擞洃浟λネ? 題組3　正確對待保健食品 5．某品牌西洋參含片，是以西洋參、甘露醇、阿巴斯甜(含苯丙氨酸)為主要原料制成的保健食品，經(jīng)功能實驗證明，具有抗疲勞、免疫調(diào)節(jié)的保健功能。以下關(guān)于該西洋參含片的說法正確的是(　　) A．該保健食品可做藥品醫(yī)治疾病 B．該保健食品適于任何人群食用 C．應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下服用 D．最適合體格健壯的人食用 C　[西洋參含片畢竟不是藥品，不能依賴它醫(yī)治疾病，故A項不正確；任何一種保健食品都不能適應(yīng)任何人，故B項不正確；需要怎樣的保健食品，應(yīng)經(jīng)醫(yī)生對身體全面評估后才能決定，故C項正確；體格健壯的人無需服用保健食品，以避免毒副作用，故D項不正確。] 6．據(jù)中央電視臺新聞報道，某知名品牌保健食品補(bǔ)鈣劑經(jīng)檢測，H2O2含量超標(biāo)，試回答下列問題： 【導(dǎo)學(xué)號：72572075】 (1)該品牌保健食品屬于________的保健食品。 A．強(qiáng)化營養(yǎng)人群 B．特殊人群 C．健康異常人群 (2)試推測該保健食品中鈣以怎樣的方式存在______。 A．鈣單質(zhì) B．Ca(OH)2 C．CaCO3 D．乳酸鈣 (3)某成年女子，經(jīng)化驗知缺鐵，如果該女子也食用補(bǔ)鐵保健食品，能否與該品牌保健食品同時食用________。如果不能，試用離子方程式表示其原因 _______________________________________________________。 【解析】　(1)補(bǔ)鈣劑適用于所有人群，老人和小孩更需要，故補(bǔ)鈣劑屬于強(qiáng)化營養(yǎng)型。 (2)“補(bǔ)鈣”是指補(bǔ)鈣元素，Ca(OH)2具有較強(qiáng)的腐蝕性，不能作為補(bǔ)鈣劑。 (3)因補(bǔ)鐵保健食品中鐵以Fe2＋形式存在，如果和該品牌保健食品同時食用，H2O2能將Fe2＋氧化為Fe3＋而降低效果。 【答案】　(1)A　(2)CD　(3)不能 2Fe2＋＋H2O2＋2H＋===2Fe3＋＋2H2O (1)保健食品對人有特定的保健功能，但并不是藥品，不以治療為目的，不能替代藥品。 (2)選擇保健品時應(yīng)“有的放矢”，不能“顧此失彼”。如補(bǔ)鈣劑中不能含腐蝕性Ca(OH)2；含H2O2的補(bǔ)鈣劑不能與補(bǔ)鐵(Fe2＋)劑同時食用。