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課時分層作業(yè)(六)　提供能量與營養(yǎng)的食物 (建議用時：45分鐘) [基礎(chǔ)達(dá)標(biāo)練] 1．下列富含糖類的食品是(　　) A．①③　　　　　　　　 B．①④ C．②④ D．①② D　[玉米、大米中富含淀粉；豆油中富含油脂；魚中富含蛋白質(zhì)。] 2．下列的糖類中，不能被人類消化吸收的是(　　) A．蔗糖 B．淀粉 C．纖維素 D．麥芽糖 C　[A.蔗糖在人體內(nèi)水解生成葡萄糖和果糖，能被消化吸收，A錯誤；B.淀粉屬于高分子化合物，在相應(yīng)酶的作用下水解成可以被人體吸收的小分子物質(zhì)，B錯誤；C.人體內(nèi)沒有纖維素酶，不能消化吸收纖維素，C正確；D.麥芽糖水解生成葡萄糖，能被吸收，D錯誤。] 3．下列有關(guān)葡萄糖的說法錯誤的是(　　) 【導(dǎo)學(xué)號：13072015】 A．葡萄糖屬于多羥基醛類物質(zhì)，與Na反應(yīng)生成H2 B．血液中葡萄糖可以轉(zhuǎn)化為脂肪 C．葡萄糖與菲林試劑反應(yīng)后，分子中的羥基被還原為羧基 D．麥芽糖在麥芽糖酶作用下水解只生成葡萄糖 C　[葡萄糖中羥基和醛基都能被氧化，其中羥基可以被氧化為醛基，醛基可以被菲林試劑氧化為羧基，故A正確，C錯誤。] 4．下列物質(zhì)中不屬于油脂的是(　　) A．潤滑油 B．花生油 C．棉籽油 D．羊油 A　[潤滑油一般指石油產(chǎn)品，其成分屬于烴類物質(zhì)；油脂屬于酯類物質(zhì)。] 5．下列關(guān)于油脂在人體內(nèi)變化的敘述中正確的是(　　) A．油脂主要是在大腸中被消化吸收 B．油脂在人體內(nèi)直接氧化產(chǎn)生熱量 C．多吃動物脂肪比多吃植物油有利 D．有些脂肪酸是人體必需的，但在人體內(nèi)卻不能合成 D　[油脂在人體內(nèi)主要是在小腸中被消化吸收的，故A項錯誤；食物中的油脂在代謝過程中，首先水解為高級脂肪酸和甘油，高級脂肪酸經(jīng)氧化釋放出熱量，故B項錯誤；吃油脂最好選擇其水解產(chǎn)物富含不飽和高級脂肪酸，特別是必需脂肪酸的植物油，故C項錯誤。] 6．下列物質(zhì)不能使蛋白質(zhì)變性的是(　　) A．NaCl B．HCHO C．濃H2SO4 D．BaCl2 A　[NaCl能使蛋白質(zhì)溶液發(fā)生鹽析現(xiàn)象，而不能使蛋白質(zhì)變性。] 7．蛋白質(zhì)在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下變成氨基酸的反應(yīng)屬于(　　) A．消去反應(yīng) B．水解反應(yīng) C．聚合反應(yīng) D．酯化反應(yīng) B　[水解反應(yīng)是水與另一化合物反應(yīng)，該化合物分解為兩部分，水中氫原子加到其中的一部分，而羥基加到另一部分，因而得到兩種或兩種以上新的化合物的反應(yīng)過程。] 8．關(guān)于維生素的下列說法正確的是(　　) A．維生素是生物生長發(fā)育和新陳代謝必需的物質(zhì) B．維生素容易在體內(nèi)積存，主要積存在肝臟 C．維生素容易被人體吸收，多余的隨尿排出體外，不易在體內(nèi)積存，所以容易缺乏 D．維生素C可以防治夜盲癥 A　[維生素按溶解性可分為脂溶性維生素和水溶性維生素；脂溶性維生素不易排泄，容易在體內(nèi)積存，主要積存在肝臟中，水溶性維生素容易被人體吸收，多余的則隨尿排出體外，一般不易在體內(nèi)積存，容易缺乏；維生素A可以防治夜盲癥，維生素C可以防治壞血病。] 9．維生素A對人體特別是對人的視力有重要作用，其結(jié)構(gòu)簡式如圖，下列關(guān)于該化合物的說法中，不正確的是(　　) A．維生素A是一種不飽和的一元醇 B．維生素A含有苯環(huán)結(jié)構(gòu) C．維生素A的分子中含有兩種官能團(tuán) D．維生素A的一個分子中含有5個雙鍵 B　[維生素A分子里共有5個C===C鍵，又有一個—OH，因此它是不飽和一元醇，分子中共有C===C與—OH兩種官能團(tuán)，故A、C、D正確；分子中雖有個六元環(huán)，但不是苯環(huán)，故B錯。] 10．(1)從油脂A的結(jié)構(gòu)簡式分析，它可能發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)： 【導(dǎo)學(xué)號：13072016】 ①從飽和性看，它能發(fā)生________反應(yīng)，例如與氫氣反應(yīng)的化學(xué)方程式為 ____________________________________________________________ ____________________________________________________________。 ②從酯的性質(zhì)看，它能發(fā)生________反應(yīng)，該反應(yīng)的化學(xué)方程式為 ____________________________________________________________ ____________________________________________________________。 (2)列舉硬化油的性質(zhì)和用途： ____________________________________________________________ ____________________________________________________________。 【解析】　 【答案】　(1)①加成 ②水解(或取代) (2)硬化油性質(zhì)穩(wěn)定，不易變質(zhì)，便于運(yùn)輸；可用于制造肥皂、甘油、脂肪酸、人造奶油 [能力提升練] 11．關(guān)于脂溶性維生素與水溶性維生素的比較正確的是(　　) A．前者易溶于有機(jī)溶劑，不易溶于水，后者易溶于水，不易溶于有機(jī)溶劑 B．兩者都不易積存，容易排泄，易引起維生素缺乏癥 C．前者主要包含維生素A、維生素B等，后者主要包括維生素C D．前者主要來自水果、蔬菜，后者主要來自維生素片 A　[根據(jù)溶解性將維生素分為脂溶性維生素和水溶性維生素；脂溶性維生素不易排泄，主要存在于肝臟中。水溶性維生素易隨尿排出，不易積存，易缺乏；前者主要包含維生素A、D、E、K等，后者主要包括維生素C和維生素B族；前者主要來自動物肝臟，后者主要來自水果、蔬菜。] 12．下列營養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)生的變化及其對人的生命活動所起的作用敘述不正確的是 (　　) A．淀粉葡萄糖CO2和H2O(釋放能量維持生命活動) B．纖維素葡萄糖CO2和H2O(釋放能量維持生命活動) C．油脂甘油和高級脂肪酸CO2和H2O(釋放能量維持生命活動) D．蛋白質(zhì)氨基酸人體所需的蛋白質(zhì)(人體生長發(fā)育) B　[纖維素不能作為人體的營養(yǎng)物質(zhì)，其作用是加速胃腸蠕動。] 13．下表列出了甲、乙兩種食品的部分營養(yǎng)成分，請仔細(xì)閱讀后回答下列問題。 營養(yǎng)成分 單位 每百克平均含量 食品甲 食品乙 總熱量 kJ(千焦) 2 100 1 700 糖類 g 78 50 油脂 g 28 6 蛋白質(zhì) g 24 6 鈣 mg 930 200 磷 mg 720 150 (1)每100 g食品中所含營養(yǎng)成分質(zhì)量最大的是_____________________。 (2)某同學(xué)準(zhǔn)備去野外探險，選擇上述食品，建議他攜帶食品________(填“甲”或“乙”)，你建議的依據(jù)是 ____________________________________________________________ ____________________________________________________________。 【解析】　(1)通過觀察圖表可知。(2)去野外探險需要消耗的主要是能量，因此應(yīng)選擇以補(bǔ)充能量為主同時營養(yǎng)豐富的食物。 【答案】　(1)食品甲中的糖類　(2)甲　每100 g食品甲所含的物質(zhì)中能補(bǔ)充的能量和營養(yǎng)成分都比食品乙高 14．蛋白質(zhì)是人體生命活動的基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命，請回答下列問題： (1)蛋白質(zhì)在一定條件下能發(fā)生變性，從而失去生理活性。萬一誤服硫酸銅溶液，此時應(yīng)立即作怎樣的處理？ ____________________________________________________________ ____________________________________________________________ ____________________________________________________________ ____________________________________________________________ ____________________________________________________________。 (2)青霉素是醫(yī)學(xué)上一種常用的抗生素，在體內(nèi)經(jīng)酸性水解后得到青霉氨基酸，其結(jié)構(gòu)簡式為：，請寫出青霉氨基酸可能具有的一種化學(xué)性質(zhì)：_________________________。 【解析】　蛋白質(zhì)與氨基酸中都有—NH2與—COOH，顯兩性，蛋白質(zhì)在重金屬鹽作用下，發(fā)生變性。 【答案】　(1)喝大量的牛奶(或豆?jié){或雞蛋清或灌肥皂水) (2)酸性、堿性、與金屬鈉反應(yīng)、能發(fā)生酯化反應(yīng)等(任寫一種即可)