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課題：第四單元 生物圈中的人 第八章 人體的營養(yǎng) 課型：新授課 主備人： 審核： 授課時間： 第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質 【學習目標】： 1、了解人體需要的主要營養(yǎng)物質的作用和營養(yǎng)物質的食物來源。及缺乏癥狀。 2、加深科學探究的一般過程，提高科學探究的能力。 【學習重點、難點】： 重點：營養(yǎng)物質的類別、作用和營養(yǎng)物質的食物來源。 難點：各種營養(yǎng)與人體生命活動的關系。 【學習過程】： 一、自主學習 1、食物中含有_ _ 、__ 、__ 、__ 、_ 、__ 等六類營養(yǎng)物質。 2、組成細胞的主要有機物是_ 、_ 、_ _ 并確為生命活動提供能量。 3、糖類、脂肪、蛋白質 共同點：（1）都是組成細胞的主要_ _ ；（2）都能為生命活動__ 。 不同點：（1）糖類：舉例_ 、 、_ _。 食物來源： 、_ _ 、_ 。 作用：主要為__ 。 （2）脂肪：食物來源：__ 、_ 、__ 。 作用：人體的備用的_ _ 。 （3）蛋白質：食物來源：_ 、_ 、 _ 、__ 。 作用：構成__ 的主要物質，促進人體的_ _ ,為人體的 生命活動提供 __ 。 4.大約占體重60%---70%的是 。它的作用是__ 。 5、無機鹽 無機鹽種類 缺乏時癥狀 食物來源 含鈣無機鹽 含鐵無機鹽 含碘無機鹽 6、維生素 (1)、特點：不是構成細胞的__ ___，不為人體提供__ __，需要量很_ ___，但很重要。一旦缺乏時，會影響正常的__ __，甚至__ __。 (2)、常見種類及缺乏癥：維生素A 缺乏癥__ __食物來源于__ __； 維生素B1缺乏癥_________食物來源于__________；維生素C 缺乏癥 食物來源于____________；維生素D缺乏癥___________食物來源于 _______ 。 二、合作探究： 學習任務一：閱讀書本第5頁小組探討 7、病人不能正常進食時，往往要點滴葡萄糖液，為什么？ 8、病人幾天不吃食物，身體明顯消瘦，為什么？ 9、蛋白質的檢測 分別向甲、乙兩支試管加入3ml蛋清稀釋液清水，再依次向兩支試管加入_ 試管呈現(xiàn) 色 10、維生素C的檢測 維生素C遇 試劑呈 色反應 學習任務二：閱讀書本第6頁小組探討 10、小明經(jīng)常吃鈣片補鈣，但醫(yī)生還是診斷他缺鈣，可能是什么原因？ 小明要多吃什么好？ 11、有人一到晚上就看不清楚，是什么原因？吃什么食物可以治療？ 三、系統(tǒng)總結： 12、食物中的營養(yǎng)物質 糖類：人體最重要的_ _ 物質。來源_ _ 。 蛋白質：構成__ 的主要物質，是生長發(fā)育、受損細胞的 和 、 為人體的生命活動提供 。三大營養(yǎng)物質之一，來源于 。 脂肪：貯備__ 物質。來源于__ 。 水：構成人體_ _ ，也是人體重要的__ 物質。來源于__ 。 無機鹽：構成人體__ 的重要材料，來源于__ 。 維生素：促進人體__ 。來源于__ 。 四、知識鏈接： 13、兒童、青少年以及傷病員為什么需要多吃一些奶、蛋、魚、肉？ 14、為什么體育鍛煉是減肥得好方法？ 五、反饋檢測 15、牛奶中含有較多的__ ，可以促進身體的生長，增強體質。所以青少年學生每天應喝一定量的牛奶。（ ） A、蛋白質、鈣 B、蛋白質、糖類 C、維生素A、鈣 D、維生素A、糖類 16、青少年處于生長發(fā)育的關鍵時期，每天需要補充一定量的蛋白質。下面有關蛋白質在人體作用的敘述，不正確的是。（ ） A、是構成人體細胞的基本物質 B、人的生長發(fā)育、組織更新離不開蛋白質 C、能為人的生理活動提供能量 D、是人體的主要供能物質 17、常吃素不得夜盲癥的原因是___ ____。 18、含維生素C多的食物不能高溫烹調(diào)和長時間貯存的原因是_______。 課題：第四單元 生物圈中的人 第八章 人體的營養(yǎng) 課型：新授課 主備人： 審核： 授課時間： 第二節(jié) 消化和吸收 【學習目標】： 1.說出消化系統(tǒng)的消化道和消化腺各由哪些器官組成； 2.說出消化系統(tǒng)的消化道和消化腺各部分的作用； 3.闡述食物的消化的過程。 【學習重點、難點】： 1.探究饅頭在口腔中的變化，培養(yǎng)學生的探究能力。 2.分析小腸的結構與功能相適應的特點。 【學習過程】： 一、自主學習 （一）消化系統(tǒng)的組成 1.消化道：包括_ _ 、咽、食道、__ 、__ 和肛門。 2.消化腺： （1）大消化腺：位于___ ___外，如：唾液腺、___ ___和___ __ 。 （2）小消化腺：位于___ ___內(nèi)，如：胃腺和__ ____。 （二）食物的消化 3.消化的概念：食物在______里逐步被分解成__ 的物質的過程。 4.消化系統(tǒng)是______和______組成的一條很長的管道。 5.食物在口腔內(nèi)的消化： （1）牙齒的____和舌的____，食物被磨碎并與_____充分混合。 （2）淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解成 。 （3）參與消化的消化液：_ 。 6.食物在胃中的消化： （1）胃壁有發(fā)達的__ 層，收縮時引起胃的蠕動，可以 食物。 （2）胃對_ 具有初步的消化作用。 （3）參與消化的消化液： ，呈強酸性，其中含有 酶。 7.食物在小腸中消化 （1）小腸壁上有____，分泌____，___中含有消化糖類、蛋白質、脂肪酶。 （2）膽汁能將_____乳化成_____微粒。膽汁是_____分泌的，儲存在_____中，肝臟是最大的消化腺。胰液是由_____分泌的，膽汁與胰液都流入_____中，消化食物。 （3）參與消化的消化液：肝臟分泌的____，胰腺分泌的____，和腸腺分泌的__ 。 8、消化道中具有消化功能的結構有 有吸收功能的結有 。 二合作探究： 閱讀書本30——31頁小組探討 9.在探究“饅頭在口腔中的變化”時，進行了三種處理：①將饅頭碎屑與唾液放入1號試管中充分攪拌。②將饅頭碎屑與清水放入2號試管中充分攪拌。③將饅頭塊與唾液放入3號試管中不攪拌。 試問： (1)以“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”為變量時，其對照組為第__ 種處理。 (2)以“唾液”為變量時，其實驗組為第________種處理。 (3)若將3支試管都放入37℃左右的溫水中，5～10分鐘后取出，____號試管中的物質遇碘后不變藍，由此你會聯(lián)想到________________。 (4)有同學提出：“除了以上三種處理外，還要進行第四種處理：就是將饅頭塊與清水放入試管中攪拌。”你認為____(填“有”或“沒有”)必要。 三、系統(tǒng)總結：10.消化系統(tǒng)的組成 消化道： 、 、 、 、 、 、 。 消化腺： 、 、 、 、 。 11、食物的消化：（1）淀粉→（ ）→（ ） （2）蛋白質→（ ） (3)脂肪→（ ）→（ ） 12、營養(yǎng)物質的吸收： （1）吸收的概念：營養(yǎng)物質通過（ ）壁進入循環(huán)系統(tǒng)的過程。 (2)小腸適于吸收的結構特點：面積大：（ ）和（ ）的存在。 壁?。?絨毛內(nèi)毛細血管豐富 13.消化道各段功能比較：(1)有消化功能的：（ ） (2)有吸收功能的：（ ） (3)既無消化功能的又無吸收功能的（ ） 四、知識鏈接： 14、驗證身邊哪些物質否遇碘變藍？請驗證。 五、反饋檢測 15、下列消化腺中，位于消化道內(nèi)的是( )。 A.腸腺 B.唾液腺 C.肝臟 D.胰 16、.消化道中最膨大的部位是( )。 A.胃 B.小腸 C.食道 D.咽 17、人體消化系統(tǒng)中，消化食物和吸收營養(yǎng)的主要場所是( )。 A.胃 B.小腸 C.口腔 D.大腸 18、不含消化酶的消化液是( )。 A.唾液 B.胃液 C.腸液 D.膽汁 19、消化液中有多種消化酶的是( )。 A.唾液和胃液 B.胰液和腸 C.膽汁和胰液 D.唾液和腸液 20、甘油和氨基酸分別是由什么營養(yǎng)物質分解來的?( ) A.淀粉、蛋白質 B.蛋白質、脂肪 C.脂肪、淀粉 D.脂肪、蛋白質 課題：第四單元 生物圈中的人 第八章 人體的營養(yǎng) 課型：新授課 主備人： 審核： 授課時間： 第三節(jié) 合理膳食 【學習目標】： 1、舉例說出什么是合理膳食. 2、關注食品安全. 3、嘗試設計一份營養(yǎng) 合理的食譜. 4、認同環(huán)境保護與食品安全之間的統(tǒng)一性. 【重點、難點】： 重點：①關注合理營養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義； ②學生通過分析，認同環(huán)境保護與食品安全之間的統(tǒng)一性。 難點：設計一份營養(yǎng)合理的食譜，將所學知識上升為意識，再由意識轉化為行為。 【學習過程】： 一、自主學習 1來不及了，不吃早飯了!此做法對嗎？ 。 不吃早飯合理嗎？ 。如果你不吃早飯，上午上課時身體有何癥狀？ 。 2不愛吃蔬菜合理嗎？ 。易患 病，牙齦出血是因為缺 。 3不愛喝水，就愛喝飲料!愛吃巧克力和雞鴨魚肉，沒夠!合理嗎？ ，易患 ； 飯菜鹽多合理嗎？ 。易患 。 4、為了保持身體健康，必須保證每日三餐、按時進餐；在每日攝入的總能量中，早、中、晚的能量應當分別占 、 和 左右。 二合作探究： 學習任務一：閱讀書本19——20頁小組探討 5、生物學家根據(jù)食物中所含的營養(yǎng)成分不同把食物分為7類，而營養(yǎng)學家卻把食物分成5類：①面包、谷類②家禽、魚、豆、肉類 ③蔬菜、水果類；④奶和奶制品⑤油脂類。并形象地設計成如下“平衡膳食寶塔”提倡每天均衡地吃這五類食物，以免營養(yǎng)不良或過剩。請參照課本 ３７頁的“平衡膳食寶塔”為家長設計一份午餐食譜。 三、系統(tǒng)總結：合理膳食，食品安全。 四、知識鏈接： 食品污染食品污染可以分為兩大類：一類是生物性污染；一類是化學性污染。生物性污染主要指病原體的污染。細菌、霉菌以及寄生蟲卵侵染蔬菜、肉類等食物后，都會造成食品污染。在受潮霉變的食物上，能生長一種真菌——黃曲霉。黃曲霉能產(chǎn)生一種劇毒物質——黃曲霉毒素，這是一種強烈的致癌物質。霉菌毒素的污染，可能是世界上某些濕熱地區(qū)肝癌高發(fā)的重要原因。 五、反饋檢測 9、營養(yǎng)學專家建議我國青少年要多吃奶、蛋、魚，肉等含蛋白質豐富的食品，因為蛋白質是（） A、體生長發(fā)育必需的物質 B、主要供能物質 C、容易消化的物質 D、有機物。 10、某人一到黃昏就看不清東西，應注意多吃下列一組食物（） A、豆類、糙米，全粒谷物 B、胡蘿卜、黃玉米 C、肉、蛋、奶 D、新鮮的蔬菜、水果。 11、課本18頁練習