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《胡蘿卜素的提取》教學設(shè)計 教學目標 (一)知識與技能 1、了解有關(guān)胡蘿卜素的基礎(chǔ)知識 2、掌握提取胡蘿卜素的基本原理 (二)過程與方法 1、掌握萃取法提取胡蘿卜素的技術(shù) 2、學會紙層析的操作方法 (三)情感、態(tài)度與價值觀 領(lǐng)悟科學探究的方法,形成嚴謹、創(chuàng)新以及勇于實踐的科學態(tài)度 教學重難點 胡蘿卜素的提取,紙層析的操作 教學過程 【導入】（一）引入新課 上一節(jié)課我們學習了提取植物芳香油的原理、方法和提取技術(shù),這一節(jié)我們再來學習萃取法提取胡蘿卜素的原理、方法和提取技術(shù) 【講授】1．基礎(chǔ)知識 1.1胡蘿卜素的性質(zhì):橘黃色晶體,化學性質(zhì)穩(wěn)定,不溶于水,微溶于乙醇,易溶于石油醚等。 1.2胡蘿卜素的來源:植物、巖藻、微生物發(fā)酵。 1.3方法:萃取法。 影響因素:萃取劑性質(zhì)、用量;原料顆粒大小、緊密程度、含水量;溫度、時間等。 選擇控制:溶劑:石油醚 原料:顆粒小、干燥。 條件:溫度較高,時間長。 【講授】2．實驗設(shè)計 2.1實驗流程:閱讀教材圖6-6。 溶劑:應(yīng)選擇使用水不溶性有機溶劑,如石油醚(為什么?)。 2.2實驗步驟: ①原料加工:取500g新鮮胡蘿卜,清水清洗,瀝干、粉碎、烘干。 ②原料裝填:將胡蘿卜粉與200mL石油醚裝入蒸餾瓶。 ③加熱萃取:安裝萃取回流裝置,沸水浴加熱萃取30min。 ④過濾:將萃取物過濾,除去固體物,得到萃取液。 ⑤濃縮:安裝水蒸氣蒸餾裝置,加熱萃取液,萃取劑揮發(fā),得到胡蘿卜素。 *注意事項: 烘干胡蘿卜時,溫度過高、時間過長,胡蘿卜素會分解。 2.3胡蘿卜素的紙層析鑒定: ①制備濾紙條:取1830cm濾紙條,于距底端2cm處劃基線,取ABCD四個點。 ②點樣:用最細注射器針頭分別吸取標準樣品和提取樣品在AD和BC點樣,吹干。 ③層析:將濾紙卷成筒狀并固定,放到盛有1cm深石油醚的密封容器中層析。 ④觀察:取出濾紙條,使石油醚充分揮發(fā)后觀察層析帶。 *注意事項: 濾紙條預先干燥處理; 點樣時快速細致、樣點圓點盡量細小; 濾紙筒的豎直邊緣不能接觸; 石油醚易揮發(fā),注意層析容器要密封。 【講授】實例探究 例1.對胡蘿卜素的提取通常選用 A.水 B.無機鹽 C.有機溶劑 D.無機溶劑 解析:由于胡蘿卜素易溶于有機溶劑的特點,根據(jù)相似相溶原理,應(yīng)該考慮有機溶劑,而不能選用水、無機鹽及其他無機溶劑,故選C 答案:C 例2、下列有機溶劑中,不能作胡蘿卜素萃取劑的是 A石油醚 B乙醚 C 乙醇 D 苯 解析:乙醇是水溶性溶劑,萃取時能與水混溶而影響萃取的效果。 答案:B 【講授】綜合應(yīng)用 ☆綜合應(yīng)用 例3、在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳這幾種有機溶劑中,哪種最適宜用來提取胡蘿卜素? 答:在這五種有機溶劑中,石油醚的沸點最高,在加熱萃取時不易揮發(fā),所以石油醚最適宜用作萃取劑。 課后小結(jié) 帶領(lǐng)學生口頭總結(jié)胡蘿卜素的基本性質(zhì)、胡蘿卜素提取的實驗設(shè)計 下節(jié)課鋪墊提問:如何讓進行胡蘿卜素的粗品鑒定? 課后習題 1.從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時,首先將原料進行粉碎、干燥,其目的是( ) A.胡蘿卜太大,不能放入燒杯中 B.整個胡蘿卜不能溶于有機溶劑 C.脫水,使原料充分與有機溶劑接觸,增大溶解度 D.減少萃取時間,提高萃取效率 2.萃取的效率主要取決于( ) A.原料顆粒的大小 B.萃取的溫度 C.萃取劑的性質(zhì)和使用量 D.萃取的時間 3.作為萃取胡蘿卜素的有機溶劑,哪一項不符合實驗要求( ) A.能充分溶解色素 B.與水混溶 C.對人無毒害作用 D.易與產(chǎn)品分離 4.為防止加熱時有機溶劑揮發(fā),還要在加熱瓶口安裝( ) A.蒸餾裝置 B.冷凝回流裝置 C.分液漏斗 D.壓榨裝置 5.關(guān)于胡蘿卜素的提取過程敘述錯誤的是( ) A.萃取過程中應(yīng)該避免明火加熱,采用水浴加熱 B.為了防止加熱時有機溶劑的揮發(fā),還需要在加熱的瓶口安裝回流冷凝裝置 C.萃取液的濃縮可以直接使用蒸餾裝置 D.在濃縮前,不需要過濾,因為萃取液中沒有不溶物