《高三化學一輪復習 第4講 生命中的基礎有機化學物質課件 魯科版選修5》由會員分享，可在線閱讀，更多相關《高三化學一輪復習 第4講 生命中的基礎有機化學物質課件 魯科版選修5（21頁珍藏版）》請在裝配圖網上搜索。

1、第第4講生命中的基礎有機化學物質講生命中的基礎有機化學物質最最新新展展示示1.了解糖類的組成和性質特點，能舉例說明糖類在食品加了解糖類的組成和性質特點，能舉例說明糖類在食品加工和生物能源開發(fā)上的應用。工和生物能源開發(fā)上的應用。2.了解氨基酸的組成、結構特點和主要性質，氨基酸與人了解氨基酸的組成、結構特點和主要性質，氨基酸與人體健康的關系。體健康的關系。3.了解蛋白質的組成、結構和性質。了解蛋白質的組成、結構和性質。4.了解化學科學在生命科學發(fā)展中所起的重要作用。了解化學科學在生命科學發(fā)展中所起的重要作用。熱熱點點定定位位1.油脂、糖類、蛋白質的結構及主要性質。油脂、糖類、蛋白質的結構及主要性質

2、。2.根據油脂的性質推測油脂的分子結構。根據油脂的性質推測油脂的分子結構。3.淀粉、纖維素水解產物及蛋白質的檢驗。淀粉、纖維素水解產物及蛋白質的檢驗。4.油脂、糖類、氨基酸同分異構體的判斷。油脂、糖類、氨基酸同分異構體的判斷。5.油脂、糖類、蛋白質與人體健康的關系。油脂、糖類、蛋白質與人體健康的關系。一、油脂1常見的高級脂肪酸硬脂酸：C17H35COOH、軟脂酸：C15H31COOH油酸：C17H33COOH2油脂的結構3物理性質(1)油脂一般不溶于水，密度比水小。(2)天然油脂都是混合物，沒有恒定的沸點、熔點。含不飽和脂肪酸成分較多的甘油酯，常溫下一般呈液態(tài)，含飽和脂肪酸成分較多的甘油酯，常

3、溫下一般呈固態(tài)。4化學性質(1)油脂的氫化(油脂的硬化)油酸甘油酯與H2發(fā)生加成反應的化學方程式為：(2)水解反應酸性條件下如硬脂酸甘油酯的水解反應方程式為：堿性條件下皂化反應如硬脂酸甘油酯的水解反應方程式為：其水解程度比酸性條件下水解程度大?！緫弥改蠎弥改稀?1)注意不要將油“脂”錯寫為油“酯”。(2)油脂屬于酯類物質 某天然油脂A的分子式為C57H106O6。1 mol該油脂水解可得到1 mol甘油、1 mol不飽和脂肪酸B和2 mol直鏈飽和脂肪酸C。經測定B的相對分子質量為280，原子個數比為C H O9 16 1。(1)寫出B的分子式：_。(2)寫出C的結構簡式：_，C的名稱是_

4、。(3)寫出含5個碳原子的C的同系物的同分異構體的結構簡式：_?！久麕熃馕雒麕熃馕觥勘绢}首先確定組成油脂A的不飽和脂肪酸B和直鏈飽和脂肪酸C的結構，然后根據1 mol甘油與脂肪酸B、C發(fā)生酯化反應推斷油脂A的結構。(1)由B的相對分子質量和C、H、O原子個數比可以確定B的分子式(C9H16O)n的相對分子質量為280，即：140n280，n2，B的分子式為C18H32O2。(3)對于含5個碳原子的飽和一元羧酸(與C互為同系物)同分異構體的書寫，分析可知其結構由飽和烴基和羧基兩部分構成。其烴基部分不難看出有以下兩類，共四種結構，即：【答案】(1)C18H32O2(2)CH3(CH2)16COOH

5、硬脂酸(或十八烷酸、十八酸)二、糖類二、糖類某學生設計了三個實驗方案，用以檢驗淀粉的水解情況?！久麕熃馕雒麕熃馕觥康矸墼谒岬淖饔孟履軌虬l(fā)生水解反應最終生成葡萄糖。反應物淀粉遇碘能變藍色，不能與新制Cu(OH)2反應；產物葡萄糖遇碘不能變藍色，能與新制Cu(OH)2反應。依據這一性質可以判斷淀粉在水溶液中是否已發(fā)生了水解和水解是否已進行完全。如果淀粉還沒有水解，其溶液中沒有葡萄糖則不能與新制Cu(OH)2反應；如果淀粉已完全水解，其溶液中沒有淀粉，遇碘則不能變藍色；如果淀粉僅部分水解，其溶液中有淀粉，還有葡萄糖，則既能與新制Cu(OH)2反應，又能遇碘變成藍色?！敬鸢复鸢浮?1)甲方案操作正確，

6、但結論錯誤。這是因為淀粉也可能部分水解，而未水解的殘留淀粉也會使碘水變藍，故不能得出淀粉尚未水解的結論。(2)乙方案操作錯誤，結論也錯誤。淀粉完全水解后應用稀堿中和水解液中的H2SO4，然后再做與新制Cu(OH)2反應實驗。本方案中無紅色沉淀出現，淀粉可能尚未水解，也可能完全或部分水解。(3)丙方案結論正確，操作也正確。因為按設計方案有紅色沉淀說明有葡萄糖，說明淀粉已有水解。三、蛋白質與核酸1氨基酸(1)定義：氨基酸是羧酸分子烴基上的氫原子被氨基取代的化合物。官能團為COOH和NH2。(3)化學性質兩性：氨基酸分子中既含有酸性基團COOH，又含有堿性基團NH2，因此，氨基酸是兩性化合物。成肽反

7、應：兩分子氨基酸縮水形成二肽，多種氨基酸分子間脫水可以肽鍵相互結合形成蛋白質。2蛋白質(1)性質水解：在酸、堿或酶的作用下最終水解生成氨基酸。兩性：具有氨基酸的性質。鹽析：向蛋白質溶液中加入某些濃的無機鹽如(NH4)2SO4、Na2SO4等溶液后，可以使蛋白質的溶解度降低而從溶液中析出，為可逆過程，可用于分離和提純蛋白質。變性：加熱、紫外線、X射線、強酸、強堿、重金屬鹽、 一些有機物(甲醛、酒精、苯甲酸等)會使蛋白質變性，屬于不可逆過程。顏色反應：含有苯環(huán)的蛋白質遇濃HNO3變黃色，該性質可用于蛋白質的檢驗。蛋白質灼燒有燒焦羽毛的氣味。(2)蛋白質的鑒別方法鑒別蛋白質的依據主要有：有些蛋白質分

8、子中有苯環(huán)存在，這樣的蛋白質跟濃HNO3作用時呈黃色。蛋白質被灼燒時，有燒焦的羽毛的氣味(常以此來區(qū)別毛紡物和棉紡物)。(3)蛋白質的分離與提純常用鹽析來分離提純蛋白質，因為鹽析可逆的，在蛋白質溶液中加入濃的鹽溶液，蛋白質的溶解度降低而從溶液中析出，析出的蛋白質又能溶于水中，并不影響它原來的性質。應該注意的是鹽析與蛋白質的變性凝結的區(qū)別：當蛋白質在熱、酸、堿、重金屬鹽、乙醇、甲醛、紫外線等作用下會發(fā)生性質改變而凝結起來，這種凝結叫變性，不可逆，不可能再使它們恢復為原來的蛋白質。3酶(1)酶是一種蛋白質，易變性(與蛋白質相似)。(2)酶是一種生物催化劑，催化作用具有以下特點：條件溫和，不需加熱；

9、具有高度的專一性；具有高效催化作用。4核酸核酸是含磷的生物高分子化合物，相對分子質量可達十幾萬至幾百萬。(1)脫氧核糖核酸(DNA)：生物體遺傳信息的載體，同時還指揮著蛋白質的合成、細胞的分裂和制造新的細胞。(2)核糖核酸(RNA)：根據DNA提供的信息控制體內蛋白質的合成。(1)氨基酸能與HNO2反應得到羥基酸。如：試寫出下列變化中A、B、C、D四種有機物的結構簡式：A_、B_、C_、D_。(2)下列物質中，既能與NaOH反應，又能與硝酸反應，還能水解的是_。Al2O3Al(OH)3氨基酸二肽(NH4)2CO3NaHCO3纖維素蛋白質NH4IABC D全部【名師解析】(1)生成A的反應顯然是中和反應。生成B的反應是題給信息的應用，只要把NH2改寫成OH 即可。生成C的反應從題目容易知道是氨基酸的縮聚反應。生成D的反應從B的結構容易推得是普通的酯化反應。(2)Al2O3、Al(OH)3、氨基酸與NaOH、HNO3均能發(fā)生反應，但三者均不能發(fā)生水解反應；二肽和蛋白質分子結構中均