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1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)目 錄中文摘要3Abstract 3第一章 緒論 4第二章 結(jié)構(gòu)及工作原理8 52.1 絞肉機的結(jié)構(gòu) 52.1.1 送料機構(gòu) 52.1.2 切割機構(gòu) 52.1.3 驅(qū)動機構(gòu) 52.2 絞肉機的工作原理5第三章 螺旋供料器的設(shè)計73.1 絞籠的設(shè)計73.1.1 絞籠的材料73.1.2 螺旋直徑73.1.3 螺旋供料器的轉(zhuǎn)速73.1.4 螺旋節(jié)距83.2 絞筒的設(shè)計8第四章 傳動系統(tǒng)的設(shè)計94.1 電機的選擇94.2 帶傳動的設(shè)計94.2.1 設(shè)計功率94.2.2 選定帶型104.2.3 傳動比104.2.4 小帶輪基準直徑104.2.5 大帶輪基準直徑1

2、04.2.6 帶速驗算104.2.7 初定軸間距104.2.8 所需帶的基準長度10精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)4.2.9 實際軸間距114.2.10 小帶輪包角 114.2.11 單根 V 帶的基本額定功率 114.2.12 時單根 V 帶型額定功率增量111i4.2.13 V 帶的根數(shù)114.2.14 單根 V 帶的預(yù)緊力 114.2.15 作用在軸上的力114.2.16 帶輪的結(jié)構(gòu)和尺寸 124.3 齒輪傳動設(shè)計 124.3.1 選擇材料，確定和及精度等級12limHlimF4.3.2 按接觸強度進行初步設(shè)計 124.3.2.1 確定中心距124.3.2.2 確定模數(shù)134

3、.3.2.3 確定齒數(shù)134.3.2.4 計算主要的幾何尺寸134.3.3 校核齒面接觸強度144.3.4 校核齒根的強度164.3.5 齒輪及齒輪副精度的檢驗項目計算174.3.5.1 確定齒厚偏差代號174.3.5.2 確定齒輪的三個公差組的檢驗項目及公差值174.3.5.3 確定齒輪副的檢驗項目與公差值174.3.5.4 確定齒坯的精度184.4 軸的設(shè)計 184.4.1 按扭轉(zhuǎn)強度計算 18第五章 絞刀的設(shè)計 205.1 絞刀的設(shè)計 205.1.1 刀刃的起訖位置215.1.2 刀刃的前角21精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)5.1.3 刀刃的后角 235.1.4 刀刃的刃傾角

4、 235.1.5 刀刃上任一點位量上絞肉速度245.1.6 絞刀片的結(jié)構(gòu)26第六章 生產(chǎn)能力分析 276.1 絞刀的切割能力 276.2 絞肉機的生產(chǎn)能力 276.3 功率消耗27設(shè)計總結(jié)28參考文獻29致謝30精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)摘要本文論述了肉類加工機械絞肉機的工作原理、主要技術(shù)參數(shù)、傳動系統(tǒng)、典型零件的結(jié)構(gòu)設(shè)計及生產(chǎn)能力分析。關(guān)鍵詞：關(guān)鍵詞：絞肉機，擠肉樣板，絞刀，絞籠精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)AbstractThe principle, technical pare-maters, transmiting system and main parts

5、 structure of mincing ma-chine were introduced. The productingcapacity was analysed.Keywords Mincing machine Holds plate Cutting blade Transfer augerKey words: meat chopper ，reamer精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)第一章 緒論隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，人民對食品工業(yè)提出了更高的要求。現(xiàn)代食品已朝著營養(yǎng)、綠色、方便、功能食品的方向發(fā)展，且功能食品將成為新世紀的主流食品。食品工業(yè)也成為國民經(jīng)濟的支柱

6、產(chǎn)業(yè)，作為裝備食品工業(yè)的食品機械工業(yè)發(fā)展尤為迅猛。食品工業(yè)的現(xiàn)代化水平，在很大程度上依賴于食品機械的發(fā)展及其現(xiàn)代化水，離開現(xiàn)代儀器和設(shè)備，現(xiàn)代食品工業(yè)就無從談起。食品工業(yè)的發(fā)展是設(shè)備和工藝共同發(fā)展的結(jié)果，應(yīng)使設(shè)備和工藝達到最佳配合，以設(shè)備革新和創(chuàng)新促進工藝的改進和發(fā)展，以工藝的發(fā)展進一部促進設(shè)備的發(fā)展和完善。兩者互相促進、互相完善，是使整個食品工業(yè)向現(xiàn)代化邁進的必要條件。在肉類加工的過程中，切碎、斬拌攪拌工序的機械化程度最高，其中絞肉機、斬拌機、攪拌機是最基本的加工主械.幾乎所有的肉類加工廠都具備這 3 種設(shè)備。國內(nèi)一些大型肉類加工廠先后從西德、丹麥、瑞士、日本等引進了先進的加工設(shè)備，但其價格

7、十分昂貴。目前中、小型肉類加工企業(yè)所使用的大部分設(shè)備為我國自行設(shè)計制造的產(chǎn)絞肉機是為中、小型肉類加二企業(yè)所設(shè)計的較為理想的、絞制各種肉餡的機械，比如生產(chǎn)午餐肉罐頭和制造魚醬、魚圓之類的產(chǎn)品，它將肉可進行粗、中、細絞以滿足不同加工工藝的要求，該機亦可作為其他原料的擠壓設(shè)備。精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)第二章 結(jié) 構(gòu) 及 工 作 原 理2.1 絞肉機的結(jié)構(gòu)絞肉機主要由送料機構(gòu)、切割機構(gòu)和驅(qū)動機構(gòu)等組成，如圖 21 所示。 圖 21 絞肉機結(jié)構(gòu)1.機架 2.絞刀 3.擠肉樣板 4.旋蓋 5.紋筒 6.絞籠 7.料斗 8.減速器 9.大皮帶輪 10.電機 11.三角帶 12.小皮帶輪 2

8、.1.1 送料機構(gòu)包括料斗 7、絞籠 6 和絞筒 5。其作用是輸送物料前移到切割機構(gòu)，并在前端對物料進行擠壓。 2.1.2 切割機構(gòu)包括擠肉樣板 3,絞刀 2,旋蓋 4。其作用是對擠壓進人樣板孔中的物料進行切割.樣板孔眼規(guī)格有多種，可根據(jù)不同的工藝要求隨時旋下旋蓋進行更換。 2.1.3 驅(qū)動機構(gòu)包括電機 10、皮帶輪 9、12、減速器 8、機架 I 等2.2 絞肉機的工作原理 工作時，先開機后放料，由于物料本身的重力和螺旋供料器的旋轉(zhuǎn)，把物連續(xù)地送往絞刀口進行切碎。因為螺旋供料器的螺距后面應(yīng)比前面小，但螺旋軸的直徑后面比前面大，這樣對物料產(chǎn)生了一定的擠壓力，這個力迫使已切碎的肉從格板上精選優(yōu)質(zhì)

9、文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)的孔眼中排出。用于午餐肉罐頭生產(chǎn)時，肥肉需要粗絞而瘦肉需要細絞，以調(diào)換格板的方式來達到粗絞與細絞之需。格板有幾種不同規(guī)格的孔眼，通常粗絞用之直徑為 810 毫米、細絞用直徑 35 毫米的孔眼。粗絞與細絞的格板，其厚度都為 1012 毫米普通鋼板。由于粗絞孔徑較大，排料較易，故螺旋供料器的轉(zhuǎn)速可比細絞時快些，但最大不超過 400 轉(zhuǎn)/分。一般在 200400 轉(zhuǎn)/分。因為格板上的孔眼總面積一定，即排料量一定，當供料螺旋轉(zhuǎn)速太快時，使物料在切刀附近堵塞，造成負荷突然增加，對電動機有不良的影響。絞刀刃口是順著切刀轉(zhuǎn)學(xué)安裝的。絞刀用工具鋼制造，刀口要求鋒利，使用一個時

10、期后，刀口變鈍，此時應(yīng)調(diào)換新刀片或重新修磨，否則將影響切割效率，甚至使有些無聊不是切碎后排出，而是由擠壓、磨碎后成漿狀排出，直接影響成品質(zhì)量，據(jù)有些廠的研究，午餐肉罐頭脂肪嚴重析出的質(zhì)量事故，往往與此原因有關(guān)。裝配或調(diào)換絞刀后，一定要把緊固螺母旋緊，才能保證格板不動，否則因格板移動和絞刀轉(zhuǎn)動之間產(chǎn)生相對運動，也會引起對物料磨漿的作用。絞刀必須與格板緊密貼和，不然會影響切割效率。螺旋供料器在機壁里旋轉(zhuǎn)，要防止螺旋外表與機壁相碰，若稍相碰，馬上損壞機器。但它們的間隙又不能過大，過大會影響送料效率和擠壓力，甚至使物料從間隙處倒流，因此這部分零部件的加工和安裝的要求較高。絞肉機的生產(chǎn)能力不能由螺旋供料

11、器決定，而由切刀的切割能力來決定。因為切割后物料必須從孔眼中排出，螺旋供料器才能繼續(xù)送料，否則，送料再多也不行，相反會產(chǎn)生物料堵塞現(xiàn)象。第三章 螺旋供料器的設(shè)計精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)3.1 絞籠的設(shè)計絞籠的作用是向前輸送物料，并在前端對肉塊進行擠壓。如圖 31 所示，設(shè)計上采用一根變螺距、變根徑的螺旋，即螺距后大前小，根徑后小前大，這樣使其絞籠與絞筒之間的容積逐漸減小實現(xiàn)了對物料的擠壓作用。絞籠前端方形軸處安裝絞刀，后端面上安裝兩個定位鍵與其主軸前端面上鍵槽配合，以傳遞動力。R5301020202430408070805540801051301.6577.29節(jié)節(jié)t節(jié)130

12、2.5105圖 31 絞籠 3.1.1 絞籠的材料絞籠的材料選為 HT200 3.1.2 螺旋直徑0.136 m 取 D160mm5 . 2CGKDG生產(chǎn)能力,由原始條件得 G1t/hK物料綜合特性系數(shù),查表 1-16 得 K0.071 -物料得填充系數(shù)查 B4 表 116 得0.15 物料的堆積密度 t/m 豬肉的為 1.5t/m33 C與螺旋供料器傾角有關(guān)的系數(shù)，查 B4 表 115 得 C1 3.1.3 螺旋供料器的轉(zhuǎn)速由原始數(shù)據(jù) n326r/min精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè) 3.1.4 螺旋節(jié)距 實體面型螺旋的節(jié)距 tD3.2 絞筒的設(shè)計 由于肉在絞筒內(nèi)受到攪動，且受擠

13、壓力的反作用力作用，物料具有向后倒流的趨勢，因此在絞籠的內(nèi)壁上設(shè)計了 8 個止推槽.沿圓周均勻分布，如圖 32 所示絞筒內(nèi)壁與絞籠之間的間隙要適當，一般為 3-5mm。間隙太大會使物料倒流;間隙太小絞籠與絞筒內(nèi)壁易碰撞。 絞筒的物料可選用鑄鐵，選 HT200 圖 32 絞筒 第四章 傳動系統(tǒng)的設(shè)計精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)由于絞籠只有一種工作轉(zhuǎn)速，則從電機至絞籠的運動路線為定比傳動，其總的傳動比可利用帶傳動、齒輪傳動等構(gòu)機逐級減速后得到。 絞籠的轉(zhuǎn)速不易太高，因為輸送能力并不是隨轉(zhuǎn)速增加而增加。當速度達到一定值以后，效率反而下降，且速度過高，物料磨擦生熱，出口處的壓力升高，易引

14、起物料變性，影響絞肉質(zhì)量，因此絞籠的轉(zhuǎn)速一般在 200 一 400r/min 比較適宜。在本機選用 326r/min。 14 . 43261440iii總由傳動比標準系列查 B2 表 21初步取1.76 2.50i1i 根據(jù)選用的電機和絞籠轉(zhuǎn)速要求設(shè)計傳動路線如下：4.1 電機的選擇N=4(KW)WGG絞肉機的生產(chǎn)能力，1000kg/hW切割 1kg 物料耗用能量，其值與孔眼直徑有關(guān)，d 小則 w 大，當 d3mm，取 w0.0030kw.h/kg。（查 B5p）75 傳動效率，取 0.75所以根據(jù) N4kw，n1500r/min，查 B1 表 10-4-1 選用 Y112M-4，再查 B1

15、表 10-4-2 得 Y112M-4 電機的結(jié)構(gòu)。 圖 4-1 Y112M-4 電動機的外觀圖精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)4.2 帶傳動的設(shè)計 4.2.1 設(shè)計功率dP kwPKPAd8 . 442 . 1 工況系數(shù)，查 B1 表 8122 ，取1.2AKAK P傳遞的功率 4.2.2 選定帶型根據(jù)和查 B1 圖 812 選取普通 V 帶 A 型，小帶輪轉(zhuǎn)速，為 1440r/mindp1n1n 4.2.3 傳動比 1.76 0i2nin1min/81801876. 11440r 4.2.4 小帶輪基準直徑（mm）1dd 由 B1 表 8112 和表 8114 選定 100mm75

16、r/min 1ddmindd 4.2.5 大帶輪基準直徑（mm）2dd cmdiddd17610076. 112 由 B3 表 87 得=180mm2dd 4.2.6 帶速驗算 smvsmndvd/3025/54. 71000601440100100060max11 4.2.7 初定軸間距（mm）0a mmddadd280)(2210 4.2.8 所需帶的基準長度（mm）0dL精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè) 0204)()(2212210addddaLddddd 280480280228022 886mm 依 B1 表 818 取900mm，即帶型為 A900dL 4.2.9 實際

17、軸間距 a mmLLaadd2872886900280200 4.2.10 小帶輪包角1 3 .57180121adddd =3 .5728780180 = 164 4.2.11 單根 V 帶的基本額定功率1p 根據(jù)帶型號、和普通 V 帶查 B1 表 8127（c） 取 1.32kw1dd1n 4.2.12 時單根 V 帶型額定功率增量1i1P根據(jù)帶型號、和 查 B1 表 8127（c） 取 0.15kw1ni 4.2.13 V 帶的根數(shù) ZZ =49 . 387. 096. 0)15. 032. 1 (8 . 4)(11LadkkppP小帶輪包角修正系數(shù)查 B1 表 8123,取 0.96a

18、k帶長修正系數(shù)查 B1 表 818，取 0.87Lk 4.2.14 單根 V 帶的預(yù)緊力0F精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè) 20) 15 . 2(500mvZvPkFda =254. 71 . 054. 748 . 4) 196. 05 . 2(500 =134（N） mV 帶每米長的質(zhì)量（kg/m）查 B1 表 8124，取 0.1k/gm 4.2.15 作用在軸上的力F )(106182sin413422sin210NZFF )(159282sin413432sin310maxNZFF 考慮新帶初預(yù)緊力為正常預(yù)緊力的 1.5 倍maxF 4.2.16 帶輪的結(jié)構(gòu)和尺寸帶輪應(yīng)既有

19、足夠的強度，又應(yīng)使其結(jié)構(gòu)工藝性好，質(zhì)量分布均勻，重量輕，并避免由于鑄造而產(chǎn)生過大的應(yīng)力。輪槽工作表面應(yīng)光滑（表面粗糙度）以減輕帶的磨損。mRa2 . 3帶輪的材料為 HT200。查 B1 表 8110 得基準寬度制 V 帶輪輪槽尺寸，根據(jù)帶輪的基準直徑查 B1 表 8116 確定輪輻2*454012A63B0.1 A B0.1 A159111808.72.75119158.72.7534 B0.1 A0.1 A B63A2453.240R5精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè) 圖 4-2 小帶輪 圖 4-3 大帶輪4.3 齒輪傳動設(shè)計 4.3.1 選擇材料，確定和及精度等級。limHli

20、mF 參考 B1 表 8324 和表 8325 選擇兩齒輪材料為：大、小齒輪均為40，并經(jīng)調(diào)質(zhì)及表面淬火，齒面硬度為 4550HRc；精度等級為 6 級。rC 按硬度下限值，由 BI 圖 838（d）中的 MQ 級質(zhì)量指標查得；由 B1 圖 839（d）中的 MQ 級質(zhì)量指標查得MPaHH11202lim1lim；。MPaFEFE70021MPaFF3502lim1lim 4.3.2 按接觸強度進行初步設(shè)計 4.3.2.1 確定中心距 a（按 B1 表 8327 公式進行設(shè)計） 4.3.3 校核齒面接觸強度（按 B1 表 8310 校核） 強度條件：HH 計算應(yīng)力：=ZZ Z Z Z 1HHB

21、E11bdFKKKktHHVA = 2H1HBDZZ式中：名義切向力 F =2044Nt112000dT7 .457 .462000使用系數(shù) K =1（由 B1 表 8331 查取）A動載系數(shù) =（）VKVAA200B式中 V=smnd95. 11000608187 .4510006011A=83.6 B=0.4 C=6.57 =1.2VK齒向載荷分布系數(shù) K=1.35（由 B1 表 8332 按硬齒面齒輪，裝配時檢修H精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)調(diào)整，6 級精度 K非對稱支稱公式計算）H34. 1齒間載荷分配系數(shù) （由 B1 表 8333 查取）0 . 1HK節(jié)點區(qū)域系數(shù) =

22、1.5（由 B1 圖 8311 查?。〩Z重合度的系數(shù) （由 B1 圖 8312 查取）77. 0Z螺旋角系數(shù) （由 B1 圖 8313 查?。?0. 0Z彈性系數(shù) （由 B1 表 8334 查取）MPaZE8 .189單對齒齒合系數(shù) Z =1B= 1H2H327 .4520445 . 215 . 20 . 135. 105. 180. 077. 08 .1895 . 11245.5MPa許用應(yīng)力：=HXWRVLNTHHZZZZZZSlimlim式中：極限應(yīng)力=1120MPalimH最小安全系數(shù)=1.1（由 B1 表 8335 查?。﹍imHS壽命系數(shù)=0.92（由 B1 圖 8317 查?。?/p>

23、NTZ潤滑劑系數(shù)=1.05（由 B1 圖 8319 查取，按油粘度等于 350）LZsm速度系數(shù)=0.96（按由 B1 圖 8320 查?。￢Z,95. 1sm粗糙度系數(shù)=0.9（由 B1 圖 8321 查取）RZ齒面工作硬化系數(shù)=1.03（按齒面硬度 45HRC，由 B1 圖 8322 查?。￤Z尺寸系數(shù)=1（由 B1 圖 8323 查?。Z則： =826MPaH03. 185. 096. 005. 192. 01 . 11120滿足HH精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè) 4.3.4 校核齒根的強度（按 B1 表 8330 校核）強度條件：1F1F 許用應(yīng)力： =； 1FFFVAS

24、aFantKKKKYYYYbmF112212SFSFFFYYYY式中：齒形系數(shù)=2.61， =2.2（由 B1 圖 8315（a）查取）1FY2FY應(yīng)力修正系數(shù)，（由 B1 圖 8316（a）查取）6 . 11SaY77. 12SaY重合度系數(shù) =1.9Y螺旋角系數(shù)=1.0（由 B1 圖 8314 查?。℡齒向載荷分布系數(shù)=1.3（其中 N=0.94，按 B1 表 8330 計算）FKNHK齒間載荷分配系數(shù)=1.0（由 B1 表 8333 查取）FK則 =94.8MPa1F=88.3MPa2F1F6 . 161. 22 . 277. 1許用應(yīng)力：= （按值較小齒輪校核）FXlTrelTNTST

25、FFYYYYYSRelimlimlimF式中：極限應(yīng)力=350MPalimF安全系數(shù)=1.25（按 B1 表 8335 查?。﹍imFS應(yīng)力修正系數(shù)=2（按 B1 表 8330 查?。㏒TY壽命系數(shù)=0.9（按 B1 圖 8318 查取）STY齒根圓角敏感系數(shù)=0.97（按 B1 圖 8325 查?。﹔elTY齒根表面狀況系數(shù)=1（按 B1 圖 8326 查?。﹍TYRe尺寸系數(shù)=1（按 B1 圖 8324 查?。Y精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)則 =FMPa48997. 09 . 0225. 1350 滿足， 驗算結(jié)果安全2F1FF 4.3.5 齒輪及齒輪副精度的檢驗項目計算（

26、大齒輪） 4.3.5.1 確定齒厚偏差代號確定齒厚偏差代號為：6KL GB1009588（參考 B1 表 8354 查取） 4.3.5.2 確定齒輪的三個公差組的檢驗項目及公差值（參考 B1 表 8358 查?。┑诠罱M檢驗切向綜合公差，=0.063+0.009=0.072mm,(按 B11iF1iFfPFF 表 8369 計算，由 B1 表 8360，表 8359 查取)；第公差組檢驗齒切向綜合公差，=0.6（）=0.6（0.009+0.011）1if1iftptff=0.012mm， （按 B1 表 8369 計算，由 B1 表 8359 查?。?；第公差組檢驗齒向公差=0.012（由 B

27、1 表 8361 查?。?。F 4.3.5.3 確定齒輪副的檢驗項目與公差值（參考 B1 表 8358 選擇）對齒輪，檢驗公法線長度的偏差。按齒厚偏差的代號 KL，根據(jù)表 8353wE的計算式求得齒厚的上偏差=-12=-12 0.009=-0.108mm，齒厚下偏差=-16ssEptfsiE=-16 0.009=-0.144mm；公法線的平均長度上偏差=*cos-ptfWSEssE0.72sin=-0.108 cos-0.72 =-0.110mm,下偏差=cosTF020020sin36. 0awiEsiE+0.72sin=-0.144 cos+0.72 0.036 sin=-0.126mm；

28、按表 8319TF020020及其表注說明求得公法線長度=87.652， 跨齒數(shù) K=10，則公法線長度偏差可表knW示為：110. 0126. 0652.87對齒輪傳動，檢驗中心距極限偏差，根據(jù)中心距 a=80mm，由表查得 83f65 查得=；檢驗接觸斑點，由表 8364 查得接觸斑點沿齒高不小于f023. 040%，沿齒長不小于 70%；檢驗齒輪副的切向綜合公差=0.05+0.072=0.125mm（根icF據(jù) B1 表 8358 的表注 3，由 B1 表 8369，B1 表 8359 及 B1 表 8360精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)計算與查?。?；檢驗齒切向綜合公差=0

29、.0228mmicf（根據(jù) B1 表 8358 的表注 3，由 B1 表 8369，B1 表 8359 計算與查取） 。對箱體，檢驗軸線的平行度公差，=0.012mm，=0.006mm（由 B1 表 8xfyf363 查?。?。 4.3.5.4 確定齒坯的精度要求按 B1 表 8366 和 8367 查取。根據(jù)大齒輪的功率，確定大輪的孔徑為 33mm，其尺寸和形狀公差均為 6 級，即0.016mm，齒輪的徑向和端面跳動公差為 0.014mm。 （如圖）0.014 A1.61.60.80.81.6? 94.75? 52.8881282*45? 470 0-0,1? 4584.4 軸的設(shè)計 4.4

30、.1 按扭轉(zhuǎn)強度的計算用實心軸 335nPATd式中:d軸的直徑，mm T軸傳遞的轉(zhuǎn)矩，N.mm P軸傳遞的額定功率，kw n軸的轉(zhuǎn)速，r/min精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè) 軸材料的許用切應(yīng)力，Mpa30 A系數(shù)，見【1】表 418，這里取 120根據(jù)上面公式計算，齒輪軸的最小直徑 d20mm；大齒輪軸的最小直徑 d20mm依據(jù)結(jié)構(gòu)，設(shè)計如圖22322? 16? 20+0,079-0,02? 23? 25+0,079-0,02? 31? 45,7? 31? 25+0,079-0,0240152040202645第五章 絞 刀 設(shè) 計絞刀的作用是切割物料。它的內(nèi)孔為方形，安裝在絞

31、籠前端的方軸上隨其一起旋轉(zhuǎn)，刀刃的安裝方向應(yīng)與絞籠旋向相同。絞刀的規(guī)格有 2 刃、3 刃、4 刃、6 刃、8刃。絞刀用 ZG65 Mn 材料制造，淬火硬度為 HRC55 - 60，刃口要鋒利，與樣板配合平面應(yīng)平整、光滑。5.1 絞刀的設(shè)計絞刀的幾何參數(shù)對所絞出肉的顆粒度以及產(chǎn)品質(zhì)量有著很大的影響，現(xiàn)對十字精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)刀片的各主要幾何參數(shù)進行設(shè)計。 十字刀片如圖(51)所示。其每一刃部的絞肉(指切割肉的)線速度 分布亦如該圖所示。從圖上可以看出其刃部任一點位置上只有法向速度。 v圖 5-1 絞肉機絞刀片示意圖及每一葉刀片上速度分布其值為： （）30000nvpRr式

32、中：刀片刃部任一點的線速度 ms；pv n刀片的旋轉(zhuǎn)速度 rpm； 刀片刃部任一點至旋轉(zhuǎn)中心的距離 mm； r刀刃起始點半徑 m m ；R刀刃終止點半徑 mm；再從任一葉刀片的橫截面上來看 圖(5-1)AA 截面，其刃部后角較大，而前角及刃傾角都為零。 因此，該刀片的幾何參數(shù)(角度)不盡合理。故再將以一葉刀片的與網(wǎng)眼扳相接觸的一條刀刃為對象，分析刀片上各參數(shù)的作用及其影響，設(shè)計各參數(shù)。 5.1.1 刀刃的起訖位置絞肉時，絞肉機的十字刀片作旋轉(zhuǎn)運動。從式I可以看出，在轉(zhuǎn)速一定的條件下，刀刃離旋轉(zhuǎn)中心點越遠，則絞肉(指切割肉的)線速度越快。并且在螺桿進科速度也一定的條件下，假定絞肉時刀片所消耗的功

33、全部轉(zhuǎn)化為熱能，則任一與網(wǎng)眼板精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)相接觸的刀刃，在單位時間內(nèi)產(chǎn)生的熱量為： VFQ式中：Q單位時間內(nèi)任一與網(wǎng)眼板相接觸的刀刃切割肉所產(chǎn)生的熱量（Js） F鉸肉時任一與網(wǎng)眼板相接觸的刀刃上的切割力（N） （參見第二部分刀刃的前角式4)任一刀刃切割肉的線速度（ms）所以，絞肉(切割肉)的線速度越快，則所產(chǎn)生的熱量也越大，因此絞肉的線速度不能很高。 根據(jù)經(jīng)驗，我們知道一般絞肉時刀刃切割肉的錢速度處在 30 一90mmin 之間最為理想，因此由這些數(shù)據(jù)可估算出刀刃的起訖位置，即刃的起點半徑和終點半徑 R。根據(jù)式1得： 3n30000我們已知十字刀片得轉(zhuǎn)速 n326

34、r/min當時，min 30m/min=0.5m/sr mm65.145 . 032630000/當時， minR smmR/5 . 1min/90RmmR94.435 . 132630000/圓整后取:r=15mm R=45mm 5.1.2 刀刃的前角當十字刀片絞肉時，其任一與網(wǎng)限板相接觸的刀刃上的受力情況如圖(5-2)所示。精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)圖 5-2 與網(wǎng)眼板相接觸的刀刃的受力分析根據(jù)圖 5-2 可知：fnfnFFFFFF其值為：sincossincosfnfnfnFFFFFFFF因為刀刃與網(wǎng)眼板的摩擦力為：nfFF肉與前刀面的摩擦力為：nfFF整理得： 4cos

35、)1 ()(2nnFFFF式中：F鉸肉時任一與網(wǎng)眼板相接觸的刀刃上的切割力（N） 刀片絞肉時肉的剪切抗力（N）F 刀刃與網(wǎng)眼板的摩擦系數(shù) 肉被剪切時與前刀面的摩擦系數(shù) 刀片的前角（）900 網(wǎng)眼板作用于刀刃上的壓力（N）nF 肉被切割時作用于前刀面的壓力（N）nF精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)由于 AF式中：肉的抗剪應(yīng)力，與肉的質(zhì)地有關(guān) 肉被剪切的面積，與網(wǎng)眼板的網(wǎng)眼直徑有關(guān)A 所以與肉的質(zhì)地及網(wǎng)眼的直徑有關(guān)，故選定網(wǎng)眼板之后，可以看成為常FF量，故令 。1CF 由于是網(wǎng)眼板作用于刀刃上的壓力，可以看為刀片的預(yù)緊壓力，是常量，nF故令。是刀片切割肉時，肉對前刀面的壓力與速度 v 有

36、關(guān)，故令2CFnF。vnFF簡化式4得： 5cos)1 ()(221vFCCF從式5和式2可知，刀刃前角的大小，直接影響著絞肉過程中的切割力，以及切割肉時所產(chǎn)生的溫度。 在刀片旋轉(zhuǎn)速度以及螺桿進料速度都一定的情況下，前角大，切割肉所需的力和切割肉所產(chǎn)生的熱都??；反之，則大。但前角很大時，則因刀具散熱體積小而使切割肉時所產(chǎn)生的溫度不能很快冷卻。因此，在一定的條件下，前角有一合理的數(shù)值范圍： 一般?。?肉質(zhì)軟取大值，反之取小值)4025 5.1.3 刀刃的后角刀刃后角的目的：一是減小后刀面與網(wǎng)眼板(包括三眼板)表面的摩擦；二是在前角不變的情況下，增大后角能使刀刃鋒利。刀片磨損后將使刀刃變鈍，使肉在

37、絞肉(切割)過程中變形能增加，同時由于磨損后刀片的后角基本為零，加大了刀片與網(wǎng)眼扳的摩擦，兩者都使絞肉過程中產(chǎn)生的熱量增多。另外，在同樣的磨鈍標準 V B 下，后角大的刀片由新用到鈍所磨去的金屬體積較大如圖 5-3 所示。這說明增大后角可提高刀片的耐用度，但同時也帶來的問題是刀片的 N B 磨損值大(反映在刀體材料的磨損過大這一方面)，并且刀刃極度也有所精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)削弱，故后角也有一合理的數(shù)值范圍：一般?。?肉質(zhì)軟取大值反之取小值)53 圖 5-3 后角與 VB、NB 的關(guān)系 5.1.4 刀刃的刃傾角 從分析由前刀面和后刀面所形成的刀刃來得知刀傾角對刀片性能的影響

38、情況。 在任一葉刀片的法剖面內(nèi)，當把刀刃放大看時，可以把刀刃看成是一段半徑為的圓弧圖 54，由于刀刃有刃傾角，故在線速度方向剖面內(nèi)的刀刃將變成橢r圓弧(斜剖刀刃圓柱所得)圖 5-4 刃傾角與刀刃鋒利度橢圓的長半徑處的曲率半徑，即為刀刃實際純圓半徑。 er0其關(guān)系為： 6 cos0nerr由此可見，增大刀傾角的絕對值，可減小刀刃的實際鈍圓半徑，這就說明er0增大刃傾角就可使刀刃變得較為鋒利。 精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)一旦刀刃的起訖半徑 r 及 R 確定后，其最大初始刃傾角就可確定了參見圖max05-5：圖 5-5 7Rr /arcsinmax0初始刃傾角按下式計算： 見圖 5-

39、6圖 5-6 初始刃傾角計算用示意圖 8)/(220bRbrarctg式中：r刀刃起始點半徑(mm)； R刀刃終止點半徑(mm)； b葉刀片外端寬度（mm）; 初始刃傾角；0 5.1.5 刀刃上任一點位量上絞肉速度 由于有了刃傾角，故刀刃上任一點相對于網(wǎng)眼板的速度，將可以分解為垂直v于刃的法向速度分量和平行于刃的切向速度 分量。參見圖 5-7nvrv精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)即：vvvn其值為：)(30000Rprpnvcosvvnsinvvr圖 57 刀刃上任一點的速度示意圖又因為：/sin sinR所以：30000sincos222R整理得30000/sin222Rnvn

40、（）30000/sinnRv Rpr 式中：刀刃上任一點位置的法向速度分度 ms；nv 刀刃上任一點位置的切向速度分量 ms；v 刀刃上任一點至刀片旋轉(zhuǎn)中心距離 mm； 刀刃的初始刃傾角；與刀刃相切的圓計算半徑 mm； R刀刃的終點半徑 mm；精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè) r刀刃的起點半徑 mm； 5.1.6 刀片的結(jié)構(gòu)根據(jù)以上對絞刀各個幾何參數(shù)的分析，得出絞刀的結(jié)構(gòu)圖（圖 5-8），此絞刀的特點：后角取 4 ，刀片的壽命較長；前角取 30 ，以減小絞肉所需的力及功率； 增加刃傾角，以提高刀刃的鋒利度；采用全圓弧形的前刀面結(jié)構(gòu)，以改善刀刃的強度；采用可換式刀片結(jié)構(gòu)，以節(jié)約刀體材料

41、并可選用不同幾何參數(shù)刀片。第六章 生產(chǎn)能力分析6.1 絞刀的切割能力 切刀的切割能力，可用下式計算：精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè) )/(46022hcmZDnF式中：F絞刀切割能力（） ；hcm /2 n絞刀轉(zhuǎn)速（r/min ）;326r/min D擠肉樣板外徑（mm） ；168mm 孔眼總面積與樣板面積之比，一般取 0.30.4；取 0.4 Z絞刀刃數(shù)；取6.2 絞肉機的生產(chǎn)能力 G生產(chǎn)能力 G（kg/h）： AFFG1式中：被切割 1kg 物料的面積，其值與孔眼直徑有關(guān)（） ；1Fhcm /2 A絞刀切割能力利用系數(shù)，一般為 0.70.75；6.3 功率消耗 N功率消耗 N

42、可用下式計算： (kw)WGN式中：W切割 1kg 物料耗用能量，其值與孔眼有關(guān)（kw h/kg） ； 傳動效率；由生產(chǎn)能力計算可知，在 n、D 一定的條件下，絞刀的刃數(shù)越多，生產(chǎn)能力越大。但是不同刃數(shù)的絞刀應(yīng)與不同孔徑的擠肉樣板相匹配，才能得到較為合理的生產(chǎn)量和功率消耗。在使用能過程中，可根據(jù)附表中推薦的值來選用。樣板孔徑 mm38、1016絞刀刃數(shù)842生產(chǎn)能力 kg/h80010001400精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)設(shè)計總結(jié)漫長而又倍感充實的畢業(yè)設(shè)計階段即將結(jié)束，通過這幾十天的學(xué)習(xí)，我覺得自己的專業(yè)知識和獨立思考問題的能力有了很大的提高，對我走向社會從事專業(yè)工作有著深遠的

43、影響。現(xiàn)在談?wù)剬Ρ敬萎厴I(yè)設(shè)計的認識和體會。首先，我感觸最深的就是：實踐的重要性。這次設(shè)計中我做了許多重復(fù)性的工作，耽誤了很多的時間，但是這些重復(fù)性的工作卻增強了我的實踐能力和動手能力，積累了設(shè)計經(jīng)驗。同時也得到一條經(jīng)驗，搞設(shè)計不能只在腦子里想它的結(jié)構(gòu)，必須動手，即使你想的很完美，但是到實際的設(shè)計過程時，會遇到許多意不到的問題。其次，我學(xué)會了查閱資料和獨立思考。當開始拿到畢業(yè)設(shè)計題目時，心里真的是一點頭緒也沒有，根本不知道從那里下手。在劉老師的指導(dǎo)下，我開始查閱相關(guān)書籍，借鑒他人的經(jīng)驗，結(jié)合自己的構(gòu)想，再利用自己所學(xué)過的專業(yè)知識技能， ，深入了解了機械傳動原理及機械系統(tǒng)的設(shè)計方案。把設(shè)計意圖從構(gòu)

44、想階段變?yōu)榭勺x者付諸生產(chǎn)的實現(xiàn)階段。我發(fā)現(xiàn)每一個設(shè)計都是一個創(chuàng)新、修改、完善的過程，在設(shè)計的過程中，運用自己所掌握的知識，發(fā)揮自己的想象力來搞好自己的設(shè)計，這個過程也是一個學(xué)習(xí)的過程。這是一個艱辛的過程，很幸運能在周善炳老師的指導(dǎo)下，邊學(xué)邊用，才能按時按量完成規(guī)定的任務(wù)。設(shè)計的完成，給了我很大的信心：我完全有能力利用自己所學(xué)過的知識和技能完成我并不熟悉的任務(wù)。在設(shè)計過程我更深切的體會到：獨立自主是關(guān)鍵，互協(xié)作更重要。精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)參考文獻【1】 吳宗澤主編機械設(shè)計實用手冊M第一版北京：化學(xué)工業(yè)出版社1999【2】 濮良貴、紀名剛主編機械設(shè)計M第七版北京：高等教育出版

45、社2001【3】 張裕中主編食品加工技術(shù)裝備M第一版北京：中國輕工業(yè)出版社2000【4】 無錫輕工業(yè)學(xué)院、天津輕工業(yè)學(xué)院編M食品工廠機械與設(shè)備第二版北京：輕工業(yè)出版社1985【5】 胡繼強主編食品機械與設(shè)備M第一版北京：中國輕工業(yè)出版社1999【6】 李興國主編食品機械學(xué)（下冊）M第一版四川：四川教育出版社1992【7】 中國農(nóng)業(yè)機械化科學(xué)研究院編實用機械設(shè)計手冊（下）M北京：中國農(nóng)業(yè)機械出版社1985【8】 成大先主編機械設(shè)計手冊（第 4 卷）M第四版北京：化學(xué)工業(yè)出版社2002【9】 蘇卡查科夫、馬爾切諾夫著食品機械制造工藝學(xué)M北HA京：機械工業(yè)出版社1984【10】張萬昌主編熱加工工業(yè)基

46、礎(chǔ)M第一版北京:高等教育出版社1997【11】馬曉湘、鐘均祥主編畫法幾何及機械制圖M第二版華南理工大學(xué)出版社 1992【12】毛謙德、李振清主編袖珍機械設(shè)計師手冊M第二版北京：機械工業(yè)出版社2002精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)致謝將近三個月的畢業(yè)設(shè)計就這樣伴隨著我們的大學(xué)畢業(yè)而完成了，在這段值得珍藏的歲月里，我在指導(dǎo)老師周善炳老師的帶領(lǐng)下，從開始的不知所措，到一步步的進入設(shè)計狀態(tài)：收集資料，查信息，圖紙繪制，直至說明書的完成及后期檢查。通過本次畢業(yè)設(shè)計，不僅使我系統(tǒng)的學(xué)習(xí)和應(yīng)用了以前的知識，而且也鍛煉了我獨立動手和思考的能力。我們的老師“授我們以漁” ，而且在設(shè)計當中教導(dǎo)我們做人如做事一樣，要踏塌實實，來不得馬虎取巧。我會記住這次設(shè)計，以后努力的工作，為母校爭光!