《錫林郭勒盟食品安全管理員試題D卷 附解析.doc》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《錫林郭勒盟食品安全管理員試題D卷 附解析.doc（8頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

市（區(qū)縣） 姓名 單位 ………密……….…………封…………………線…………………內(nèi)……..………………不……………………. 準(zhǔn)…………………答…. …………題… 錫林郭勒盟食品安全管理員試題D卷 附解析 注意事項： 1、考試時間：90分鐘，本卷滿分為100分。 2、請首先按要求在試卷的指定位置填寫您的姓名、單位等信息。 3、本卷共三大題型分別為單選題、多選題和判斷題，請在指定位置作答。 一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分） 1、《食品安全法》第一百二十五條規(guī)定，食品生產(chǎn)者采購、使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，且違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額一萬元以上的，除沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品外，還應(yīng)如何處罰？（ ） A、處二千元以上五萬元以下罰款 B、處一千元以上貳仟元以下罰款 C、處五千以上元五萬元以下罰款 D、處貨值金額二倍以上五倍以下罰款 2、下列關(guān)于食品復(fù)檢的說法，錯誤的是（ ）。 A.復(fù)檢機構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論 B.復(fù)檢機構(gòu)名錄由國務(wù)院衛(wèi)生行政公布 C.復(fù)檢機構(gòu)由復(fù)檢申請人自行選擇 D.復(fù)檢機構(gòu)與初檢機構(gòu)不得為同一機構(gòu) 3、長期攝入含較少量污染物的食品引起的中毒狀態(tài)，毒物被人體攝入后往往經(jīng)過相當(dāng)長的時間積累才引起毒性反應(yīng)，屬于（ ）。 A、急性中毒 B、慢性中毒 C、致畸作用 D、致癌作用 4、（ ）食品的監(jiān)督管理由出入境檢驗檢疫機構(gòu)依照食品安全法以及有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定實施。 A.鐵路、民航運營中 B.軍隊專用 C.轉(zhuǎn)基因 D.國境口岸 5、初級餐飲服務(wù)食品安全管理人員每年繼續(xù)教育培訓(xùn)不少于（ ）。 A.15學(xué)時 B.12學(xué)時 C.8學(xué)時 D.4學(xué)時 6、錄入抽檢信息時，以下說法錯誤的是（ ）。 A、錄入系統(tǒng)中的信息應(yīng)與抽樣單信息完全一致 B、正確選擇計劃編號、產(chǎn)品類別 C、抽樣聯(lián)系人應(yīng)錄入單位或部門名稱 D、正確選擇檢驗機構(gòu) 7、制作的現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤（ ）用完。 A.可隔餐 B.可隔夜 C.應(yīng)當(dāng)餐 D.應(yīng)當(dāng)日 8、排水溝出口和排氣口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于（ ）的金屬隔柵或網(wǎng)罩，以防鼠類侵入。 A、5毫米 B、6毫米 C、8毫米 D、10毫米 9、食品庫房中，應(yīng)與食品分開設(shè)置的是（ ）。 A.不會導(dǎo)致食品污染的食品容器 B.會導(dǎo)致食品污染的非食品 C.不會導(dǎo)致食品污染的包裝材料 D.不會導(dǎo)致食品污染的工用具 10、（ ）是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。 A.食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果 B.食品安全風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果 C.食品安全監(jiān)督檢查結(jié)果 D.食品安全風(fēng)險評估結(jié)果 11、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者要求支付價款（ ）倍的賠償金。 A.3 B.5 C.10 D.20 12、發(fā)生食物中毒事故后，事故發(fā)生單位應(yīng)當(dāng)立即采取下列措施（ ）。 A、立即停止其生產(chǎn)經(jīng)營活動，封存可能導(dǎo)致事故的食品及原料、工具、設(shè)備 B、立即清掃現(xiàn)場 ，搞好室內(nèi)外衛(wèi)生 C、立即廢棄剩余食品 D、調(diào)換食品加工人員 13、（ ）部門應(yīng)當(dāng)加強對食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)活動的監(jiān)督管理。 A.衛(wèi)生行政 B.食品藥品監(jiān)督管理 C.公安 D.質(zhì)量監(jiān)督 14、《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處（ ）罰款。 A、一萬元以上五萬元以下　　 B、二萬元以上十萬元以下 C、貨值金額二倍以上五倍以下 D、貨值金額五倍以上十倍以下 15、《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》規(guī)定采購乳制品的，應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的（ ）。 A.許可證復(fù)印件 B.營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件 C.產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件 D.以上都是 16、違反《食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、食品添加劑，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值不足一萬元的，并處罰款的金額是：（ ）。 A.五千元以下 B.五千元以上五萬以下 C.五萬以上十萬元以下 D.十萬元以上 17、為保持手的衛(wèi)生，在廚房內(nèi)操作過程中應(yīng)該注意的，不符合衛(wèi)生要求的是（ ）。 A 禁止抽煙 B 禁止用手指蘸食物嘗味，或是用舔過的手指去分食品 C 手上的傷口和潰爛處必須用防水敷料包扎好，并定期換洗，如有膿毒性傷口，瞼腺炎，甲溝炎等疾病，必須停止制作食物的工作，直到痊愈為止。 D 梳理頭發(fā) 18、烹飪場所屬于（ ）。 A、清潔操作區(qū) B、準(zhǔn)清潔操作區(qū) C、一般操作區(qū) D、非食品處理區(qū) 19、切配好的半成品應(yīng)避免污染，并應(yīng)根據(jù)（ ）分類存放。 A.質(zhì)量 B.批次 C.價格 D.性質(zhì) 20、小型餐館是指加工經(jīng)營場所使用面積在（ ）以下，或者就餐座位數(shù)在（ ）以下的餐館。 A、100㎡ 50座 B、150㎡ 75座 C、200㎡ 100座 D、250㎡ 150座 21、（ ）經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)。 A.可將回收后的食品(包括輔料) B.可將回收后的食品(不包括輔料) C.不得將回收后的食品(包括輔料) D.不得將回收后的食品(不包括輔料) 22、食品標(biāo)識違法行為包括（ ）。 A.偽造或者虛假標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期 B.偽造食品產(chǎn)地，偽造或者冒用其他生產(chǎn)者的名稱、地址 C.偽造、冒用、變造生產(chǎn)許可證標(biāo)志及編號 D.1、2、3 23、采購集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具的，應(yīng)當(dāng)（ ）。 A.查驗集中消毒企業(yè)蓋章(或簽字)的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、蓋章的批次出廠檢驗報告(或復(fù)印件) B.索取集中消毒企業(yè)蓋章(或簽字)的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、蓋章的批次出廠檢驗報告(或復(fù)印件) C.留存集中消毒企業(yè)蓋章(或簽字)的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、蓋章的批次出廠檢驗報告(或復(fù)印件) D.以上都是 24、申請人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得《餐飲服務(wù)許可證》的，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)（ ）。 A.予以撤銷 B.依法注消 C.給予警告 D.以上都不是 25、餐飲服務(wù)許可審查包括對申請材料的書面審查和對經(jīng)營現(xiàn)場核查。現(xiàn)場檢查時，核查人員不少于（ ）人。 A、2人 B、3人 C、4人 D、5人 26、《餐飲服務(wù)許可證》的有效期為( )年。 A、10 B、3 C、5 D、2 27、涼菜專間每餐(或每次)使用前應(yīng)進(jìn)行空氣和操作臺的消毒。使用紫外線燈消毒的，應(yīng)在無人工作時開啟多長時間，并做好記錄。（ ） A、15分鐘以上 B、20分鐘以上 C、25分鐘以上 D、30分鐘以上 28、企業(yè)應(yīng)配備經(jīng)（ ）的檢驗人員從事檢驗工作。檢驗人員應(yīng)熟悉（ ），能獨立履行職責(zé)，尊重科學(xué)，恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正，不得出具虛假的檢驗報告，并對出具的食品檢驗報告負(fù)責(zé)。 A.內(nèi)部培訓(xùn) 檢驗規(guī)程 B.專業(yè)培訓(xùn) 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、儀器操作 C.專業(yè)培訓(xùn)、考核合格 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗規(guī)程 D.內(nèi)部培訓(xùn)、考核合格 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 29、食品行業(yè)協(xié)會應(yīng)當(dāng)加強行業(yè)自律，按照 （ ）建立健全行業(yè)規(guī)范和獎懲機制，提供食品安全信息、技術(shù)等服務(wù)，引導(dǎo)和督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營，推動行業(yè)誠信建設(shè)，宣傳、普及食品安全知識。 A.法律法規(guī) B.章程 C.合同 D.協(xié)會決議 30、下列應(yīng)由省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)許可的產(chǎn)品有：（ ）。 A.保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品 B.糧食加工品嬰幼兒配方食品和豆制品 C.蜂產(chǎn)品、酒類、嬰幼兒配方食品 D.所有類別的食品 31、生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食品未按規(guī)定進(jìn)行標(biāo)示的，由（ ）處罰。 A.農(nóng)業(yè)部門 B.農(nóng)業(yè)部門或食品藥品監(jiān)管部門 C.縣級以上食品藥品監(jiān)管部門 D.工商部門 32、以下哪種情形可免予處罰（ ）。 A.履行了進(jìn)貨查驗等義務(wù)，有充分證據(jù)證明其不知道所采購的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并能如實說明其進(jìn)貨來源 B.生產(chǎn)經(jīng)營微生物含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品 C.生產(chǎn)經(jīng)營摻假摻雜的食品 D.生產(chǎn)經(jīng)營死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品 33、生產(chǎn)車間地面應(yīng)使用（ ）材料鋪砌，應(yīng)有適當(dāng)坡度，在地面最低點設(shè)置地漏，以保證不積水。 A.光滑 B.無毒、光滑 C.不滲水、不吸水、無毒、防滑 D.便于清洗的混凝土、瀝青及其他硬質(zhì)材料 34、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（ ），除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他的食品強制性標(biāo)準(zhǔn)。 A.強制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn) B.推薦執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn) C.企業(yè)執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn) D.行業(yè)執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn) 35、發(fā)現(xiàn)進(jìn)口食品不符合我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，（ ）應(yīng)當(dāng)立即停止進(jìn)口，并依法召回。 A.發(fā)現(xiàn)的食品生產(chǎn)經(jīng)營者 B.出口生產(chǎn)企業(yè) C.進(jìn)口商 D.代理商 36、在哪些情況下可使用食品添加劑：（ ）。 A、保持或提高食品本身的營養(yǎng)價值； B、作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分； C、提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性； D、便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸或者貯藏。 E、以上都是 37、患腸道傳染病時應(yīng)暫時調(diào)離工作，積極治療，定期復(fù)查，待取得（ ）后方可上崗工作 A合格證 B 健康證 C 出院證 D 許可證 38、有下列情形之一的，按未取得《餐飲服務(wù)許可證》查處：（ ） A、擅自改變餐飲服務(wù)經(jīng)營地址、許可類別、備注項目的； B、《餐飲服務(wù)許可證》超過有效期限但不從事餐飲服務(wù)的； C、不使用以其他形式非法取得的《餐飲服務(wù)許可證》從事餐飲服務(wù)的； D、餐飲服務(wù)提供者違法受處罰的。 39、按照餐用具清洗消毒方式設(shè)專用水池的最低數(shù)量：采用化學(xué)消毒的至少設(shè)有（ ）個專用水池。各水池以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。 A、1個 B、2個 C、3個 D、4個 40、食品進(jìn)貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于（ ）年。 A.1 B.2 C.3 D.4 41、餐飲服務(wù)提供者在為重大活動提供餐飲服務(wù)前，應(yīng)與食品藥品監(jiān)管部門簽訂：（ ）。 A、責(zé)任承諾書 B、質(zhì)量保證書 C、采購承諾書 D、監(jiān)督意見書 42、對生產(chǎn)經(jīng)營者的同一違法行為，不得給予（ ）次以上罰款的行政處罰，涉嫌犯罪的，應(yīng)當(dāng)依法向公安機關(guān)移送。 A、二 B、三 C、四 D、五 43、全國開通統(tǒng)一的食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報電話為(　 )。 A、12315 B、120 C、12331 D、12365 44、行政機關(guān)作出準(zhǔn)予行政許可的決定，應(yīng)當(dāng)自作出決定之日起（ ）內(nèi)向申請人頒發(fā)、送達(dá)行政許可證件。 A.5日 B.7日 C.10日 D.15日 45、食品生產(chǎn)加工企業(yè)對用于生產(chǎn)加工食品的（ ）必須實施進(jìn)貨驗收制度，不符合質(zhì)量安全要求的，不得用于食品生產(chǎn)加工。 A.原材料 B.食品添加劑 C.包裝材料和容器等 D.其它各項全是 一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分) 1、食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)中食品添加劑的使用規(guī)定明確了（ ）。 A、允許使用的食品添加劑的品種 B、允許使用食品添加劑的食品名稱 C、食品添加劑的最大使用量 D、食品添加劑的殘留量 2、凡患有（ ）疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。 A、痢疾、傷寒　　 B、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病 C、乙型病毒性肝炎　　 D、高血壓、糖尿病 3、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門在食品安全監(jiān)督管理方面的主要職責(zé)有（ ）。 A、食品安全風(fēng)險評估　　 B、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定 C、食品安全信息公布　　 D、查處食品安全重大事故 4、下列哪些是禁止生產(chǎn)經(jīng)營食品：（ ）。 A、營養(yǎng)成分不符合標(biāo)準(zhǔn)的嬰幼兒食品 B、腐敗變質(zhì)食品 C、無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品店 D、未經(jīng)冷藏的食品 5、食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品采購入庫前，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)（ ）。 A.查驗所購產(chǎn)品外包裝、包裝標(biāo)識是否符合規(guī)定 B.查驗產(chǎn)品與購物憑證是否相符 C.建立采購記錄 D.進(jìn)行感官鑒別，感官性狀異常的禁止入庫 6、重大活動食品安全保障體系包括( )。 A、組織領(lǐng)導(dǎo)體系 B、食品服務(wù)體系 C、食品安全監(jiān)督監(jiān)測體系 D、食品污染、食物中毒事故應(yīng)急調(diào)查處理體系 7、預(yù)防細(xì)菌性食物中毒應(yīng)采取三項基本措施（ ）。 A、防止食品受細(xì)菌污染 B、加強索證工作 C、控制細(xì)菌繁殖 D、殺滅病原菌 8、以下那些屬于標(biāo)準(zhǔn)洗手方法 ( )。 A、掌心對掌心搓擦 B、手指交錯掌心對手背搓擦 C、指尖在掌心中搓擦 D、兩手互握互搓 9、食品生產(chǎn)者采購下列哪些（ ）產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。 A、食品原料 B、食品添加劑 C、食品相關(guān)產(chǎn)品 D、所有產(chǎn)品 10、預(yù)防沙門氏菌食物中毒，切斷傳播途徑是指（ ）。 A、防止食品被沙門氏菌污染 B、加工冷葷、熟肉食品一定要做到生熟分開 C、及時將病人和帶菌者調(diào)離食品生產(chǎn)加工崗位 D、高溫殺滅沙門氏菌 11、下面哪些屬于食物中毒的流行病學(xué)特征( )。 A、潛伏期一般較短 , 發(fā)病率較高 B、主要以腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等胃腸道癥狀為主 C、人與人之間不直接傳染 D、發(fā)病曲線呈突然上升，又迅速下降，一般有余波 12、對發(fā)生食物中毒的單位采取的臨時控制措施有（ ）。 A、封存造成或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及原料 B、責(zé)令其寫保證書 C、銷毀被污染的食品 D、封存被污染的工具、用具并清洗 13、縣級以上地方人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。其具體職責(zé)是（ ）。 A、建立健全食品安全全程監(jiān)督管理的工作機制 B、領(lǐng)導(dǎo)指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對工作 C、完善落實食品安全監(jiān)管管理責(zé)任制 D、對食品安全監(jiān)管部門進(jìn)行評議、考核 14、食品安全信用檔案內(nèi)容包括（ ）。 A.《餐飲服務(wù)許可證》頒發(fā)及變更情況 B.日常監(jiān)督檢查結(jié)果 C.違法行為查處情況 D.以上都是 15、從業(yè)人員在開始餐飲工作前，標(biāo)準(zhǔn)的洗手方法包括：（ ）。 A．在水龍頭下先用水（最好是溫水）把雙手弄濕，涂上洗滌劑 B．雙手互相搓擦20秒后用自來水徹底沖洗雙手 C．用清潔紙巾、卷軸式清潔抹手布或干手機干燥雙手 D．關(guān)閉水龍頭（手動式水龍頭應(yīng)用肘部或以紙巾包裹水龍頭關(guān)閉）。 16、食品加工用設(shè)備和工具的構(gòu)造應(yīng)( ) 。 A、有利于保證食品衛(wèi)生、易于清洗消毒、易于檢查 B、與食品的接觸面應(yīng)平滑、無凹陷或裂縫 C、設(shè)備內(nèi)部角落部位應(yīng)避免有尖角 D、工具須由木質(zhì)材料制成 17、預(yù)防植物性食物中毒的要點包括（ ）。 A、菜豆一定要徹底加熱后再食用 B、不吃發(fā)芽和黑綠色皮的馬鈴薯 C、豆?jié){煮沸后就可以食用 D、不采購、不加工、不食用有毒植物 18、餐飲業(yè)食品安全工作中，要求對原料采購與質(zhì)量進(jìn)行把關(guān)，包括下列哪些內(nèi)容（ ）。 A．建立索證索票、進(jìn)貨查驗和臺帳記錄制度 B．注意糧食的發(fā)霉變質(zhì)，農(nóng)藥殘留，非法添加等情況 C．對從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢，體檢合格后方可上崗 D．食品應(yīng)分類分架存放，遵循先進(jìn)先出的原則 19、副溶血性弧菌食物中毒預(yù)防控制措施包括（ ）。 A、加工過程要做到生熟用具分開； B、烹調(diào)加工海產(chǎn)品時加適量食醋； C、將海產(chǎn)品放在低溫下儲藏； D、加工海產(chǎn)品的容器應(yīng)洗凈消毒 20、行政機關(guān)作出行政許可決定，依法需要（ ）的，所需時間不計算在許可審批的期限內(nèi)。行政機關(guān)應(yīng)當(dāng)將所需時間書面告知申請人。 A.聽證、招標(biāo)、拍賣 B.檢驗、檢測、檢疫、鑒定 C.專家評審 D.申請材料審核 一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分） 1、（ ）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)要建立健全食品安全管理制度，不設(shè)專門食品安全檢查監(jiān)督機構(gòu)，不派專人負(fù)責(zé)。 2、（ ）食品在冷藏、冷凍柜(庫)內(nèi)貯藏時，應(yīng)做到原料、半成品和成品嚴(yán)格分開。 3、（ ）食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反法律規(guī)定，聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門吊銷許可證。 4、（ ）保健食品的標(biāo)簽、說明書和廣告內(nèi)容必須真實，不得暗示可使疾病痊愈的宣傳，嚴(yán)禁利用封建迷信進(jìn)行保健食品的宣傳。 5、（ ）制作面包時使用乳化劑，有助于產(chǎn)品品質(zhì)的改善。 6、（ ）《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定：從事餐飲服務(wù)應(yīng)當(dāng)依法取得餐飲服務(wù)許可。 7、（ ） 《中華人民共和國食品安全法》自2015年10月1日起實施。 8、（ ）食品復(fù)檢機構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論。 9、（ ）粗加工過程中，切配好的半成品可與原料一起存放。 10、（ ）申請材料均須由申請人的法定代表人或負(fù)責(zé)人簽名，并加蓋申請人公章。復(fù)印件應(yīng)當(dāng)由申請人注明“與原件一致”，不需加蓋申請人公章。 11、（ ）食品在冷藏、冷凍柜（庫）內(nèi)貯藏時，應(yīng)做到原料、半成品和成品嚴(yán)格分開。 12、（ ）餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新《餐飲服務(wù)許可證》時，應(yīng)當(dāng)將原《餐飲服務(wù)許可證》交回發(fā)證部門。 13、（ ）《食品安全法》第五十條中明確規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。 14、（ ）預(yù)防細(xì)菌性食物中毒原則是：減少細(xì)菌污染、抑制或減緩細(xì)菌繁殖、食用前徹底加熱殺滅細(xì)菌。 15、（ ）食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強制性的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。 第 8 頁 共 8 頁 參考答案 一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分） 1、C 2、D 3、B 4、D 5、D 6、B 7、C 8、B 9、B 10、D 11、C 12、A 13、D 14、D 15、D 16、B 17、D 18、B 19、B 20、B 21、C 22、D 23、D 24、A 25、A 26、B 27、D 28、C 29、B 30、A 31、C 32、A 33、C 34、A 35、C 36、E 37、B 38、A 39、C 40、B 41、A 42、A 43、C 44、C 45、D 一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分) 1、ABCD 2、AB 3、ABCD 4、ABC 5、ABCD 6、ACD 7、ACD 8、ABCD 9、ABC 10、ABD 11、ABC 12、ACD 13、ABCD 14、ABCD 15、ABCD 16、ABC 17、ABD 18、AB 19、ABCD 20、正確答案：ABC 一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分） 1、 2、√ 3、√ 4、√ 5、√ 6、√ 7、√ 8、√ 9、 10、 11、√ 12、√ 13、√ 14、√ 15、√