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課題2 化學(xué)元素與人體健康,教學(xué)目標(biāo),知識(shí)與技能 了解鈣、鐵、鋅等元素對(duì)人體健康的重要作用。 過程與方法 通過學(xué)習(xí)及查閱資料，了解人是如何攝取這些元素的。 情感、態(tài)度與價(jià)值觀 初步認(rèn)識(shí)化學(xué)學(xué)科的發(fā)展在幫助人類戰(zhàn)勝疾病與營(yíng)養(yǎng)健康方面的重大貢獻(xiàn)。,重點(diǎn)難點(diǎn),重點(diǎn) 了解某些元素對(duì)人體健康的重要作用。 難點(diǎn) 正確認(rèn)識(shí)微量元素對(duì)人體的作用。,教學(xué)準(zhǔn)備,多媒體課件；收集含有與人體健康有關(guān)元素的食品包裝袋商標(biāo)、藥品的說明書等；調(diào)查這些人體健康所需元素的來源。,教學(xué)進(jìn)程,一、新課導(dǎo)入 俗話說“民以食為天”，隨著生活水平的提高，我們的飲食水平也逐漸提高。吃得好是否就身體好呢？ 如果飲食不合理會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)不良。如何才能使身體更健康呢？ [板書]化學(xué)元素與人體健康 二、新課教學(xué) 師：我們周圍世界的物質(zhì)是由100多種元素組成的，而組成我們?nèi)梭w自身的元素約有50多種。人體中含量較多的元素有11種，它們約占人體質(zhì)量的99.95%。,教學(xué)進(jìn)程,[板書]一、構(gòu)成人體的元素約有50多種。人體中含量較多的元素有11種，它們約占人體質(zhì)量的99.95%。 師：引導(dǎo)學(xué)生看課本P97資料(人體中含量較多的化學(xué)元素)。 師：人體內(nèi)的這50多種元素在人體內(nèi)是怎樣分布的？它們與人體的健康有什么關(guān)系？ 生1：人體中，除碳、氫、氧、氮幾種元素以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在外，其余元素都主要以無機(jī)鹽的形式存在。 生2：以無機(jī)鹽形式存在的元素，分常量元素和微量元素兩種(常量元素在人體中含量超過0.01%，微量元素小于0.01%)。,教學(xué)進(jìn)程,生3：常量元素、微量元素在人體中的含量雖小，但對(duì)人體健康的影響卻很大。它們能調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，且有些元素是構(gòu)成人體組織的重要材料。 [師總結(jié)并板書]二、常量元素和微量元素能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康，且有些元素是構(gòu)成人體組織的重要材料。 師：人體中若缺少某種常量或微量元素，常常會(huì)引發(fā)疾病。你們能舉一些例子嗎？ 生：佝僂病是由于缺鈣引起的；甲狀腺腫大是由于缺碘引起的。 師：缺鈣怎么辦？缺碘怎么補(bǔ)？下面，就讓我們研究一些具體元素對(duì)人體健康的影響，并從中找出補(bǔ)鈣、補(bǔ)碘的辦法。,教學(xué)進(jìn)程,[板書]1.鈣 師：成人體內(nèi)約含鈣1.2 kg，其中99%存在于骨骼和牙齒中，主要以羥基磷酸鈣晶體的形式存在，它使得骨骼和牙齒具有堅(jiān)硬的結(jié)構(gòu)支架。,教學(xué)進(jìn)程,[投影資料] 資料一 鈣與人體健康 鈣是構(gòu)成人體骨骼和牙齒不可缺少的常量元素。大家都知道，幼兒因正在生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)鈣的需要量較大，每天要自飲食中取得1克以上的鈣才行；如果缺乏鈣，會(huì)得佝僂病，俗稱軟骨病。另外，正常孕婦的骨骼變化一般不大，但要是孕婦飲食中經(jīng)常缺乏鈣質(zhì)，或者母體吸收鈣質(zhì)的機(jī)能減低，不能滿足胎兒的需要，那么母體就會(huì)發(fā)生骨骼脫鈣，用脫落的鈣質(zhì)來滿足胎兒的需要。這樣母體骨骼就會(huì)變得疏松，發(fā)生軟化，甚至出現(xiàn)牙齒脫落。孕婦每天需鈣約1.5克，乳母每天需鈣約2克。,教學(xué)進(jìn)程,維生素D能促進(jìn)鈣、磷的吸收，能保持人體中鈣、磷比例的平衡，并能使鈣、磷在骨骼上沉積，所以當(dāng)維生素D缺乏時(shí)，骨骼中的鈣、磷均減少，因而骨骼不能進(jìn)行鈣化，結(jié)果骨質(zhì)就軟化。所以，治療和預(yù)防上述疾病的辦法是增加鈣質(zhì)和維生素D的來源。,教學(xué)進(jìn)程,人體中的維生素D主要是由皮膚經(jīng)日光中的紫外線照射而產(chǎn)生的，所以要多在戶外活動(dòng)、多曬太陽，還要多吃含維生素D豐富的食物，如蛋黃、動(dòng)物肝臟、乳類、肉類等，必要時(shí)可服用魚肝油或維生素D制劑。為了增加鈣質(zhì)，應(yīng)多吃一些含鈣豐富的食物，如黃豆及其他豆類、粗糧、水果、薺菜、雪里蕻、莧菜、花菜(花椰菜)、魚類、蛋類、乳類、蝦以及各種動(dòng)物骨骼(如蝦皮、酥魚骨、酥排骨等)。在這些食物中，以牛奶中的鈣質(zhì)最易被吸收，其次為豆腐、綠葉蔬菜和水果等。必須注意的是菠菜中含有許多草酸，草酸遇上鈣質(zhì)會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成不溶于水的草酸鈣，后者不能被人體吸收，所以豆腐、牛奶等不宜與菠菜同煮，孕婦、乳婦和小孩也不宜多吃菠菜。烹調(diào)含鈣的食物時(shí)，適當(dāng)加點(diǎn)醋倒是有益的，因?yàn)榇姿崮苁故澄镏兴拟}質(zhì)和鐵質(zhì)容易溶解出來，以利于人體吸收和利用。鈣在體內(nèi)主要以兩種形式存在，絕大部分(約占99%)構(gòu)成骨鹽存在于骨骼和牙齒中，其余1%左右的鈣則主要分布于各部分體液中，其量雖少，生理功用卻很大。分布于體液中的鈣的生理功能主要表現(xiàn)在下述四個(gè)方面：,教學(xué)進(jìn)程,1．維持細(xì)胞正常的通透性，降低毛細(xì)血管的通透性。 2．抑制神經(jīng)肌肉的興奮性。鈣離子有降低神經(jīng)骨骼肌興奮性的作用，當(dāng)血鈣濃度降低到一定程度時(shí)，會(huì)出現(xiàn)手足抽搐。 3．參與肌肉的收縮。肌漿中的鈣與骨骼肌的收縮有直接關(guān)系，對(duì)維持心肌的正常收縮亦起著重要影響，鈣過多可引起肌緊張減弱，心跳減慢甚至心臟停搏。 4．參加血液的凝固過程。血凝是人體的一種重要止血機(jī)能。 可見，鈣的生理功用十分重要，人體必須維持鈣的正常代謝。,教學(xué)進(jìn)程,師：現(xiàn)在，大家找到補(bǔ)鈣的辦法了嗎？ 生：找到了！ 師：希望大家能按以上介紹的方法去補(bǔ)鈣。因?yàn)榇蠹椰F(xiàn)在正處于發(fā)育期，滿足身體對(duì)鈣的需要，是大家健康成長(zhǎng)所必需的。 師：大家知道，食鹽是我們每日必不可少的調(diào)味品。而食鹽對(duì)人體的作用主要依賴于其中的鈉離子。食鹽中還含有鉀鹽。那么，它們對(duì)人體的重要性主要表現(xiàn)在哪些方面呢？請(qǐng)大家看課本有關(guān)內(nèi)容回答。 [板書]2.鈉和鉀 生：鈉離子和鉀離子對(duì)于維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH有重要的作用，而這是人體維持正常生命活動(dòng)的必要條件。,教學(xué)進(jìn)程,師：對(duì)于鉀和鈉與人體的關(guān)系，你們想了解更多嗎？請(qǐng)看資料二。 [投影資料] 資料二 鉀和鈉在人體內(nèi)起什么作用 鉀和鈉是人體內(nèi)兩種極為重要的常量元素，發(fā)揮著極為關(guān)鍵的作用。它們都是陽離子。鉀位于細(xì)胞內(nèi)液，鈉位于細(xì)胞外液，兩者各司其職，又相互協(xié)調(diào)。,教學(xué)進(jìn)程,鉀參與細(xì)胞的新陳代謝活動(dòng)，為某些酶的正常活動(dòng)提供適宜的條件。鉀最突出的作用是維持心肌細(xì)胞正常的興奮性、自律性和傳導(dǎo)性。低血鉀和高血鉀對(duì)人體的損害都是很嚴(yán)重的，輕者可導(dǎo)致疲倦、煩躁，嚴(yán)重的可造成心律失常，甚至突然死亡。因而，臨床上對(duì)血鉀的變化都給予高度的重視。正常成人每日鉀的供給量為2～3克。一般動(dòng)植物食品中都含有鉀，特別是各類蔬菜、水果及蘑菇類食物中含鉀豐富。血鉀升高的病人，食用這些食物時(shí)應(yīng)慎重。,教學(xué)進(jìn)程,鈉能加強(qiáng)神經(jīng)肌肉的興奮性。缺鈉時(shí)，機(jī)體表現(xiàn)出食欲降低、惡心、頭痛、渾身無力、心跳加快、血壓下降等，嚴(yán)重時(shí)還可導(dǎo)致虛脫。特別是在烈日高溫下進(jìn)行大運(yùn)動(dòng)量活動(dòng)，出汗很多，造成鈉的大量丟失，就容易出現(xiàn)上述情況。正常成年人每日鈉需要量為6克，兒童3克，嬰兒為1克。飲食中的鈉含量一般超過正常生理需要量，所以一般情況下不致缺乏。 除了上述各自的功能外，鉀和鈉在調(diào)節(jié)酸堿平衡、維持滲透壓及保持水平衡方面，也都起著極重要的作用。,教學(xué)進(jìn)程,師：以上我們介紹的是幾種常見的常量元素，下面，我們?cè)賮砹私鈳追N微量元素對(duì)人體的作用。 [板書]3.微量元素 (引導(dǎo)學(xué)生了解課本P99表12－1中列舉的微量元素) 師：微量元素中有20多種是人體中的必需元素，還有一些是非必需元素，另一些為有害元素，如汞(Hg)、鉛(Pb)、鎘(Cd)等。微量元素中并不是一種維持生命所必需的元素，然而缺了它們?nèi)司腿萘可　４蠹铱赏ㄟ^閱讀P99表12—1的資料來了解有關(guān)一些必需微量元素對(duì)人體的作用及適宜攝入量。,教學(xué)進(jìn)程,師：由剛才的學(xué)習(xí)我們知道，常量元素和微量元素對(duì)我們?nèi)梭w的健康都很重要。那么，我們應(yīng)該怎樣補(bǔ)充這些元素呢？ 引導(dǎo)學(xué)生閱讀課本P99資料得出結(jié)論：人體中的無機(jī)鹽主要靠食物攝入。如果人體所需的元素僅從食物中攝取還不足時(shí)，可通過食品添加劑和保健藥劑來予以補(bǔ)充。 師：人體缺少必需微量元素會(huì)得病，因此有人認(rèn)為應(yīng)盡可能多吃含有這些元素的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑，你認(rèn)為這種想法對(duì)嗎？為什么？ 生：這種想法不對(duì)。因?yàn)榧词故潜匦柙兀灿幸粋€(gè)合理攝入量的問題，攝入不足或攝入過量均不利于人體健康。,教學(xué)進(jìn)程,三、課堂小結(jié) 本節(jié)課我們主要認(rèn)識(shí)了一些化學(xué)元素與人體健康的關(guān)系。知道一些常量元素和微量元素在人體中含量很少，但卻很重要，而它們主要靠食物攝入，故養(yǎng)成科學(xué)合理的飲食習(xí)慣是我們健康成長(zhǎng)的重要保證。,板書設(shè)計(jì),課題2 化學(xué)元素與人體健康 一、構(gòu)成人體的元素有50多種。人體中含量較多的元素有11種，約占人體質(zhì)量的99.95%。 二、常量元素和微量元素能調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康，且有些元素是構(gòu)成人體組織的重要材料。 1．鈣 2．鈉和鉀 3．微量元素：Fe，Zn，Se，I，F(xiàn)，等 4．有害微量元素：Hg，Pb，Cd等,教學(xué)反思,本課內(nèi)容與生活很貼近，學(xué)生對(duì)這些也有一定了解，但是使學(xué)生感到陌生的是各種元素對(duì)人體的健康到底有哪些具體的作用，學(xué)生們并不十分理解。因此這節(jié)課的學(xué)習(xí)理念就是：從生活走向化學(xué)，從化學(xué)走向社會(huì)，學(xué)生活中的化學(xué)，解決生活中的問題。化學(xué)課程必須面向社會(huì)生活。本課強(qiáng)調(diào)化學(xué)與生活的聯(lián)系，注重化學(xué)與生活、社會(huì)的相互作用；幫助學(xué)生正確認(rèn)識(shí)了化學(xué)與社會(huì)發(fā)展之間的關(guān)系。在教學(xué)中，注意采用大量的真實(shí)事件讓學(xué)生了解化學(xué)元素對(duì)人體健康的重要影響，讓學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食生活習(xí)慣，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)到學(xué)習(xí)化學(xué)的重要性。,