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Q/04東新稀寶股份有限公司 企業(yè)標準 Q/04001健食品 乳酸鈣顆粒 2015布 2015施 山東新稀寶股份有限公司 發(fā) 布 Q/04001 目 次 目次 ?????????????????????????????????????? Ⅰ 前言 ?????????????????????????????????????? Ⅱ 1 范圍 ??????? ?????????????????????????????? 1 2 規(guī)范性引用文件 ???????????????????????????????? 1 3 技術要求 ??????????????????????????????????? 1 4 食品添加劑 ?????????????????????????????????? 3 5 生產加工過程衛(wèi)生要求 ????????????????????????????? 3 6 檢驗規(guī)則 ??????????????????????????????? ???? 3 7 標志、標簽、包裝、運輸、貯存 ????????????????????????? 3 附錄 A 輔料的質量標準（規(guī)范性附錄）??????????????????????? ? 5 Q/04001 前 言 本標準嚴格按照 準化工作導則 第 1 部分：標準的結構和編寫規(guī)則》的要求進行編寫。 本標準附錄 A 為規(guī)范性附錄。 本標準由山東新稀寶股份有限公司提出并起草。 本標準主要起草人：馮世國 袁 緒榮 。 本標準自發(fā)布之日起有效期限 3 年，到期復審 。 Q/04001 保健 食品 乳酸鈣顆粒 1 范圍 本標準規(guī)定了保健 食品 乳酸鈣顆粒的 技術要求、食品添加劑、生產加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸與貯存。 本標準適用于以乳酸鈣、白砂糖、葡萄糖、甜橙粉、低聚果糖、低聚半乳糖為主要原料，經過篩、混合、制粒、干燥、包裝等主要工藝 加工 制成的保健 食品 乳酸鈣顆粒。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲運圖示標志 17 白砂糖 760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定 2003 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 大腸菌群測定 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 溶血性鏈球菌檢驗 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計數(shù) 食品安全國家標準 食品中水分的測定 食品安全國家標準 食品中灰分的測定 食品中總砷及無機砷的測定 食品安全國家標準 食品中鉛的測定 食品中總汞及有機汞的測定 食品中鈣的測定 226 食品添加劑 乳酸鈣 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則 10004 包裝用塑料復合膜、袋 干法復合、擠出復合 6740 保健（功能）食品通用標準 7405 保健食品良好生產規(guī)范 20880 食用葡萄糖 23528 低聚果糖 070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質 量監(jiān)督 檢 驗檢 疫 總局 [2005]第 75 號令《定 量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 《保健食品標識規(guī)定》 3 技術要求 原輔料 乳酸鈣 應符合 226 的規(guī)定 Q/04001 白砂糖 應符合 17 的規(guī)定。 葡萄糖 應符合 20880 的規(guī)定。 低聚果糖 應符合 23528 的規(guī)定。 低聚半乳糖 應符合附錄 規(guī)定。 甜橙粉 應符合附錄 規(guī)定 生產工藝 過篩→混合→制?！稍?→包裝 →檢驗→入庫。 感官要求 應符合表 1 的規(guī)定。 表 1 感官要求 項 目 要 求 檢驗 方法 色 澤 類白色至淡黃色，色澤均勻 將本 品放在潔凈的搪瓷盤中，在自然光下觀察其外觀色澤，并嘗和聞其味。 滋味、氣味 味甜、微酸，無異味 性 狀 顆粒，無結塊 雜 質 無肉眼可見的外來雜質 保健功能 補充鈣。 功效成分指標 應符合表 2 的規(guī)定。 表 2 功效成分指標 項 目 指 標 檢驗 方法 鈣（以 ） , g/100g B/T 理化指標 應符合表 3 的規(guī)定。 表 3 理化指標 項 目 指 標 檢驗 方法 水分， % ≤ B 分， % ≤ B （以 ）， mg/ ≤ B （以 ）， mg/ ≤ B/T （以 ）， mg/ ≤ B/T 微生物指標 應符合表 4 的規(guī)定。 表 4 微生物指標 項 目 指 標 檢驗 方法 Q/04001 菌落總數(shù)， g ≤ 1000 腸菌群， 00g ≤ 40 菌， g ≤ 25 母菌， g ≤ 25 病菌 (指沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌 ) 不得檢出 凈含量及允許負偏差 應符合 國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第 75 號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定 ， 凈含量檢驗按 070 規(guī)定的方法 測定 。 4 食品添加劑 食品 添加劑 和營養(yǎng)強化劑質量應符合相應的標準和規(guī)定。 食品 添加 劑 、營養(yǎng)強化劑的品種和使用量 應符合 760、 4880 及衛(wèi)生部關 于食品添加劑、營養(yǎng)強化劑公告的規(guī)定 。 5 生產加工過程衛(wèi)生要求 應符合 7405 的要求。 6 檢驗規(guī)則 組批 一次投料、同一生產班次或同一條件下生 產的產品為一批，按批取樣檢測。 抽樣 按產品最小包裝抽樣，每批樣品隨機抽取 200。 檢驗 出廠檢驗 檢驗項目 包括 感官 要求 、凈含量 、功效成分、 水分 、 菌落總數(shù)和 大腸菌群 。 產品出廠 每批 產品須經廠質量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質量合格證方可出廠。 型式檢驗 正常生產時每年至少進行一次，有下列情況之一時必須進行： — 新產品投產前； — 出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差異； — 更換設備可能影響產品質量 時 ； — 停產半年及以上，再恢復生產時； — 國家質量技術監(jiān)督機構提出進行型式檢驗要求時。 檢驗項目 為本標準 的規(guī)定 的 全部項目。 判定規(guī)則 檢驗項目全部符合本標準的規(guī)定，判該批產品為合格產品。 檢驗項目如有一項以上 (含一項 )不符合本標準（微生物項目除外），可以加倍抽樣復驗。復驗后如仍有一項不符合本標準，則判為不合格。 微生物項目有一項不符合本標準，判為不合格，不得復驗。 7 標志、標簽、包裝、運輸、貯存 標志 Q/04001 運輸包裝應標明： 產品名稱、規(guī)格、公司名稱和地址，以及“小心輕放”、“防潮”、“防曬”等，其圖示標志應符合 191 的規(guī)定。 標簽 標簽應符合 718、 6740、《保健食品標識規(guī)定》的規(guī)定，標明產品名稱、主要原料、功效成分及含量、保健功能、適宜人群、食用方法及食用量、規(guī)格、保質期、貯藏方法、注意事項、批準文號、執(zhí)行標準、生產日期、公司名稱和地址等。 包裝 產品內包裝為包裝用塑料復合膜，應符合 10004 的規(guī)定。 產品外包裝為瓦楞紙箱 ,應符合 6543 的規(guī)定。 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味 ,便于裝卸、倉儲和運輸。 運輸 產品運輸工具應清潔無污染，運輸產品時應避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產品質量的物品混裝混運。 搬運時應輕拿輕放，嚴禁扔摔、撞擊、擠壓。 貯存 產品應貯存在陰涼、通風、干燥的成品庫中，離地、離墻 10放。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲。 產品必須以先進先出的原則，按序入庫，依次出庫。 產品在本標準規(guī)定的條件下運輸貯存，保質期為 24 個月。 Q/04001 附錄 A 輔料的質量標準 （規(guī)范性附錄） 低聚半乳糖的質量標準 應符合表 規(guī)定。 表 低聚半乳糖的質量標準 項 目 指 標 性狀 白色粉末 滋、氣味 微甜，無異味 水分， % ≤ 3.5 10%溶液） 聚半乳糖含量， % ≥ 70 單糖 +乳糖含量， % ≤ 30 菌落總數(shù)， g ≤ 1000 大腸菌群， 00g ≤ 40 霉菌及酵母， g ≤ 50 甜橙粉的質量標準 應符合表 規(guī)定。 表 甜橙粉的質量標準 項 目 指 標 色澤 橙黃色 性狀 疏松粉末，無結塊 滋、氣味 具新鮮橙汁特有的香氣及滋味 雜質 無肉眼可見雜質 水分， % ≤ 落總數(shù)， g ≤ 1000 大腸菌群， 00g ≤ 40 霉菌及酵母， g ≤ 50