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Q/州道隱谷特膳食品有限公司企業(yè)標準 Q/001用山泉水 2013布 2013施 錦州道隱谷特膳食品 有限公司 發(fā) 布 Q/001S 言 根據(jù)《中華人民共和國標準化法》、 要求，制訂本公司企業(yè)標準，作為組織生產(chǎn)、產(chǎn)品檢 驗和質(zhì)量仲裁的依據(jù)。 標準的主要技術(shù)內(nèi)容參考了 活飲用水衛(wèi)生標準》， 用天然礦泉水》。 本標準由錦州道隱谷特膳食品有限公司提出并起草。 本標準主要起草人：齊冬雪。 本標準屬首次發(fā)布。 Ⅰ Q/001S 用山泉水 1 范圍 本標準規(guī)定了飲用山泉水的術(shù)語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存。 本標準適用于飲用 山泉水的生產(chǎn)、檢驗和銷售 。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過 本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本，凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。 191 包裝儲運圖示標志 762 食品安全國家標準 食品中污染物限量 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 大腸菌群測定 食品安全國家 標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計數(shù) 749 生活飲用水衛(wèi)生標準 活飲用水標準檢驗方法 感官性狀和物理指標 活飲用水標準檢驗方法 消毒劑指標 活飲用水標準檢驗方法 放射性指標 718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則 8538 飲用天然礦泉水檢驗方法 9298 瓶（桶）裝飲用水衛(wèi)生標準 687 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標準 688 食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標準 9304 定型包裝飲料用水企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范 460 聚碳酸酯（ 用水罐 9304 定型包裝飲用水企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范 070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（ 2005）第 75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（ 2009）第 123號《食品標識管理規(guī)定》 3 術(shù)語和定義 下列術(shù)語和定義適用于本標準： Q/001S 用山泉水是指地下深處自然涌出的或經(jīng)人工揭露的未受污染的地下水， 該水源地處 遼寧省北鎮(zhèn)市醫(yī)巫閭山腳下，水中含有一定礦物質(zhì)、微量元素，未受到污染，在通常情況下，動態(tài)指標在天然周期內(nèi)相對穩(wěn)定。經(jīng)過濾、滅菌、灌裝等工藝處理制成的瓶（桶）裝飲用山泉水。 4 要求 水源要求 水源地衛(wèi)生防護：應符合 537 標準規(guī)定。 水源水質(zhì)要求：應符合 749 標準規(guī)定。 水源地址：遼寧省北鎮(zhèn)市廣寧綠色農(nóng)業(yè)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)園，井深 135 米，月供水量 3600 噸。 感官要求 感官要求應符合表 1規(guī)定 表 1 感官 要求 項 目 要 求 色度 /度 ≤ 10,并不得呈現(xiàn)其它異色 渾濁度 / ≤ 1 臭和味 不得有異臭異味 肉眼可見物 不得檢出（允許有微量礦物 鹽沉淀） 理化指標 理化指標應符合表 2規(guī)定。 表 2 理化指標 項 目 指 標 鍶， ≥ 硅酸， ≥ 15 亞硝酸鹽 (以 /() ≤ 氧量 (以 /() ≤ (以 ) /() ≤ 砷 (以 ) /() ≤ (以 ) /() ≤ 氯 /() ≤ 發(fā)性酚 (以苯酚計 ) /() ≤ 氯甲烷 /() ≤ 酸鹽 /（ ） ≤ α放射性 /() ≤ β放射性 /() ≤ 1 Q/001S 微生物指標 微生物指標應符合表 3規(guī)定 表 3 微生物指標 項 目 指 標 菌落總 數(shù) /（ ≤ 50 大腸菌群 /（ 00 ≤ 3 霉菌 /( ≤ 10 酵母 /(≤ 10 致病菌 (沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌 ) 不得檢出 生產(chǎn)過程 應符合 9304 標準規(guī)定。 污染物限量 應符合 762標準規(guī)定。 凈含量 應符合《 定量包裝商品 計量監(jiān)督 管理辦法》的 規(guī)定 。 5 試驗方法 感官要求 按 8538 規(guī)定方法測定。 理化指標 、亞硝酸鹽、耗氧量、鉛、總砷、揮發(fā)性酚、鎘、溴酸鹽、 銅 按 8538規(guī)定方法測定。 三氯甲烷、余氯、總α放射性和總β放射性 按 微生物指標 落總數(shù) 按 定的方法檢驗。 大腸菌群 按 定的方法檢驗。 霉菌和酵母 ， 按 定的方法檢驗。 致病菌 按 凈含量偏差 按 070規(guī)定方法測定。 6 檢驗規(guī)則 組批與抽樣 組批 Q/001S 一班次，同一臺灌裝機灌裝、同一規(guī)格的產(chǎn)品為一批。 抽樣 瓶裝每批產(chǎn)品中隨機抽取 18 瓶，桶裝抽取 6 桶。 6 瓶（桶裝 2 桶）用于感官、標 簽、包裝、凈含量、理化指標的檢驗； 3 瓶（桶裝 2 桶）用于微生物指標檢驗；另 9 瓶（桶裝 2 桶）留樣備用。 檢驗分類 檢驗分為出廠檢驗和型式檢驗兩類。 出廠檢驗 產(chǎn)品出廠前應經(jīng)公司質(zhì)量檢驗部門 ,按本標準逐批檢驗，檢驗合格并簽發(fā)產(chǎn)品合格證方可出廠。 出廠檢驗項目為：感官要求、 含量、菌落總數(shù)、大腸菌群、標簽。 型式檢驗 型式檢驗項目為本標準中的全部內(nèi)容 ,當有下列情況之一時，應進行型式檢驗 : a) 水源水質(zhì)發(fā)生變化； b) 更換生產(chǎn)設備； c) 正常生產(chǎn)時每半年進行一次； d) 停產(chǎn)三個月以上重新恢復生產(chǎn)； e) 國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)提出要求時。 判定規(guī)則 型式檢驗產(chǎn)品如有不合格項，應在同批產(chǎn)品中加倍抽樣，對不合格項目進行復檢。如復檢結(jié)果仍不合格，則判定該批產(chǎn)品為不合格，微生物指標不合格不得復檢。 7 標簽標志、包裝、運輸、貯存 標簽標志 品包裝的標簽應符合 《食品標識管理規(guī)定》的規(guī)定。 裝箱上應標明 :名稱、生產(chǎn)廠名、廠址、商標、規(guī)格、生產(chǎn)日期、重量、體積規(guī)格、執(zhí)行標準、保質(zhì)期。包裝儲箱運圖示標志應符合 191 規(guī)定 。 包裝 產(chǎn)品采用塑料桶（瓶）包裝，包裝材料和容器應符合國家食品包裝材料標準及規(guī)定，包裝材料、包裝容器聚對苯二甲酸乙二醇酯瓶應符合 要求。包裝材料、包裝容器所使用的聚碳酸酯罐應符合 4942 的要求。 運輸 運輸工具應保持清潔，運輸過程中防止受潮、雨淋、高溫、暴曬、重壓和人為損壞。不得與有害、有異味、有腐蝕性的物品混裝、混運。裝卸過程中應輕裝、輕卸 ,嚴禁拋擲。 貯存 產(chǎn)品應貯存在清潔、干燥、通風的倉庫內(nèi)，不得靠近熱源和腐蝕性物質(zhì)。低溫季節(jié)應防止凍結(jié)。貨物底部應 墊有 10度以上材料。不得與有害、有異味的物品一起貯存。 保質(zhì)期 在常溫條件下桶裝水密封保質(zhì)期為 1個月，瓶裝水常溫條件下保質(zhì)期為 12個月。 3