《爐房鄉(xiāng)2014年小學(xué)六年級(jí)學(xué)業(yè)水平監(jiān)測(cè)考試期間食品市場(chǎng)檢查情況報(bào)告.doc》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《爐房鄉(xiāng)2014年小學(xué)六年級(jí)學(xué)業(yè)水平監(jiān)測(cè)考試期間食品市場(chǎng)檢查情況報(bào)告.doc（9頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

爐房鄉(xiāng)2014年小學(xué)六年級(jí)學(xué)業(yè)水平監(jiān)測(cè)考試期間食品市場(chǎng)檢查情況報(bào)告 縣食藥監(jiān)局： 為確保六年級(jí)學(xué)業(yè)水平監(jiān)測(cè)考試期間食品安全，爐房鄉(xiāng)食藥監(jiān)所業(yè)務(wù)專人及爐房社區(qū)食品藥品安全協(xié)管員對(duì)爐房、雞嚕兩個(gè)考點(diǎn)食堂及周邊食品安全進(jìn)行隱患排查，排查結(jié)果顯示食品環(huán)境比較安全，現(xiàn)將排查情況表匯報(bào)如下： 爐房鄉(xiāng)食藥監(jiān)所 2014年7月3日 附件1：食品安全隱患排查記錄 項(xiàng)目 排查內(nèi)容 存在隱患 整改要求 責(zé)任人 學(xué)校食堂 1、學(xué)校是否辦理餐飲服務(wù)許可證或備案登記（█是 □否） 2、對(duì)食品安全管理制度的落實(shí)情況進(jìn)行檢查，是否記錄安全日志（█是 □否） 3、學(xué)校食堂是否存在外購(gòu)成品直接提供給學(xué)生食用的行為（█是 □否） 4、學(xué)校是否通過(guò)正規(guī)渠道采購(gòu)食鹽（█是 □否） 5、餐具、工用具保潔措施是否到位（█是 □否） 6、加工設(shè)施設(shè)備是否保持干凈（█是 □否） 7、食堂從業(yè)人員健康證明是否在有效期內(nèi)（█是 □否） 8、留樣樣品盒是否進(jìn)行嚴(yán)格的消毒（█是 □否） 9、學(xué)校食堂是否有違反“四個(gè)嚴(yán)禁”行為（嚴(yán)禁制售涼肉、涼菜；嚴(yán)禁制售新鮮四季豆、野生菌、野生菜、新鮮黃花菜；嚴(yán)禁銷售隔夜飯菜；嚴(yán)禁存用亞硝酸鹽）（█是 □否） 10、冷凍食品解凍是否徹底（█是 □否） 11、是否解刀熟食（█是 □否） 12、學(xué)校食堂是否存在供應(yīng)隔夜飯菜的行為（□是 █否） 13、庫(kù)存食品定期檢查，是否有檢查記錄（█是 □否） 14、進(jìn)貨查驗(yàn)臺(tái)賬是否及時(shí)記錄（█是 □否） 15、清洗水池是否混用（█是 □否） 16、佐料品名標(biāo)示是否清楚（█是 □否） 17、學(xué)生是否存在自帶食品與營(yíng)養(yǎng)餐一同食用的行為（□是 █否） 18、食堂環(huán)境是否定期清潔，保持良好，加工場(chǎng)所不得堆放雜物（█是 □否） 無(wú) 李發(fā)昌 餐館、小吃店飲品店 1.餐飲服務(wù)許可證是否有效。 2.餐飲環(huán)節(jié)食品從業(yè)人員是否進(jìn)行健康體檢，持有效健康證明。 3.是否對(duì)食品原料進(jìn)貨驗(yàn)收并做好臺(tái)帳登記。 4.是否利用回收食品作為原料加工食品。 5.是否采購(gòu)、使用病死或者死因不明的畜禽及制品。 6.是否使用劣質(zhì)食用油。 7.餐飲具是否清洗并消毒。 8.是否有超越許可范圍加工制作涼菜行為。 無(wú) 食品生產(chǎn)加工作坊（米線、面條點(diǎn)加工店,酒廠等） 1.是否持有效食品生產(chǎn)許可證及相關(guān)證照。 2.不存放有毒有害或與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物質(zhì)。 3.生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的各種有害物質(zhì)、廢棄物合理處置。 4.是否對(duì)生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)。 5.有無(wú)提前或虛假標(biāo)注食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。 6.產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注是否符合規(guī)定。 7.有無(wú)使用非食品原料生產(chǎn)加工食品行為。 8.有無(wú)使用霉壞變質(zhì)原料。 無(wú) 食品經(jīng)營(yíng)超市、商店 1.證照是否齊全并在顯著位置懸掛。 2.經(jīng)營(yíng)范圍是否與證照一致。 3.從業(yè)人員人員是否持健康證上崗。 4.有無(wú)進(jìn)貨查驗(yàn)臺(tái)賬。 5.是否按規(guī)定索取供貨商資質(zhì)證明及有效購(gòu)貨憑證。 6.是否銷售超過(guò)保質(zhì)期的食品。 7.有無(wú)銷售感官性狀異常的食品。 8.有無(wú)銷售被污染的食品。 9.是否向消費(fèi)者主動(dòng)提供銷售憑證。 無(wú) 排查人員：程昌梅 15126696060 排查日期：2014-7-3 附件2：巧家縣學(xué)校食品安全檢查表 學(xué)校：爐房鄉(xiāng)中心學(xué)校 地址： 爐房鄉(xiāng)老房社 ________ 食堂面積： 120 M2就餐人數(shù)： 450 人 負(fù)責(zé)人： 李平 聯(lián)系電話： 13638849205 檢查項(xiàng)目 檢查內(nèi)容 環(huán)境衛(wèi)生 □√食品加工場(chǎng)所雜物應(yīng)徹底清除，□√環(huán)境保持整潔，□√地面無(wú)積水，□√下水道與外界相通處加裝金屬網(wǎng)罩，保持通暢。□√防蠅、□√防鼠、□√防塵設(shè)施完好，□√物品擺放有序。 □√各操作間配有加蓋垃圾桶、□√潲水桶，□√做到垃圾及時(shí)傾倒。 人員管理 □√從業(yè)人員操作時(shí)穿戴整潔工作衣帽，□√佩戴口罩，□√不留長(zhǎng)指甲，□√不佩戴假指甲，□√不涂指甲油，□√不佩戴外露飾物（包括戒指、手鏈、手表等），□√操作前或接觸不潔物品后及時(shí)洗手。 □√從業(yè)人員應(yīng)持有效健康證?！酢堂刻斓某繖z記錄完整。 食品生產(chǎn) 加工過(guò)程 □√灶臺(tái)、□√案板保持干凈。 □√菜刀、□√砧板生熟分開，□√定位放置，□√保持干凈，□√標(biāo)示清楚。 □√原料、□√半成品、□√成品分開儲(chǔ)存，□√肉類冷藏（冷凍）存放，□√生熟分開?！酢瘫?、□√冰箱定期除霜，□√保持干凈。 □√肉類、□√水產(chǎn)品、□√蔬菜、□√食品原料、□√半成品、□√成品嚴(yán)格按照有關(guān)要求分開清洗、□√分開切配。 □√飯菜加工保證熟透。□√烹調(diào)后至食用前存放時(shí)間如超過(guò)2小時(shí)應(yīng)充分加熱。 安全管理 □√佐料定位存放，□√有明顯標(biāo)示。 □√不使用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料、□√半成品、□√成品加工制作食品。 □√清洗水池（或盆）葷、素分開，不得混用。 □√新鮮蔬菜清洗時(shí)，按規(guī)程浸泡30分鐘以上再進(jìn)行切配加工。 □√嚴(yán)格執(zhí)行“四個(gè)嚴(yán)禁”。 □√按規(guī)定留樣并做好留樣記錄。 餐用具清洗消毒 □√餐具清洗消毒水池不與其他用途水池混用。 □√餐具清洗后無(wú)油漬和銹跡殘留，并嚴(yán)格消毒。 □√消毒后餐具用具儲(chǔ)存在專用保潔柜內(nèi)，加工用設(shè)施、設(shè)備工具保持清潔?！跏欠窀鶕?jù)實(shí)際情況制定了相應(yīng)的保潔措施，□并執(zhí)行到位。 存在問(wèn)題 暫無(wú) 整改要求 備注：此表一式兩份，學(xué)校一份備查，存檔一份。填表時(shí)請(qǐng)認(rèn)真對(duì)照，符合的打“√”，不符合的打“”。 被檢查單位： 爐房鄉(xiāng)中心校 檢查人員： 呂獻(xiàn)洪 整改責(zé)任人：__李平___________ 2014年 7 月3 日 2014 年 7 月 3日 附件2：巧家縣學(xué)校食品安全檢查表 學(xué)校：爐房鄉(xiāng)雞嚕小學(xué) 地址： 爐房鄉(xiāng)雞嚕村灣子社 ________ 食堂面積： 40 M2就餐人數(shù)： 80 人 負(fù)責(zé)人： 陳有云 聯(lián)系電話： 15126669195 檢查項(xiàng)目 檢查內(nèi)容 環(huán)境衛(wèi)生 □√食品加工場(chǎng)所雜物應(yīng)徹底清除，□√環(huán)境保持整潔，□√地面無(wú)積水，□√下水道與外界相通處加裝金屬網(wǎng)罩，保持通暢?！酢谭老墶ⅰ酢谭朗?、□√防塵設(shè)施完好，□√物品擺放有序。 □√各操作間配有加蓋垃圾桶、□√潲水桶，□√做到垃圾及時(shí)傾倒。 人員管理 □√從業(yè)人員操作時(shí)穿戴整潔工作衣帽，□√佩戴口罩，□√不留長(zhǎng)指甲，□√不佩戴假指甲，□√不涂指甲油，□√不佩戴外露飾物（包括戒指、手鏈、手表等），□√操作前或接觸不潔物品后及時(shí)洗手。 □√從業(yè)人員應(yīng)持有效健康證。□√每天的晨檢記錄完整。 食品生產(chǎn) 加工過(guò)程 □√灶臺(tái)、□√案板保持干凈。 □√菜刀、□√砧板生熟分開，□√定位放置，□√保持干凈，□√標(biāo)示清楚。 □√原料、□√半成品、□√成品分開儲(chǔ)存，□√肉類冷藏（冷凍）存放，□√生熟分開?！酢瘫瘛ⅰ酢瘫涠ㄆ诔?，□√保持干凈。 □√肉類、□√水產(chǎn)品、□√蔬菜、□√食品原料、□√半成品、□√成品嚴(yán)格按照有關(guān)要求分開清洗、□√分開切配。 □√飯菜加工保證熟透。□√烹調(diào)后至食用前存放時(shí)間如超過(guò)2小時(shí)應(yīng)充分加熱。 安全管理 □√佐料定位存放，□√有明顯標(biāo)示。 □√不使用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料、□√半成品、□√成品加工制作食品。 □√清洗水池（或盆）葷、素分開，不得混用。 □√新鮮蔬菜清洗時(shí)，按規(guī)程浸泡30分鐘以上再進(jìn)行切配加工。 □√嚴(yán)格執(zhí)行“四個(gè)嚴(yán)禁”。 □√按規(guī)定留樣并做好留樣記錄。 餐用具清洗消毒 □√餐具清洗消毒水池不與其他用途水池混用。 □√餐具清洗后無(wú)油漬和銹跡殘留，并嚴(yán)格消毒。 □√消毒后餐具用具儲(chǔ)存在專用保潔柜內(nèi)，加工用設(shè)施、設(shè)備工具保持清潔?！跏欠窀鶕?jù)實(shí)際情況制定了相應(yīng)的保潔措施，□并執(zhí)行到位。 存在問(wèn)題 暫無(wú) 整改要求 備注：此表一式兩份，學(xué)校一份備查，存檔一份。填表時(shí)請(qǐng)認(rèn)真對(duì)照，符合的打“√”，不符合的打“”。 被檢查單位： 爐房鄉(xiāng)雞嚕小學(xué) 檢查人員： 梁標(biāo)祥 整改責(zé)任人：__陳有云___________ 2014年 7 月3 日 2014 年 7 月 3日