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中華人民共和國行業(yè)標準 茶葉籽餅（粕） 編 制 說 明 201 年 月 《 茶葉籽餅（粕） 》行業(yè)標準編制說明 一、 前言 茶葉籽是山茶科植物茶樹（（ 即人們日常中飲用的茶葉，非油茶樹）的果實，即茶葉樹的果實，其與茶籽一樣可壓榨食用油，茶葉籽油是選用茶葉籽果中被蒲包裹著的籽仁粒，壓榨出來的一種高端木本養(yǎng)生油。茶葉籽油中的茶多酚，生育酚（ 量遠高于其他油，因此被稱為“油黃金”。 茶葉籽可以榨油 , 早在我國明代醫(yī)藥學家李時珍 (1518～ 1593)所著的《本草綱目》中就有記載。 2009年 12月《中華人民共和國衛(wèi)生部 2009年第 18號公告》中正式批準茶葉籽油為新資源食品。 我國現(xiàn)有茶園 160萬 有充足的茶葉籽資源。茶葉籽產量按 525 kg/算 , 我國每年潛在茶葉籽資源約 84萬噸。茶葉籽主要加工途徑是提取天然茶葉籽油和茶皂素。茶葉籽油和茶皂素得率分別以 12%和 2%計， 全國每年可產茶葉籽油 10萬噸， 茶皂素 噸。茶葉籽收購價格以 5元 / 將增加茶農收入約 42 億元。精制茶葉籽油以 80元 / 每年將新 增 80億元產值。 近年來我國食用植物油總供給量持續(xù)增長 , 進口油脂油料保持強勁勢頭 , 連創(chuàng)新高。發(fā)展油料生產 , 提高我國食用植物油自給率 , 是國家糧食安全的重大戰(zhàn)略。開發(fā)生產茶葉籽油 , 可以緩解國內植物油供應緊張的局面。茶葉籽綜合開發(fā)利用和茶葉籽油的加工生產受到越來越多的關注。 二、 任務來源及工作過程 《 茶葉籽餅（粕） 》行業(yè)標準的制定是根據(jù)國家糧食局標準質量管理辦公室下達的《 關于下達 2014年糧油行業(yè)標準制定計劃的通知 》（質檢辦便函【 2014】15號） 的要求 啟動的。 主要工 作工程為： 1、 標準起草組查閱了國際標準目錄，目前，尚未有長柄扁桃籽（仁）的國際標準。查閱了大量的國內外科技文獻及相關標準，并對搜集到的資料進行分析研究，為本標準制定提供參考和依據(jù)。查閱到的有關長柄扁桃相關文獻如下 : [1] 黃群 ,麻成金 ,余佶 ,歐陽林 ,陳林杰 . 茶葉籽油溶劑浸提及精煉研究 [J]. 中國糧油學報 ,2008,06:131[2] 曹國鋒 ,鄔冰 ,鐘守賢 . 茶葉籽油、油茶籽油與茶樹油的區(qū)別 [J]. 中國油脂 ,2008,08:17[3] 王武 ,方紅美 ,劉京生 ,沈君臣 ,謝慧明 . 茶 葉籽餅粕中茶皂素提取工藝研究 [J]. 食品科學 ,2008,09:230[4] 張璇 ,李紅衛(wèi) ,董海勝 ,王瓊 ,陳璧州 . 茶葉籽餅粕發(fā)酵生產酒精工藝的研究 [J]. 北京農學院學報 ,2013,02:58[5] 劉國艷 ,王興國 ,金青哲 ,張暉 ,毛文東 ,朱晉萱 . 不同地區(qū)茶葉籽油理化指標及脂肪酸組成的比較分析 [J]. 中國油脂 ,2013,07:85[6] 羅瑜 ,胡曉佩 ,張粲 ,肖蓉 . 溶劑法提取茶葉籽毛油的研究 [J]. 中國食物與營養(yǎng) ,2012,04:64[7] 項文生 . 茶葉籽精 深加工與綜合開發(fā)技術研究 [J]. 農業(yè)裝備技術 ,2012,06:16[8] 梁杏秋 ,王曉琴 ,黃兵兵 . 茶葉籽油組成分析及其抗氧化機理研究進展 [J]. 中國糧油學報 ,2013,11:123[9] 逯與運 ,麻成金 ,黃偉 ,王敬敬 ,黃群 ,向勇平 . 茶葉籽油脫色工藝研究 [J]. 食品與發(fā)酵科技 ,2010,02:73[10] 馬躍青 ,張正竹 . 茶葉籽綜合利用研究進展 [J]. 中國油脂 ,2010,09:66[11] 向華鑫 ,郭華 ,周玥 . 茶葉籽淀粉的理化性質研究 [J]. 現(xiàn)代食品 科技 ,2011,01:409. [12] 惲卓婷 ,廖鮮艷 ,翁新楚 . 茶葉籽油與油茶籽油理化性質及脂肪酸組成比較 [J]. 食品工業(yè)科技 ,2011,06:136[13] 楊安琪 ,呂麗爽 ,王華清 ,李建林 ,鄭鐵松 . 茶葉籽中黃酮的分離及 J]. 食品科學 ,2014,24:228[14] 曾益坤 . 茶葉籽制油及綜合開發(fā)利用 [J]. 中國油脂 ,2006,01: 茶葉籽餅（粕） 生產企業(yè)進行調研，了解和熟悉 茶葉籽餅（粕） 的生產工藝、產品質量狀況。 [15] 1532生 [16] 13383用花生餅、粕 [17] 11764花籽 [18] 22463花籽粕 [19] 11762菜籽 [20] 1759茶籽粕 3、收集國內 茶葉籽 和 茶葉籽餅（粕） 樣品。 4、采用 壓榨 法 制備 茶葉籽餅（粕） ，對 特征 指標 ，包括 形狀、氣味、色澤、粗蛋白質、粗脂肪、粗纖維、灰分和雜質 等項目進行檢測分析。 5、根據(jù)收集到的相關地方標準和技術資料 ，結合 茶葉籽餅（粕） 的生產實際以及樣品分析檢測數(shù)據(jù)，根據(jù) 標準編制的要求，參照國家相關食品質量安全的標準，確定標準的相關內容、理化和衛(wèi)生指標，編制《 茶葉籽餅（粕） 》行業(yè)標準征求意見稿。 6、征集各企業(yè)專家對《 茶葉籽餅（粕） 》行業(yè)標準征求意見稿的建議，修改編制《 茶葉籽餅（粕） 》行業(yè)標準的送審稿。 7、 參加全國糧油標準化技術委員會，由到會專家審核，根據(jù)專家對《 茶葉籽餅（粕） 》行業(yè)標準送審稿提出的修改意見，編寫《 茶葉籽餅（粕） 》行業(yè)標準的報批稿。 三、 編制原則 本標準制定的總體原則是：以發(fā)展 茶葉籽餅（粕） 產業(yè)及提高 茶葉籽餅（粕）品質為目的，遵守安全性、適用性、可行性、先進性的原則，在適應 茶葉籽餅（粕）特性生產和貿易的同時，促進我國 茶葉籽餅（粕） 加工業(yè)規(guī)范發(fā)展，為我國木本油料產業(yè)的發(fā)展提供服務。 本標準是根據(jù) 準化工作導則 第 1 部分：標準的結構和編寫規(guī)則》的規(guī)定進行編制的。 四、 主要內容 及 論據(jù) 1、本標準的主要內容 本標準根據(jù) 茶葉籽餅（粕） 的原料及加工方法，在采集大量樣品檢測數(shù)據(jù)和調研資料的 基礎上研究確定了定義、質量指標項目和指標值。 茶葉籽餅（粕） 行業(yè)標準為推薦性標準，其主要內容包括： （ 1） 封面 按國標對封面的格式要求編寫。 （ 2） 前言 （ 3）標準主體內容：范圍、規(guī)范性引用文件、術語和定義、質量要求、檢驗 方法 、檢驗 規(guī)則 、標簽和標識、包裝、儲存和運輸。 2、關于 茶葉籽餅（粕） 的術語和定義 本標準的術語和定義參照了 8873油名詞術語 油脂工業(yè)》、 2 26631油名詞術語 理 化特性和質量》，同時參照國際食品法典委員會 10《指定的植物油法典標準》，以及 《 糧食大辭典》、《 貝雷油脂化學與工藝學》。 按照 標準編寫規(guī)則第 1 部分：術語 ” 中 規(guī)定，制定術語標準的目的是獲得一種標準化的術語集，其中概念和術語一一對應，以避免歧義和誤解。因此，根據(jù) 茶葉籽餅（粕） 產品的特性，鑒于本標準產品是取自 茶葉籽 制 取 油脂 后剩下的固體殘渣 ，故將此類產品定義為 “ 茶葉籽餅（粕） ”， 中英文名均與國家公布的新資源食品名錄一致 。 茶葉籽餅（粕） ： 以 茶葉籽 為原料，經(jīng)壓榨和精煉工藝制取 食用油脂 后的剩余產物 。 3、 茶葉籽餅（粕） 的質量要求 根據(jù) 茶葉籽餅（粕） 產品的特點并參照其他食用植物油標準，本標準主要技術要求包括 特征 指標、 質量 指標、 食品安全要求 及其它 要求 ， 特征 指標 包括折光指數(shù)、相對密度、碘值、脂肪酸組成；質量指標包括 形狀、氣味、色澤、粗蛋白質、粗脂肪、粗纖維、灰分和雜質 ； 食品安全要求 參照有關國家標準要求。 征指標的確立 茶葉籽餅（粕）的 質量要求設置 8個項目，包括： 形狀、氣味、色澤、粗蛋白質、粗脂肪、粗纖維、灰分和雜質。形狀、 氣味和色澤在一定程度上也反應了茶葉籽餅（粕） 品質的新鮮和優(yōu)劣，因此， 形狀、 氣味和色澤也設定在質量指標中。根據(jù)文獻 ，確定了 茶葉籽餅（粕） 的質量指標和限量值 。 葉籽餅（粕） 質量要求 茶葉籽餅（粕） 的 質量要求設置 9 個項目，包括： 形狀、氣味、色澤、水分、粗蛋白質、粗脂肪、粗纖維、灰分和雜質。 見表 1。 表 1 茶葉 籽餅 （粕） 質量指標 項目 質量指標 茶葉 籽餅 茶葉 籽粕 形狀 圓形、方形、片狀或瓦塊狀 松散的片狀、粉狀和顆粒狀 色澤 淺褐色或褐色 淺灰色或者灰色 氣味 具有 茶葉 籽餅固有的氣味、無異味 具有 茶葉 籽粕固有的氣味、無異味 粗蛋白 含量 （以干基計） /% ≥ 22 24 粗脂肪 含量 （以干基計） /% ≤ 7 2 粗纖維 含量 （以干基計） /% ≤ 9 灰分 含量 /% ≤ 質 含量 /% ≤ 分 含量 /% ≤ 12 品安全 的要求 按 716 食用植物油衛(wèi)生標準、 品添加劑使用衛(wèi)生標準、品中真菌毒素限量標準、 品中污染物限量標準、 品中農藥最大殘留限量標準和其他國家有關標準、規(guī)定執(zhí)行。 求 本標準規(guī)定 茶葉籽餅（粕） 零售終端不得銷售散裝 茶葉籽餅（粕） ，不能脫離原包裝銷售。 檢驗方法是保證 國家標準正確實施的重要手段，也是為監(jiān)督部門提供的有力工具。本標準對所有指標的檢驗方法都作了明確規(guī)定。 檢測方法采用國家標準規(guī)定的方法，無特殊要求。 檢驗規(guī)則包括抽樣方法、 出廠檢驗 、 型式檢驗 、 判定規(guī)則 四項內容，對其都作了具體說明。 本標準采用了國家行標中對食用油的質量檢驗相同的規(guī)則。 識、包裝、儲存與運輸 本標準對 標簽、標識、包裝、儲存與運輸 要求的制定為牡丹籽油的生產、銷售和市場流通，維護消費者的知情權和選擇權，且與國家行業(yè)標準的要求一致。 標簽：本次標準強調了標簽的重要性，遵循 8050 的規(guī)定，以維護消費者的知情權和選擇權。 五、 技術經(jīng)濟論證及預期的社會經(jīng)濟效果 本標準具有科學性、先進性、針對性、適用性和可操作性，既體現(xiàn)了為消費者提供關于 茶葉籽餅（粕） 的正確客觀信息，又體現(xiàn)了我國新型油料資源 “ 茶葉籽餅（粕） ” 產品的質量和技術水平，可促進 “ 茶葉籽餅（粕） ” 產品在國內的公平貿易。同時鑒于不斷發(fā)展的國內外市場需求，有利于增強我國 “ 茶葉籽餅（粕） ”在國內外市場的競爭能力和地位。同時， “ 茶葉籽餅（粕） ” 行業(yè)標準的制定，為我國 “ 茶葉籽餅（粕） ” 加工的發(fā)展提供了較高的技術平臺，為 “ 茶葉 籽餅（粕） ”的規(guī)模化生產奠定了基礎，延長了 茶葉籽 產業(yè)的產業(yè)鏈，增強了小麥產業(yè)的抗風險能力。 六、 參考的國際標準 參考國際食品法典委員會 (2102005）《指定的植物油法典標準》相關的指標。 七、 與有關的現(xiàn)行法律、法規(guī)和強制性標準的關系 本標準的修訂，符合《食用植物油衛(wèi)生標準》、《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》等強制性、推薦性標準。 八、 關于強制性條款 略 九、 貫徹行業(yè)標準的要求和措施建議 本標準的貫徹實施對于規(guī)范 茶葉籽餅（粕） 市場，提高 茶葉籽餅（粕） 食用安全水平，指導生產發(fā)展，提高 茶 葉籽 產業(yè)化科技水平具有重要意義，因此，建議采取有力措施進行本標準的宣貫實施，在各有關 茶葉籽餅（粕） 的科研、生產、加工、銷售等環(huán)節(jié)實施本標準，并授權有關油料油脂質檢機構監(jiān)督檢查標準的實施情況，充分發(fā)揮質檢機構技術優(yōu)勢和監(jiān)督職能。 建議將本標準作為推薦性標準盡快發(fā)布實施。 1、首先應在實施前保證文本的充足供應，讓每個使用者都能及時得到文本。這是保證新標準貫徹實施的基礎。 2、發(fā)布后、實施前應將信息在媒體上廣為宣傳。尤其在 茶葉籽餅（粕） 的主要消費區(qū)，更要加大宣傳力度。 3、本次制定，不僅與 茶葉籽餅（粕） 生產廠家有 關，而且與每個 茶葉籽餅（粕） 消費者有關。對于使用過程中容易出現(xiàn)的疑問，要在媒體上撰文事先予以解釋。 4、要分別標準的不同使用對象，消費者、生產廠家、質量監(jiān)管部門等，有側重點地進行培訓、宣傳。 5、實施的過渡期宜定為 6 個月。 6、建議質量監(jiān)督部門加強對強制性指標的監(jiān)測。 十 、廢止現(xiàn)行有關標準的建議 本標準為首次制定。 《 茶葉籽餅（粕） 》行業(yè)標準起草小組 2017 年 7 月