《明清時(shí)期的糧食生產(chǎn)與農(nóng)民的生活水平》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《明清時(shí)期的糧食生產(chǎn)與農(nóng)民的生活水平（24頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

明清時(shí)期的糧食生產(chǎn)與農(nóng)民的生活水平 郭松義 幾年前 筆者曾就清代的糧食生產(chǎn)寫(xiě)過(guò)些東西 i 1 若干年過(guò)去了 現(xiàn)在重新回顧 感到不但在內(nèi)容上有不少需要補(bǔ) 充 而且在論點(diǎn)上也有修正的必要 另外 鑒于學(xué)術(shù)界對(duì)明代的畝產(chǎn)至今觸及不多 故又向上追溯 寫(xiě)了明代一段 因?yàn)?課題的涉及面較廣 難度較大 盡管筆者作了較多的思考 但一定還有很多漏洞 祈盼方家不吝指正 一 糧食畝產(chǎn)記錄 計(jì)算糧食畝產(chǎn)量 從方法上說(shuō)屬于統(tǒng)計(jì)學(xué)的范疇 其前提必須有大量系統(tǒng)的數(shù)字資料 遺憾的是在明清兩代 這樣的 條件很大程度上并不存在 即使已經(jīng)掌握的數(shù)字 也因各地的畝積或量器衡器方面的差異而難以做到精確劃一 ii 2 出于 如此等等情況 我們?cè)谟?jì)算明清糧食畝產(chǎn)時(shí) 只能根據(jù)現(xiàn)有條件 采取宜粗不宜細(xì)的原則 作出大體匡估 明清兩代統(tǒng)共 544 年 公元 1368 一 1 9 1 1 年 其中明代 276 年 公元 1368 1644 年 清代 268 年 公元 1644 1 9 1 1 年 雖然那時(shí)的農(nóng)業(yè)發(fā)展速度不像今天有現(xiàn)代化科技作后盾 可以十幾年 幾十年一大變 但是前后五百多年 畢竟 不是個(gè)短時(shí)間 其中充滿著治亂變化及諸如政府政策的調(diào)整 人口的增減 生態(tài)環(huán)境的改變 工商業(yè)的興衰等等 都會(huì)對(duì) 農(nóng)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生直接和間接的影響 反映在糧食畝產(chǎn)上 也會(huì)有升有降 請(qǐng)先看一下近年來(lái)一些學(xué)者對(duì)明清糧食畝產(chǎn)所持的看法 見(jiàn)表 1 iii 3 表 1 有關(guān)學(xué)者對(duì)明清兩代畝產(chǎn)的推算 時(shí)代 畝產(chǎn)量 時(shí)代 畝產(chǎn)量 時(shí)代 畝產(chǎn)量 美 珀金斯 明前期 每市畝 139 斤 清中期 203 斤 清晚期 243 斤 公元 1400 年 公元 1770 年 公元 1850 年 吳慧 明代 343 市斤 清前中期 367 市斤 史志宏 明盛世 243 市斤 清 1840 年前夕 310 市斤 上述畝產(chǎn)數(shù)字 有的是照著這樣的公式計(jì)算得出的 按人計(jì)算的糧食產(chǎn)量 人口數(shù) 糧食耕地面積 單產(chǎn)量 由此得出的單產(chǎn)數(shù)字是每一單位耕地面積的單產(chǎn)量 而不是每一單位播種面積的單產(chǎn)量 iv 4 也有的是根據(jù)當(dāng)時(shí)記 錄的畝產(chǎn)量數(shù)字 再參照不同耕地的比例 復(fù)種指數(shù)等綜合統(tǒng)計(jì)而成 對(duì)于各人的計(jì)算方法 作者不想妄評(píng) 值得注意的 是三組數(shù)字間有很大的差距 當(dāng)然 根據(jù)現(xiàn)有的資料 要得出完全相同的數(shù)字是不可能的 但出入那么大 說(shuō)明學(xué)術(shù)界對(duì) 明清兩代糧食畝產(chǎn)的看法并不一致 基于以上情況 我們也根據(jù)掌握的資料 試著作了一些評(píng)估 先排列明清各時(shí)期的畝產(chǎn)數(shù)字 首先說(shuō)明代 明代的畝產(chǎn)記錄不多 所以無(wú)法按時(shí)期細(xì)分 不過(guò)因自然條件不同 作 物種植和產(chǎn)量各有差別 可以分成南方稻作區(qū)和北方旱作區(qū)兩大塊 它們的自然分界一般以淮河和秦嶺為界 以南為稻作 區(qū) 以北屬旱作區(qū) 當(dāng)然 這不是說(shuō)稻作區(qū)中沒(méi)有旱作地 至少在某些丘陵山地和沿海沙地 因無(wú)法蓄水而只能種植旱作 在北方 稻田亦時(shí)有所見(jiàn) 在南方稻作區(qū)中 相對(duì)來(lái)說(shuō) 畝產(chǎn)記錄較多的是長(zhǎng)江下游的江浙沿太湖平原地區(qū) 列表 2 表 2 明代沿太湖平原區(qū)糧食畝產(chǎn)舉例 時(shí) 代 地 區(qū) 畝產(chǎn) 石 資 料 出 處 正德 上海 1 5 3 米 同治 上?？h演志 卷三十 嘉靖 松江 上田 2 5 3 米 何良俊 四友齊業(yè)說(shuō) 卷一二 下田 1 5 米 嘉靖 常熟 1 一 2 嘉靖 常熟縣志 卷四 天啟 浙江海鹽 上農(nóng) 2 5 天啟 海鹽縣國(guó)經(jīng) 卷四 崇楨 桐鄉(xiāng) 大熟米 3 春花 1 5 平年 3 張履樣 補(bǔ)農(nóng)書(shū) 明末清初 蘇州 1 3 顧炎武 日知綠 卷一十 蘇松二府田賦之重 太湖平原區(qū)自宋以來(lái) 已是全國(guó)出名的糧食高產(chǎn)區(qū) 上述畝出米 2 石 3 石 應(yīng)是全國(guó)最高單產(chǎn)量 又據(jù)萬(wàn)歷 通州 志 言長(zhǎng)江北岸的通州 今南通 豐年上田畝出谷 3 石 次田 2 石 下田 1 石 與出米相比 便少了一半 明代中期后 湖廣和廣東也有輿太湖平原區(qū)大致相同的畝產(chǎn) 見(jiàn)表 3 表 3 明代湖廣 廣東畝產(chǎn)舉例 時(shí)代 地區(qū) 畝產(chǎn) 石 資料出處 嘉靖 湖廣長(zhǎng)沙府 上田 2 5 中田 2 下田 1 嘉靖 長(zhǎng)沙府志 卷三 天啟 長(zhǎng)沙 豐年畝 7 榖 李騰芳 李湘洲文集 第三 增遼餉呈議 崇禎 長(zhǎng)沙 幾年所入畝不逾 2 石 堵允錫 堵文忠公集 卷二 地方利弊十疏 崇禎 瀏陽(yáng) 湘鄉(xiāng) 種谷不糞畝收榖 1 石 畝收無(wú)過(guò) 3 石 明知縣馮祖望 八難七苦談 嘉慶 瀏陽(yáng)縣志 卷 三六 同治 湘鄉(xiāng)縣志 卷二 引明知縣揭士奇言 正德 嘉 廣東南海 上田 10 霍韜 霍渭厓家訓(xùn) 田圃 靖間 中田 7 下田 5 嘉靖 欽州 3 4 嘉靖 欽州志 卷三 萬(wàn)歷 博羅 1 3 西園存稿 卷二六 上述畝產(chǎn)記載中 廣東南海縣上田 1 O 石 中田 7 石 下田 5 石 以谷折米便是 5 石 3 5 石和 2 5 石 其上田比太 湖平原區(qū)同等則田一季出米 3 石 或加春花 1 5 石 共 4 5 石 還高出 O 5 石 不過(guò)據(jù)張履祥在 補(bǔ)農(nóng)書(shū) 中說(shuō) 在浙 江湖州的下路湖田 也有畝收米 4 5 石的 原因是 田寬土滋也 看來(lái)水沃地肥 再加上畝積偏大 是那里畝產(chǎn)高的重 要條件 其實(shí) 南直蘇松地區(qū)的浙江嘉湖一帶 畝積窄小是眾所周知的 顧炎武在談到 蘇松二府田賦之重 中 就對(duì)此 有過(guò)議論 v 5 今人陳恒力的 補(bǔ)農(nóng)書(shū)研究 專門(mén)就浙江湖州一帶畝稹作過(guò)考訂 vi 6 廣束南?？h畝產(chǎn)量之所以高 一 是畝積較太湖平原區(qū)大 二是南?？h位于珠江三角洲 自然條件好 到明代后期 整個(gè)珠江三角洲的產(chǎn)量都提高了 南海 不過(guò)是 其中的典型 表 3 中 產(chǎn)量出入較大的是湖廣長(zhǎng)沙府 包括湘鄉(xiāng)和瀏陽(yáng)二縣 它們均系該府轄縣 由谷 0 7 石至接近 3 石 不等 這里除了土地等級(jí)不同以外 O 7 石和 1 石的說(shuō)法 我很懷疑是當(dāng)時(shí)官員為了說(shuō)服朝廷不要再加征賦課 有意把產(chǎn) 量朝低的方面說(shuō) 另外 我們還收集到明代廣西南寧和弘治時(shí)貴州興隆衛(wèi) 今黃平縣 的兩則糧食畝產(chǎn)記載 前者言 每 一畝得谷二石者為上 vii 7 說(shuō)的似乎是最高畝產(chǎn) 后者見(jiàn)于周瑛 輿隆衛(wèi)學(xué)丁祭碑記 有學(xué)田七畝 召田力耕 歲 獲白粲 l 50 石零 平均畝出米 2 石多 viii 8 同為 2 石 一說(shuō)是谷 另一說(shuō)的是米 后者產(chǎn)量要高于前面一倍 為了進(jìn)一步弄清南方稻作區(qū)的畝產(chǎn) 我們?cè)嚲图琅e田的定額租進(jìn)行推算 按照一般慣例 額租量約相當(dāng)于正常年產(chǎn)量 的一半 當(dāng)然也有超過(guò)或不足一半的 但多數(shù)看來(lái) 用地租額的一倍計(jì)算正常年產(chǎn)量是說(shuō)得通的 有關(guān)遣部分資料 有的 采自李文治的 明清時(shí)代封建關(guān)系的松解 ix 9 一書(shū) 也有一些是著者獨(dú)自輯錄的 其出處列于表后 見(jiàn)表 4 將表 4 和表 2 3 對(duì)照起來(lái)考察 明代的南方稻作區(qū) 單產(chǎn)稻谷一般在 1 石多到 2 石多 也有超過(guò) 3 石 4 石 少數(shù)條 件好的達(dá)到 5 6 石 甚至更多 當(dāng)然在山區(qū)和海邊湖灘沙地 土質(zhì)差 生產(chǎn)條件惡劣 畝產(chǎn)不高 多的 1 石上下 少的不 滿石 在明代 南方的一年兩熟制農(nóng)業(yè)已相當(dāng)普遍 少數(shù)還有一年三熟的 一般說(shuō)來(lái) 兩熟制以秋作為主 春作產(chǎn)量約為 秋作的一半 如我們引 補(bǔ)農(nóng)書(shū) 所言 秋作米 3 石 春花 1 5 石即屬此 這樣 一般田地可達(dá) 2 石到 3 石 稍上者 4 5 石 上上 5 6 石或 7 8 石 不過(guò)這都是指谷或原糧 米或精糧就會(huì)遞減一半 災(zāi)年或大熟年另當(dāng)別論 表 4 由租額估測(cè)南方稻作區(qū)的畝產(chǎn) 時(shí)代 地區(qū) 總畝數(shù) 租額 石 畝租 石 約估畝產(chǎn) 石 洪熙 南直吳江 昆 山 1 2 武進(jìn)縣 1 2 崇禎 蕪湖縣 24 5 米 14 7 0 6 1 2 嘉靖 浙江烏程縣 50 140 795 圩田 40 圩田 110 37 圩田 10 米 187 494 米 1 1 277 米 1 1 米 1 2 米 0 9 2 2 354 2 2 2 4 1 8 隆慶 湖州府 45 150 40 0 89 0 4 1 78 0 8 隆慶 江山縣 225 榖 184 0 82 1 64 萬(wàn)歷 江西南昌府 115 4 45 34 榖 324 8 榖 54 5 2 8 1 2 5 6 2 4 萬(wàn)歷 上饒縣 130 825 217 1 66 3 32 湖廣豐陵縣 115 6 榖 107 0 91 1 82嘉靖 耒陽(yáng)縣 30 30 30 29 1 0 97 2 1 94 隆慶 嘉靖 湘潭縣 250 88 9 200 62 2 0 8 0 7 1 6 1 4 隆慶 益陽(yáng)縣 50 米 30 0 6 1 2 萬(wàn)歷 湘鄉(xiāng)縣 190 114 0 6 1 2 萬(wàn)歷 攸縣 70 榖 129 16 1 84 3 68 寶慶府 240 12 榖 343 65 1 43 2 86崇禎 茶陵州 118 32 榖 118 32 1 2 萬(wàn)歷 廣東新寧縣 82 52 82 榖 123 6 151 55 1 5 1 85 3 3 7 隆慶 萬(wàn)歷 新興縣 92 46 4 436 榖 125 榖 70 榖 580 54 1 36 1 08 1 33 2 72 2 16 2 66 嘉靖 開(kāi)建縣 11 榖 17 1 55 3 1 崇禎 曲江縣 176 3 榖 198 1 12 2 24 崇禎 羅定州 86 6 榖 173 2 2 01 4 02 萬(wàn)歷 海陽(yáng)縣 23 8 21 100 39 16 19 5 200 1 645 0 928 2 3 29 1 858 4 萬(wàn)歷 天啟 揭陽(yáng)縣 73 5 31 8 12 3 10 16 23 8 84 56 67 23 57 12 5 27 5 42 3 1 14 1 78 1 93 1 25 1 72 1 77 2 28 3 56 3 86 2 5 3 44 3 54 崇禎 4 4 2 4 嘉靖 惠來(lái)縣 81 26 茶田 園田 33 87 3 83 26 20 84 1 02 0 6 0 96 2 04 1 2 1 92 澄?？h 75 9 72 0 95 1 9 普寧縣 80 81 1 2 遂溪縣 8 13 2 榖 8 榖 13 2 1 1 2 2 廣西容縣 10 44 9 3 榖 20 榖 13 1 92 1 44 3 84 2 88 富川縣 77 1 米 32 9 0 43 0 86 萬(wàn)歷 岑溪縣 700 榖 247 6 0 35 0 7 嘉靖 永春縣 24 25 園地 10 20 20 0 82 2 1 64 4 隆慶 惠安縣 40 榖 48 1 2 2 4 萬(wàn)歷 泉州府 10 4 19 7 1 9 3 8 明后期 四川 上田榖 1 2 2 4 嘉靖 忠川 60 25 榖 30 榖 11 0 5 0 44 1 0 88 萬(wàn)歷 播州宣慰司 遵義府 16 13 16 榖 11 2 榖 7 86 0 7 0 6 1 4 1 2 成化 云南蒙化府 59 1 榖 46 0 78 1 56 注 表中另見(jiàn)資料如下 明宜宗寶錄 卷六 萬(wàn)歷 六安州志 卷二 嘉慶 蕪湖縣志 卷四 同治 南昌府志 卷一 六 同治 廣信府志 卷四之二 同治 茶陵州志 卷一三 道光 重輯新寧縣志 卷一十 光緒 潮州府志 卷二四 萬(wàn)歷 雷州府志 卷一十 乾隆 海澄縣志 卷二 明經(jīng)世文編 卷一三四 胡世寧 為定冊(cè)籍以均賦役疏 道光 忠州州志 卷六 道光 遵義府志 卷二三 在明清時(shí)期 常有人這么說(shuō) 南方生產(chǎn)糧食論石 北方生產(chǎn)計(jì)斗 石和斗是量器中的兩個(gè)不同等級(jí) 通常 1 O 斗才算 1 石 論石或計(jì)斗 說(shuō)明北方地區(qū)限于水土和自然條件 在產(chǎn)量上有著很大差異 嘉靖 隆慶間 戶部尚書(shū)葛守禮言 北方地土瘠薄 每畝收入不過(guò)敷斗 x 10 又如葉盛提到成化二年 公元 l 466 年 在北直宣府 今宣化 一帶種地 40 萬(wàn)畝 待秋收獲 得粗細(xì)糧 7 4000 石 平均畝收不足 2 斗 xi 11 還有像北直河間府故城縣 履畝得五六斗 六七斗 即慶有余矣 xii 12 不過(guò)也不是所有田地都那么低產(chǎn) 山東濮州一帶 自黃河南徙 原來(lái)沿河床周?chē)貐^(qū)土地肥美 樹(shù) 藝豐沃 每畝竟可收 7 8 斛 xiii 13 按照二斛為石的度量衡標(biāo)準(zhǔn) 7 8 斛 便是 3 4 石 又如河南懷慶府 上田歲收 可達(dá) 2 石 多的到 3 4 石 下田不滿石 乃至 3 4 斗 xiv 14 懷慶往北的彰德府臨漳縣 地居漳水衛(wèi)河之間 土肥水足 沃衍無(wú)崗阜 田收畝皆十斛或八斛 xv 15 畝產(chǎn)比懷慶府還高 還有同是宣府 以及宣府西邊的大同一帶 崇禎時(shí) 兵部尚書(shū)盧象升為解決那裹的軍食 曾大興屯政 據(jù)說(shuō)可畝收 l 鐘 xvi 16 鐘也是古代的計(jì)量單位 每鐘約相當(dāng) 3 石 這 樣的產(chǎn)量 即使在南方也不算是低產(chǎn)了 不過(guò)據(jù)筆者考察 上述畝當(dāng)指大畝 在明代 北方諸省向有以大畝為計(jì)的 如合 2 3 小畝為 1 大畝 甚至有 6 7 小畝為 l 畝的 xvii 17 所以 3 4 石也就是 1 石多 畝產(chǎn) 1 石上下 這在明代北方地區(qū) 亦時(shí)有可見(jiàn) 明初陜西新墾地 就有畝產(chǎn)超過(guò) 1 石的 西邊的岷州衛(wèi) 今岷縣 有學(xué)田 1 40 畝 均系 負(fù)郭沃壤 雇人耕 種 歲可收 1 50 石 平均畝產(chǎn) 1 07 石 后經(jīng)兵燹 改為召田完租 定額 3 9 石 說(shuō)明已不能維持往昔的產(chǎn)量了 xviii 18 又據(jù)北直隸人梁清標(biāo)回憶他家鄉(xiāng)老一輩人說(shuō) 在正定 明嘉靖時(shí)墾田 1 畝 收谷 l 石 也是后來(lái)生產(chǎn)條件惡化 到萬(wàn)歷 年間遞減到畝收不足 5 斗 xix 19 再如天津葛沽 白塘一帶 東邊臨海 多鹽堿斥鹵之地 間或近河有水滋潤(rùn) 可點(diǎn)種豆 類 畝收不過(guò) 2 斗 但當(dāng)改善耕作環(huán)境 開(kāi)渠筑堤 又勤種勤糞 每畝竟得薯豆 1 2 石 較前增產(chǎn) 4 5 倍到 7 8 倍 說(shuō) 明祇要土地有肥力 又耕作得法 即使是旱作區(qū) 畝產(chǎn)也可論石而計(jì) xx 20 為了再對(duì)上面的畝產(chǎn)有所驗(yàn)證 也用實(shí)物額租換算產(chǎn)量的方法 試作表 5 按照表 5 再比較前說(shuō)的說(shuō)法 明代北方旱作區(qū)糧食畝產(chǎn)土地 1 石左右 其次是 6 7 斗 5 6 斗 再次 3 4 斗 也 有 2 3 斗 乃至不滿斗的 明代北方兩年三熟制已有一定的規(guī)模 這樣上地可超過(guò) 1 石 如 1 4 1 5 1 2 1 3 以 及 1 石上下 中等田地可達(dá) 7 8 斗 5 6 斗 下地 2 3 斗 由于水稻的產(chǎn)量較麥 黍等旱地作物要高 所以在水源充足 自然條件允許的情況下 北方農(nóng)民也有種植水稻的 有 的還由政府直接試驗(yàn) 倡導(dǎo) 從所記畝產(chǎn)量看并不亞于南方 如 嘉靖間山西沁州開(kāi)渠引水種稻 畝收 2 鐘有奇 xxi 21 表 5 由額租估測(cè)北方旱作區(qū)的畝產(chǎn) 時(shí) 代 地 區(qū) 土地面積 畝 租額 石 每畝租額 石 約估畝產(chǎn) 石 嘉靖 北直永年縣 147 谷 73 5 0 5 1 明前期 山東黃縣 588 谷 20 0 034 0 069 萬(wàn)歷 120 谷 24 0 2 0 4 萬(wàn)歷 招速縣 100 谷 20 0 2 0 4 萬(wàn)歷 文登縣 120 谷 24 0 2 0 4 萬(wàn)歷 蓬萊縣 450 谷 45 0 1 0 2 58 谷 5 8 0 1 0 2 234 谷 46 8 0 2 0 4 崇禎 山西安邑縣 203 谷 36 56 0 18 0 36 萬(wàn)歷 陜西藍(lán)田縣 60 谷麥 22 16 0 37 0 74 萬(wàn)歷 寧夏衛(wèi) 394 米麥 197 0 5 1 注 上表資料出處 除李文治書(shū)外 另見(jiàn)光緒 重修廣平府志 卷二九 康熙 黃縣志 卷二 道光 招遠(yuǎn)縣志 卷 三 道光 文登縣志 卷一 道光 蓬萊縣志 卷二 山東青州府 海上斥鹵 原濕之地皆宜稻 播種苗出 耘過(guò)四五遍 即生而待獲 但雨旸以時(shí) 可收五六石 四五石 xxii 22 萬(wàn)歷間 天津葛沽 白塘濱海區(qū) 開(kāi)渠引水種稻 2000 畝 糞多力勤者 畝收四五石 xxiii 23 萬(wàn)歷末 徐光啟言北直房山 淶水二縣 沿琉璃河和拒馬河兩岸 可開(kāi)渠種稻 每畝歲可收二三石 xxiv 24 不過(guò)畢竟因種植零星 有的興廢無(wú)常 而且產(chǎn)量也不穩(wěn)定 所以從總體看 還不能占有一定的位置 由于以上我們引用的畝產(chǎn)數(shù)據(jù)基本上都以嘉靖后為主 故所指產(chǎn)量祇能代表有明后期 在前期 雖然也有與后期相等 或稍高的產(chǎn)量 但總體權(quán)衡 可能要低于明后期 這從元代或元末的畝產(chǎn)對(duì)比中便可作出估測(cè) 據(jù)有的學(xué)者考訂 元代北 方以種粟為主 照原糧計(jì) 低的 3 4 斗 高的可達(dá) 1 石 更低的還有不到 2 斗 南方出稻米 浙西 嘉興路 上等和較好的 田土每畝產(chǎn)米 3 石或 2 石 綜合平均應(yīng)在 l 一 2 石間 作高一點(diǎn)的估計(jì) 每畝 1 5 2 石 浙東地區(qū)的糧食產(chǎn)量高的可達(dá) 米 2 石 甚至更多一些 低的則僅 2 3 斗 就多數(shù)而言 應(yīng)在 l 一 1 5 石之間 從整個(gè)南方農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平說(shuō) 浙西應(yīng)是 上等 浙東為中 浙東的平均畝產(chǎn) 大體代表南方的平均產(chǎn)量 xxv 25 明初的水平 應(yīng)與元代相差不遠(yuǎn)或稍有超過(guò) 但不如明代后期 相比起來(lái) 清代能夠查見(jiàn)的糧食畝產(chǎn)數(shù)據(jù)較明代要多得多 筆者在先前發(fā)表的文章中 曾輯錄了上千個(gè)畝產(chǎn)數(shù) 盡管 要用遣千把個(gè)數(shù)據(jù)來(lái)說(shuō)明有清二百來(lái)年的糧食產(chǎn)量仍顯得力不從心 但是多一些數(shù)據(jù) 總比像明代那樣數(shù)據(jù)嚴(yán)重不足要好 得多 因?yàn)樗辽倌芏嘁稽c(diǎn)旁證 把估測(cè)弄得更準(zhǔn)確些 從先前所錄的數(shù)據(jù)來(lái)看 直到清代中葉 江浙沿太湖平原區(qū)的畝產(chǎn)繼續(xù)保持著高勢(shì)頭 其中像乾隆浙江 長(zhǎng)興縣志 記載的畝產(chǎn)米 6 7 石 順 康時(shí)江蘇松江府華亭 婁 青浦等縣畝出米 3 4 石 xxvi 26 康熙間太倉(cāng)州畝產(chǎn)米 2 4 3 6 石 xxvii 27 以及順康之際 浙江海寧州 合米麥豆 中田產(chǎn) 3 石以上 腴田 4 5 石以上 xxviii 28 說(shuō)明出米 3 4 石乃至 6 7 石 并不是稀奇的事了 在廣東珠江三角洲 明代已有高產(chǎn)記錄 至清代 東部的潮汕平原及其沿江地帶都 有畝產(chǎn)榖 3 4 石 5 6 石 甚至 7 石以上的記載 據(jù)當(dāng)時(shí)有人估算 粵田上者收十一籮或十籮 次八九籮 下者五六 籮 xxix 29 閩粵一帶有以籮為量器的習(xí)慣 通常 2 籮為石 這樣上田畝收稻谷 5 6 石 次田 4 石上下 下田 2 3 石 大致代表了廣東的水平 清代南方稻作區(qū)糧食生產(chǎn)發(fā)展最顯著的當(dāng)推湘鄂兩省 湖南尤為突出 湖北 湖南即明代的湖廣 省 清初仍是 后一分為二 湖廣省在明初農(nóng)業(yè)生產(chǎn)位居中中 明中葉已有 湖廣熟 天下足 的諺稱 到了清代 這一 諺傳更為很多人所樂(lè)道 甚至連皇帝也不例外 兩湖的糧食高產(chǎn)區(qū)主要分布在沿長(zhǎng)江 洞庭湖以及漢江與湘 資 澧 沅 諸水下游平原區(qū) 高產(chǎn)記錄像湖北江陵縣 附郭膏腴之田 每畝收獲不下五六石 xxx 30 鄂東黃梅縣泉甘土沃 計(jì)畝 亦 可獲五六石不等 xxxi 31 在湖南 這樣的記錄就更多了 那裹習(xí)慣以下種多寡計(jì)算田土面積 大致每斗種田便是 1 畝 湖南早稻 布種一斗 豐年可收毛谷六石 次收四五石不等 xxxii 32 具體到各州縣 益陽(yáng)近 資水之田 畝收 谷五石 xxxiii 33 宜章 上田一畝 獲谷五石 xxxiv 34 在辰州 有人置義田 25 5 2 畝 歲收凈谷 985 74 石 平均約估畝產(chǎn)達(dá) 7 石多 xxxv 35 再如湘鄉(xiāng)朱爵生家有田產(chǎn)一宗 畝產(chǎn)谷五石 還說(shuō)不是高產(chǎn) xxxvi 36 其它桂陽(yáng) 衡陽(yáng) 寧鄉(xiāng) 城步 邵陽(yáng) 安東等許多州縣都有畝產(chǎn) 4 石或超過(guò) 4 石的記載 甚至連僻居湘西多山的永綏廳 水田也可畝收谷 4 石 到了清末因改良土壤 畝產(chǎn)增至 6 石 xxxvii 37 當(dāng)然 兩湖地區(qū)也有畝產(chǎn) 1 2 石田 但總體產(chǎn)量提高 遣是無(wú)可否 認(rèn)的 清代糧食生產(chǎn)大發(fā)展的還有四川 那裹的成都平原號(hào)稱天府之國(guó) 本來(lái)就是糧食高產(chǎn)區(qū) 明清之際由于連年戰(zhàn)亂 曾 給四川經(jīng)濟(jì)造成很大的破壞 都江堰灌區(qū)亦處于嚴(yán)重失修狀態(tài) 清朝政府為吸引外來(lái)勞動(dòng)力進(jìn)川 曾發(fā)布了各種優(yōu)待政策 并出現(xiàn)了 湖廣填四川 的說(shuō)法 這些從兩湖 閩粵以及其它省分到來(lái)的農(nóng)民 不但是一批勞動(dòng)生力軍 同時(shí)也帶去了不 少好的生產(chǎn)技術(shù)和新農(nóng)作物品種 及至雍正時(shí) 已有 產(chǎn)米之鄉(xiāng) 的美譽(yù) xxxviii 38 并被人稱之謂 各省米谷 惟四川 所出最多 xxxix 39 當(dāng)時(shí)成都平原的水稻畝產(chǎn)達(dá)到 4 5 石 6 7 石 就全省水平而言 亦輿兩湖相差不遠(yuǎn) 再有像臺(tái) 灣的開(kāi)發(fā) 以及廣西成為糧食輸出省 等等 都說(shuō)明清代糧食生產(chǎn)方面所取得的進(jìn)展 其實(shí) 清代糧食畝產(chǎn)的提高 更多的應(yīng)歸功于增加復(fù)種指數(shù) 當(dāng)時(shí) 在南方稻作區(qū) 除少數(shù)山區(qū)缺少水利條件者 已 普遍推行一年兩熟 有的還有一年三熟的 如種植雙季稻或稻麥雜連作 清代北方畝產(chǎn)提高主要也體現(xiàn)在兩年三熟制 它 較之明代有更大的發(fā)展 比如像直隸 地畝惟有井為園地 園地土性宜種二麥 棉花 以中歲計(jì)之 每畝可收麥三斗 收后尚可接種秋禾 棉花每畝可收七八十斤 其余不過(guò)種植高粱 黍豆等項(xiàng) 中等每畝不過(guò)五六斗 計(jì)所獲利息 井地輿 旱地實(shí)有三四倍之殊 xl 40 園地因?yàn)橛芯疂哺?既可三年兩熟 又能時(shí)時(shí)保證旱澇豐收 這輿無(wú)井之田只能一年一 作 兩相比較 畝產(chǎn)懸殊就看出來(lái)了 為 方便了解 下面我們根據(jù)有關(guān)資料 試對(duì)清代實(shí)行多熟制土地的畝產(chǎn)作了計(jì)算 見(jiàn)表 6xli 41 據(jù)表 6 在北方實(shí)行二年三熟制土地比一年一熟制 低的可增產(chǎn) 1 2 高的達(dá) 32 在南方實(shí)行稻麥二熟制 最低 增產(chǎn) 20 最高 9 1 雙季稻 最低 2 5 最高 250 旱地一年二熟 以陜西漢中盆地為例 可增產(chǎn) 1 62 一 1 86 實(shí)行多熟制 等于提高了單位土地利用率 其意義十分重大 表 6 清代多熟制畝產(chǎn)量 熟制 地區(qū) 時(shí)期 產(chǎn)量 一年一熟產(chǎn)量 比一年一熟增產(chǎn) 山東魯西南 嘉慶 5 71 6 76 斗 5 09 斗 二年產(chǎn)量 12 32 直隸無(wú)極 乾隆 14 斗 11 斗 二年產(chǎn)量 27 二年三 熟 河南南陽(yáng) 清末 12 斗 10 斗 二年產(chǎn)量 20 浙江桐鄉(xiāng) 清初 3 4 石米 2 5 3 石米 20 25 蘇湖地區(qū) 雍正 3 石米 2 5 石米 20 江蘇蘇州 嘉慶 2 5 3 85 石米 2 3 石米 25 28 陜南 乾隆 2 3 石 1 2 一 1 4 石 64 91 稻 麥 二 熟 陜南 嘉慶 道光 3 7 4 3 石 3 石 23 43 江西撫郡 清末 5 6 石谷 3 石 25 50 江蘇江寧 康熙 5 5 石谷 3 5 石谷 57 江蘇蘇州 康熙 5 28 石谷 3 46 石谷 53 廣東番禹 清末 5 9 石谷 3 石谷 66 200 雙 季 稻 廣東潮汕 4 石谷 3 石谷 33 福建閩中 道光 10 石谷 2 8 石敷 250 旱地一 年二熟 陜西漠中盆地 2 2 1 石 0 7 0 8 石 162 186 以上根據(jù)康熙五十五年 五十六年兩年數(shù)字平均得出 見(jiàn) 康熙朝漠文朱批奏折匯編 第 7 冊(cè) 檔案出版社 1985 年 版 第 338 455 468 1229 頁(yè) 以上根據(jù)康熙五十四年到五十九年的六年數(shù)字平均得出 見(jiàn) 康熙朝漠文朱批奏折匯編 第 6 冊(cè) 第 452 頁(yè) 第 7 冊(cè) 第 245 456 1043 1220 頁(yè) 第 8 冊(cè) 第 327 545 609 718 733 頁(yè) 玉米 番薯等高產(chǎn)作物的推廣 對(duì)增加畝產(chǎn)量也有一定的關(guān)系 玉米 番薯都是明中后期由美洲輾轉(zhuǎn)傳入的 真正大 發(fā)展是在清代 番薯是乾隆時(shí)纔由南方推廣到北方 玉米的傳播種植是雖早于番薯 大概在康熙 雍正之際 內(nèi)地各省區(qū) 以及東北盛京都有其蹤跡 但人們真正認(rèn)識(shí)它的優(yōu)勢(shì) 并大規(guī)模得到推廣 是在 1 8 世紀(jì)中到 1 9 世紀(jì)初 也就是乾隆中 到嘉慶 道光時(shí)期 與大批流民進(jìn)山墾荒有很大關(guān)系 并很快成為那里的主要糧食品種 xlii 42 根據(jù)不完全統(tǒng)計(jì) 此時(shí) 全國(guó)已有 44 1 個(gè)府州縣廳明確記載種植玉米 這是筆者查閱近 3000 種數(shù)據(jù)得出的 當(dāng)然還有遺漏 不過(guò)基本情況已反映 出來(lái)了 在這些新發(fā)展的地區(qū)中 進(jìn)展最大的是四川省 有 68 個(gè)州縣廳 其次是陜西 40 個(gè) 湖南 30 個(gè) 江西 26 個(gè) 湖 北 2 5 個(gè) 其中如陜南 湘西 鄂西和江西的贛南 贛西北 贛東北 都是外地客民進(jìn)入的丘陵山區(qū) 此外皖南 浙南等 山地也發(fā)展迅速 有關(guān)推廣玉米 番薯對(duì)我國(guó)糧食生產(chǎn)的作用 有的學(xué)者曾作了如此估算 在清代 北方有玉米參加輪作復(fù)種的耕地 比不種玉米的耕地可增產(chǎn) 3 2 7 5 南方 2 8 3 3 在同塊土地上種植番薯 比不種番薯的 北方可增產(chǎn) 50 南 方可增產(chǎn) 86 73 xliii 43 當(dāng)然 這基本屬于理論估算法 實(shí)際情況可能會(huì)有差距 不過(guò)有一點(diǎn)應(yīng)該肯定 即推廣種植 玉米 番薯對(duì)提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)量不可低估 二 各個(gè)時(shí)期的糧食平均畝產(chǎn)和總產(chǎn) 在介紹了明清兩代的糧食生產(chǎn)情況后 接下來(lái)便需就平均畝產(chǎn)作大致估測(cè) 基于整個(gè)數(shù)據(jù)本來(lái)就少且不完整 加上對(duì) 諸如各種田土等則 比例或同樣是旱作或南方稻作制的雙季稻 稻麥 稻雜連作 單季稻的高低產(chǎn)量中 選擇哪個(gè)數(shù)字比 較適中等等 都摻雜著不少主觀的成份 因此所謂估測(cè) 充其量不過(guò)是個(gè)近似值而已 先說(shuō)明代的平均畝產(chǎn) 鑒于我們見(jiàn)到的明代畝產(chǎn)記錄絕大多數(shù)都是嘉靖以后的 也就是明朝后期 所以 我們估算的 明代畝產(chǎn)亦即明后期的畝產(chǎn) 前面提到 明后期北方的上上田畝產(chǎn)可超過(guò) 1 石 上地 l 石左右 中地 O 7 一 O 8 石 O 6 0 7 石 下地 0 3 0 4 石 0 2 0 3 石 明代北方亦有種植水稻的 但為數(shù)很少 大部分種植麥 黍 粟 高粱 豆類等旱作 在這些田地中 上上地約占 1 0 平均畝產(chǎn) 1 3 石計(jì) 上地占 30 出糧以 1 石計(jì) 中地占 40 出糧以 O 7 石計(jì) 下地占 20 出糧以 O 3 石計(jì) 合各等地田地 平均畝產(chǎn)為 1 O X1 3 30 1 40 x 0 7 20 x 0 3 0 77 石 往高里算 其中包括種稻的因素 也就是 0 8 石 南方有水田 旱地 水田種稻 分雙季稻 稻麥與稻雜 如黍 粟 豆等等 連作 還有相當(dāng)數(shù)量的單季稻田 種植情 況不同 產(chǎn)量也不同 輿清代中期相較 明代的雙季稻種植比例很小 約占南方總耕地 3 xliv 44 平均畝產(chǎn) 5 石 稻麥 和稻雜連作占 20 平均畝產(chǎn) 4 石 單作占 47 畝產(chǎn) 3 石 另有 30 的耕地種植旱季作物 不過(guò)南方因氣候 水文等 原因 多數(shù)都能一年兩收或兩年三收 所以產(chǎn)量亦較北方要高 我們確定畝產(chǎn)為 1 2 石 這樣南方諸省的平均畝產(chǎn)為 3 5 20 x 4 47 x 3 30 x 1 2 2 72 石 在估算了明后期的南北畝產(chǎn)后 下一步就是將它們合在一起算出全國(guó)的平均畝產(chǎn) 根據(jù)萬(wàn)歷 明會(huì)典 的記載 萬(wàn)歷 初全國(guó)田土數(shù)是 70 1 39 7 千畝 對(duì)于這個(gè)田土敷 目前學(xué)術(shù)界的看法是 這只是課稅民田 沒(méi)有把諸如軍屯田土和皇莊 王府莊田包括進(jìn)去 再 湖廣田土 22 1 6 20 千畝 占全國(guó)總數(shù)的 3 1 59 數(shù)額過(guò)大 不足憑信 明萬(wàn)歷初軍屯田數(shù) 644 24 千畝 加上皇莊和王府莊田和各地學(xué)田 共約 85500 千畝 湖廣清代分成湖北 湖南 康熙二十四年 公元 1 685 年 這兩省稅田數(shù) 68 1 3 千畝 雍正二年 公元 1 724 年 8666 千畝 我們參考清代的這兩個(gè)數(shù)字 8666 千畝數(shù)可能偏大 68 1 3 千畝則稍嫌偏小 兩湖的農(nóng)業(yè)大發(fā)展是在清代 大概從明后期起 兩湖百姓不斷圍湖造田 及雍干之際達(dá)到高潮 可在清朝初年 兩湖因經(jīng)歷長(zhǎng)期戰(zhàn)爭(zhēng) 特別是康熙十三年到二十年的八年裹 清軍曾與吳三桂軍隊(duì)在湖南相持近七年 給 那裹的經(jīng)濟(jì)造成嚴(yán)重破壞 所以我們把兩個(gè)數(shù)字作適當(dāng)平均調(diào)整 將明萬(wàn)歷年間的湖廣田土數(shù)定在 7500 千畝左右 照此 當(dāng)時(shí)的數(shù)額為 701397 千市畝 22 1 620 千市畝 7500 千市畝 4 87 277 千市畝 明清兩代的課稅民田除隱漏外 還有個(gè) 折畝的問(wèn)題 需要作適當(dāng)修正 章有義教授曾用 1 2 X 1 2 1 44 系數(shù)來(lái)校正清代田畝敷 xlv 45 明代的情況差不多 這樣 487277 x 1 44 70 1 679 千市畝 加上 8 5500 千市畝的屯田 學(xué)田和皇莊 王府莊田數(shù) 統(tǒng)共 787 179 千畝 按 1 明畝等于今 0 92 1 6 市畝 折合便是 725464 千市畝 明代田土 北方旱作區(qū)約占 4 5 6 南方稻作區(qū)占 54 4 經(jīng) 濟(jì)作物種植面積 北方約占 7 南方占 8 2 兩者分別是 3308 1 2 千市畝 23 1 57 千市畝 307655 千市畝和 3 94652 千市畝 3236 1 千市畝 36229 1 千市畝 北方畝產(chǎn) 0 8 石 1 明石等于 1 025 市石 折成 0 82 市石 旱作產(chǎn)麥 豆 高粱 粟等等 麥每市石 145 斤 其余品種重量各有高低 為計(jì)算方便 每石統(tǒng)以 1 40 斤為準(zhǔn) 0 82 石即 1 1 5 市 斤 合計(jì)產(chǎn)糧 25 2277 千市石 3 5380325 千市斤 南方畝產(chǎn) 2 72 明石 合 2 788 市石 稻谷每市石為 130 斤 另稻麥 稻雜連作和旱地種麥和各種雜糧 籠統(tǒng)合算 以 1 3 5 斤為準(zhǔn) 即 376 市斤 共計(jì)產(chǎn)糧 1010067 千市石 13622 1 4 1 6 千市斤 南北總產(chǎn)糧 1 262344 千市石 1 7 1 60 1 74 1 千市斤 平均畝產(chǎn) 1 88 市石 256 市斤 有了明代后期的畝產(chǎn)數(shù) 我們就可拿它們作為基數(shù) 大體匡測(cè)一下明前期的畝產(chǎn) 前面曾提到 明后期畝產(chǎn)略高于明 朝前期 理由是后期的農(nóng)業(yè)耕作技術(shù)和復(fù)種指敷都較明初有所發(fā)展 試想 要是沒(méi)有足夠的糧食保證 明后期的桑 棉 麻 煙草 甘蔗等經(jīng)濟(jì)作物種植也不會(huì)獲得如此明顯的發(fā)展 不過(guò)明清時(shí)期的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)畢竟不是今天有現(xiàn)代科技為后盾 所以 即使從明初到明晚期 經(jīng)歷的時(shí)間有一二百年 用今天的尺度衡量 充其量不過(guò)是走了一小步 如果明后期全國(guó)的 平均畝產(chǎn)是 256 市斤 那么前期也就是 220 240 市斤左右 清代的畝產(chǎn) 我們選擇干嘉之際為基本時(shí)段 此時(shí)清朝盛世已走向末端或者說(shuō)業(yè)已終結(jié) 但因社會(huì)還未遭到足以引起 急速逆轉(zhuǎn)的重大政治 軍事變故的影響 在經(jīng)濟(jì)上 包括農(nóng)業(yè)生產(chǎn) 按照慣性滑動(dòng)的趨勢(shì) 仍維持著較高水平 據(jù)表 6 水稻單季最高出谷 5 6 石 一般 3 4 石 也有 2 石左右或更少一些 綜合平均應(yīng)在 3 石上下 若種雙季稻 高的可達(dá) 9 石 10 石 多數(shù) 5 6 石 亦有不足 5 石或 4 石左右 清代的雙季稻較之明代得到很大的推廣 技術(shù)上也有一定進(jìn)步 平 均畝產(chǎn)應(yīng)高于明代平均數(shù) 約 6 石左右 稻麥二熟 或稻與雜糧二熟 高的 7 8 石 5 6 石 3 石以下的亦有 平均 4 石 南方旱地以漢中盆地為例 一年一熟是 O 7 一 O 8 石 一年兩熟在 2 石上下 漢中盆地旱作農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)條件 在南方各 地中屬于中等水平 考慮到不少邊疆地區(qū)還有一年一熟的 我們采用了略高于明代的數(shù)字 即平均畝產(chǎn) 1 5 石 這不至于 太離譜 據(jù)閔宗殿教授的研究 明清兩代是我國(guó)歷史上雙季稻種植的繁盛時(shí)期 清代在明代的基礎(chǔ)上 又大大超過(guò)明代 大概 有 90 的地區(qū)是在清代發(fā)展起來(lái)的 又據(jù)閔教授的統(tǒng)計(jì) 在各省種植雙季稻的州縣中 比例最高的福建 種植量約占整個(gè) 州縣數(shù)的 56 6 其次是廣東 占 48 9 江西 4 1 臺(tái)灣 26 6 再次是廣西 安徽 浙江 分別是占 1 5 7 11 66 和 11 5 但也有一些省份 特別是像湖北 湖南 四川 清代均屬產(chǎn)糧大省 也是商品糧的重要產(chǎn) 地 可雙季稻的種植比例不高 僅占 9 6 3 9 和 0 6 另如江蘇也祇有 2 8 綜合南方 12 省 種植雙季稻的 州縣是 1 59 個(gè) 約占全部 912 個(gè)州縣敷的 1 7 4 按照閔教授的統(tǒng)計(jì) 再考慮到 159 個(gè)州縣中 有 68 個(gè)縣的最早記載 在我們斷限的嘉慶以后 雖然最早記載的年代不等于最早種植的年代 不過(guò)也不排斥有一部分是在嘉慶后種植的 另外 即使記載有雙季稻 也不等于該州縣的全部或大部耕地都在種植了 以我家鄉(xiāng)浙江上虞為例 那裹早在嘉慶時(shí)已明確記載 種植雙季稻 上虞自然環(huán)境是北靠杭州灣 西邊有曹娥江流經(jīng)入海 東北便是著名的夏蓋湖圍墾區(qū) 南部則系丘陵地 湖 區(qū)地勢(shì)低 只種一季稻 海邊和曹娥江入海一帶屬沙地 除曬鹽外種植旱作 南邊丘陵坡地早作也占有相當(dāng)比重 真正能 種植雙季稻的 直到民國(guó)時(shí) 還不到其中的 2 3 根據(jù)以上情況 我把雙季稻的耕地定在 1 5 另稻麥 稻雜連作占 30 單季稻占 28 旱作地 27 都是根據(jù)民國(guó)時(shí)的數(shù)據(jù)適當(dāng)匡估出來(lái) 據(jù)此 清代單季稻和旱作地的比例都較明代減 少了 特別是單季稻 減少的比例還相當(dāng)大 反映了清代農(nóng)業(yè)的進(jìn)步 按照以上確定的比例 南方各省的平均畝產(chǎn)約計(jì)為 1 5 x 6 30 x 4 28 x 3 27 xl 5 3 345 石 調(diào)整為 3 35 石 清代北方地區(qū)農(nóng)業(yè)的進(jìn)步 更多表現(xiàn)在兩年三熟制 這輿平原地區(qū)井灌的普及有著重要的關(guān)系 在陜西關(guān)中平原 甚 至出現(xiàn)了兩年十三收的間套復(fù)種法 xlvi 46 此外像水稻種植地區(qū)和面積的擴(kuò)大也很驚人 截至嘉慶年間為止 北方 8 省 區(qū)有水稻的州縣已達(dá)到 330 個(gè) 較明代 1 28 個(gè) 增加了 1 22 67 誠(chéng)然 類似關(guān)中的兩年十三收 或幾百個(gè)水稻種植 點(diǎn) 都不足以改變北方旱作農(nóng)業(yè)的整體格局 但確實(shí)反映了在自然條件可能的范圍內(nèi) 人們力圖通過(guò)精耕細(xì)作或改變種植 方法 以實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)量不斷提高所作的可貴嘗試 照此看來(lái) 清代北方旱作區(qū)的糧食生產(chǎn)與南方稻作區(qū)一樣 應(yīng)有較大進(jìn) 步 筆者在 清代北方旱作區(qū)的糧食生產(chǎn) 一文中 估算平均畝產(chǎn)約在 1 1 石 大體仍可維持不變 清代全國(guó)的平均畝產(chǎn) 我們也按照明代的方法加以計(jì)算 根據(jù)嘉慶 清會(huì)典 嘉慶十七年 公元 1 8 1 2 年 全國(guó)耕 地?cái)?shù) 79 1 52 5 千畝 按 1 44 系數(shù)校正為 1 1 39796 千畝 再以每清畝等于 0 92 1 6 市畝 折換成 1 0 50436 市畝 其中北方占 46 68 南方占 5 3 32 經(jīng)濟(jì)作物土地北方占 9 南方占 1 1 兩者應(yīng)為 490344 千畝 44 1 3 1 千 畝 446213 千市畝和 560092 千市畝 6 1 6 1 0 千市畝 498482 千市畝 北方畝產(chǎn) 1 1 石 1 清石等于 1 025 市石 折成 1 1 3 市石 1 58 市斤 合計(jì)產(chǎn)糧 504221 千石 70 50 1 654 千市斤 南方畝產(chǎn) 3 3 5 石 折成 3 4 3 市石 463 市斤 總計(jì)產(chǎn)糧 1 709793 千市石 2307 97 1 66 千市斤 合南北共產(chǎn)糧 22 1 40 1 4 千市石 30 1 298820 千市斤 全國(guó)平均畝 產(chǎn) 2 34 市石 3 1 9 市斤 三 估算農(nóng)業(yè)勞動(dòng)生產(chǎn)率 農(nóng)業(yè)勞動(dòng)生產(chǎn)率 是指每個(gè)農(nóng)業(yè)勞力年平均產(chǎn)值 從糧食生產(chǎn)的角度來(lái)看 亦即每個(gè)從事生產(chǎn)的農(nóng)民收獲的糧食在除 去必要的開(kāi)銷(xiāo)外 還能養(yǎng)活幾口人 它是衡量社會(huì)生產(chǎn)力發(fā)展的重要標(biāo)志 要計(jì)算農(nóng)業(yè)勞動(dòng)生產(chǎn)率 首先必須弄清楚明清 兩代的農(nóng)業(yè)勞動(dòng)隊(duì)伍的大概數(shù)量 在中國(guó)一向有 成丁 之說(shuō) 所謂成丁 就是指虛歲 1 6 以上 60 以下的男子 凡符合此年齡段而身體又無(wú)傷殘無(wú)慢 性疾病的 都必須承擔(dān)政府的勞役差派 或繳納代役銀和丁銀 國(guó)家招募兵丁 也從這些人中挑選 雖然自明代后期起 因賦稅征派形式和內(nèi)容的變化 把原先丁的含義和賦稅中丁的概念弄得混亂不堪 但成丁意味著由此必須向國(guó)家盡子民百 姓的義務(wù) 這應(yīng)是確定無(wú)疑的 成丁 從社會(huì)角度而言 也是一種標(biāo)志 盡管 16 歲只相當(dāng)于今天的 1 5 歲或 14 歲多 可 在當(dāng)時(shí)一家一戶的小生產(chǎn)絳件下 已是一個(gè)重要?jiǎng)趧?dòng)者了 從此他可以結(jié)婚 成家立業(yè) 并負(fù)擔(dān)起奉老養(yǎng)家的責(zé)任 按照 有的學(xué)者對(duì)族譜資料的研究 自 1 6 世紀(jì)到 1 8 世紀(jì)中 凡年齡 15 歲以上者 平均死亡年齡約在 50 至 5 3 歲之間 xlvii 47 在平均壽命不高的情況下 l 5 歲 虛歲 1 6 歲 便要踏進(jìn)社會(huì) 成為一個(gè)完整的勞動(dòng)者 那是不足為奇的 瑞典人口學(xué)家桑德巴根據(jù)人口年齡構(gòu)成與未來(lái)人口出生率 自然增長(zhǎng)率的關(guān)系 將人口構(gòu)成劃分成增加型 穩(wěn)定型和 減少型三種類型 然后計(jì)算出每種類型各年齡段的人數(shù)比例 明和清后期的人口發(fā)展趨勢(shì)屬于穩(wěn)定型 清康熙到嘉慶中的 人口發(fā)展趨勢(shì)則應(yīng)歸于增加型 穩(wěn)定型人口的各段人數(shù)比例是 O l 5 歲占 2 6 5 1 5 4 9 歲占 5 O 5 50 歲以上 占 23 增加型則分別為 40 50 和 1 0 xlviii 48 桑德巴所稱 1 5 至 49 歲 約相當(dāng)中國(guó)傳統(tǒng)虛歲 1 6 至 50 歲 正好是參加勞動(dòng)的合適時(shí)期 也就是從事農(nóng)業(yè)的壯勞力 明萬(wàn)歷時(shí)全國(guó)人口 冊(cè)籍記載為 5 600 余萬(wàn)到 6000 余萬(wàn)之間 很 多學(xué)者認(rèn)為過(guò)于偏低 估計(jì)應(yīng)在 1 2 億至 l 5 億之間 有的甚至估計(jì)在 2 億上下 我們選擇 1 2 億數(shù)字 又 清乾隆中 的人口為 2 億左右 乾隆末約 3 億 嘉慶中 3 5 億 清末人口一直徘徊在 4 億上下 以 4 億計(jì) 這樣 l 5 歲至 4 9 歲的 人口數(shù) 明萬(wàn)歷時(shí)有 0 606 億 清乾隆中 1 億 乾隆末 1 5 億 嘉慶中 1 7 5 億 清末 2 02 億 關(guān)于男女性比例 有 的學(xué)者推算清代為 1 1 3 1 1 9 1 00 xlix 49 明代也大體如此 為計(jì)算方便 我們?nèi)≈?以 1 1 6 1 00 作為準(zhǔn)數(shù) 照此 明萬(wàn)歷時(shí)的男性壯勞力人數(shù)是 32 5 42 千人 乾隆中 5 3700 千人 乾隆末 80 5 5 0 千人 嘉慶中 93975 千人 清 末 108474 千人 以上算的是全社會(huì)的勞動(dòng)力敷 明清時(shí)期農(nóng)業(yè)是主業(yè) 在社會(huì)勞動(dòng)力中 絕大多數(shù)人從事農(nóng)業(yè)勞動(dòng) 但仍有約 1 0 或 1 0 以上的人從事其它勞動(dòng) 或不直接參加生產(chǎn)勞動(dòng) 如官吏 士兵 地主 商人及寄生游食者等等 他們?cè)诿骱笃?和清乾隆中約占 1 0 乾隆末到嘉慶超過(guò) 1 0 減去這部分人后 便分別是 292 88 千人 48330 千人 70884 千人 82698 千人 95457 千人 后三個(gè)數(shù)是以減去 1 2 數(shù)算的 前面說(shuō)過(guò) 在全國(guó)農(nóng)田中 約有不到 8 至 1 0 的土地種植 經(jīng)濟(jì)作物 一般說(shuō)來(lái) 經(jīng)濟(jì)作物的勞動(dòng)力投入量較之種糧食要多得多 我們把約 8 耕地的經(jīng)濟(jì)作物勞動(dòng)力投入量估算為 1 0 1 0 耕地定為 1 5 這樣真正從事糧食生產(chǎn)的勞動(dòng)力萬(wàn)歷時(shí)達(dá)到 2 6359 千人 乾隆中 4 1 08 1 千人 乾隆末 6025 1 千人 嘉慶中 70293 千人 清末 8 1 1 3 8 千人 應(yīng)該說(shuō) 上面推算出來(lái)的從事糧食生產(chǎn)的勞動(dòng)力 只能算是綜合 理論匡估數(shù) 首先 我們?cè)谟?jì)數(shù)時(shí)以 1 5 歲為準(zhǔn) 事實(shí)上 在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中 真正稱得上成熟完整的勞動(dòng)力 怎么也得 l 8 1 9 歲至 20 歲纔行 再 我們把 50 歲以上的男子完全排除在外 可實(shí)際是 5 0 以上的人 并不截然地退出勞動(dòng)者的行 列 有的甚至還是個(gè)好勞力 還有 我們也將婦女排除在外 這在原則上沒(méi)有錯(cuò) 照著中國(guó)的傳統(tǒng)舊制 男子在外勞作養(yǎng) 活家口 婦女在內(nèi)主中饋 從事家務(wù)活動(dòng) 不屬于社會(huì)生產(chǎn)性勞動(dòng) 在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中 情況也是一樣 如說(shuō) 百畝之家 除老幼婦女外 其力田者不過(guò)兩三人 l 50 又說(shuō) 農(nóng)民八口之家 耕不足二三人 li 51 此地的二三人 就沒(méi)有計(jì) 算婦女和老幼 不過(guò) 這也祇是籠統(tǒng)而言 因?yàn)樵谀戏降牟簧俚胤?也有婦女直接下大田耕地 另外 還常常作為農(nóng)業(yè)輔 助勞動(dòng)力出現(xiàn) 至于像養(yǎng)蠶 摘棉花 紡紗織布等等 因與糧食生產(chǎn)無(wú)關(guān) 就不計(jì)在內(nèi)了 最后 在估算勞動(dòng)力時(shí) 我們 沒(méi)有把符合年齡卻有病殘的人員開(kāi)除掉 合算起來(lái) 也是一支不小的隊(duì)伍 如果將所有因素都匡計(jì)在內(nèi) 姑且算是加減相 等 那么上述各時(shí)期的勞動(dòng)力人數(shù) 絕大部分應(yīng)是完整的成年男丁 但也包含了一些合幾個(gè)半丁乃至某些婦女而成的一個(gè) 農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力的敷的概念 將每一時(shí)期的糧食總量輿各時(shí)段勞動(dòng)力數(shù)相除 便可得出每個(gè)糧農(nóng)的糧食平均生產(chǎn)數(shù) 見(jiàn)表 7 表 7 各時(shí)期每個(gè)糧農(nóng)的平均產(chǎn)糧敷 時(shí) 代 糧食總產(chǎn)量 糧農(nóng)人數(shù) 每個(gè)糧農(nóng)平均產(chǎn)糧數(shù) 千市斤 千人 市斤 明萬(wàn)歷年間 清乾隆中 lii 52 乾隆晚期 liii 53 嘉慶中 清末 liv 54 171601741 26359 65 10 289074380 41081 7037 286151985 60251 4749 301298820 70293 4286 290835468 81138 3584 從所列的四組數(shù)字中 每個(gè)糧農(nóng)平均產(chǎn)糧數(shù)最高的 也就是年勞動(dòng)生產(chǎn)率高的是乾隆中 約為 7037 市斤 然后是明萬(wàn) 歷時(shí)的 6 5 1 O 市斤 乾隆晚期 4 749 市斤 嘉慶中 4286 市斤 清末 3 584 市斤 就平均畝產(chǎn)而言 由明至清中期雖增長(zhǎng) 有高有低 總的是上升的 可反映在勞動(dòng)生產(chǎn)率上 自乾隆中達(dá)到最高點(diǎn) 而后便呈下降趨勢(shì) 究其原因 主要還是農(nóng)業(yè) 技術(shù)的發(fā)展和耕地增長(zhǎng)速度 跟不上人口快速增長(zhǎng)的要求 造成同量土地上投入過(guò)多勞力 使勞動(dòng)生產(chǎn)率下降 當(dāng)然 這 不單是指糧食生產(chǎn)說(shuō)的 在小農(nóng)經(jīng)濟(jì)下 每個(gè)農(nóng)戶只要條件允許 總要盡可能的把富余出來(lái)的勞動(dòng)力安排到其它方面 以 補(bǔ)足生產(chǎn)的缺口 如副業(yè)活動(dòng) 或?qū)⒁徊糠滞恋馗姆N經(jīng)濟(jì)作物 以求得更好的經(jīng)濟(jì)效益 于是 又可能出現(xiàn)勞動(dòng)力邊 際產(chǎn)量的遞減 因?yàn)檫@些都牽涉到經(jīng)濟(jì)學(xué)的理論問(wèn)題 在此不想作過(guò)多討論 下面我們要說(shuō)的是每個(gè)糧農(nóng)所生產(chǎn)的糧食 在扣除必要的再生產(chǎn)花費(fèi)外 剩下的還能養(yǎng)活多少人 農(nóng)業(yè)再生產(chǎn)花費(fèi) 也就是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的成本 包括種籽 新添或修理農(nóng)具的支出 牲口 肥料 有的還有雇工 包括短期 雇工 以及必要的社會(huì)儲(chǔ)備等費(fèi)用 有的學(xué)者估算每畝投入約合米 O 3 0 5 石 若以畝產(chǎn)米 2 石計(jì) 則占 1 5 一 25 北方某些地方 下種一斗 所收不過(guò)三斗 lv 55 或 播谷一斗 獲僅倍之 lvi 56 也有按種籽數(shù)計(jì)產(chǎn)量 豐年可收七八倍 即荒年亦可二三倍 lvii 57 僅種籽一項(xiàng) 就占了生產(chǎn)成本相當(dāng)大的部分 若高下權(quán)衡 再生產(chǎn)費(fèi) 用約占產(chǎn)量的 20 扣除再生產(chǎn)費(fèi)用后 余下的原則上便是供生產(chǎn)者本人 家口和社會(huì)其它成員食用和消費(fèi) 如做酒 造 醬等 的了 不過(guò)以上算的都是成品糧 必須加工成精糧才行 將稻谷磨成食米 雍正時(shí)河?xùn)|總督田文鏡言 新入倉(cāng)者每 谷一石 得米六斗五升 此米必糙 惟荒年拯濟(jì)可用之 其次則六斗有零矣 鹽煤工匠所食之米 每石輾五斗 若成華所 賣(mài)之純粹米 每石輾四斗 多則四斗一二升而已 lviii 58 稍晚的民國(guó) 鄞縣通志 中說(shuō) 每石稻出米 4 5 斗 估計(jì) 是成華的純粹米 按照清代加工條件和多數(shù)農(nóng)民的食米標(biāo)準(zhǔn) 應(yīng)比城市居民略低一些 1 石稻米也就 4 5 5 斗左右 小 麥等旱地作物的出糧情況 據(jù)光緒 清會(huì)典事例 記載 麥揚(yáng)曬后碾面 每小石一石 九十四斤七兩有奇 這裹的 l 石是以官方 1 60 斤為準(zhǔn) 出面率相當(dāng)于 59 其它像秫 谷 玉米 高粱等等 從毛糧加工成精糧 高的可超過(guò) 90 低的也在 60 多 鑒于清代糧食作物以稻米所占比例最大 所以在權(quán)衡后 把總加工率定為 58 然后按人均糧 365 斤計(jì) 每天 1 市斤 求出每個(gè)勞動(dòng)力可養(yǎng)活的人口數(shù) 包括勞動(dòng)者本人 列表 8 據(jù)表 8 自明末至清 一個(gè)完整意義上的糧農(nóng) 可養(yǎng)活人最多的是乾隆中期 達(dá)到 8 9 人 其次是明末 8 3 人 乾 隆后期起便呈下降之勢(shì) 由 6 人 5 4 人 直至 4 6 人 一個(gè) 5 口之家的農(nóng)戶 如果僅有一個(gè)完整勞動(dòng)力 嘉慶中只可 勉強(qiáng)維持生活 清末出現(xiàn)缺口 當(dāng)然 農(nóng)民也有農(nóng)民的辦法 如糧食富裕時(shí)多吃些 糧食緊張時(shí)降低口糧標(biāo)準(zhǔn) 加上瓜菜 代等等 前面我們?cè)涯昶骄诩Z消費(fèi)定在精糧 36 5 市斤 實(shí)際上清代農(nóng)村普遍達(dá)不到此數(shù) 有關(guān)情況 容隨后再加討論 表 8 平均每個(gè)糧農(nóng)勞動(dòng)力生產(chǎn)率估測(cè) 時(shí) 代 平均每個(gè)勞動(dòng)力生產(chǎn)的 扣除成本后原糧敷 余下原糧加工成精糧敷 可養(yǎng)活人口敷 原糧敷 市斤 市斤 市斤 人 明萬(wàn)歷時(shí) 清乾隆中 清乾隆末 清嘉慶中 清末 6510 5208 3021 8 3 7037 5630 3265 8 9 4749 3799 2203 6 4286 3429 1989 5 4 3584 2867 1663 4 6 四 對(duì)農(nóng)戶全年收入和農(nóng)民生活水平的推算 lix 59 推算農(nóng)戶生產(chǎn)收入和農(nóng)民生活水平 輿前面討論的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率既有關(guān)系 也有一定的區(qū)別 所謂關(guān)連 是指一個(gè)時(shí)期 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率的高低必然會(huì)影響到農(nóng)戶的整體收入 至于區(qū)別 前者是就整個(gè)社會(huì)而言的 而后者則具體到即使在同一時(shí)期 不同農(nóng)戶的收入和生活水平也不一樣 要推算農(nóng)戶收入和農(nóng)民生活水平 首先必須考慮的是在農(nóng)民隊(duì)伍中 因掌握生產(chǎn)數(shù)據(jù)程度不同而存在不同的階層 如 自耕農(nóng) 佃農(nóng) 還有介乎自耕農(nóng)和佃農(nóng)之間的半自耕農(nóng) 以及農(nóng)業(yè)雇工 他們身份不同 收入和生活水平也會(huì)有所差異 當(dāng)然 這不是絕對(duì)的 比如在自耕農(nóng)中 就有少數(shù)上等富裕農(nóng)民和多數(shù)中下等自耕農(nóng)之分 佃農(nóng)也是一樣 盡管他們需要 把將近一半或一半以上的收獲物 少數(shù)也有折成銀子的 繳給地主 但有的佃農(nóng)比如明代投靠于紳衿勢(shì)豪之家的佃戶 頗有 一些原來(lái)就是富裕自耕農(nóng) 乃至中小地主 在南方 由于定額租制的普遍化以及永佃權(quán)的流行 獨(dú)立的佃農(nóng)經(jīng)濟(jì)有了很大 的發(fā)展 一些具有永佃權(quán)的佃農(nóng)和佃富農(nóng) 他們的生產(chǎn)生活條件不一定次于自耕農(nóng) 在八旗旗地莊園和曲阜孔府田莊中 我們還看到這么一種情況 有的人對(duì)于八旗莊園主或孔府 身份是佃農(nóng) 可同時(shí)又是個(gè)擁有百畝乃至幾百畝土地的地主和 紳宦 其次 各階層間的人數(shù)比例不是一成不變的 李文治教授曾對(duì)比明清時(shí)期自耕農(nóng)隊(duì)伍的消長(zhǎng)說(shuō)過(guò)這樣的話 總之 明清時(shí)代自耕農(nóng)的消長(zhǎng)趨勢(shì)是 明代前期 自耕農(nóng)占有相當(dāng)大的比重 中葉以后 不少地區(qū)地權(quán)趨向集中 很多地區(qū)地主 所有制占統(tǒng)治地位 清代前期 農(nóng)民所有制有所發(fā)展 所占比重超過(guò)明代 并且有些地區(qū)自耕農(nóng)占居了統(tǒng)治地位 lx 60 隨后 因土地兼并加劇 自耕農(nóng)人數(shù)又有下降 自耕農(nóng)人數(shù)的盈縮 直接影響到佃農(nóng)隊(duì)伍的多或少 另外從明到清 農(nóng)業(yè) 雇傭工人的隊(duì)伍是在持續(xù)擴(kuò)大的 特別到了清乾隆以后 由于人口急速增加 越來(lái)越多的農(nóng)民被排擠出土地 其中相當(dāng)一 部分人成為農(nóng)業(yè)雇工 國(guó)家政策的變化像實(shí)行 攤丁入地 的賦稅改革 使人丁編審變得沒(méi)有必要 下令予以取消 于是 政府對(duì)農(nóng)民流動(dòng)的控制放松了 許多在本鄉(xiāng)本土無(wú)法獲得生計(jì)的貧苦農(nóng)民 可以通過(guò)外出選擇更多的謀生機(jī)會(huì) 求雇的地 域大大開(kāi)闊了 再如在法律地位上 雇工 特別是臨時(shí)雇工 可輿雇主同坐共食 彼此平等相稱 同屬 凡人 一等 這 也有助于農(nóng)業(yè)雇工市場(chǎng)的發(fā)展 如果說(shuō)在明前期 還很少有農(nóng)業(yè)雇工一說(shuō) 很多使用的是奴仆 佃仆 那么到了清中后期 雇工在各地已是相當(dāng)普遍了 在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件和耕作水平變化不是很大的情況下 每個(gè)農(nóng)戶擁有土地的多少 對(duì)于家庭生活的好壤有著十分重要的 關(guān)系 從社會(huì)整體來(lái)看 在當(dāng)時(shí) 每個(gè)農(nóng)戶大體需要多少土地纔能滿足基本生活要求 關(guān)于遣方面 因?yàn)榍宕馁Y料較多 故且以清代為例 嘉道時(shí)人洪亮吉說(shuō)過(guò) 一人之身 歲得四畝便可以得生計(jì)矣 lxi 61 現(xiàn)在很多人引用這句話來(lái)說(shuō)明 清代中期的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平 這輿我們前面計(jì)算的數(shù)字大體可以呼應(yīng)起來(lái) 不過(guò)因?yàn)槟媳备魉讲灰?收益有大有小 即 使同是一人之身 需要的耕地?cái)?shù)和勞力可以達(dá)到的耕地?cái)?shù)也是不同的 在南方 素以精耕細(xì)作出名 江南太湖平原區(qū)和贛 南 湘西等丘陵山區(qū) 就存在差別 北方的關(guān)中平原或豫 魯 冀平原區(qū)和陜北 晉北 冀北等三北地區(qū) 在耕作 出產(chǎn) 和投入勞力等許多方面 更是參差不等 由此看來(lái) 洪亮吉的話充其量不過(guò)是就全國(guó)大范圍而言的十分籠統(tǒng)的說(shuō)法 從糧食生產(chǎn)的角度說(shuō) 平均每戶以男女大小 5 口為計(jì) 太湖平原區(qū) 畝產(chǎn)米 2 3 石 3 4 石乃至 4 石以上 每戶只 需 5 6 畝 7 8 畝便可足食 清末人薛福保在談到嘉道間蘇南一帶農(nóng)戶的生活情況時(shí)說(shuō) 往時(shí) 江南無(wú)尺寸隙地 民 少田 佃十五畝者稱上農(nóng) 家饒?jiān)Ｒ?次僅五六畝 或三四畝 佐以雜作 非兇歲可以無(wú)饑 lxii 62 這是指佃農(nóng)說(shuō)的 一般自耕農(nóng)更可寬松一些 當(dāng)然農(nóng)民的生活不只是吃飯問(wèn)題 還有婚喪嫁娶 生老病死 以及政府的賦稅雜派 佃農(nóng)可免繳 地丁稅 等等 另外還有擴(kuò)大再生產(chǎn)需投入的費(fèi)用 這就要靠種稻以外的其它收入來(lái)解決 江南地區(qū)城鎮(zhèn)星羅棋布 農(nóng)民與 市場(chǎng)聯(lián)系密切 商品意識(shí)強(qiáng) 農(nóng)民只要夠吃 夠繳納地丁漕糧 就可把余下的耕地用來(lái)種植收益更大的桑 棉 菜籽等經(jīng) 濟(jì)作物 還可挖塘放魚(yú) 種藕 植菱 以及豢養(yǎng)雞 鴨 兔等 有的地方因?yàn)橥恋夭贿m宜種稻 竟把主要力量放在種植棉 花等經(jīng)濟(jì)作物上 然后又靠外地輸入糧食 基于這種情況 所以有人說(shuō) 江南佃