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廣西地方標(biāo)準(zhǔn)《 有機食品 “綠烏龍”茶生產(chǎn) 技術(shù)規(guī)程 》（征求意見稿）編制說明 1 項目背景和意義 近幾年來，廣西大面積引種了以金萱 、 翠玉為主的烏龍茶茶樹品種， 對 廣西茶樹產(chǎn)品的優(yōu)化、茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)多元化起到了積極的推動作用。有機食品“綠烏龍”茶是以金萱 、 翠玉 品種為主的烏龍茶茶樹芽梢長至一芽三葉時采摘其一芽一葉鮮葉為原料，將烏龍茶加工的特有技術(shù) 融入名優(yōu)綠茶加工工藝 加工而成的有機高端綠茶產(chǎn)品。該產(chǎn)品特色鮮明、品質(zhì)優(yōu)良，深受消費者青睞，經(jīng)濟效益顯著，市場潛力巨大，對廣西發(fā)展名特優(yōu)茶產(chǎn)品、促進茶產(chǎn) 業(yè) 增效 、 茶農(nóng) 增收具有明顯 的推動作用。 由于有機 食品 “綠烏茶”茶的生產(chǎn)對茶園栽培管理、鮮葉原料、采摘 等 均需要規(guī)范 和特殊 的要求，而目前推行的 《有機茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（ 5197） 和 《有機茶產(chǎn)地環(huán)境條件》（ T 5199）不能滿足 有機食品 “綠烏龍”茶 生產(chǎn)要求，如：茶樹品種范疇、茶苗種植規(guī)范、茶園栽培與檔案管理、鮮葉采摘規(guī)范、病蟲害防治技術(shù)要領(lǐng)等。因此，結(jié)合廣西茶葉栽培品種、種植 條件、氣候特點以及茶樹生長特性等因素制定《有機食品“綠烏龍”茶 生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》廣西地方標(biāo)準(zhǔn)，對指導(dǎo)茶農(nóng)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)高品質(zhì)有機茶產(chǎn)品，促進茶農(nóng)增收， 推進廣西特色優(yōu)勢茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。 2 項目來源 《 有機食品“ 綠烏龍” 茶 生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 》由廣西壯族自 治區(qū) 農(nóng)墾局 提出，廣西壯族自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)立項，并列入《關(guān)于下達 2011 年第 四 批廣西地方標(biāo)準(zhǔn)制定項目計劃的通知》（桂質(zhì)監(jiān)函〔 2011〕 294 號）文件中，由 廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院、廣西農(nóng)墾茶業(yè)集團有限公司、廣西壯族自治區(qū)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)研究院、廣西鷺墾茶葉有限 責(zé)任 公司、 廣西 鹿寨縣大 樂嶺茶業(yè)有限公司 共同起草，計劃 2011 年完成。 3 標(biāo)準(zhǔn)的制定原則 標(biāo)準(zhǔn)編寫主要遵循以下原則：一是科學(xué)性原則。在尊重科學(xué)、注重實踐 、廣泛征求意見及調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，突出 有機食品 “ 綠烏龍” 茶生產(chǎn) 的 茶園環(huán)境條件 、土壤條件、 茶樹品種 、園地設(shè)計、茶園復(fù)壯與更新、茶園病蟲 草 害 綜合 有效防治 等方面的積極作用，依照 “綠烏龍”茶 茶樹 生長特性、 茶園土壤與肥培管理、茶園修剪與采摘方法 等 實踐 技術(shù)要求，對 有機食品“綠烏龍”茶的基地規(guī)劃與建設(shè)，土壤管理和施肥 管理 ，病蟲草害 綜合 防治 措施 ，茶園 修剪與采摘， 茶園復(fù)壯與更新 等 方法 提出了明確的技術(shù) 規(guī) 范 ；二是因地制宜原則。在充分遵循 《有機茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（ 5197和 《有機茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（ 5/T 389兩項標(biāo)準(zhǔn) 的原則下結(jié)合 廣西 實際和有機食品“綠烏龍”茶 生產(chǎn)的 技術(shù)特性提出有機食品 “綠烏龍”茶 生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 ，不僅 符合 廣西有機茶生產(chǎn)技術(shù)的要求 ，又 體現(xiàn) 了 不同茶類 、不同區(qū)域 的生產(chǎn)技術(shù)水平的差異 性 ； 三是前瞻性原則。編制標(biāo)準(zhǔn)時，我們總結(jié)并吸取 國內(nèi)及 廣西近幾年有機茶生產(chǎn)經(jīng)驗，吸 納 和運用相關(guān)最新理論，體現(xiàn)國內(nèi)有機茶生產(chǎn)的最新研究成果和發(fā)展趨勢，特別是 標(biāo)準(zhǔn)化茶園 基地建設(shè)技術(shù) 、 茶園管理與茶葉采摘質(zhì)量控制、茶樹病蟲害綜合防治 等 方面，使標(biāo)準(zhǔn)既符合 廣西 實際，又兼顧 有機茶生產(chǎn) 技術(shù)的長遠發(fā)展，使本標(biāo)準(zhǔn) 具有較高 的 先進性和適應(yīng)性 。 4 標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容與論據(jù) 標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了有機食品“綠烏龍”茶生產(chǎn)的術(shù)語和定義、茶樹品種、產(chǎn)地要求、茶園規(guī)劃與建設(shè)、茶樹種植、土壤與肥培管理、茶園修剪、茶園復(fù)壯與更新、采摘、病蟲草害防治。 樹品種 “ 綠烏龍 ” 是以烏龍茶茶樹品種為原料，以 烏龍茶加工的特有技術(shù)融入名優(yōu)綠茶加工工藝加工而成的有機高端綠茶產(chǎn)品 。 本章 根據(jù)有機茶制成品的外形、顏色、香氣、滋味等確定了適制有機 “綠烏龍” 茶產(chǎn)品的茶樹品種。 地要求 本章根據(jù)《有機茶產(chǎn)地環(huán)境條件》 （ 199） 的規(guī)定，結(jié)合茶樹本身的生長 特性、廣西環(huán)境條件等，提出了有機食品“綠烏龍” 茶 生產(chǎn) 的地理環(huán)境、氣候特點、空氣、土壤的要求。 園規(guī)劃與建設(shè) 本章結(jié)合生產(chǎn)實際提出了茶園規(guī)劃中隔離防護 林、茶園設(shè)置的 具體要求，道路系統(tǒng)、排灌系統(tǒng)以及其它配套設(shè)施的布置要求 ；有機茶園生態(tài)建設(shè)、茶園檔案建立則分別按照《有機茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》 （ 5197） 、 《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯操作規(guī)程 茶葉》（ 1763） 的規(guī)定進行。 樹種植 根據(jù) “綠烏龍”茶茶樹的有機生產(chǎn)要求 ，對種苗質(zhì)量、種植時間、具體種植 技術(shù) 要求做了規(guī)定。 壤與肥培管理 根據(jù)《有機茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》 （ 5197） 的要求，結(jié)合“綠烏龍”茶茶樹有機生產(chǎn)的土壤和肥培管理要求，提出了有機食品“綠烏龍 ” 茶 茶樹栽培 的土壤管理、肥培管理要求。 園修剪 根據(jù)金萱、翠玉等適制有機 食品 “綠烏龍”茶茶樹品種的生長特性提出了定型修剪、輕修剪、清園的技術(shù)要求。 園復(fù)壯與更新 依據(jù)茶園經(jīng)濟效益以及 長遠發(fā)展 ，提出了茶園復(fù)壯、更新的時間以及方法。 摘 根據(jù)金萱、翠玉等適制有機“綠烏龍”茶茶樹品種特殊的采摘方式，提出了采摘的基本要求以及幼齡茶樹采摘、成齡茶樹采摘、鮮葉盛 具與運輸、鮮葉等級的具體要求。 蟲草害防治 根據(jù) 適制有機“綠烏龍”茶茶樹品種的病蟲 草 害種類，結(jié)合有機茶栽培生產(chǎn)要求，提出了病蟲草害防治的防治原則和 物理防治、生物防治、化學(xué)防治的方法。 5 與現(xiàn)行法律、法規(guī)和有關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系 本標(biāo)準(zhǔn)的格式根據(jù) 規(guī)定編寫，引用文件符合相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)，所引用的規(guī)范性文件都是現(xiàn)行有效，與現(xiàn)行法律、法規(guī)和有關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)相一致。引用的具體標(biāo)準(zhǔn)如下： 084 農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn) 1767 茶樹種苗 1763 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯操作規(guī)程 茶葉 5197 有機茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 199 有機茶產(chǎn)地環(huán)境 條件 《 有機食品 "綠烏龍 "茶 生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 》 編制小組 二〇一一年十一月二十九日