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Q/CRX 朝陽瑞雪有機農(nóng)產(chǎn)品加工廠企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/CRX 0001S-2012 代替Q／CRXS.010-2008 有機食品 野生菌 2012-01-05 發(fā)布 　　　　 2012-02-22實施 朝陽瑞雪有機農(nóng)產(chǎn)品加工廠 發(fā)布 Q/CRX 0001S-2012 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T 1.1-2009給出的規(guī)則修訂。 本標(biāo)準(zhǔn)代替 Q/CRXS.010-2008《有機食品 野生菌》 本標(biāo)準(zhǔn)與Q/CRXS.010-2008《有機食品 野生菌》的主要差異： ——核查補充了規(guī)范性引用文件； ——調(diào)整了標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)。 本標(biāo)準(zhǔn)由朝陽瑞雪有機農(nóng)產(chǎn)品加工廠標(biāo)準(zhǔn)化委員會提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王晨、姜雪。 本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為： ——Q/CRXS.010-2008。 Ⅰ Q/CRX 0001S-2012 有機食品 野生菌 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了有機食品野生菌的術(shù)語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸、貯存、保質(zhì)期和銷售的要求。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于天然生長的草木本有機食品鮮、干菇類野生菌產(chǎn)品。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定 GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定 GB/T 5009.15 食品中鎘的測定 GB/T 5009.17 食品中總汞及有機汞的測定 GB/T 5009.19 食品中有機氯農(nóng)藥多組分殘留量的測定 GB/T 5009.20 食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定 GB 5461 食用鹽 GB 7096 食用菌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB/T 17331 植物性食品中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多種殘留量的測定 GB 19087 原產(chǎn)地域產(chǎn)品 慶元香菇 GB/T 19630.1～19630.4 有機產(chǎn)品 NY/T 833 草菇 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2005）第75號 《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令(2009)第123號 《食品標(biāo)識管理規(guī)定》 3 術(shù)語和定義 下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)： 3.1 有機產(chǎn)品 生產(chǎn)、加工、銷售過程符合本部分的供人類消費、動物食用的產(chǎn)品。[GB/T19630.1-2005 定義3.2] 3.2 有機食品野生菌 原料遵循自然規(guī)律，生長于森林、草地自然環(huán)境，不使用合成的農(nóng)藥、肥料及生長調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)，經(jīng)人工應(yīng)時采集收獲的各種野生菌原料，在加工過程中不使用合成的食品添加劑而生產(chǎn)出的野生菌。 3.3 標(biāo)識 在銷售的產(chǎn)品上、產(chǎn)品的標(biāo)簽上是指出現(xiàn)在產(chǎn)品的標(biāo)簽上或者隨同產(chǎn)品提供的說明性材料上，以書寫的、印刷的文字或者圖形的形式對產(chǎn)品所作的標(biāo)示。[GB/T19630.3-2005 定義3.1] 3.4 認(rèn)證標(biāo)志 1 證明產(chǎn)品生產(chǎn)或者加工過程符合有機標(biāo)準(zhǔn)并通過認(rèn)證的專有符號、圖案或者符號、圖案以及文字的組合。[GB/T19630.3-2005 定義3.2] Q/CRX 0001S-2012 3.5 銷售 批發(fā)、直銷、展銷、分銷、零售或以其他任何方式將產(chǎn)品投放市場的活動。 [GB/T19630.3-2005 定義3.3] 3.6 有機食品野生菌感官指標(biāo)的術(shù)語定義見NY/T833標(biāo)準(zhǔn)第3章。 4 要求 4.1 原輔料要求 4.1.1 野生菌：應(yīng)符合有機食品的相關(guān)規(guī)定。 4.1.2 食用鹽：應(yīng)符合GB 5461標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 4.2 感官要求 應(yīng)符合表1的規(guī)定。 表1 感官要求 項 目 要 求 形 狀 片狀 切面顏色 切面黃色 氣 味 有正常野生菌的氣味 蟲 蛀 菇 無 霉 爛 菇 無 雜 質(zhì) 無肉眼可見雜質(zhì) 4.3 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表2的規(guī)定。 表2 理化指標(biāo) 項 目 指　　　標(biāo) 鮮類野生菌 干類野生菌 水分/% ≤ 90 10 粗蛋白/% ≥ 2.0 18 粗纖維/% ≤ 1.5 13 灰分/% ≤ - 10 砷（以As計）/（mg/kg） ≤ 0.5 1.0 鉛（以Pb計）/（mg/kg） ≤ 0.2 0.5 鎘（以Cd計）/（mg/kg） ≤ 0.2 0.5 汞（以Hg計）/（mg/kg） ≤ 0.1 0.2 二氧化硫或亞硫酸鹽（mg/kg） ≤ 50 2 六六六、滴滴涕、樂果、敵百蟲、敵敵畏、多菌靈、毒死蜱、甲胺磷、其他化學(xué)農(nóng)藥 （視需要檢測） 不得檢出 Q/CRX 0001S-2012 4.4 凈含量偏差 應(yīng)符合國家《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 5 試驗方法 5.1 感官要求 按NY/T 833標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定進(jìn)行。 5.2 理化指標(biāo) 按NY/T 833標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定進(jìn)行。 5.2.1 砷 按GB/T 5009.11規(guī)定進(jìn)行。 5.2.2 鉛 按GB 5009.12規(guī)定進(jìn)行。 5.2.3 鎘 按GB/T 5009.15規(guī)定進(jìn)行。 5.2.4 汞 按GB/T 5009.17規(guī)定進(jìn)行。 5.2.5 二氧化硫或亞硫酸鹽 按GB 19087規(guī)定進(jìn)行。 5.2.6 六六六、滴滴涕 按GB/T 5009.19規(guī)定進(jìn)行。 5.2.7 樂果、敵百蟲、敵敵畏 按GB/T 5009.20規(guī)定進(jìn)行。 5.2.8 毒死蜱、甲胺磷 按GB/T 17331規(guī)定進(jìn)行。 5.3 凈含量偏差 按JJF 1070規(guī)定進(jìn)行。 6 檢驗規(guī)則 6.1 組批與抽樣 6.1.1 同等級、同類型、同一次加工包裝出廠的有機食品野生菌產(chǎn)品為一個檢驗批次，同一批有機食品野生菌的品質(zhì)規(guī)格和包裝應(yīng)一致。 6.1.2 抽樣方法按NY/T 833標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定執(zhí)行。 6.2 檢驗分類 檢驗分為型式檢驗和交收檢驗。 6.3 交收檢驗 每批產(chǎn)品交收（出廠）前，生產(chǎn)單位應(yīng)進(jìn)行檢驗，檢驗合格后并附合格證方可交收（出廠）。 6.3.1 檢驗內(nèi)容包括有機食品野生菌的感官指標(biāo)、水分、包裝及標(biāo)簽。 6.3.2 安全衛(wèi)生指標(biāo)為交收（出廠）定期抽檢項目。 6.4 型式檢驗 3 6.4.1 型式檢驗項目為要求中的全部項目。 Q/CRX 0001S-2012 6.4.2 型式檢驗每半年進(jìn)行一次，有下列情況應(yīng)進(jìn)行型式檢驗： a) 產(chǎn)品定型投產(chǎn)時； b) 停產(chǎn)6個月以上恢復(fù)生產(chǎn)時； c） 原輔料產(chǎn)地、供應(yīng)商發(fā)生改變或更新主要生產(chǎn)設(shè)備時； d) 檢驗結(jié)果與型式檢驗差異較大時和質(zhì)檢部門認(rèn)為有必要時； e) 供需雙方對產(chǎn)品質(zhì)量有爭議，請第三方進(jìn)行仲裁時； f) 國家質(zhì)量監(jiān)督管理部門提出要求時。 6.4.3 檢驗結(jié)果判定規(guī)則 6.4.3.1 凡劣變、污染、有異味的有機食品野生菌，均判為不合格產(chǎn)品。 6.4.3.2 安全衛(wèi)生指標(biāo)檢驗不合格，不得作為有機食品野生菌。 6.4.3.3 型式檢驗時是對有機食品野生菌技術(shù)要求規(guī)定的各項指標(biāo)進(jìn)行全部檢驗，其中有一項不符合技術(shù)要求的產(chǎn)品，不得作為有機食品野生菌。 6.5 復(fù)檢 對檢驗結(jié)果產(chǎn)生異議時，應(yīng)對留存樣進(jìn)行復(fù)檢，或在同批產(chǎn)品中重新按GB／Ｔ12350規(guī)定加倍取樣，對不合格的項目進(jìn)行復(fù)檢，并以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。 6.6 跟蹤檢查 建立從收獲開始到貿(mào)易全過程各環(huán)節(jié)的文檔資料及質(zhì)量跟蹤記錄系統(tǒng),供發(fā)生質(zhì)量問題時進(jìn)行跟蹤檢查. 7 標(biāo)志、包裝、運輸、貯存與保質(zhì)期 7.1 標(biāo)志、標(biāo)簽 7.1.1 有機食品野生菌的標(biāo)志要醒目、整齊、規(guī)范、清晰、持久。 7.1.2 有機食品野生菌標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718和GB/T 19630.3標(biāo)準(zhǔn)及《食品標(biāo)識管理規(guī)定》規(guī)定。 7.1.3 通過有機食品認(rèn)證的野生菌產(chǎn)品，應(yīng)標(biāo)識有機食品標(biāo)志。 7.2 包裝、運輸、貯存 有機食品野生菌的包裝、運輸、貯存應(yīng)符合GB/T 19630.2標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 7.3 保質(zhì)期 有機食品野生菌在7.2條規(guī)定的貯存條件下，鮮類有機食品野生菌保質(zhì)期為12個月, 干類有機食品野生菌保質(zhì)期為18個月。 8 銷售 有機食品野生菌的銷售應(yīng)符合GB/T 19630.3標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 4 Q/CRX 0001S-2012