1、果汁調(diào)制第一節(jié) 果汁飲料的性質(zhì)果汁飲料分為新鮮果汁,罐裝果汁(易開(kāi)罐)、濃縮果汁，雖然各有中味上的分別，但將之組合亦有想不到的功能和獨(dú)特的滋味。新鮮果汁，顧名思義是將水果果實(shí)加上開(kāi)水，甜味服其他配料，用果汁機(jī)完成的現(xiàn)調(diào)果汁，易開(kāi)罐果汁是經(jīng)過(guò)稀釋充填完成的市售果汁，口感香味雖沒(méi)現(xiàn)調(diào)果汁芳醇，但也有其經(jīng)濟(jì)效益。濃縮果汁，雖未經(jīng)稀釋，但使用者需經(jīng)過(guò)百分比的含量來(lái)稀釋，若處理不當(dāng)，則品質(zhì)不穩(wěn)定，且失去果汁原有的美味。果汁飲料又可分為含酒精飲料和非含酒精飲料，通常將非酒精飲料稱為軟飲料，但軟飲料是指補(bǔ)充人體水。