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Q/SFB 山東福膠集團濟南東方保健品有限公司 企業(yè)標準 Q/SFB 0032S-2015 代替 Q/SFB 0032S-2012 阿膠速溶粉 2015-05-12發(fā)布 2015-05-22實施 山東福膠集團濟南東方保健品有限公司 發(fā)布 6 Q/SFB 0032S-2015 前 言 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制定本標準。 本標準嚴格按照GB/T1.1《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進行編寫。 本標準代替Q/SFB0032S-2012《阿膠速溶粉》。 本標準由山東福膠集團濟南東方保健品有限公司提出并起草。 本標準主要起草人：周長武、焦緒印、司桂萌。 本標準自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。 III 阿膠速溶粉 1 范圍 本標準規(guī)定了阿膠速溶粉的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸與貯存。 本標準適用于以阿膠、冰糖、黃酒為主要原料，經(jīng)化膠、配制、濃縮、膨化、粉碎、烘干、分裝、包裝而成的阿膠速溶粉產(chǎn)品。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲運圖示標志 GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定 GB/T 4789.3-2003 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數(shù) GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗 GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗 GB 4789.15 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計數(shù) GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定 GB 5009.4 食品安全國家標準 食品中灰分的測定 GB 5009.5 食品安全國家標準 食品中蛋白質(zhì)的測定 GB/T 5009.11 食品總中砷及無機砷的測定 GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定 GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準 GB/T 6388 運輸包裝收發(fā)貨標志 GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 GB 7718 食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則 GB 9683 復(fù)合包裝袋衛(wèi)生標準 GB/T 13662 黃酒 GB 14881 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB 28050 食品安全國家標準 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則 GB 29921 食品安全國家標準 食品中致病菌限量 QB/T 1173 單晶體冰糖 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局[2005]第75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 《中華人民共和國藥典》 3 技術(shù)要求 3.1原輔料 3.1.1 阿膠 應(yīng)符合《中華人民共和國藥典》的規(guī)定。 3.1.2 冰糖 應(yīng)符合QB/T 1173的規(guī)定。 3.1.3 黃酒 應(yīng)符合GB/T 13662的規(guī)定。 3.2 生產(chǎn)工藝 阿膠→加黃酒溶化→配制→濃縮→膨化→烘干→內(nèi)包→包裝→檢驗→入庫。 ↑ 冰糖→溶化→過濾 3.3 感官指標 應(yīng)符合表1規(guī)定。 表1 感官指標 項 目 指 標 色澤 棕黃色或棕褐色 滋味及氣味 氣微、味微甘，有特有的膠香味，無其他異味 組織與形態(tài) 均一、穩(wěn)定顆粒，無異物 雜質(zhì) 不允許存在 3.4 理化指標 應(yīng)符合表2的規(guī)定。 表2 理化指標 項 目 指 標 檢測方法 蛋白質(zhì)/(g/100g) ≥ 70.0 GB 5009.5 水分/(g/100g) ≤ 10.0 GB 5009.3 總灰分/(g/100g) ≤ 1.0 GB 5009.4 總砷（以As計）（mg/kg） ≤ 0.5 GB/T 5009.11 鉛（以pb計）（mg/kg） ≤ 0.3 GB 5009.12 黃曲霉毒素B1/(μg/kg ) ≤ 5.0 GB/T 18979 3.5微生物指標 應(yīng)符合表3的規(guī)定。 表3 微生物指標 項 目 指 標 檢測方法 菌落總數(shù)/（cfu/g） ≤ 10000 GB 4789.2 大腸菌群/(MPN/100g) ≤ 40 GB/T 4789.3-2003 霉菌/(cfu/g) ≤ 50 GB 4789.15 致病菌應(yīng)符合表4的規(guī)定。 表4 致病菌指標 致病菌指標 采樣方案及限量（若非指定，均以/25g表示） 檢驗方法 n c m M 沙門氏菌 5 0 0 — GB 4789.4 金黃色葡萄球菌 5 1 100 CFU/g 1000 CFU/g GB 4789.10第二法 3.6凈含量及允許短缺量 應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》規(guī)定。 4 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。 5 檢驗方法 5.1 感官檢驗 將樣品置入白色潔凈的容器中，在自然光下進行色澤、外觀、雜質(zhì)檢查；另取一小包樣品，然后加入適量的開水，充分攪拌后可進行氣味、滋味和沖調(diào)性的檢驗。 5.2凈含量檢驗 按JJF 1070規(guī)定的方法進行。 6 檢驗規(guī)則 6.1 組批 同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。 6.2抽樣 每批抽樣樣本以箱為單位，150箱以內(nèi)取2箱，以后每增加150箱抽取1箱。按所取樣本從每箱內(nèi)取樣品2盒，每批取樣量不少于5盒，進行感官指標、理化指標及微生物指標檢驗。 6.3.檢驗 檢驗分出廠檢驗和型式檢驗。 6.3.1 出廠檢驗 6.3.1.1 檢驗項目 包括感官指標、凈含量、水分、蛋白質(zhì)、菌落總數(shù)、大腸菌群。 6.3.1.2 產(chǎn)品出廠 每批產(chǎn)品須經(jīng)廠品管部檢驗合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。 6.3.2型式檢驗 6.3.2.1正常生產(chǎn)時每半年進行一次，有下列情況之一時必須進行： — 新產(chǎn)品試制鑒定時； — 原料和生產(chǎn)工藝有較大變化可能影響生產(chǎn)工藝時； — 停產(chǎn)6個月以上又恢復(fù)生產(chǎn)時； — 出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異時； — 國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)提出型式檢驗要求時。 6.3.2.2 檢驗項目為本標準的規(guī)定的全部項目。 6.4 判定規(guī)則 6.4.1檢驗項目全部符合本標準的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 6.4.2 微生物指標如有一項不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項目如有一項以上(含一項)不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗，以復(fù)驗結(jié)果為準。若復(fù)驗項目仍有一項不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 7 標志、包裝、運輸、貯存 7.1標志 產(chǎn)品包裝儲運圖示標志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定，標簽應(yīng)符合GB 7718和GB 28050的規(guī)定。 7.2 包裝 7.2.1內(nèi)包裝用復(fù)合包裝袋包裝，復(fù)合包裝袋應(yīng)符合GB 9683的規(guī)定。 7.2.2產(chǎn)品單位包裝采用盒裝。外包裝采用雙層瓦楞紙箱包裝，所用瓦楞紙箱應(yīng)符合GB/T 6543規(guī)定。 7.2.3包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味,便于裝卸、倉儲和運輸。 7.3運輸 7.3.1產(chǎn)品運輸工具應(yīng)清潔無污染，運輸產(chǎn)品時應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運。 7.3.2 搬運時應(yīng)輕拿輕放，嚴禁扔摔、撞擊、擠壓。 7.4 貯存 7.4.1產(chǎn)品應(yīng)貯存在通風、干燥的成品庫中，離地離墻存放。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲。 7.4.2 產(chǎn)品在本標準規(guī)定的條件下運輸貯存，保質(zhì)期為24個月。 3