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2019-2020年高中化學(xué)《飲食中的有機(jī)化合物》教案5 魯科版必修2 一、教材分析 本節(jié)課是魯科版高中化學(xué)必修2模塊《專題3 重要的有機(jī)化合物》的第三節(jié)《飲食中的有機(jī)化合物》的第一課時(shí)，也是第一個(gè)介紹的烴的衍生物。乙醇是飲食中最為常見(jiàn)的、也是最重要有機(jī)物之一，有利于學(xué)生掌握。教材在通過(guò)“聯(lián)想質(zhì)疑”欄目引導(dǎo)學(xué)生了解酒、食醋、油脂、糖類、蛋白質(zhì)等有機(jī)物在日常飲食中普通存在的基礎(chǔ)上，引入了乙醇的學(xué)習(xí)。教材介紹了乙醇的結(jié)構(gòu)及其官能團(tuán)－OH，在研究乙醇的化學(xué)性質(zhì)時(shí)，設(shè)計(jì)了兩個(gè)實(shí)驗(yàn)重點(diǎn)了研究鈉與乙醇的反應(yīng)、乙醇的催化氧化。為了更好地體現(xiàn)飲食中有機(jī)化合物這一主題，教材在學(xué)習(xí)乙醇的性質(zhì)時(shí)，介紹了乙醇作為燃料的優(yōu)勢(shì)，乙醇在人體內(nèi)的新陳代謝、固體酒精及乙醇氧化產(chǎn)物乙醛的危害等，體現(xiàn)了從生活中走近化學(xué)、用化學(xué)指導(dǎo)生活的理念。通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)能夠使學(xué)生對(duì)乙醇的性質(zhì)和應(yīng)用有更深刻的認(rèn)識(shí)，同時(shí)也為后續(xù)的有機(jī)化合物的學(xué)習(xí)在知識(shí)和方法上奠定基礎(chǔ)。 二、學(xué)情分析 乙醇是日常生活中常見(jiàn)的有機(jī)物，在初中化學(xué)中學(xué)生已經(jīng)接觸過(guò)乙醇，對(duì)乙醇的分子式、存在和應(yīng)用有了一定的了解，而且高一學(xué)生正處在求知欲強(qiáng)、好勝心強(qiáng)、興趣廣泛，他們學(xué)習(xí)思維的廣闊性、深刻性、邏輯性和創(chuàng)造性明顯增加，學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)比較穩(wěn)定，具有一定的分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。但是在自主學(xué)習(xí)方面，雖然經(jīng)過(guò)了高一一學(xué)期的訓(xùn)練，仍然顯得能力不足，需要在教學(xué)中注重這方面培養(yǎng)。 三、教學(xué)目標(biāo) （一）知識(shí)與技能 掌握乙醇的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和主要應(yīng)用 （二）過(guò)程與方法 1.通過(guò)“聯(lián)想質(zhì)疑”引導(dǎo)關(guān)注學(xué)生食品中的營(yíng)養(yǎng)成分，激發(fā)他們對(duì)相關(guān)物質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)等知識(shí)學(xué)習(xí)和探究的興趣。 2.通過(guò)“觀察思考”、“活動(dòng)探究”培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、思維能力、動(dòng)手能力、設(shè)計(jì)能力。 （三）情感、態(tài)度與價(jià)值觀 1. 讓學(xué)生在自主學(xué)習(xí)活動(dòng)中感受化學(xué)與人類發(fā)展的密切關(guān)系，進(jìn)一步激發(fā)學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。 2.幫助學(xué)生學(xué)習(xí)和樹(shù)立辯證唯物主義的基本觀點(diǎn)。 四、教學(xué)重點(diǎn) 乙醇的化學(xué)性質(zhì)。 五、教學(xué)難點(diǎn) 培養(yǎng)學(xué)生信息的獲取能力與加工能力。 六、教學(xué)方法 提問(wèn)、實(shí)驗(yàn)、探究、討論 七、教學(xué)用品 1. 教學(xué)多媒體、課件；準(zhǔn)備“活動(dòng)探究”實(shí)驗(yàn)用品。 2. 編制“活動(dòng)探究”活動(dòng)報(bào)告及評(píng)價(jià)表。 八、教學(xué)過(guò)程 教學(xué)環(huán)節(jié) 教師活動(dòng) 學(xué)生活動(dòng) 引入 設(shè)問(wèn)：我們知道，有機(jī)物與我們的生活息息相關(guān)，請(qǐng)同學(xué)們舉出幾種我們經(jīng)常食用的物質(zhì)。 學(xué)生踴躍發(fā)言，相互補(bǔ)充 講解：酒精、食醋、油脂、糖及蛋白質(zhì)等有機(jī)物與我們?nèi)祟惖纳顒?dòng)息息相關(guān)，它們?cè)诜肿咏M成上的共同點(diǎn)是均含有C、H、O元素，現(xiàn)在，我們開(kāi)始學(xué)習(xí)這幾種重要的有機(jī)物，學(xué)習(xí)他們的重要性質(zhì)和重要作用。 多媒體打出課題：第三節(jié) 飲食中的有機(jī)物 聽(tīng)講、領(lǐng)會(huì) 物理性質(zhì) 設(shè)問(wèn)：對(duì)于乙醇，同學(xué)們較熟悉，請(qǐng)說(shuō)出一、二。 學(xué)生回答：無(wú)色、有酒味 設(shè)問(wèn)：同學(xué)們，研究一種物質(zhì)的物理性質(zhì)，應(yīng)研究哪些方面？ 學(xué)生討論發(fā)言，然后請(qǐng)一位學(xué)生歸納：應(yīng)從顏色、氣味、狀態(tài)、密度、溶解性及熔沸點(diǎn)等幾方面來(lái)研究物質(zhì)的物理性質(zhì)。 設(shè)問(wèn)：那么乙醇有哪些物理性質(zhì)呢？ 學(xué)生踴躍發(fā)言，相互補(bǔ)充 多媒體顯示出：一、物理性質(zhì)。 學(xué)生記憶 分子結(jié)構(gòu) 講解：現(xiàn)在要研究的是乙醇的化學(xué)性質(zhì)。 設(shè)問(wèn)：物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)取決于其結(jié)構(gòu)，乙醇的結(jié)構(gòu)如何？ 思考 演示乙醇的球棍模型，讓學(xué)生根據(jù)模型寫(xiě)出結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式及結(jié)構(gòu)式。 多媒體顯示出乙醇的分子結(jié)構(gòu)。多媒體顯示出：二、分子結(jié)構(gòu)。 觀察，思考 化學(xué)性質(zhì) 引導(dǎo)：請(qǐng)同學(xué)們根據(jù)乙醇的結(jié)構(gòu)式推測(cè)乙醇的化學(xué)性質(zhì)，并說(shuō)明原因，兩分鐘討論 思考，討論 結(jié)論：1、能燃燒?發(fā)生氧化反應(yīng) 2、不能發(fā)生加成反應(yīng)?結(jié)構(gòu)中無(wú)雙鍵 3、可能發(fā)生取代反應(yīng)?鈉放入乙醇中有氣泡產(chǎn)生 學(xué)生實(shí)驗(yàn)1：無(wú)水乙醇與金屬鈉的反應(yīng)。實(shí)驗(yàn)前，請(qǐng)學(xué)生預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)中可能的斷鍵位置及可能出現(xiàn)的現(xiàn)象，再動(dòng)手實(shí)驗(yàn)、觀察、記錄、檢驗(yàn)生成的氣體、解釋實(shí)驗(yàn)中可能出現(xiàn)的現(xiàn)象。 學(xué)生：根據(jù)水與乙醇結(jié)構(gòu)具有一定的相似性及金屬鈉與水反應(yīng)的原理，預(yù)測(cè)可能的斷鍵位置及可能出現(xiàn)的現(xiàn)象。 提問(wèn)：1：你認(rèn)為在上述實(shí)驗(yàn)中乙醇分子可能的斷鍵位置在哪兒？ 2：實(shí)驗(yàn)中出現(xiàn)了哪些現(xiàn)象？ 3：上述現(xiàn)象與你的預(yù)測(cè)是否一致？你如何解釋這些現(xiàn)象？ 4：什么事實(shí)可以說(shuō)明斷鍵的位置不是C－H、C－C鍵呢？（金屬鈉保存在煤油中） 思考，討論 多媒體播放：播放金屬鈉與水反應(yīng)的錄像。 提問(wèn)：與水對(duì)比，乙醇與金屬鈉的反應(yīng)要緩慢得多，說(shuō)明了什么？ 思考，討論，交流 多媒體顯示出：三、化學(xué)性質(zhì) 1、與Na反應(yīng)（置換反應(yīng)或取代反應(yīng)） 2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑ 觀看，思考 多媒體播放：播放動(dòng)畫(huà)，模擬金屬鈉與乙醇反應(yīng)本質(zhì)的微觀過(guò)程。 提問(wèn)：1：實(shí)驗(yàn)1說(shuō)明乙醇分子中的O－H鍵易斷裂，那么C－H、C－C鍵能否斷裂呢？如果可以，請(qǐng)你舉例。2：燃燒屬于什么反應(yīng)？ 思考，討論，寫(xiě)出化學(xué)方程式。 化學(xué)性質(zhì) 多媒體顯示出：2、氧化反應(yīng) ①燃燒 方程式略 觀察，比較 講解：現(xiàn)在我們改變實(shí)驗(yàn)條件，完成教材實(shí)驗(yàn)2，觀察銅絲的變化并聞液體的氣味。 活動(dòng)、探究：實(shí)驗(yàn)2 結(jié)論：銅絲在酒精燈外焰加熱后變黑，伸入乙醇中變成亮紅色，乙醇液體保持沸騰，在試管口聞到刺激性氣味。 提問(wèn)：1：銅絲變黑是什么變化？又變紅是什么變化？你怎樣看待銅絲的作用？2：乙醇液體保持沸騰說(shuō)明什么？3：CuO被還原，乙醇被氧化成什么物質(zhì)呢？ 學(xué)生討論后回答：銅絲在外焰上加熱后變成黑色的CuO；伸入乙醇后又變成Cu，說(shuō)明銅絲在反應(yīng)中充當(dāng)了催化劑的作用。乙醇液體保持沸騰說(shuō)明此反應(yīng)是放熱反應(yīng)。 講解：在這個(gè)反應(yīng)中，CH3CH2OH中與－OH相連的C－H鍵發(fā)生斷裂，插入O原子，這樣在同一個(gè)C 原子上就連接了兩個(gè)－OH，是一個(gè)不穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)，脫去一個(gè)水分子后，形成了這樣一個(gè)原子團(tuán)－HC=O，稱之為醛基，生成的有機(jī)物含有兩個(gè)碳原子，故稱之為乙醛。乙醛是一種有刺激性氣味的液體。我們用化學(xué)方程式來(lái)表示這個(gè)反應(yīng)的過(guò)程： 多媒體顯示出：②催化氧化 Cu+1/2O2=CuO CuO+CH3CH2OH→Cu+CH3CHO+H2O 觀察，聽(tīng)課 提問(wèn)：在乙醇的催化氧化生成乙醛的反應(yīng)中，從乙醇到乙醛消去了H原子，碳元素的化合價(jià)有何變化？此反應(yīng)與乙醇的燃燒反應(yīng)有何異同？ 思考，討論 回答：乙醇催化氧化反應(yīng)與燃燒反應(yīng)的共同點(diǎn)：這兩個(gè)反應(yīng)都是放熱反應(yīng)，在反應(yīng)中碳元素的化合價(jià)都升高了，故都稱為氧化反應(yīng)。不同點(diǎn)：不同的反應(yīng)條件使得前者是部分氧化，后者是完全氧化。 用途 提問(wèn)：1：除了做調(diào)味品和飲料，你知道乙醇在生活中還有哪些用途嗎？2：你了解工業(yè)酒精嗎？ 討論，交流：學(xué)生根據(jù)乙醇能夠燃燒的性質(zhì)和已有的關(guān)于工業(yè)酒精的知識(shí)，展開(kāi)討論。 小結(jié) 教師小結(jié)：本節(jié)課我們主要學(xué)習(xí)了乙醇的物理性質(zhì)，化學(xué)性質(zhì)只講了乙醇的氧化反應(yīng)和與活潑金屬的取代反應(yīng)，通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，同學(xué)們有哪些收獲？ 學(xué)生發(fā)言，相互補(bǔ)充 作業(yè) 作業(yè)布置： 1、結(jié)合近期機(jī)動(dòng)車駕駛員飲酒造成嚴(yán)重交通事故案例，談?wù)勶嬀频睦住? 2、丙醇的催化氧化反應(yīng)原理與乙醇相似，請(qǐng)寫(xiě)出丙醇的催化氧化方程式 ？ 九、教學(xué)反思 本節(jié)課的設(shè)計(jì)始終是以學(xué)生探究為主，教師精心準(zhǔn)備，提供條件，引導(dǎo)學(xué)生自己思考設(shè)計(jì)方案，做實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證有關(guān)結(jié)論，充分體現(xiàn)了新課改新理念。但在教學(xué)實(shí)施過(guò)程中，也暴露出部分學(xué)生的探究能力不足，少數(shù)學(xué)生對(duì)教師的依賴程度較大，不能體會(huì)到探究的樂(lè)趣，在以后的教學(xué)實(shí)踐中應(yīng)更注重對(duì)不能層次學(xué)生的關(guān)注。