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1、【管理提升】管理門店的“三三四四”，優(yōu)秀店長(zhǎng)都這 樣做！ 一提起店長(zhǎng)兩個(gè)字，老板和員工似乎都會(huì)兩眼一亮，因?yàn)槟鞘撬麄冏钚枰娜恕? 店長(zhǎng)即是老板思想的執(zhí)行人，又是下面員工的管理者， 更是最大的服務(wù)員，直接面對(duì)顧客和市場(chǎng);既是門店的品 牌代言人，也是店面的符號(hào)和旗幟。 “店長(zhǎng)”這一稱呼比職業(yè)經(jīng)理人更直觀，更親切，沒有高 高在上的官僚色彩，只是一個(gè)帶頭做事的人。 某連鎖餐飲店長(zhǎng)在管理上很有一套，這得益于他結(jié)合店 面的情況：面積大，服務(wù)區(qū)域多，員工多，顧客多，研 究出了一套管理的“三三四四”法，今天為廣大店長(zhǎng)做一 個(gè)提供。 第一個(gè)三,，指“三個(gè)關(guān)鍵, 1、關(guān)鍵崗位由關(guān)鍵人員把關(guān)； 2、關(guān)

2、鍵時(shí)刻關(guān)鍵人員要到場(chǎng)； 3、關(guān)鍵的事情由關(guān)鍵的人來處理。 很多的時(shí)候處理事情時(shí)老板不愿親自出面，要回避風(fēng) 險(xiǎn)，作為店長(zhǎng)，事情出來后，先讓部門負(fù)責(zé)人去處理,這是工作的方法，處理得差不多了，基本上能談定一個(gè) 結(jié)果，再讓老總出面。 I第二個(gè)“三”指"三通理論 ，■通情、通氣和通報(bào)1、“通情”指店長(zhǎng)做出的每一個(gè)選擇和決定，必須是通情 合理的，比方對(duì)于員工提出的請(qǐng)假要求，或者顧客說這 幾塊錢零錢的零頭能不能抹掉； 2、“通氣”指店長(zhǎng)在做不管大小的任何事情之前，要學(xué) 會(huì)給員工通氣，尤其是能引起員工猜想的事情，都要敞 開心扉告訴大家，讓員工有穩(wěn)定的心態(tài)，這樣服務(wù)自然 能上去；3、“通報(bào)”一般指事情發(fā)

3、生之后，正所謂事前要通氣，事 后要通報(bào)，可以書面打印出來獎(jiǎng)勵(lì)通報(bào)或批評(píng)通報(bào)，或 者一件事的總結(jié)通報(bào)。 第一個(gè)“四”指“四個(gè)但凡” 1、服務(wù)方面，但凡員工見到顧客，都必須是熱情友好 的，服務(wù)要把握兩個(gè)度，態(tài)度和速度；2、環(huán)境方面，但凡顧客見到的地方，必須是清潔的、美 觀的； 3、硬件設(shè)施方面，但凡顧客所使用的設(shè)備設(shè)施，必須是 完整有效的；4、平安方面，但凡店鋪提供的免費(fèi)試用和免費(fèi)品嘗的， 必須是平安的，不能對(duì)顧客的健康產(chǎn)生危害。 第二個(gè)“四,，指“四個(gè)理解,, 1、充分理解顧客需求。 比方夏天有的顧客喜歡空調(diào)越冷越好，有的顧客卻只讓 空調(diào)在26度….對(duì)于顧客提出來的要求，要盡最大能力 去滿足；2、充分理解顧客的過錯(cuò)。 顧客也有錯(cuò)的時(shí)候，但多數(shù)不會(huì)成認(rèn)，店面員工的職責(zé) 就是要引導(dǎo)顧客，教育顧客；3、充分理解顧客的抱怨。 換位思考，如果我們是顧客，等了一個(gè)小時(shí)了還沒安排 好，遇到這樣的情況也許我們抱怨的會(huì)更多；4、充分理解顧客的投訴。 同樣是要換位思考，給予理解，不要以為是顧客針對(duì)某個(gè)員工，或者是來“挑刺找茬”的，要從顧客的角度研究顧客心 理，最終給出投訴結(jié)果。