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糖尿病人可以每天多吃幾頓，但每次都要少吃一些。首先糖尿病人禁止吃甜食和許多種水果，因為葡萄糖、蔗糖，消化吸收快，食用后將使血糖升高；也少吃碳水化合物含量高的食物，如白薯、土豆、藕等；最好也不要飲酒。 糖尿病人可以多吃高纖維食物，促進機體的糖代謝。如玉米、小麥、白菜、韭菜、豆類制品。 含糖低的蔬菜。如韭菜、西葫蘆、冬瓜、南瓜、青菜、青椒、茄子。而西紅柿含糖量低，既可做蔬菜又可做水果可以多吃。 多吃含鈣的食物。缺鈣能促使糖尿病人的病情加重。如蝦皮、海帶、排骨、芝麻醬、黃豆、牛奶等。 富含硒的食物。硒有與胰島素相同的調(diào)節(jié)糖代謝的生理活性。如魚、香菇、芝麻、大蒜、芥菜等，它們能降低血糖、改善糖尿病癥狀。 富含維生素B和維生素C的食物。補足這兩種元素，有利于減緩糖尿病并發(fā)癥的進程，對減輕糖尿病視網(wǎng)膜的病變、腎病有利。如魚、奶、白菜、豆類以及青菜、芥菜、甘藍、青椒、鮮棗等。 此外，南瓜、苦瓜、洋蔥、黃鱔等對病人多飲、多食、多尿癥狀有明顯改善作用，有降低血糖、調(diào)節(jié)血糖濃度的功能，適宜多吃。 1、苦瓜 糖尿病患者可以每天早餐前將一根新鮮苦瓜切碎，在開水中焯一下食用，并且在上午飲用此焯苦瓜的水?；?qū)⒖喙献髀菪吻蟹ǔ砷L條，去掉瓜子，掛起晾干備用;食用時將苦瓜干浸發(fā)，做清炒苦瓜等菜肴。因苦瓜性寒，脾胃虛寒、腹痛泄瀉者當(dāng)慎用。 2、南瓜 既能當(dāng)菜又能代糧，不僅營養(yǎng)豐富，而且保健功效很好。被譽為“富水蔬菜”，南瓜中的水經(jīng)過多層生物膜過濾形成，是天然、潔凈、營養(yǎng)且具有生物活性的水。南瓜富含淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂等營養(yǎng)素，維生素A的含量相當(dāng)于番茄，維生素C的含量高于黃瓜。南瓜是低熱量、營養(yǎng)價值高的食物。中醫(yī)認為南瓜味甜適口，性甘溫，有滋陰潤燥、補中益氣的作用。南瓜含的果膠、環(huán)丙基氨基酸以及微量元素鋅、鉻對防治糖尿病有作用。環(huán)丙基氨基酸可促進胰島素的分泌，增強胰島素受體的敏感性，同時可激活葡萄糖酶，加快葡萄糖的轉(zhuǎn)化，降低血糖濃度。南瓜中的果膠可延緩腸道對葡萄糖的吸收速度，使餐后血糖水平下降。但南瓜品種非常多，大約有200余種，食用時要注意選擇。 3、洋蔥 含有前列腺素A和含硫氨基酸，有擴張血管、降血壓、降血脂、防止動脈硬化的作用，對預(yù)防糖尿病的并發(fā)癥有益。 　4、黃瓜 含糖量只有1.6%，糖尿病人可以將黃瓜代替水果食用，并可以從中獲取維生素C、胡蘿卜素、纖維素、礦物質(zhì)等。黃瓜中還含有丙醇二酸，能抑制身體中糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽Ｒ虼?，身體肥胖的糖尿病人及合并高血壓、高血脂的糖尿病人更應(yīng)多吃黃瓜。 　5、銀耳 銀耳熱能較低，又含有豐富的食物纖維，有延緩血糖上升的作用。銀耳中還含有較多的銀耳多糖，能增強胰島素的降糖活性。 　6、萵筍、竹筍 糖和脂肪含量均很低，其中萵筍含胰島素激活劑，對糖尿病人有益;竹筍屬于高纖維素食物，可延緩糖尿病人腸道中食物的消化和葡萄糖的吸收，有助于控制餐后血糖。 　　此外，菠菜，有促進胰島素分泌的作用;蘑菇，為高蛋白低脂肪食品，也有降血糖、降血脂作用;西紅柿，含糖量低。這些蔬菜都適合糖尿病人經(jīng)常食用。 選擇好適宜糖尿病病人的食物，對糖尿病的控制也是非常重要的。應(yīng)注意以下兩點： ① 不宜吃的食物有： Ⅰ。易于使血糖迅速升高的食物：白糖、紅糖、冰糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜餞、水果罐頭、汽水、果汁、甜飲料、果醬、冰淇淋、甜餅干、蛋糕、甜面包及糖制糕點等。 Ⅱ。易使血脂升高的食物：牛油、羊油、豬油、黃油、奶油、肥肉，對富含膽固醇的食物，更應(yīng)特別注意，應(yīng)該不用或少用，防止動脈硬化性心臟病的發(fā)生。 Ⅲ。不宜飲酒。因為酒中所含的酒精不含其他營養(yǎng)素只供熱能，每克酒精產(chǎn)熱約7千卡(294焦)，長期飲用對肝臟不利，而且易引起血清甘油三脂的升高。少數(shù)服磺脲類降糖藥的病人，飲酒后易出現(xiàn)心慌、氣短、面頰紅燥等反應(yīng)。注意，胰島素的患者空腹飲酒易引起低血糖，所以，為了病人的安全還是不飲酒為佳。 ② 適宜吃的食物：主要是可延緩血糖、血脂升高的食物。 Ⅰ。大豆及其制品：這類食品除富含蛋白質(zhì)、無機鹽、維生素之外，在豆油中還有較多的不飽和脂肪酸，既能降低血膽固醇，又能降低血甘油三脂，所含的谷固醇也有降脂作用。 Ⅱ。粗雜糖：如莜麥面、蕎麥面、熱麥片、玉米面含多種微量元素，維生素B和食用纖維。實驗證明，它們有延緩血糖升高的作用?？捎糜衩酌?、豆面、白面按2：2：1的比例做成三合面饅頭、烙餅、面條，長期停用，既有利于降糖降脂，又能減少饑餓感。 糖尿病人吃什么水果好 糖尿病患者選擇水果的依據(jù)主要是根據(jù)水果中含糖量及淀粉的含量，以及各種不同水果的血糖指數(shù)而定。 推薦選用：每100克水果中含糖量少于10克的水果，包括青瓜、西瓜、橙子、柚子、檸檬、桃子、李子、杏、枇杷、菠蘿、草莓、櫻桃等。此類水果每100克可提供20－40千卡的能量。 慎重選用：每100克水果中含糖量為11－20克的水果，包括香蕉、石榴、甜瓜、橘子、蘋果、梨、荔枝、芒果等。此類水果每100克可提供50－90千卡能量。 不宜選用：每100克水果中含糖量高于20克的水果，包括紅棗、紅果，特別是干棗、蜜棗、柿餅、葡萄干、杏干、桂圓等干果，以及果脯應(yīng)禁止食用。含糖量特別高的新鮮水果，如紅富士蘋果、柿子、萊陽梨、肥城桃、哈密瓜、玫瑰香葡萄、冬棗、黃桃等也不宜食用。此類水果每100克提供的能量超過100千卡。 西瓜含糖4％，梨含糖12％，香蕉為20％。西瓜含糖雖少，但吃上500克，就相當(dāng)于香蕉100克、梨170 克了，所以食量也不可過多。水果的吃法也要講究，不要在進餐后就馬上吃，可在兩餐之間或睡前進食。最好還是試探著吃，即在吃后2小時測尿糖。若尿糖增加則需減量；如水果減量后尿糖仍高時，應(yīng)適當(dāng)減少主食量. 糖尿病講究飲食療法，基本原則是根據(jù)病人的體重和活動量，估計所需總熱量，合理安排每天的飲食。含糖量高的食品不吃，含脂肪和淀粉的食品少吃，以吃蔬菜雜糧類為主，配以一定數(shù)量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物如瘦肉、牛奶、雞蛋、豆制品等。有個問題是：水果中都含糖，糖尿病人能否吃水果呢？ 能不能吃水果？ 首先說，完全戒避水果是不適宜的，因為水果中含有大量的維生素、纖維素和礦物質(zhì)，這些對糖尿病人是有益的。水果中含的糖分有葡萄糖、果糖和蔗糖，其中果糖在代謝時不需要胰島素參加，所以，糖尿病人在血糖已獲控制后不要一概排斥水果。再者，水果中含糖量多寡不一，糖尿病的病情也不盡相同，所以，不可等同看待，要區(qū)分情況： 哪些情況下可以吃水果 不是所有的糖尿病患者都能吃甜的水果，只有病情穩(wěn)定，血糖基本控制的患者才可以吃。一般說來，空腹血糖7。8毫摩爾／升以下（140毫克／分升），餐后2小時血糖在10毫摩爾／升（180毫克／分升）以下，以及糖化血紅蛋白7。5％以下，病情穩(wěn)定，不常出現(xiàn)高血糖或低血糖的患者，可以在營養(yǎng)師的指導(dǎo)下選用含糖量低、味道酸甜的水果。對于一些血糖高、病情不穩(wěn)定的患者只能選用含糖量在5％以下的蔬菜、水果，像草莓、西紅柿、黃瓜等。 糖尿病友如何吃水果 不少蔬菜可作為水果食用，如西紅柿、黃瓜、菜瓜等。每百克食品糖含量在5克以下，又富含維生素，完全可以代替水果，適合糖尿病人食用，可予推廣。 每天吃多少合適 水果是糖尿病食譜的一部分。每100克新鮮水果產(chǎn)生的能量約為20－100千卡。嚴格地講，每天每個患者適宜吃多少水果都應(yīng)該由營養(yǎng)師進行計算。但是一般情況下，血糖控制穩(wěn)定的患者，每天可以吃150克左右含糖量低的新鮮水果。如果每天吃新鮮水果的量達到200－250克，就要從全天的主食中減掉25克（半兩），以免全天總能量超標。 糖尿病患者“三宜三不宜”食譜 　　傳統(tǒng)上，對糖尿病患者來說，米飯不能吃飽，水果不能吃多，甜品基本不碰。那他們到底能吃什么？要對哪些食物忌口？營養(yǎng)專家為糖尿病患者開出了"三宜三不宜"健康食譜。 　　糖尿病患者"三宜"健康食譜： 　　五谷雜糧，如莜麥面、蕎麥面、燕麥面、玉米面等富含維生素B、多種微量元素及食物纖維的主食，長期食用可降低血糖、血脂； 　　豆類及豆制品，豆類食品富含蛋白質(zhì)、無機鹽和維生素，且豆油含不飽和脂肪酸，能降低血清膽固醇及甘油三酯； 　　苦瓜、洋蔥、香菇、柚子、南瓜可降低血糖，是糖尿病人最理想食物，如能長期服用一些蜂膠，則降血糖和預(yù)防并發(fā)癥的效果會更好。 　　糖尿病患者日常飲食要警惕的"三不宜"食譜： 　　不宜吃各種糖、蜜餞、水果罐頭、汽水、果汁、果醬、冰淇淋、甜餅干、甜面包及糖制糕點等，因為這些食品含糖很高，食用易出現(xiàn)高血糖； 　　不宜吃含高膽固醇的食物及動物脂肪，如動物的腦、肝、心、肺、腰、蛋黃、肥肉、黃油、豬牛羊油等，這些食物易使血脂升高，易發(fā)生動脈粥樣硬化； 　　不宜飲酒，酒精能使血糖發(fā)生波動，空腹大量飲酒時，可發(fā)生嚴重的低血糖，而且醉酒往往能掩蓋低血糖的表現(xiàn)，不易發(fā)現(xiàn)，非常危險。 　　此外，糖尿病患[2]者甜食不能沾，可長期服用蜂膠，因為蜂膠不含糖，只是有點腥澀味。 高血壓糖尿病一周食譜 　　星期日 早餐：小麥胚芽粥100克、全麥面包一塊、黃豆50克、亞麻粉50克、蘋果（高血壓）、西紅柿一個（糖尿?。? 　　午餐：米飯100克、黃豆50克、生菜2種：①、涼拌三絲②、千島黃瓜；熟菜2種：①、奶汁南瓜②、豆腐丸子，紫菜湯。 　　星期一 早餐：紅豆糙米粥100克、全麥面饅頭一個、白腰豆50克、亞麻粉50克、香蕉（高血壓）、黃瓜一根（糖尿病） 　　午餐：紅豆糙米飯100克、生菜2種：①、綠皮三絲②、酸菜心；熟菜2種；①、豆皮炒西芹②、西芹百合，絲瓜湯一碗 　　星期二 早餐：南瓜粥100克、猶太面包一個、五香花腰豆50克、亞麻粉50克、獼猴桃（高血壓）、生胡蘿卜一根（糖尿?。? 　　午餐：蠶豆紅米飯100克、生菜2種：①、什錦涼菜②、芹菜豆芽；熟菜2種：①、五彩豆腐，②、南瓜什錦，藕棗長生湯。 　　星期三 早餐：八寶粥100克、全麥面餅一個、紅小豆50克、亞麻粉50克、香梨（高血壓）、西紅柿一個（糖尿病） 　　午餐：碗豆糙米飯100克、生菜2種：①、白玉韭菜②、香菜豆腐；熟菜2種：①、三色南瓜，②、土豆泥，酸辣湯一碗。 　　星期四 早餐：紅薯粥100克、全面面包一個、黃豆50克、亞麻粉50克、葡萄（高血壓）、黃瓜一根（糖尿病） 　　午餐：芝麻香芋餅一個，生菜2種：①、香菜拌黃瓜②、涼拌洋蔥；熟菜3個：①、墨西哥豆，②、木耳炒白菜③、炒餅子，桂圓湯一碗。 　　星期五 早餐：小麥粥100克、全麥面饅頭一個、綠豆50克、亞麻粉50克、芒果（高血壓）、生胡蘿卜一根（糖尿?。? 　　午餐：全麥面面條150克、素四寶（用素四寶拌全麥面面條） 　　星期六 早餐：南瓜粥100克、猶太面包一個、白腰豆50克、亞麻粉50克、西瓜（高血壓）、西紅柿一個（糖尿?。? 　　午餐：菠蘿飯200毫升、八寶湯 　　每天的晚餐：可以少吃點飯和水果、蔬菜，或者不吃飯只喝亞麻水等。 計算方法 　　（1） 標準體重的計算： 　　標準體重（kg）＝身高（cm）－105 　　高于標準體重的20%為肥胖；低于標準體重的20%為消瘦。 　?。?）按體力勞動強度和體型估算每kg體重所應(yīng)供給的熱量（kcal/kg）： 　　重體力勞動：體重正常40；體型消瘦40~60；體型肥胖35 　　中體力勞動：體重正常35；體型消瘦40；體型肥胖30 　　輕體力勞動：體重正常30；體型消瘦35；體型肥胖20~25 　　臥床休息：體重正常15~20；體型消瘦20~25；體型肥胖 15 　?。?）具體計算 　　總熱量（kcal）＝標準體重（kg）每kg體重應(yīng)供熱量（kcal/kg） 　　蛋白質(zhì)（g）＝標準體重（kg）每kg體重應(yīng)供數(shù)量1.2（g/kg） 　　脂肪（g）＝標準體重（kg）每kg體重應(yīng)供數(shù)量1（g/kg） 　　碳水化合物（g）＝總熱量（kcal）－[蛋白質(zhì)（g）4＋脂肪（g）9]4 　　上述標準沒有考慮到個別患者內(nèi)分泌上的個體差異。所以應(yīng)該依據(jù)每個患者的實際情況進行調(diào)整。 高碳水化合物飲食 　　上個世紀八十年代末，劍橋大學(xué)Hales教授所領(lǐng)導(dǎo)的一項調(diào)查結(jié)果對重新認識行為研究的價值具有重要意義：亞洲人西方生活化后Ⅱ型糖尿病發(fā)病率迅速升高，歐洲人的發(fā)病率則沒有明顯變化。這說明，飲食結(jié)構(gòu)改變造成了Ⅱ型糖尿病的爆發(fā)。糖尿病不是因為谷物吃多了而導(dǎo)致的，而是谷物吃少了。此后很多調(diào)查和試驗確認高碳水化合物飲食更有利于患者健康。美國糖尿病協(xié)會（ADA）正在倡導(dǎo)高碳水化合物食物。要求患者食物中碳水化合物的比例要達到55-60%。天津醫(yī)科大學(xué)王英博士關(guān)注到聶文濤發(fā)現(xiàn)的谷物保護曲線，提出《糖尿病行為醫(yī)學(xué)技術(shù)指南》，進一步明確谷物保護的主張。這些研究進展勢必導(dǎo)致對患者的飲食指導(dǎo)發(fā)生根本的改變。 糖尿病人可以食用的藥食同源的食物 　　郭氏整體自然療法在實踐中發(fā)現(xiàn)有些既是藥物又是食物的東西，對糖尿病都有很好的作用。在此略舉一二，起拋磚引玉的作用。 　　比如：南瓜，枸杞，山藥，山萸肉，芡實，薏米，等。還有苦瓜，苦菜，苦丁茶，翻百草等。注意苦寒之品不能隨意亂吃，只有嘴巴上火，有心火的時候才能吃幾天，火消了就別吃了?？嗪烽L期吃會適得其反。 糖尿病飲食進餐時注意事項 　　①細嚼慢咽：喝湯不要端起碗喝，既不文明又不雅觀，用小勺一勺一勺喝。吃飯一口一口吃，不要狼吞虎咽； 　　②在餐桌上吃，不要端碗盛上菜到處走； 　?、蹖Ｐ膶Ｒ獾爻?，不要邊吃邊干活； 　?、芫窦械某?，不要邊看電視邊吃； 　?、蒿堃淮问⒑?，不要一點一點盛飯； 　?、蕹酝晖胫酗埩⒓捶畔驴曜?，離開餐桌，不要養(yǎng)成吃完了還不愿下桌習(xí)慣； 　?、卟淮驋呤２孙?； 　?、嗔⒓此⒀?。 糖尿病飲食原則 　　吃菜吃帶葉、莖類蔬菜，少吃根、塊莖的菜； 　　不吃油炸食物或過油的食物； 　　不要勾芡，淀粉高； 　　不要吃含淀粉高的食物，如吃要交換主食； 　　血糖控制好的在兩餐中間吃水果，但不要喝果汁； 　　喝湯去掉上面的油； 　　吃肉絲比吃肉片、肉排、紅燒肉好； 　　吃帶刺魚比吃魚塊好，因為可以減緩進餐速度，增加飽腹感； 　　吃帶骨頭肉比吃墩肉好，既滿足食欲要求，吃進的肉量又不大； 　　吃雞肉去掉雞皮及肥肉。 糖尿病患者外出就餐的注意事項 　　喜歡外出就餐的糖尿病朋友怎么辦呢？以下是如何使飯店飲食能夠適應(yīng)糖尿病營養(yǎng)健康的建議。 　　（1）限制食量 　　很多餐館具有一定的飲食特色—但是糖尿病營養(yǎng)是建立在適度的基礎(chǔ)之上的，如果餐館提供的三餐份量大小不同，要選擇最小的份量，或者重新訂做。有時候你可以點一份兒童餐作為晚餐，也可以和一塊就餐的同伴分享自己的食物或打包，甚至也可以在食用之前讓服務(wù)員把一半的食物打包。 　?。?）食物替換 　　不要用漢堡、薯條之類作為正餐的主食，相反的，應(yīng)該選擇對糖尿病有益的蔬菜或水果拼盤。還有，用無脂肪或低脂肪的食物來替換常規(guī)的高脂肪食物。 　　同時還要注意附加的調(diào)料，比如咸肉醬、果醬，還有炸薯片等可破壞糖尿病營養(yǎng)的平衡，因為它們能迅速的增加一餐的熱量和碳水化合物的含量。 　　（3）和廚師商量 　　食物的配制有時候是可以商量的，比如要求蒸煮而不是油炸，也可以建議廚師使用低膽固醇的雞蛋，全麥面包或無皮雞肉?；蛘咭笮》蒿灐⒚婧痛罅康氖卟?。如果食用的是低鹽飲食計劃，也可以要求在食物中不添加食鹽。 　　如果想要自己身體健康，就要堅持自己制定的飲食計劃，不要隨意的更改或變換。 　?。?）喝什么 　　碳酸飲料含有很高的熱量。令人吃驚的是，冰激淋含有更多的熱量及飽和脂肪，因此應(yīng)減少飲用碳酸飲料，而用礦泉水或淡茶替代。 　　同樣，飲酒應(yīng)該注意：如果糖尿病病情已經(jīng)得到控制，經(jīng)過醫(yī)生同意后，偶爾可以少量飲酒，但是必須在吃過食物后飲用。這是因為酒精能增加空腹熱量的消耗，容易引起低血糖反應(yīng)，而且過量飲酒增加糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生危險，如神經(jīng)系統(tǒng)和眼底的損害。因此，糖尿病患者應(yīng)注意，如果飲酒時，一定要選擇含酒精較低的啤酒或葡萄酒。 　?。?）按時吃飯 　　每天按時吃飯有助于平穩(wěn)控制血糖水平—尤其是服用糖尿病藥品或胰島素的患者。如果和其他人一塊聚會時，盡量把時間安排在自己平時就餐的時間，并避免等待過長的時間，或者避免繁忙的餐廳。如果不能在規(guī)定的時間吃飯，可以食用一些水果或淀粉類食物。 　?。?）儲存甜點 　　當(dāng)患有糖尿病時，甜點就顯得不可或缺。甜點含有的碳水化合物應(yīng)該計算在食譜內(nèi)。喜歡甜點的糖尿病患者，可以在用餐時補償性的減少其他碳水化合物的量—如面包，米粥或土豆等。 　?。?）牢記規(guī)則 　　無論是在家還是外出用餐，一定要記住糖尿病營養(yǎng)的規(guī)則。盡量吃多種健康食品，避免食用不健康的食品。限制脂肪和食鹽的攝入量，對食物做些適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。此外，您可以和醫(yī)生或營養(yǎng)師共同制定自己的飲食計劃，并享受其中的樂趣。 [編輯本段]各種水果的含糖量比較 　　常見果蔬的含糖量：黃瓜(1.5%)、石榴(1.68%)、番茄(2.1%)、西瓜(4.2%)、草莓(5.9%)、甜瓜(6.2%)、櫻桃(7.9%)、檸檬(8.5%)、鮮葡萄(8.2%)、李子(8.8%)、梨(9.0%)、菠蘿(9.3%)、桃(10.7%)、鮮柿子(10.8%)、杏(11.3%) 　　專家答復(fù)： 　　常見果蔬的含糖量：黃瓜(1.5%)、石榴(1.68%)、番茄(2.1%)、西瓜(4.2%)、草莓(5.9%)、甜瓜(6.2%)、櫻桃(7.9%)、檸檬(8.5%)、鮮葡萄(8.2%)、李子(8.8%)、梨(9.0%)、菠蘿(9.3%)、桃(10.7%)、鮮柿子(10.8%)、杏(11.3%)、橙(12.2%)、蘋果(12.3%)、甘蔗(12.4%)、橘(12.8%)、香蕉(19.5%)、鮮山楂(22.1%)、海棠(22.4%)、鮮棗(23.2%)。 　　 糖尿病飲食治療誤區(qū) 　　　飲食療法即饑餓療法合理的飲食療法可減輕胰島B細胞的負擔(dān)，使胰島組織得到恢復(fù)的機會，有利于控制血糖。輕癥糖尿病患者往往只需飲食治療就能有效地控制血糖。飲食療法就是因人而異控制飲食量，長期維持合理的飲食結(jié)構(gòu)，而決非饑餓或禁吃等強制性措施。否則，會使生活質(zhì)量下降，對生活失去信心，不利于血糖控制。所以，應(yīng)避免使用“飲食控制”一類的說法，因為這容易使患者誤解為飲食療法就是嚴格地限制食物攝入量，甚至誤認為糖尿病的飲食控制就是吃得越少越好。 　　粗糧含糖少，多吃也無妨作為四大主食的面粉、大米、小米及玉米，其含糖量非常接近，在74％～76％。由于小米和玉米富含膳食纖維，從而減緩機體對葡萄糖的吸收，因此，攝入同量的粗糧和細糧，餐后轉(zhuǎn)化成血糖的程度是有差異的。如進食100克玉米，其80％的碳水化合物轉(zhuǎn)化成為血糖。而食用同量的面粉，則90％變成血糖，這就是所謂的“血糖指數(shù)”。此外，粗加工的面粉含糖量低（約60％），其血糖指數(shù)也低。目前，市場上的“糖尿病食品”很多是由這類面粉制成的。 　　基于上述原因，血糖居高不下者不妨用粗糧代替細糧。而通常情況下，選擇粗糧或細糧均可。但無論粗糧與細糧，均應(yīng)依糖尿病飲食處方而定。 　　水果甜，萬萬不能吃很多患者提起水果如談虎而色變，自患病后不敢問津。其實，有些水果的含糖量比較低，如蘋果、梨含糖10％～14％，香蕉含糖20％，西瓜含糖4％o水果可以吃，但要適量。對于餐后血糖低于10毫摩／升的患者來說，每日可以吃1個蘋果或梨，但要放在兩餐之間吃，并將水果的熱量計算在總熱量之內(nèi)（表13）。 　　甜的食物一律拒之口外其實自然界有很多甜的物質(zhì)。糖精是一種甜度高而不被吸收的物質(zhì)。此外，如甜葉菊、阿拉伯糖、木糖醇、果糖以及阿斯巴糖均可作為糖尿病的甜味劑。市場上出售的“無糖月餅”、“無糖酸奶”多以木糖醇作為添加劑。這些甜味劑可增加食品的甜度，但不增加食品的熱量。不過這類食品中的面粉等其他成分仍可轉(zhuǎn)化成葡萄糖，食用時應(yīng)想到這一點，不可被“無糖”二字所迷惑。另外，阿斯巴糖又稱蛋白糖，系由兩種氨基酸縮合而成，不能加熱。木糖醇有通便之功效。 　　副食含糖少，可以多吃肉、蛋、魚雖然含糖量不高，卻富含蛋白質(zhì)和脂肪，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成葡萄糖，此過程在糖尿病患者體內(nèi)尤為活躍，因此多食也會升高血糖，只是比主食遲緩得多。鑒于這樣的特點，建議早餐吃一個雞蛋，睡前喝一袋奶，這樣對于平衡晝夜之間的血糖是有益的堅果類（如花生、瓜子、核桃、杏仁等）不含糖，所以，成為很多患者的消遣食品。但其含油脂高、熱量大，100克該類食物可產(chǎn)生相當(dāng)于200克主食所產(chǎn)生的熱量。進食這類高熱量飲食會導(dǎo)致脂肪儲備、體重增加，而且會轉(zhuǎn)變成葡萄糖，因此，應(yīng)限制堅果類食物的攝入。假如每天食20粒花生米，那么炒菜時就無需放油。 　　喜歡喝稀飯煮熟、煮爛的食物以及含水多的食物容易被消化吸收，血糖升高的速度也快。如進食稀飯后血糖升高的速度快，而米飯或玉米餅消化慢，其碳水化合物釋放葡萄糖的速度也慢，所以，血糖升高的速度也慢。有人認為，喝稀飯如同喝糖水，這是夸張之詞。但是，確實，喝稀飯，尤其是喝煮得時間長的稠稀飯，確實要比吃干飯后的血糖上升得快。所以，血糖控制不好的糖尿病患者應(yīng)改變喝稀飯的習(xí)慣。 　　多吃豆制品適量地進食豆制品（豆汁、豆腐等）確實對健康大有好處。豆制品不含糖，并不是說它不會轉(zhuǎn)化為糖，只是轉(zhuǎn)化較慢（大約需3小時），最終也會轉(zhuǎn)化為葡萄糖，導(dǎo)致血糖升高。特別是對于老年人和病程較長者，若不注意，大量食用過多的植物蛋白，會造成體內(nèi)含氮廢物過多，加重腎臟的負擔(dān)，使腎功能進一步減退。合并有蛋白尿者，最好盡量以魚、禽等白色肉類為主。 　　糖尿病飲食還是相當(dāng)豐富多彩的。只要多學(xué)習(xí)，不斷摸索，就能制定出一套既可口又適宜的糖尿病食譜。 糖尿病飲食十法則 　?、倏刂泼咳諗z入總熱量，達到或維持理想體重； 　?、谄胶馍攀?； 　　③食物選擇多樣化，谷類是基礎(chǔ)； 　?、芟拗浦緮z入量； 　?、葸m量選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)； 　?、逌p少或禁忌單糖及雙唐食物； 　?、吒呱攀忱w維膳食； 　?、鄿p少食鹽攝入； 　?、釄猿稚倭慷嗖汀⒍〞r、定量、定餐； 　?、舛囡嬎?，限制飲酒。 紫靈芝煮水降血糖 糖尿病患者每天用紫靈芝煮水喝能控制血糖，減少西藥服用量，預(yù)防并發(fā)癥。 這是我為母親經(jīng)常煮的紫靈芝水，因為母親患有糖尿病和高血壓。開始母親不怎么喝，后來確實是改善了病情（尤其對平穩(wěn)血糖有非常大的改善），從那以后母親就開始自己主動煮著喝。在她的影響下，家里人也都跟著喝，因為紫靈芝水不僅可以治療高血壓和糖尿病，還可以增強人體免疫力、保肝護肝、改善失眠。 《靈芝的現(xiàn)代研究》有記載，紫靈芝防治糖尿病、高血壓、失眠等癥： 紫靈芝用于治療糖尿?。鹤响`芝不僅有直接降血糖作用，而且與原用的降血糖藥物合用可以增加療效，預(yù)防或減輕并發(fā)癥。在血糖維持正常且穩(wěn)定的情況下，可根據(jù)具體情況酌減原用降血糖藥的劑量，以減少藥物不良反應(yīng)。紫靈芝本身具有的保肝作用也可以減輕或防止一些口服降血糖藥物對肝臟的損害。 紫靈芝水做法 原料：國瓊紫靈芝片30克，可以在國瓊靈芝的官網(wǎng)上訂購（http://vip.guoqiong.com/）國瓊的紫靈芝片最正宗，可以一次多買點，在同仁堂藥店買一克就要1.8元。 做法： 1、備好原料，國瓊紫靈芝片30克，15片左右。 2、將國瓊紫靈芝片用水沖洗一下，掰成小塊（不要用手揉，用水輕輕沖洗去掉灰塵就可以，使勁揉會把紫靈芝片表面的孢子粉洗掉）。 3、鍋中加入1500ml水，放入洗干凈的紫靈芝片，開始煮（用砂鍋或者不銹鋼鍋）。 4、大火煮開，改為小火煮15分鐘。 5、煮完看著顏色很濃，這是因為把紫靈芝里面的營養(yǎng)成分靈芝多肽煮出來了（可以煎煮2~3次混在一起喝，也可以喝完一次，再煎煮第二遍第三遍）。 6、把汁液過濾到碗內(nèi)，即可飲用。