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5.4細菌和真菌 卷3 一、選擇題（每小題2分，共40分） 1．下列有關(guān)細菌、真菌和病毒的敘述，正確的是（　?。? A．細菌無成形的細胞核，是原核生物；而真菌和病毒是真核生物 B．細菌和真菌一般通過與動植物共生而使其患病 C．噬菌體寄生在植物細胞里進行繁殖 D．細菌和真菌主要作為分解者參與物質(zhì)循環(huán) 【考點】細菌的形態(tài)和結(jié)構(gòu) 真菌的結(jié)構(gòu) 引起動植物和人患病 作為分解者參與物質(zhì)循環(huán) 【難度】中 【分析】細菌細胞的基本結(jié)構(gòu)包括：細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)、DNA集中區(qū)域，為單細胞生物；真菌細胞的基本結(jié)構(gòu)包括：細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)、細胞核等，有的是單細胞的，有的是多細胞的，大都體內(nèi)無葉綠體，不能進行光合作用． 【解答】解：A、病毒沒有細胞結(jié)構(gòu)只有蛋白質(zhì)外殼和內(nèi)部的遺傳物質(zhì)組成；真菌有真正的細胞核，有細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)；細菌有細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)，沒有成形的細胞核，只有DNA集中的區(qū)域，A錯誤； B、細菌和真菌通過與動植物寄生而使其患病，B錯誤； C、噬菌體屬于細菌病毒，專門寄生在細菌細胞內(nèi)的病毒，C錯誤； D、在生態(tài)系統(tǒng)中動物、植物的遺體、遺物被大量的細菌、真菌分解成二氧化碳、水和無機鹽等，歸還土壤，供植物重新利用，可見細菌、真菌是生態(tài)系統(tǒng)中的分解者，促進了生態(tài)系統(tǒng)中的二氧化碳等物質(zhì)的循環(huán)．D正確． 故選：D． 【點評】解答此類題目的關(guān)鍵是熟記病毒、細菌、真菌的結(jié)構(gòu)特點和營養(yǎng)方式． 2．如圖為幾種生物示意圖，有關(guān)敘述錯誤的是（　?。? A．①②可用來制面包和酒 B．③由蛋白質(zhì)外殼和內(nèi)部遺傳物質(zhì)構(gòu)成 C．④內(nèi)沒有葉綠體，利用現(xiàn)成的有機物生活 D．①與⑤相比，在細胞結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是沒有成形的細胞核 【考點】細菌、真菌與視頻的制作 細菌的形態(tài)和結(jié)構(gòu) 真菌的結(jié)構(gòu) 作為分解者參與物質(zhì)循環(huán) 【難度】中 【分析】分析圖例：①是細菌，為單細胞生物，無成形的細胞核；②是酵母菌，為單細胞真菌，有成形的細胞核；③是病毒，無細胞結(jié)構(gòu)； ④是草履蟲，為單細胞動物；⑤是青霉，為多細胞真菌，具有成形的細胞核． 【解答】解：A、②可用來制面包和酒，①不可用來制面包和酒，A錯誤； B、③是病毒，無細胞結(jié)構(gòu)，由蛋白質(zhì)外殼和內(nèi)部遺傳物質(zhì)構(gòu)成，B正確； C、④是草履蟲，為單細胞動物，沒有葉綠體，利用現(xiàn)成的有機物生活．C正確； D、①是細菌，為單細胞生物，無成形的細胞核；⑤是青霉，為多細胞真菌，具有成形的細胞核．可見①與⑤相比，在細胞結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是沒有成形的細胞核，D正確． 故選：A 【點評】解題的關(guān)鍵是知道幾種生物的結(jié)構(gòu)特點． 3．微生物與人類關(guān)系密切，下列微生物與其生殖方式搭配錯誤的是（　?。? A．細菌﹣分裂生殖 B．霉菌﹣孢子生殖 C．酵母菌﹣出芽生殖 D．蘑菇﹣營養(yǎng)生殖 【考點】細菌的生殖 真菌的生殖 【難度】中 【分析】細菌能進行分裂生殖，大多數(shù)真菌能進行孢子生殖，也有的能進行出芽生殖，如酵母菌等． 【解答】解：細菌能進行分裂生殖，酵母菌能進行出芽生殖，蘑菇和霉菌屬于真菌，能進行孢子生殖，題干中D答案的說法顯然不正確． 故選：D． 【點評】解答本題的關(guān)鍵是知道微生物的生殖方式，比較基礎(chǔ)，需要全面掌握知識點． 4．下列為三種微生物示意圖，有關(guān)敘述錯誤的是（　?。? A．①由蛋白質(zhì)外殼和內(nèi)部遺傳物質(zhì)構(gòu)成 B．②具有成形的細胞核 C．②③在生態(tài)系統(tǒng)中主要作為分解者 D．③能進行出芽生殖 【考點】細菌的形態(tài)和結(jié)構(gòu) 作為分解者參與物質(zhì)循環(huán) 真菌的生殖 【難度】中 【分析】圖中①是病毒，②是細菌，③是酵母菌． 【解答】解：A、①病毒無細胞結(jié)構(gòu)，由蛋白質(zhì)外殼和內(nèi)部遺傳物質(zhì)構(gòu)成，A正確； B、②是細菌，細菌細胞內(nèi)沒有成形的細胞核，B錯誤； C、腐生的細菌和真菌屬于分解者，C正確； D、③酵母菌能進行出芽生殖和孢子生殖，D正確． 故選：B 【點評】掌握細菌、真菌和病毒的結(jié)構(gòu)即可解答． 5．對細菌芽孢的描述，正確的是（　?。? A．芽孢是細菌細胞內(nèi)形成的休眠體 B．細菌以形成芽孢的形式進行繁殖 C．芽孢的含水量高，抗熱性弱 D．芽孢是由細菌細胞壁裹上厚壁而成 【考點】細菌的生殖 【難度】中 【分析】芽孢是細菌遇到不良環(huán)境時可以形成芽孢來度過不良環(huán)境． 【解答】解：AD、芽孢是細菌遇到不良環(huán)境時可以形成芽孢來度過不良環(huán)境．有些細菌（多為桿菌）在一定條件下，細胞壁加厚，細胞質(zhì)高度濃縮脫水所形成的一種抗逆性很強的球形或橢圓形的休眠體，A正確，D錯誤． B、到適宜的環(huán)境，芽孢又恢復(fù)生命現(xiàn)象，一個芽孢只變成一個細菌，因此芽孢不是生殖細胞，B錯誤． C、芽孢最主要的特點就是抗性強，對高溫、紫外線、干燥、電離輻射和很多有毒的化學物質(zhì)，都有很強的抵抗性，C錯誤． 故選：A． 【點評】解答此類題目的關(guān)鍵是熟記芽孢的特點、功能． 6．引起胃炎和胃潰瘍的幽門螺桿菌是一種細菌，下列有關(guān)幽門螺桿菌的敘述錯誤的是（　?。? A．單細胞生物 B．沒有成形的細胞核 C．進行分裂繁殖 D．能進行光合作用 【考點】細菌的形態(tài)和結(jié)構(gòu) 細菌的生殖 引起動植物和人患病 【難度】中 【分析】細菌的基本結(jié)構(gòu)有細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)和DNA集中的區(qū)域，沒有成形的細胞核，據(jù)此答題． 【解答】解：幽門螺旋菌屬于細菌，細菌的整個身體只有一個細胞構(gòu)成，細胞的基本結(jié)構(gòu)有細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)和DNA集中的區(qū)域，沒有成形的細胞核．通過分裂方式繁殖后代，細胞內(nèi)沒有葉綠體，不能進行光合作用，營養(yǎng)方式是異養(yǎng)．可見D錯誤． 故選：D． 【點評】解答此類題目的關(guān)鍵是知道細菌的結(jié)構(gòu)特點． 7．下列細菌和真菌中，進行寄生生活的是（　?。? ①人體中的鏈球菌 ②人體皮膚中的真菌 ③使玉米得瘤黑粉病的真菌 ④地衣中的真菌 ⑤大豆根瘤中的根瘤菌 ⑥腐爛香蕉中的枯草桿菌． A．①③⑤⑥ B．②④⑥ C．①②③ D．④⑤⑥ 【考點】引起動植物和人患病 作為分解者參與物質(zhì)循環(huán) 與動植物共生 【難度】中 【分析】此題考查的知識點是寄生，解答時可以從寄生和腐生的概念方面來切入． 【解答】解：腐生，亦稱腐生性營養(yǎng)．通常指以生物尸體、尸體分解產(chǎn)物或生物的排泄物等為營養(yǎng)物的生活方式．分解動、植物的尸體獲得營養(yǎng)的營養(yǎng)方式． 而寄生，一種生物生活在另一種生物體上，從中攝取養(yǎng)料來維持生活的現(xiàn)象．營寄生生活的生物，叫做寄生生物，如菟絲子．被寄生的生物叫做寄主（宿主），如大豆．寄生在寄主體內(nèi)的稱為體內(nèi)寄生，如蛔蟲、血吸蟲等；寄生在寄主體表的稱為體表寄生，如疥螨等．枯枝落葉、面包是沒有生命的生物遺體或遺物，地衣中的真菌與藻類是一種共生關(guān)系，藻類通過光合作用為真菌提供有機物，真菌可以供給藻類水和無機鹽；大豆與根瘤菌，在大豆的根瘤中，有能夠固氮的根瘤菌與植物共生，根瘤菌將空氣中的氮轉(zhuǎn)化為植物能夠吸收的含氮物質(zhì)，從而使得植物生長良好，而植物則為根瘤菌提供有機物，它們互惠互利，共同生活，是共生關(guān)系．因此④地衣中的真菌、⑤大豆根瘤中的根瘤菌是共生；⑥腐爛香蕉中的枯草桿菌是腐生；①人體中的鏈球菌、②人體皮膚中的真菌、③使玉米得瘤黑粉病的真菌是寄生． 故選C． 【點評】靠分解動植物的遺體、分泌物等的營養(yǎng)方式為腐生．從活的生物體上和體內(nèi)分解有機物的營養(yǎng)方式為寄生． 8．細菌的生殖方式和主要營養(yǎng)方式分別為（　?。? A．營養(yǎng)生殖、異養(yǎng) B．營養(yǎng)生殖、自養(yǎng) C．孢子生殖、自養(yǎng) D．分裂生殖、異養(yǎng) 【考點】細菌的生殖 引起動植物和人患病 作為分解者參與物質(zhì)循環(huán) 與動植物共生 【難度】中 【分析】此題考查的知識點是細菌的生殖方式和營養(yǎng)方式．解答時可以從細菌的結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)特點和生殖方式方面來切入． 【解答】解：細菌的基本結(jié)構(gòu)有細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)和DNA集中的區(qū)域，沒有成形的細胞核．沒有葉綠體，因此營養(yǎng)方式是異養(yǎng)，必須依靠現(xiàn)成的有機物維持生活．細菌靠分裂進行生殖的，也就是一個細菌分裂成兩個細菌．長大以后又能進行分裂．在環(huán)境適宜的時候，不到半小時，細菌就能分裂一次． 故選：D． 【點評】解答此類題目的關(guān)鍵是熟記細菌的生殖方式、營養(yǎng)方式． 9．下列四種生物中，屬于單細胞真菌的是（　?。? A．乳酸菌 B．酵母菌 C．青霉 D．蘑菇 【考點】多種多樣的真菌 真菌的結(jié)構(gòu) 【難度】中 【分析】各種真菌的細胞結(jié)構(gòu)基本相似，都有細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)、細胞核組成．真菌有單細胞的，也有多細胞個體；細菌是單細胞個體，其結(jié)構(gòu)包括細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)、未成形的細胞核． 【解答】解：酵母菌是單細胞真菌；乳酸菌沒有成形的細胞核，屬于是細菌；青霉、蘑菇是多細胞真菌，可見B符合題意． 故選：B． 【點評】真菌的結(jié)構(gòu)特點可與病毒、細菌的形態(tài)對比掌握． 10．如圖是某種可食用的蘑菇，以下敘述不正確的是（　?。? A．圖中①是菌蓋，②是菌褶，③是菌柄 B．④是蘑菇的地下部分，叫做營養(yǎng)菌絲 C．⑤是由②菌褶中散落開來的孢子，它與繁殖無關(guān)，只與營養(yǎng)有關(guān) D．蘑菇的身體都是由菌絲構(gòu)成的，它的每個細胞都具有細胞壁、細胞核、細胞膜 【考點】真菌的結(jié)構(gòu) 真菌的生殖 作為分解者參與物質(zhì)循環(huán) 【難度】中 【分析】由圖可知①是菌蓋，②是菌褶，③是菌柄，④是菌絲，⑤是孢子．其中菌蓋和菌柄可以食用． 【解答】解：A、圖中①是菌蓋，②是菌褶，③是菌柄，A正確． B、④是蘑菇的地下部分，叫做營養(yǎng)菌絲，B正確． C、⑤是由②菌褶中散落開來的孢子，它與繁殖有關(guān)，C錯誤． D、蘑菇的身體都是由菌絲構(gòu)成的，它的每個細胞都具有細胞壁、細胞核、細胞膜，D正確． 故選：C 【點評】解題的關(guān)鍵是知道蘑菇的結(jié)構(gòu)． 11．下列關(guān)于真菌的描述錯誤的是（　?。? A．都是單細胞生物 B．都有細胞壁和細胞膜 C．有成形的細胞核 D．依賴現(xiàn)成的有機物維持生活 【考點】真菌的結(jié)構(gòu) 引起動植物和人患病 作為分解者參與物質(zhì)循環(huán) 與動植物共生 【難度】中 【分析】真菌的基本結(jié)構(gòu)有細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)、細胞核，沒有葉綠體． 【解答】解：A、真菌中酵母菌是單細胞的，霉菌和大型真菌都是多細胞的，A錯誤； B、真菌的基本結(jié)構(gòu)有細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)、細胞核，沒有葉綠體．B正確； C、真菌有成形的細胞核，屬于真核生物，C正確； D、真菌的細胞不含葉綠體，是典型異養(yǎng)生物．它們從動物、植物的活體、死體和它們的排泄物，以及斷枝、落葉和土壤腐殖質(zhì)中、來吸收和分解其中的有機物，作為自己的營養(yǎng)．真菌的異養(yǎng)方式有寄生和腐生．D正確； 故選：A 【點評】解答此類題目的關(guān)鍵是熟知真菌的結(jié)構(gòu)． 12．武漢市能源科研所在利用植物秸稈生產(chǎn)燃料酒精的研發(fā)中已取得突破性進展，其大致流程是：秸稈→糖液→酒精，從糖液到酒精利用的微生物是酵母菌，該菌的特征有（　?。? ①無成形的細胞核 ②有真正的細胞核 ③寄生 ④能通過無性繁殖產(chǎn)生后代 ⑤單細胞結(jié)構(gòu)． A．①③⑤ B．②③⑤ C．①④⑤ D．②④⑤ 【考點】真菌的結(jié)構(gòu) 真菌的生殖 引起動植物和人患病 【難度】中 【分析】1、酵母菌是發(fā)酵工業(yè)中常用的微生物，酵母菌屬于單細胞真菌，真菌的細胞中有真正的細胞核，沒有葉綠體，因此不能進行光合作用，必須依靠現(xiàn)成的有機物維持生活． 2、酵母菌屬于真菌，是單細胞生物，整個身體由一個細胞構(gòu)成． 【解答】解：酵母菌屬于單細胞真菌，細胞結(jié)構(gòu)有細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)、細胞核和液泡．條件良好的時候進行出芽生殖，條件惡劣時進行孢子生殖．可見D正確． 故選：D 【點評】解決本題的關(guān)鍵是掌握酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)． 13．下列關(guān)于細菌、真菌與人類關(guān)系的敘述，錯誤的是（　?。? A．鏈球菌（細菌）引起人患手癬、足癬 B．青霉等應(yīng)用于生產(chǎn)抗生素 C．酵母菌等應(yīng)用于食品制作 D．甲烷菌等應(yīng)用于污水處理 【考點】引起動植物和人患病 細菌、真菌與疾病防治 細菌、真菌與食品的制作 作為分解者參與物質(zhì)循環(huán) 【難度】中 【分析】細菌、真菌與人類關(guān)系既有有利的一面，如用于食品制作，生產(chǎn)藥物，污水處理等；又有有害的一面，如使生物患?。? 【解答】解：A、真菌引起人患手癖、足癖，而不是鏈球菌（細菌），A錯誤； B、利用霉菌生產(chǎn)抗生素，B正確； C、微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要作用，如釀酒、做面包、蒸饅頭等離不開酵母菌，C正確； D、一些細菌如甲烷菌在無氧氣的條件下，能將有機物分解成二氧化碳和水，使污水得到凈化，D正確． 故選：A． 【點評】本題考查的比較全面，也比較基礎(chǔ)，掌握細菌、真菌的作用以及與人類生活的關(guān)系是解題的關(guān)鍵． 14．關(guān)于地衣，下列說法不正確的是（　?。? A．地衣是真菌與藻類共生在一起形成的 B．藻類通過光合作用為真菌提供有機物 C．真菌可以供給藻類的只有無機鹽 D．地衣一般生長在舊墻壁、樹干或巖石上 【考點】與動植物共生 【難度】中 【分析】地衣是由真菌和藻類兩種生物在一起共生形成的共生體，據(jù)此解答． 【解答】解：A、地衣是由真菌和藻類兩種生物在一起共生形成的，A正確． B、藻類含有葉綠體，能通過光合作用制造有機物，為真菌提供有機物，B正確． C、真菌通過分解作用可以產(chǎn)生水、無機鹽和二氧化碳，能為藻類提供水、無機鹽等無機物，C錯誤． D、地衣是生活在舊墻壁、樹干或巖石上呈灰綠色的植物斑塊，地衣是真菌與藻類生活在一起而形成的，D正確． 故選：C 【點評】解答此題的關(guān)鍵是熟練掌握地衣是哪兩種生物的共生體，并了解它們彼此是怎么互利的． 15．蘇云金桿菌制劑可以用來殺滅100多種農(nóng)業(yè)害蟲，這種以菌治蟲的方法的好處是（　?。? A．蘇云金桿菌毒殺作用的成分是伴胞晶體 B．以菌攻毒，可以滅絕一切害蟲 C．可以切斷食物鏈，使害蟲因缺乏食物而死亡 D．減少農(nóng)藥用量，降低對環(huán)境的污染 【考點】引起動植物和人患病 【難度】中 【分析】此題考查對生物防治的認識．利用生物來防治病蟲害．常用的方法有以蟲治蟲、以鳥治蟲和以菌治蟲等． 【解答】解：利用農(nóng)田蜘蛛或在農(nóng)田里放養(yǎng)青蛙等方法來防治農(nóng)業(yè)害蟲，這種利用生物來防治病蟲害的方法叫做生物防治．常用的方法有以蟲治蟲、以鳥治蟲和以菌治蟲等．它是降低雜草和害蟲等有害生物種群密度的一種方法．它利用了生物物種間的相互關(guān)系，以一種或一類生物抑制另一種或另一類生物．它的最大優(yōu)點是防止對環(huán)境的污染，是農(nóng)藥等非生物防治病蟲害方法所不能比的． 故選：D 【點評】生物防治，不污染環(huán)境，能將害蟲的數(shù)量降低到較低水平，保護有益動物，有利于環(huán)境保護． 16．下列有關(guān)細菌的說法中，正確的是（　?。? A．所有的細菌對人類都有害 B．所有的細菌都有鞭毛 C．在環(huán)境適宜時，細菌的生殖速度很快 D．細菌含葉綠素，營養(yǎng)方式是自養(yǎng) 【考點】引起動植物和人患病 細菌的形態(tài)和結(jié)構(gòu) 細菌的生殖 【難度】中 【分析】細菌遇到不良環(huán)境時可以形成芽孢來度過不良環(huán)境．有些細菌（多為桿菌）在一定條件下，細胞壁加厚，細胞質(zhì)高度濃縮脫水所形成的一種抗逆性很強的球形或橢圓形的休眠體．芽孢最主要的特點就是抗性強，對高溫、紫外線、干燥、電離輻射和很多有毒的化學物質(zhì)．都有很強的抵抗性．遇到適宜的環(huán)境，芽孢又恢復(fù)生命現(xiàn)象，一個芽孢只變成一個細菌，因此芽孢不是生殖細胞． 【解答】解：A、大多數(shù)細菌對人類是有益的，只有少數(shù)細菌對人類是有害的，故A說法錯誤； B、鞭毛和莢膜是細菌的特殊結(jié)構(gòu)，并不是所有的細菌都有，故B說法錯誤； C、在環(huán)境適宜時，細菌的繁殖速度很快，約20﹣﹣﹣30分鐘繁殖一次，故C說法正確； D、細菌不含葉綠體，自養(yǎng)型的細菌有特殊的細胞器能夠轉(zhuǎn)化相關(guān)物質(zhì)產(chǎn)生能量．如有一種腐生菌能夠通過分解含氮化合物產(chǎn)生能量，故D說法錯誤； 故選：C 【點評】關(guān)鍵：芽孢不是生殖細胞，只是細菌渡過不良環(huán)境的休眠體． 17．下面是李奶奶在日常生活中的一些做法，請你運用所學的關(guān)于生物應(yīng)用技術(shù)的知識分析判斷，其中做法錯誤的是（　?。? A．將蘋果放在冰箱的冷凍室保存 B．利用酵母菌釀制糯米酒 C．將竹筍曬干后抽真空袋裝保存 D．利用乳酸菌制作酸奶 【考點】細菌、真菌與食品的制作 細菌、真菌與食品的保存 【難度】中 【分析】（1）食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死微生物或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．對于不同的食品特點有不同的貯存出方法和滅菌原理． （2）生物技術(shù)是指人們以現(xiàn)代生命科學為基礎(chǔ)，結(jié)合其他科學的原理，采用先進的科學手段，按照預(yù)先的設(shè)計改造生物體或加工生物原料，為人類生產(chǎn)出所需產(chǎn)品或達到某種目的． 【解答】解：A、新鮮水果放入冰箱中，降低溫度，使水果的呼吸作用減弱，以減少呼吸作用對有機物的消耗，可延長保鮮時間，達到保鮮的目的．保存新鮮水果常采用冰箱冷藏的方法，若冷凍保存會使新鮮水果變質(zhì)．A錯誤． B、微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如制作甜酒時要用到酵母菌，酵母菌是一種單細胞真菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解糯米中的葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳．B正確． C、將竹筍曬干后抽真空袋裝保存使用了脫水法，C正確． D、酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧氣的情況下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸．D正確． 故選：A 【點評】解答此類題目的關(guān)鍵是理解生物技術(shù)的應(yīng)用原理． 18．用保鮮袋把新鮮水果封裝起來，可以延長水果的貯藏時間，保鮮袋的主要作用是（　?。? A．保持袋內(nèi)適宜的溫度 B．減少水果的水分蒸發(fā) C．抑制水果的呼吸作用 D．減少水果的表面損傷 【考點】細菌、真菌與食品的保存 【難度】中 【分析】呼吸作用是細胞利用氧，將有機物分解成二氧化碳和水，并且將儲存在有機物中的能量釋放出來，供給生命活動的需要． 【解答】解：利用呼吸作用原理來保鮮水果的方法有降低溫度和降低氧氣的含量等，這些方法都是通過降低它們的呼吸作用來達到保鮮的目的．保鮮袋將新鮮水果封裝起來后，在水果的呼吸作用下，保鮮袋內(nèi)的二氧化碳越來越多，氧氣越來越少，其呼吸作用也越來越弱，繼而受到抑制，就達到了保鮮的目的．所以如果用保鮮袋把新鮮的水果封裝起來，可以大大延長水果的貯藏時間，保鮮袋的主要作用是抑制水果的呼吸作用． 故選：C． 【點評】植物的呼吸作用原理在人類生產(chǎn)生活上的應(yīng)用，是學習的難點和考試的重點． 19．咸魚長時間存放也不會腐爛變質(zhì)的主要原因是（　?。? A．破壞了需氧環(huán)境 B．鹽分抑制微生物的生長和繁殖 C．外面有一層蠟紙包裹著 D．咸魚不含有機物，不利于微生物的生長 【考點】細菌、真菌與食品的保存 【難度】中 【分析】因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等． 【解答】解：咸魚是利用鹽溶液除去魚中的水分以抑制細菌真菌的生長繁殖，來延長魚的保質(zhì)期，因此，咸魚長時間存放也不會腐爛變質(zhì)的主要原因是“鹽分抑制微生物的生長和繁殖”． 故選：B． 【點評】解答此類題目的關(guān)鍵是知道食品保存的方法和原理． 20．下列關(guān)于人類對細菌真菌的利用，對應(yīng)有誤的是（　　） A．酵母菌﹣面包 B．醋酸菌﹣制作味精 C．乳酸菌﹣制作酸奶 D．甲烷菌﹣生產(chǎn)沼氣 【考點】細菌、真菌與食品的制作 作為分解者參與物質(zhì)循環(huán) 【難度】中 【分析】微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包、釀酒要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌． 【解答】解：A、做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空，A正確； B、制醋要用到醋酸菌，制味精要用到黃色短桿菌；B錯誤； C、酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗?，易于消化，所以具有甜酸風味，C正確； D、在生活污水和工業(yè)廢水中有很多有機物，可以作為細菌的食物，在無氧的環(huán)境中，一些桿菌和甲烷菌等細菌通過發(fā)酵把這些物質(zhì)分解，產(chǎn)生甲烷，可以燃燒，用于照明、取暖等，是一種清潔的能源，D正確． 故選：B． 【點評】多掌握常見的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理． 二、解答題（每空2分，共60分） 21．梅雨季節(jié)，保存不當?shù)氖称泛鸵挛锉砻婧苋菀装l(fā)霉，這是空氣中的霉菌孢子在食品和食物表面大量繁殖導(dǎo)致的．霉菌的生活受哪些非生物因素的影響呢？某小組同學對此進行了探究，他們的實驗過程如下： 組別 A B C 處理 干燥環(huán)境 潮濕環(huán)境 潮濕環(huán)境 方法 將烤干的饅頭片置于塑料袋中，扎緊袋口，放在溫暖環(huán)境里 將濕潤的饅頭片置于塑料袋中，扎緊袋口，放在溫暖環(huán)境里 將?、佟〉酿z頭片置于塑料袋中，扎緊袋口，放在?、凇…h(huán)境里 實驗結(jié)果（一周后觀察） 不發(fā)霉 發(fā)霉 不發(fā)霉 分析實驗，回答： （1）通過A與B的對照實驗，探究的問題是　 ??？ （2）在A、B組的對照實驗中，實驗變量是　 ??；分析實驗結(jié)果，可得出的結(jié)論是　 ?。? （3）為了探究對 　 霉菌生活的影響，他們設(shè)計的C組與B組實驗形成 　 ，C組中的①、②的條件分別是　 　和　 ?。? 【考點】探究細菌和真菌的分布 真菌的生殖 【難度】難 【分析】由于各種細菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的養(yǎng)分，發(fā)育、繁殖．期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等． 【解答】解：（1）（2）A與B的對照實驗中變量是水分（干燥環(huán)境烤干的饅頭片與潮濕環(huán)境濕潤的饅頭片），因此通過A與B的對照實驗，想探究的問題是：水分對霉菌生活的有影響嗎？分析實驗結(jié)果，干燥環(huán)境烤干的饅頭片不發(fā)霉，而潮濕環(huán)境濕潤的饅頭片發(fā)霉，得出的結(jié)論應(yīng)該是：霉菌的生活需要水分． （2）為了探究溫度對霉菌生活的影響，實驗中的變量應(yīng)該是溫度（室溫和低溫），其它量都相同．因此設(shè)計的C組實驗與B組實驗形成對照，C組中的①、②的條件分別是濕潤的饅頭片置于塑料袋中，扎緊袋口，放在低溫（寒冷）環(huán)境里． 故答案為：水分對霉菌生活的有影響嗎？ （2）水 霉菌的生活需要水分 （3）溫度 對照 濕潤 低溫 【點評】解答此類題目的關(guān)鍵是掌握探究實驗的環(huán)節(jié)和對照實驗的特點，尤其是變量的唯一性． 22．日常生活中，我們買水果時會仔細挑選果皮完好無損的．那么，水果的果皮究竟有什么作用呢？針對這一疑問，某同學選用梨子作為實驗材料來探究水果果皮的作用．實驗方案如下表，請回答有關(guān)問題： 分組 A組 B組 材料 梨子一個 梨子一個 實驗處理 不作處理 用牙簽將梨子果皮戳個小孔 實驗現(xiàn)象 五天后沒有腐敗 五天后從戳有小孔的地方向四周開始腐敗 （1）該同學所探究的問題是：水果果皮具有　 　作用． （2）該實驗設(shè)置的變量是　 ?。? （3）實驗處理后，兩組的梨應(yīng)放在　 且適宜　 　生長繁殖的地方． （4）表格中的實驗現(xiàn)象說明　 ?。? （5）此實驗得出的結(jié)論不可靠，原因是　 　． 【考點】細菌、真菌與食品的保存 【難度】難 【分析】科學探究的環(huán)節(jié)是：提出問題、做出假設(shè)、制定計劃、實施計劃、得出結(jié)論、交流與合作． 【解答】解：（1）提出問題：果皮具有保護作用嗎？ （2）選大小、品種和新鮮程度相同，且果皮完好無損的2個梨子，平均分成兩組，分別標出A和B，再用用牙簽將B組梨子果皮戳個小孔，可見變量是果皮是否完好． （3）將兩組梨子都放在25℃的相同環(huán)境且適宜細菌和真菌繁殖的地方一段時間． （4）預(yù)期結(jié)果：B組梨子先腐爛．得出結(jié)論：果皮具有保護作用． （5）該同學不能只用A、B兩個梨子進行實驗，如果只用A、B兩個梨子進行實驗數(shù)量太少，不能排除偶然因素的影響． 故答案為：（1）保護 （2）果皮是否完好 （3）相同 細菌和真菌 （4）果皮具有保護作用 （5）實驗對象太少，具有偶然性 【點評】以“探究水果果皮的作用”為知識背景，考查學生探究性實驗的設(shè)計能力，以及對實驗預(yù)期結(jié)果和分析、歸納能力． 23．下列描述的是細菌和真菌的一些特征： ①個體微小，細胞內(nèi)沒有成型的細胞核 ②既有個體微小的種類，也有個體較大的種類，細胞內(nèi)有真正的細胞核 ③能產(chǎn)生孢子，孢子能發(fā)育成新個體 ④通過分裂的方式繁殖后代 請回答下列問題 （1）細菌的特征是　 　，真菌的特征是　 ?。ㄕ垖懶蛱枺? （2）為什么夏天，受潮的糧食、衣物、皮鞋常常發(fā)霉長毛？　 ． 【考點】細菌的形態(tài)和結(jié)構(gòu) 真菌的結(jié)構(gòu) 探究細菌和真菌的分布 【難度】難 【分析】（1）細菌的都是單細胞的，基本結(jié)構(gòu)包括細胞壁、細胞膜、只有DNA集中的區(qū)域，沒有成形的細胞核，有些細菌的細胞壁外面莢膜、鞭毛；細菌細胞內(nèi)沒有葉綠體，營養(yǎng)方式是異養(yǎng)；分裂生殖；有些細菌在條件惡劣時能形成休眠體芽孢． （2）真菌的基本結(jié)構(gòu)有細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)、細胞核．沒有葉綠體，營養(yǎng)方式是異養(yǎng)；孢子生殖． 【解答】解：（1）細菌的特征是①個體微小、細胞內(nèi)沒有成形的細胞核；④通過分裂的方式繁殖后代． 真菌的特征是②既有個體微小的種類如酵母菌，也有個體較大的種類如蘑菇，細胞內(nèi)有成形的細胞核；③能產(chǎn)生孢子，孢子能夠發(fā)育成新個體． （2）霉菌屬于真菌，靠孢子來繁殖后代，產(chǎn)生的孢子存在于空氣、水中等環(huán)境中，在條件如營養(yǎng)物質(zhì)、溫度、水分等適宜的情況下發(fā)育成新個體，所以事實上受潮的糧食、衣物和皮鞋上原本沒有霉菌，在我們周圍的空氣中有霉菌．在夏天，溫度比較高，濕度比較大，受潮的糧食、衣物和皮鞋上有水和有機物，適合霉菌生長，霉菌的孢子落到上面就會長毛發(fā)霉． 故答案為：（1）①④；②③． （2）夏天受潮的糧食、衣物和皮鞋上有適宜霉菌繁殖的條件：適宜的溫度，水分和有機物 【點評】解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握細菌、真菌結(jié)構(gòu)的異同點． 24．某生物科技小組的同學將同時死去的10條小金魚分成甲、乙兩組；甲組的5條小金魚滅菌后放在無菌的塑料袋內(nèi)保存起來，乙組的5條小金魚被深埋在一棵大樹的根部，數(shù)十天后，發(fā)現(xiàn)乙組的5條小金魚全腐爛了．請根據(jù)實驗答問： （1）本實驗可證明　 　生物細菌能將的遺體　 ?。? （2）該實驗中的實驗組是　 　組，對照組是　 　組． （3）該實驗中甲、乙兩組為什么要選用同時死去的5條小金魚？ 因為實驗時要控制除了　 　、　 　條件以外的其他因素影響． 【考點】作為分解者參與物質(zhì)循環(huán) 【難度】難 【分析】此題是關(guān)于細菌、真菌的分解作用的一個探究實驗題，據(jù)此答題． 【解答】解：（1）、在自然界中一些營腐生生活的細菌能把動物和植物的遺體遺物分解成二氧化碳和水等無機物，返回自然環(huán)境，從而促進了自然界的物質(zhì)循環(huán)．故答案為：動物；分解． （2）、本實驗是想探究細菌對魚的分解作用的，所以有細菌的一組是實驗組，無細菌的一組是對照組，故乙組是實驗組，甲組是對照組． （3）、探究實驗要控制變量的唯一，除了探究的條件不一樣，其它條件要都一樣，因此要選用同時死去的五條金魚，本實驗是想探究細菌對魚的分解作用的，所以實驗時要控制除了有菌、無菌條件以外的其它因素的影響． 故答案為：（1）腐生；動物；分解 （2）乙；甲 （3）有菌；無菌 【點評】了解細菌的分解作用，掌握如何設(shè)置對照實驗． 25．小芳學著媽媽做饅頭：將適量酵母粉與面粉混勻后，加入適量清水揉和成面團，然后將面盒放入溫水鍋中．為了使面團發(fā)得更快，她將溫水鍋中的水換成了剛燒開的熱水．一段時間后將面團取出做成饅頭．結(jié)果，小芳蒸出的饅頭不如媽媽做得松軟多孔．請分析回答： （1）酵母粉中含有　 　 ，它的營養(yǎng)方式是　 　，它與細菌的細胞相比，其結(jié)構(gòu)的最主要區(qū)別是　 　． （2）分析上面的過程，小芳不成功的原因是　 ?。? （3）小芳經(jīng)過思考提出了如下問題：溫度會影響酵母菌的生活嗎？請針對這一問題作出假設(shè)　 ?。? （4）小芳設(shè)計了實驗進行探究：她在一杯溫開水中加入一大勺糖和小包酵母，進行攪拌，然后倒入透明的玻璃瓶中，將一個小氣球擠癟后套在瓶口，把裝置放在溫暖的環(huán)境中． 一段時間后瓶內(nèi)液體冒出氣泡，氣球脹大（如圖所示）．瓶內(nèi)液體冒出的氣體是　 ?。》荚O(shè)計的實驗存在不科學的地方，請你指出來　 ?。? 【考點】細菌、真菌與食品的制作 細菌的形態(tài)和結(jié)構(gòu) 真菌的結(jié)構(gòu) 探究細菌和真菌的分布 【難度】難 【分析】細菌的基本結(jié)構(gòu)有細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)和DNA集中的區(qū)域，沒有成形的細胞核，沒有葉綠體； 真菌的基本結(jié)構(gòu)有細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)、細胞核，沒有葉綠體．酵母菌屬于真菌，因此細菌與酵母菌共有的結(jié)構(gòu)是細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)；根本區(qū)別在于酵母菌具有成形的細胞． 【解答】解：（1）、酵母菌細胞內(nèi)無葉綠體，不能通過光合作用自己制造有機物，必需利用現(xiàn)成的有機物生活，其營養(yǎng)方式是異養(yǎng)．它與細菌的細胞相比，其結(jié)構(gòu)的最主要區(qū)別是酵母菌有真正的細胞核，細菌無真正的細胞核． （2）酵母菌等微生物需要適宜的溫度，溫度太高或太低，都會影響其生長和繁殖，分析上面的過程，小芳不成功的原因是她換成的熱水使面團溫度過高，不利于酵母菌的生活，影響去發(fā)酵． （3）在做出假設(shè)時，我們根據(jù)已有的經(jīng)驗和知識，一般做出正面的假設(shè)，本題可假設(shè)：溫度會影響酵母菌的生活． （4）小芳在一杯溫開水中加入一大勺糖和小包酵母，進行攪拌，酵母菌會發(fā)酵分解葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳和水，二氧化碳是氣體，以氣泡的形式冒出；小芳設(shè)計的實驗存在明顯不科學的地方，那就是沒有對照組．不能通過對比得出科學的結(jié)論． 故答案為：（1）酵母菌；異養(yǎng)；有真正的細胞核； （2）溫度過高，不利于酵母菌的生活； （3）溫度會影響酵母菌的生活； （4）二氧化碳；缺少對照實驗． 【點評】此題的綜合性比較強，因此我們應(yīng)基礎(chǔ)知識掌握扎實，才能靈活解答．