2019-2020年高中化學(xué)《飲食中的有機(jī)化合物》教案4 魯科版必修2.doc
《2019-2020年高中化學(xué)《飲食中的有機(jī)化合物》教案4 魯科版必修2.doc》由會(huì)員分享,可在線閱讀,更多相關(guān)《2019-2020年高中化學(xué)《飲食中的有機(jī)化合物》教案4 魯科版必修2.doc(3頁珍藏版)》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。
2019-2020年高中化學(xué)《飲食中的有機(jī)化合物》教案4 魯科版必修2 【教學(xué)目標(biāo)】 1.掌握蛋白質(zhì)的主要組成元素 2.掌握蛋白質(zhì)的基本性質(zhì) 3.了解蛋白質(zhì)的用途 【過程與方法】 引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)運(yùn)用觀察、實(shí)驗(yàn)等多種手段獲取信息,并能通過分析比較、歸納、概括的方法對(duì)所獲取的信息進(jìn)行加工。 【教學(xué)重點(diǎn)】 蛋白質(zhì)的基本性質(zhì) 【教學(xué)難點(diǎn)】 蛋白質(zhì)的水解與氨基酸的縮合 【教學(xué)過程】 【導(dǎo)入】 醫(yī)生們老是在提醒我們注意蛋白質(zhì)的攝入,家長(zhǎng)也是想法設(shè)法的增加我們的蛋白質(zhì)攝入量。今天我們就來學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)。 【板書】 蛋白質(zhì) 【板書】 蛋白質(zhì)的存在 【講述】 蛋白質(zhì)存在于一切生命體中,蛋白質(zhì)是生命尋找的一種小時(shí),是組成生命的基礎(chǔ)物質(zhì)。因此恩格斯說“沒有蛋白質(zhì)就沒有生命”。 【提問】 那么蛋白質(zhì)對(duì)人類及其它生命體有哪些重要作用呢? 【板書】 一、蛋白質(zhì)的作用 它可以調(diào)節(jié)電解質(zhì)平衡,是抗體生成所必須的物質(zhì),還是提供人體活動(dòng)所需能量的物質(zhì)之一。人體每天必須攝取一定量的蛋白質(zhì)。魚、肉、蛋、奶等蛋白質(zhì)豐富的動(dòng)物性食物是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的首選食物;某些植物性食物如大豆制品和谷類食物,也能提供豐富的蛋白質(zhì)。人體從食物中攝取的蛋白質(zhì)在胃、腸等消化器官中受蛋白酶的作用水生成除各種氨基酸。這些氨基酸被人體吸收后,在一定條件下反應(yīng)重新結(jié)合成人體所需要的各種蛋白質(zhì)。 【板書】 二、蛋白質(zhì)的性質(zhì) 【實(shí)驗(yàn)探究】 實(shí)驗(yàn)1 向盛有2mL (NH4)2SO4飽和溶液的試管中緩慢加入幾滴雞蛋清溶液,觀察發(fā)生的現(xiàn)象;然后再向試管中加入蒸餾水,繼續(xù)觀察發(fā)生的現(xiàn)象。 實(shí)驗(yàn)2 向三支試管中各加入3mL雞蛋清溶液,加熱第一支試管;向第二支試管里加入CuSO4溶液;向第三支試管里加入酒精,觀察發(fā)生的現(xiàn)象。再向三支試管中分別加入蒸餾水,與[實(shí)驗(yàn)1]對(duì)比。 實(shí)驗(yàn)3 向盛有3mL雞蛋清溶液的試管中加入幾滴濃硝酸,微熱,觀察發(fā)生的現(xiàn)象 實(shí)驗(yàn)4 把洗凈的雞蛋殼晾干后,去少量放在酒精燈上灼燒,聞氣味。 【講述】 下面同學(xué)們總結(jié)一下蛋白質(zhì)的基本性質(zhì) 【板書】 1. 鹽析(物理性質(zhì),可逆) 蛋白質(zhì)溶液中加入濃的眼溶液,是蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出,氮不影響原來蛋白質(zhì)的生理活性。 2. 變性(化學(xué)性質(zhì),不可逆) 紫外線照射、加熱或加入酸、堿、重金屬鹽、某些有機(jī)化合物等,蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生性質(zhì)上的改變而聚沉,失去生理活性,此變化是不可逆的。 3. 顯色反應(yīng)(蛋白質(zhì)的鑒定) 有些蛋白質(zhì)遇濃硝酸變黃,蛋白質(zhì)的這種性質(zhì)可用于蛋白質(zhì)的鑒定。 4. 灼燒(蛋白質(zhì)的鑒定) 蛋白質(zhì)灼燒時(shí)會(huì)產(chǎn)生燒焦羽毛的特殊氣味,蛋白質(zhì)的這種性質(zhì)可用于蛋白質(zhì)的鑒定。 【知識(shí)遷移】 1.醫(yī)院用紫外線殺菌、醫(yī)用酒精消毒、實(shí)驗(yàn)室用福爾馬林浸泡動(dòng)物標(biāo)本的原理是什么? 2.如何鑒別毛織品的真?zhèn)危? 【板書】 三、蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu) 【講述】 蛋白質(zhì)是一類結(jié)構(gòu)非常復(fù)雜、相對(duì)分子質(zhì)量很大的一類有機(jī)化合物。屬天然有機(jī)高分子化合物,如此復(fù)雜的蛋白質(zhì)分子是由哪些元素組成的呢?我們發(fā)現(xiàn)其實(shí)非常簡(jiǎn)單,都含C、H、O、N,有些還含有P、S等。 【板書】 1.組成元素:C H O N(P S Zn Fe) 【講述】 蛋白質(zhì)是由很多氨基酸分子縮聚相互結(jié)合而成的,蛋白質(zhì)的這種鍵叫肽鍵。 正是由于蛋白質(zhì)中含有肽鍵這種結(jié)構(gòu)單元,我們攝取的蛋白質(zhì)在胃腸等消化器官中才能水解成各種氨基酸,而這些氨基酸又在人體內(nèi)組成人體所需的各種蛋白質(zhì)- 1.請(qǐng)仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對(duì)于不預(yù)覽、不比對(duì)內(nèi)容而直接下載帶來的問題本站不予受理。
- 2.下載的文檔,不會(huì)出現(xiàn)我們的網(wǎng)址水印。
- 3、該文檔所得收入(下載+內(nèi)容+預(yù)覽)歸上傳者、原創(chuàng)作者;如果您是本文檔原作者,請(qǐng)點(diǎn)此認(rèn)領(lǐng)!既往收益都?xì)w您。
下載文檔到電腦,查找使用更方便
9.9 積分
下載 |
- 配套講稿:
如PPT文件的首頁顯示word圖標(biāo),表示該P(yáng)PT已包含配套word講稿。雙擊word圖標(biāo)可打開word文檔。
- 特殊限制:
部分文檔作品中含有的國旗、國徽等圖片,僅作為作品整體效果示例展示,禁止商用。設(shè)計(jì)者僅對(duì)作品中獨(dú)創(chuàng)性部分享有著作權(quán)。
- 關(guān) 鍵 詞:
- 飲食中的有機(jī)化合物 2019-2020年高中化學(xué)飲食中的有機(jī)化合物教案4 魯科版必修2 2019 2020 年高 化學(xué) 飲食 中的 有機(jī)化合物 教案 魯科版 必修
鏈接地址:http://www.hcyjhs8.com/p-2621803.html