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有機食品行業(yè)商業(yè)模式類型 1 規(guī)模驅動型 1 基地驅動 企業(yè)自建生產(chǎn)基地 實施有效的生產(chǎn)監(jiān)控與生產(chǎn)管理 制造優(yōu)質 暢銷的產(chǎn)品 同時以產(chǎn)品驅動市場 以基地帶動企業(yè)運轉 比較典型的是北京 留民營村 其是中國 生態(tài) 農(nóng)業(yè)第一村 依托自然環(huán)境優(yōu)勢 構建生態(tài)農(nóng)業(yè) 制造 優(yōu)質有 機食品 以產(chǎn) 促銷 協(xié)同發(fā)展 并開展 生態(tài)游 項目 多方位促進企業(yè)運營 2 產(chǎn)銷融合驅動 企業(yè)生產(chǎn)銷售一起運作 以銷售定生產(chǎn) 以生產(chǎn)促銷售 產(chǎn)銷融合協(xié)調 共同 推進企業(yè)成長 典型的企業(yè)如北京 蟹島 以 生態(tài)農(nóng)業(yè)和有機食品 為發(fā)展契 機 內(nèi)建生產(chǎn)基地 外拓銷售市場 并積極建設食品專賣店 其 蟹島有機食品 專賣店 陸續(xù)開張 3 異業(yè)合作驅動 融合多行業(yè)優(yōu)勢 實現(xiàn)有機食品與多行業(yè)的協(xié)同運作 餐飲 有機食品銷售 有機食品 度假村 等操作層出不窮 多以 有機食品 行業(yè)為核心進行相關行 業(yè)的融合延伸 典型的企業(yè)如上海棗子樹 實行 餐飲與有機食品 在餐飲運 作的同時 帶動有機食品宣傳和銷售增長 2 商業(yè)創(chuàng)新型 1 專業(yè)專注驅動 以有機食品的專業(yè)集成實現(xiàn)差異化 或專注于生產(chǎn)有機食品 或專注于銷售有 機食品 或集中開設 有機食品專賣店 或專注于 有機食品超市 建設 畢其 功于一處 實現(xiàn)價值最大化 以專業(yè)促成長 以專注要效益 典型的企業(yè)如 樂 活城 其定位于 綜合安 全健康食品連鎖專賣店 以專業(yè)化 一站式 集成化銷售 有機食品 而著稱 鎖定中高端人群提供 有機食品 專業(yè) 服務 2 模式創(chuàng)新驅動 集中進行模式創(chuàng)新 或聚焦于商業(yè)模式的整體創(chuàng)新 或集中進行運營模式的優(yōu) 化 或聚集于終端運作模式的創(chuàng)新 以模式創(chuàng)新運作為契機推動企業(yè)成長 典 型的企業(yè)如北京 有機農(nóng)莊 采用虛擬式運營 委托生產(chǎn)基地加工 強化食品 質檢 并積極拓展家樂福等現(xiàn)代銷售通路 實現(xiàn)企業(yè)資源的最優(yōu)化配置 最大 化使用 3 特色驅動型 依托當?shù)靥禺a(chǎn) 積極推進科學養(yǎng)殖種植 加大 有機食品 的科技含量 優(yōu)化有 機食品制造 同時注重產(chǎn)地背書 以產(chǎn)地帶產(chǎn)品 以產(chǎn)地樹品牌 以特色闖市 場 典型的品牌如 千島湖 有機魚頭 在重視科學化養(yǎng)殖的同時 以 千島湖 產(chǎn)地背書驅動 以 千島湖 特色贏得市場 創(chuàng)新商業(yè)運作 3 領先運作型 1 網(wǎng)絡直銷型 借助網(wǎng)絡的力量 試行 網(wǎng)絡營銷 觸水 電子商務 左手生產(chǎn) 右手消費 以直面消費者的 產(chǎn)品直銷 反向匹配資源 及時調度生產(chǎn)資源 商業(yè)化物流配 送 追求資源的最優(yōu)化配置 典型的企業(yè)如北京 正谷 其積極拓展網(wǎng)絡銷售 以 直銷 形式滿足顧客需求 同時及時配置資源 創(chuàng)新推廣 推出 正谷 生態(tài) 禮品卡 2 會員制銷售型 聚焦目標消費群體 推行會員制銷售 以服務會員 滿足會員需求為驅動 推 進會員制銷售 適當推行 VIP 客戶一對一行銷 典型的企業(yè)如 謝天謝地 其鎖定會員 提供專業(yè)服務 以提供 蔬菜 免費配送體驗卡 等調動及滿足 客戶需求 3 渠道推進型 聚焦于渠道運作 或以渠道的整體優(yōu)化操作取勝 或以某一渠道環(huán)節(jié)的極致化 發(fā)揮取勝 或以渠道推廣專長運作 典型的企業(yè)如北京 博揚 有機食品 其立 足于批發(fā)通路和團購通路開拓 以 禮品卡 等形式廣泛拓展客戶 并在 當當網(wǎng) 等知名網(wǎng)站開設網(wǎng)店 集聚并發(fā)揮渠道優(yōu)勢 國內(nèi)有機食品渠道現(xiàn)狀及特征 1 賣場 中國零售市場主要為幾個國際零售集團所壟斷 家樂福 沃爾 瑪 麥德龍 樂購 已經(jīng)在中國完成了全國主要市場的布局 易初 蓮花 現(xiàn)更名為卜蜂蓮花 吉之島 百佳等也已在中國數(shù)個局部站 穩(wěn)了腳跟 而中國內(nèi)資超市 除了華潤萬家超市已經(jīng)在全國范圍類 布局外 大都是分別在局部市場進行擴張 譬如上海的農(nóng)工商和世 紀聯(lián)華 江蘇的蘇果超市和時代超市 北京的物美超市 深圳人人 樂連鎖超市 家樂福雖然在國際市場上遠遠落后于競爭對手 但依靠靈活的 制度和較早進入中國市場的優(yōu)勢 牢牢占據(jù)著中國外資零售市場的 頭位 特別在上海 北京等北方大城市 家樂福更是優(yōu)勢明顯 同 時 家樂福也是第一個將有機食品引入超市的零售企業(yè) 目前 在 各主要城市的家樂福超市均設有有機蔬菜和雜糧專柜 中國國內(nèi)銷 售額排行前幾位的有機公司 譬如北京有機農(nóng)莊科貿(mào)有限公司 北 京青圃園菜蔬有限公司 上海崇本堂農(nóng)業(yè)有限公司都是最早一批家 樂福的供貨商 沃爾瑪則已經(jīng)在中國開始有機產(chǎn)品的貼牌生產(chǎn) 產(chǎn)品主要包括 雜糧和蜂蜜 也許是來自德國的緣故 麥德龍是中國大型超市中比較支持有 機食品的一家 他們有銷售有機的肉制品 同時你還可以在其自己 進口的貼牌產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)有機的意大利面等來自德國的進口有機產(chǎn)品 相對于本土超市 外資超市銷售更多的進口食品品種 這些進 口食品一般由位于上海 北京 深圳的進口食品公司進口和進銷 屬于最大眾 價位較低的進口食品 傳統(tǒng)連鎖超市在中國零售市場中占據(jù)統(tǒng)治地位 在與供貨商的 談判中也處在絕對的主導地位 同時 在目前食品安全 產(chǎn)品質量 等關注度越來越高的情況下 大型連鎖超市對供應商的要求越來越 高 而中國本土的有機食品企業(yè)大都為新興的小企業(yè) 能夠真正有 實力向傳統(tǒng)連鎖超市供貨的企業(yè)為數(shù)不多 同時 大型連鎖超市追 求更多的是低價格和大銷售量 并且同時攤派到供貨商上高額的銷 售費用及各種莫名的開支 而目前很多中國有機生產(chǎn)商或者進口商 所經(jīng)營的高檔有機食品 在價格上和供貨上的缺陷 決定了他們無 法進入大型連鎖超市進行銷售 2 有機零售店 2005 年 中國第一個有機食品專賣店 Ostore 在上海開業(yè) Ostore 是由美籍華人和臺灣人投資的 其中銷售產(chǎn)品中有很大比例 的進口有機產(chǎn)品包括德國注明品牌 Rapunzel 他們完全自己進口 同時 他們設有咖啡廳和餐廳 并開展了上海市的家庭配送 然而 有機食品在中國供應鏈的不完整 導致 Ostore 銷售產(chǎn)品價位驚人 門店銷售一直不理想 進口產(chǎn)品部分在沒有其他銷售渠道的支撐下 也無法真正正常運作 Ostore 的運營者在意識到這個問題后 開始 更多的把自己的產(chǎn)品 包括自己進口的產(chǎn)品 推到上海其他的高檔 超市 漸漸轉行為經(jīng)銷商 然而在 2007 年因為股東分歧 Ostore 仍然以關門而告終 在 Ostore 出現(xiàn)在中國之后 在上海 北京 深圳甚至其他中 國城市 陸續(xù)有有機食品店開業(yè) 然后真正成功的少之又少 目前 依然堅持著并不斷發(fā)展的主要有樂活城和?？蜆?樂活城于 2006 年成立于北京 目前在北京有 8 家門店 深圳 面積從 40 到 400 不等 其在北京的零售網(wǎng)絡已漸漸成規(guī)模 可 以做到盈虧平衡 樂活城在初期也以針對外籍人士為主 并吸取了 Ostore 的經(jīng)驗 在銷售有機食品的同時 依然銷售天然和綠色產(chǎn)品 以補足有機食品供應上的不足 同時 樂活城在初期并沒有開始自 己開展進口 而是更多通過現(xiàn)有的供貨商 在門店數(shù)量不斷增加的 時候 樂活城適時的推出了自由品牌 樂活氏 貼牌了有機蜂蜜 奶酪等多種產(chǎn)品 并開始自己直接從國外進口有機食品 進口的產(chǎn) 品包括干果 果醬 果汁等 收到經(jīng)濟大環(huán)境影響 樂活城擴張的 速度在 2008 年明顯放緩 并且已經(jīng)關掉了在上海的兩家門店 計 劃在 09 年重新進入上海市場 ?？蜆酚袡C食品連鎖店是上海同脈食品有限公司投資的 目前 在上海有 14 家店面 店面面積以 100 平米左右的小型專賣店為主 原定在 08 年底在上海開業(yè) 20 家店的計劃也同樣因為經(jīng)濟形勢的影 響而暫停擴張 不同于樂活 同脈基本全部銷售獲得認證的有機產(chǎn) 品 同時 ?？蜆愤M口食品所占比例較少 也主要因其目標客戶群 主要為中國人 ?？蜆芬策M行了簡單的貼牌 但沒有自己開始進口 3 傳統(tǒng)高檔食品超市 高檔食品超市目前是進口有機食品的主要銷售渠道 這里所說 的高檔食品超市包括兩類 一類是以進口食品為主的針對在華外國 人為主的連鎖超市 如北京華聯(lián) 北京的婕妮路連鎖超市 上海的是 城市超市 松坊超市 另一類是大型高檔購物場所配套的高檔食品超 市 如北京的太平洋百貨 鄭州的丹尼斯百貨 溫州的丹露百貨 上海的久光百貨 南京的金鷹商廈等 其中上海的城市超市 松坊超市和北京綠葉子超市等也自己進 口 特別是城市超市 占據(jù)上海市場進口食品的半壁江山 同時他 們在世界各地均有代理商 幫助他們尋找最新最流行的產(chǎn)品 但其 并不是和生產(chǎn)商直接發(fā)生聯(lián)系 所以 在城市超市中 有專設的有 機食品柜臺 只在上海虹梅路 3211 號總店 2 樓 可以看到很多 各國最新的有機食品 譬如德國的 Bionade 飲料 美國的 Newman sOrganic Amy sKitchen 等 但同時 這些生產(chǎn)廠家 并不知道他們的產(chǎn)品已經(jīng)在中國國內(nèi)進行了銷售 其他所有高檔食品店一般由進口食品代理商對其進行供貨 4 網(wǎng)上銷售及目錄銷售 網(wǎng)上銷售在中國所占比例雖然還很小 但發(fā)展速度驚人 雖然 食品并不是網(wǎng)上銷售的主要產(chǎn)品類別 并受制于食品快遞中的保質 問題 但結合了家庭配送系統(tǒng)的網(wǎng)上有機食品銷售 在過去的 1 年 內(nèi)可謂風起云涌 各類超市 包括有機食品連鎖都有自己的線上銷 售系統(tǒng) 同時很多有機供應商也建立了自己的網(wǎng)上銷售和目錄銷售 系統(tǒng) 譬如北京有機農(nóng)莊 香港點點綠和上海崇本堂 我們在這里主要介紹幾個沒有實體店的網(wǎng)上宅配和銷售系統(tǒng) 沱沱有機源 是九城集團 NASDAQ NINE 于 2008 年全力打造的專業(yè)從事有機食品銷 售的 B2C 平臺 目前已經(jīng)在北京和深圳開始銷售 并計劃進入上海 紅孩子 Redbaby 是中國最成功的母嬰銷售公司 以目錄銷 售配以網(wǎng)上銷售為主開展業(yè)務 在全國各處設有分公司并有倉庫物 流系統(tǒng) 健康天然食品是其食品銷售的重頭 目前多個有機食品公 司通過紅孩子進行銷售 易果網(wǎng) YiGuo 是中國最有名的水果網(wǎng)上配送公司 在上海 和北京開展業(yè)務 公司目前已經(jīng)把產(chǎn)品拓展到其他高端食品 包括 有機食品 并主要以包裝食品為主 上海禾樂康 Helekang 成立于 2008 年上半年 目前在上 海地區(qū)進行有機及天然食品配送 并有可能在未來幾年中拓展到周 邊城市 產(chǎn)品主要以日常用品為主 預計年銷售額 500 萬元以上 北京博揚位于北京 是中國最早最全的有機食品線上銷售系統(tǒng) 除了有自己網(wǎng)站 還主要通過淘寶網(wǎng)進行銷售 可以配送全國 目 前推出博揚系列有機產(chǎn)品 目前在向供貨商方向轉型 另有家里購物 阿凡提 綠領公社等網(wǎng)站也在 2008 年進入網(wǎng) 上有機銷售的行列 所有的專業(yè)網(wǎng)上銷售公司 目前都沒有自己的 上游渠道而是通過供貨商進行采購 5 餐飲服務 中國有機餐飲行業(yè)還沒有真正的開始 目前在上海 北京和深 圳已分別有打著有機旗號的餐廳出現(xiàn) 其中比較有名的有北京的善 齋日本料理 上海的齊民有機火鍋店等 但起真正的原料使用無從 考證 也不可能做到 100 的有機 同時 傳統(tǒng)素食餐廳倒是漸漸 的越來越多的使用了有機食材 北京的靜心蓮 上海棗子樹等都是 和佛教理念有關的素食餐廳 有機原料在餐飲服務行業(yè)的最大機會則是來自中國大城市類的 高端酒店和餐廳 在上海 Ostore 是第一個向五星級酒店推薦有機 原料的公司 早在 2006 年 他們就和 Westin 大酒店聯(lián)合在周末 的中午為酒店的客人推出有機自助餐 現(xiàn)在上海數(shù)個五星級酒店都 或多或少的使用部分有機產(chǎn)品 主要包括有機雞蛋 有機牛奶 酸 奶等 在中國的高端和涉外餐飲服務行業(yè)中 很多的原料都是使用進 口原料 因為國產(chǎn)原料在品質上沒有能夠達到他們的要求 其中最 明顯的就是咖啡 奶制品 面粉和肉類 羊肉 牛肉 在 08 年 已經(jīng)有澳洲有機牛羊肉的出口商來到上海尋求出口的機會 目前中 國并沒有專門做餐飲渠道的有機供貨商 但有幾個傳統(tǒng)的餐飲配送 公司是開始在供應產(chǎn)品中加入和有機品種 譬如北京阿羅科咖啡有 限公司 另外 香港點點綠有機食品公司的母公司在北京 上海 廣東都有分支機構 主要經(jīng)營的就是餐飲配送業(yè)務 紅酒為獨特的一類產(chǎn)品 要求進口商有專門的酒類進口許可證 目前紅酒進口商多為專業(yè)紅酒進口商 除了餐飲服務行業(yè)外 大型 國際超市如麥德龍和家樂福也是紅酒的主要銷售渠道