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Q/SOM ××××—×××× Q/TYMG 濟(jì)南天源玫瑰制品開發(fā)有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/TYMG 0001S-2014 玫 瑰 花 冠（瓣） 2014-02-10發(fā)布 2014-02-20實(shí)施 濟(jì)南天源玫瑰制品開發(fā)有限公司 發(fā)布 1 Q/TYMG 0001S-2014 前 言 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T1.1《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進(jìn)行編寫。 本標(biāo)準(zhǔn)附錄A為規(guī)范性附錄/資料性附錄。 本標(biāo)準(zhǔn)由濟(jì)南天源玫瑰制品開發(fā)有限公司提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：秦娟、丁正奎。 本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。 生產(chǎn)單位：名稱：濟(jì)南天源玫瑰制品開發(fā)有限公司。 地址：平陰縣工業(yè)園區(qū)文化街中段路北 III 玫瑰花冠（瓣） 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了玫瑰花冠的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以平陰重瓣紅玫瑰（產(chǎn)地：中國平陰玫瑰之鄉(xiāng)—玫瑰鎮(zhèn)）為主要原料，經(jīng)挑揀（不去蒂或去蒂）、烘干、包裝等主要工藝加工制成的玫瑰花冠、玫瑰花瓣。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 GB 4789.2 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定 GB 4789.3 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定 GB 4789.4 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn) GB 4789.5 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn) GB 4789.10 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn) GB/T 5009.11 食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定 GB 5009.12 食品中鉛的測(cè)定 GB/T 5009.15 食品中鎘的測(cè)定 GB/T 5009.17 食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定 GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測(cè)定 GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測(cè)定 GB/T 5009.123 食品中鉻的測(cè)定 GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB/T 6388 運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志 GB/T 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB/T 8302 茶 取樣 GB/T 8304 茶 水分測(cè)定 GB/T 8858 水果 蔬菜產(chǎn)品中干物質(zhì)和水分含量的測(cè)定方法 GB/T 17527 胡椒精油含量測(cè)定方法 GB 14881 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 GB 28050 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2005]第75號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第102號(hào)、第123號(hào)《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》 3 術(shù)語和定義 下列術(shù)語和定義適用于本文件。 3.1 平陰重瓣紅玫瑰 在地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)生長(zhǎng)的重瓣紅玫瑰（Rosa rugosa cv.Plena）及具有重瓣紅玫瑰血統(tǒng)的玫瑰品種群。 3.2 玫瑰花冠 重瓣紅玫瑰鮮花(半開杯狀花)不去蒂經(jīng)烘干制成的產(chǎn)品。 3.3 玫瑰花瓣 重瓣紅玫瑰鮮花（半開杯狀花）經(jīng)去蒂后烘干制成的產(chǎn)品。 4 技術(shù)要求 4.1 原輔料 4.1.1 平陰重瓣紅玫瑰 應(yīng)符合GB/T 19696的規(guī)定。 4.2 生產(chǎn)工藝 原材料→挑揀（去蒂或不去蒂）→烘干→內(nèi)包裝→外包裝→檢驗(yàn)→入庫。 4.3 感官指標(biāo) 應(yīng)符合表1的規(guī)定。 表1 感官指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 特級(jí) 一級(jí) 二級(jí) 顏色、香氣 紫紅色或絳紫紅色、香氣濃郁 紫紅色或絳紫紅色， 顏色較淡，香氣淡 香氣較濃郁 性 狀 玫瑰花冠呈半開杯狀，玫瑰花瓣呈片狀 4.4 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表2的規(guī)定。 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 特級(jí) 一級(jí) 二級(jí) 水分/(g/100g) ≤ 10.0 精油含量/（mg/100g） ≥ 0.07 0.05 0.04 表2 理化指標(biāo) 二氧化硫殘留量/（g/kg） ≤ 0.2 鉻（以Cr計(jì)）/（mg/kg） ≤ 1.0 汞（以Hg計(jì)）/（mg/kg） ≤ 0.01 鉛（以Pb計(jì)）/（mg/kg） ≤ 0.50 砷（以As計(jì)）/（mg/kg） ≤ 0.50 鎘（以Cd計(jì)）/（mg/kg） ≤ 0.10 六六六/（mg/kg） ≤ 0.10 滴滴涕/（mg/kg） ≤ 0.10 4.5 微生物指標(biāo) 應(yīng)符合表3的規(guī)定。 表3 微生物指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 菌落總數(shù)/（cfu/g） 　　　　　 ≤ 750 大腸菌群/（MPN/100g）　　　　　　　 ≤ 30 致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌) 不得檢出 4.6 凈含量及允許短缺量 應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2005）第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 5 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。 6 檢驗(yàn)方法 6.1 感官檢驗(yàn) 目測(cè)及嗅覺檢測(cè) 6.2 理化檢驗(yàn) 6.2.1 水分 按GB/T 8858規(guī)定的方法測(cè)定。 6.2.2 精油含量 按GB/T 17527規(guī)定的方法測(cè)定。 6.2.3 砷 按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測(cè)定。 6.2.4 鉛 按GB 5009.12規(guī)定的方法測(cè)定。 6.2.5 汞 按GB/T 5009.17規(guī)定的方法測(cè)定。 6.2.6 鉻 按GB/T 5009.123規(guī)定的方法測(cè)定。 6.2.7 六六六、滴滴涕 按GB/T 5009.19規(guī)定的方法測(cè)定。 6.2.8 菌落總數(shù) 按GB 4789.2規(guī)定的方法測(cè)定。 6.2.9 大腸菌群 按GB 4789.3規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 6.2.10 致病菌 分別按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 6.2.11 二氧化硫殘留量 按GB/T 5009.34規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 6.2.12 鎘 按GB/T 5009.15規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 6.2.13凈含量檢驗(yàn) 按JJF 1070規(guī)定的方法進(jìn)行。 7 檢驗(yàn)規(guī)則 7.1 組批 同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。 7.2 抽樣 在每批成品中隨機(jī)抽樣，抽樣數(shù)量不得少于25件（樣品量不少于500g），在抽取的樣品中確定10件（或500g），分別用于各項(xiàng)檢驗(yàn)。 7.3 檢驗(yàn) 檢驗(yàn)分出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。 7.3.1 出廠檢驗(yàn) 7.3.1.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目 包括感官指標(biāo)、凈含量、水分、菌落總數(shù)和大腸菌群。 7.3.1.2 產(chǎn)品出廠 每批產(chǎn)品須經(jīng)公司質(zhì)量檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。 7.3.2 型式檢驗(yàn) 7.3.2.1 正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)必須進(jìn)行： — 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； — 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異； — 更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)； — 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； — 國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 7.3.2.2 檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定的全部項(xiàng)目。 7.4 判定規(guī)則 7.4.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 7.4.2 微生物指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項(xiàng)目如有一項(xiàng)以上(含一項(xiàng))不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 8 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 8.1 標(biāo)志 產(chǎn)品包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718、GB 28050的規(guī)定。 8.2 包裝 8.2.1產(chǎn)品內(nèi)包裝采用真空熱封性能好，不透氣的透明使用塑料包裝袋，應(yīng)符合GB 9683的規(guī)定。 8.2.2 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱,外包裝箱應(yīng)符合GB/T 6543的規(guī)定。 8.2.3包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味,便于裝卸、倉儲(chǔ)和運(yùn)輸。 8.3運(yùn)輸 8.3.1產(chǎn)品運(yùn)輸工具應(yīng)清潔無污染，運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運(yùn)。 8.3.2 搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓。 8.4 貯存 8.4.1產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、通風(fēng)、干燥的成品庫中，離地離墻存放。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲(chǔ)，距地面、墻壁不少于20cm。 8.4.2 產(chǎn)品在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件下運(yùn)輸貯存，保質(zhì)期為24個(gè)月。 5