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,歡迎進(jìn)入化學(xué)課堂,復(fù)習(xí)：,烴的衍生物,乙醇,乙酸,乙醛,乙酸乙酯,結(jié)構(gòu)式,,,,,官能團(tuán),羥基,醛基,羧基,酯基,第四節(jié)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),糖類(lèi),蛋白質(zhì),油脂,維生素,無(wú)機(jī)鹽（礦物質(zhì)）,水,,,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),糖類(lèi),單糖,雙糖,多糖,,,,,葡萄糖,果糖,蔗糖,麥芽糖,纖維素,淀粉,（C6H12O6）,（C6H12O6）,（C12H22O11）,（C12H22O11）,（C6H10O5）n,（C6H10O5）n,碳水化合物,單糖,葡萄糖（C6H12O6）,果糖（C6H12O6）,白色晶體或粉末，商品常帶淺棕黃色，甜味比蔗糖甜一倍。,白色粉末，味道沒(méi)有蔗糖甜,,是否同分異構(gòu)體?,葡萄糖（C6H12O6）,,官能團(tuán)：,羥基、,醛基,特征反應(yīng)：,與新制氫氧化銅共熱,現(xiàn)象：,產(chǎn)生磚紅色的氧化亞銅（Cu2O）沉淀,果糖沒(méi)有醛基，通過(guò)此反應(yīng)鑒別果糖和葡萄糖。,雙糖,蔗糖,麥芽糖,（C12H22O11）,（C12H22O11）,水解反應(yīng)：,雙糖水解后都得到兩個(gè)分子的單糖,,多糖,纖維素,淀粉,（C6H10O5）n,（C6H10O5）n,特征反應(yīng)：,水解后得到n個(gè)葡萄糖分子。,每個(gè)多糖分子的n都不一定相同，所以纖維素和淀粉都不是純凈物,水解前與新制氫氧化銅共熱不能產(chǎn)生Cu2O的磚紅色沉淀,淀粉遇碘變成藍(lán)色,水解反應(yīng)：,糖類(lèi)來(lái)源：,植物光合作用,中國(guó)人的飲食：,以糖類(lèi)為主,人的血糖是指血液中的葡萄糖（80~100mg/100mL血液）,蔗糖來(lái)源：,甘蔗和甜菜,生活中的蔗糖：,白糖、紅糖、冰糖,人體消化淀粉為葡萄糖,糖類(lèi)的知識(shí)：,人體不能消化纖維素，纖維素只有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，,纖維素用于造紙和其他化纖生產(chǎn),油脂,油,脂,植物油,動(dòng)物脂肪,水解反應(yīng)：,在稀的酸或堿催化下發(fā)生水解,含有C=C鍵，又叫做不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯,不含有C=C鍵，叫做飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯,甘油,對(duì)應(yīng)的脂肪酸,,,甘油,對(duì)應(yīng)的脂肪酸,酯的形成和水解,油脂與NaOH反應(yīng)形成,高級(jí)脂肪酸鈉(肥皂),和甘油,皂化反應(yīng)：,不飽和的植物油與H2發(fā)生加成為氫化植物油，又叫人造脂肪（主要是反式脂肪）,話題：反式脂肪和反式脂肪酸,油脂的氫化,蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)是由氨基酸分子形成的長(zhǎng)鏈。蛋白質(zhì)是生物生存的基本條件。作為酶，他們是所有生物化學(xué)反應(yīng)的驅(qū)動(dòng)力。作為結(jié)構(gòu)的基本成分，它們是我們的骨骼、肌肉、頭發(fā)、皮膚和血管的主要組成部分。作為抗體，它們可以識(shí)別入侵物體，使免疫系統(tǒng)工作從而清除這些物體。,原文件,酶—生物體內(nèi)的催化劑,蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)：,a：,b：,黃蛋白反應(yīng)（與濃硝酸共熱反應(yīng)變黃）,灼燒，,有燒焦羽毛的特殊氣味,催化劑或者酶作用下水解為,氨基酸,蛋白質(zhì)的水解：,總結(jié)：,特征反應(yīng),葡萄糖,堿性條件下與銀氨溶液共熱產(chǎn)生銀鏡,與新制Cu(OH)2共熱產(chǎn)生Cu2O的磚紅色沉淀,淀粉,遇碘單質(zhì)變藍(lán)色,蛋白質(zhì),黃蛋白反應(yīng),灼燒,水解反應(yīng),蔗糖,麥芽糖,纖維素,淀粉,油脂,蛋白質(zhì),葡萄糖和果糖,葡萄糖,葡萄糖,葡萄糖,高級(jí)脂肪酸和甘油,氨基酸,完,謝謝觀看,同學(xué)們,來(lái)學(xué)校和回家的路上要注意安全,同學(xué)們,來(lái)學(xué)校和回家的路上要注意安全,