臘腸烘干機(jī),臘腸,香腸,烘干機(jī) 畢 業(yè) 設(shè) 計(jì) 任 務(wù) 書 機(jī)械工程 系 2008 屆 題 目 臘腸噴淋烘干機(jī) The washing and spraying type machine for vegetable 學(xué)生姓名 張志勇 專業(yè)班級(jí) 06機(jī)制14班 指導(dǎo)教師 梁 博 職 稱 講 師 填寫日期： 2008 年 3 月 12 日 設(shè)計(jì)（論文）依據(jù) 臘腸烘干機(jī)的設(shè)計(jì)依據(jù)： 臘腸烘干機(jī)通過(guò)浸泡、刷洗和噴淋作用能夠有效地提高烘干效果，水槽中的烘干水還能采用蒸氣直接加熱，適用于蘋果、柑桔、梨、番茄等果蔬的烘干。 工作時(shí)，物料從進(jìn)料口進(jìn)入烘干槽內(nèi)，在裝有毛刷的刷輥相對(duì)向內(nèi)旋轉(zhuǎn)作用下，使物料在水的攪動(dòng)形成的渦動(dòng)環(huán)流中得到烘干，同時(shí)由于刷輥之間水流壓力差作用，物料自動(dòng)向刷輥間流動(dòng)而被刷洗。刷洗后的物料向上浮起，經(jīng)翻料斗沿圓弧面移動(dòng)，受高壓水噴淋沖洗，最后由出料口流出。 設(shè)計(jì)的臘腸烘干機(jī)能夠?qū)崿F(xiàn)自動(dòng)化連續(xù)烘干臘腸，除了采用了傳統(tǒng)的浸泡、噴淋烘干方式外，還采用國(guó)際流行的超聲波凈洗法。它利用液體中聲的空化作用產(chǎn)生微沖流，微沖流在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中小氣泡不斷爆炸，對(duì)被烘干臘腸表面進(jìn)行高頻振蕩和沖擊，徹底剝落殘留在臘腸、水果表面上的農(nóng)藥，并能殺滅殘留在其表面的細(xì)菌，既不破壞營(yíng)養(yǎng)，還增加保鮮時(shí)間。 烘干機(jī)的工藝流程為浸泡烘干---噴淋烘干---超聲波烘干---出菜。我們著重設(shè)計(jì)了臘腸烘干機(jī)，在次設(shè)備中，臘腸通過(guò)不銹鋼絲編織網(wǎng)傳送帶傳送，由上下兩排噴頭進(jìn)行沖洗，起烘干作用的主要是上面的一排噴頭，下面的噴頭主要是靠水的壓力使臘腸處于一種層流狀態(tài)，使臘腸的各部位都能烘干到，從而達(dá)到比較好的烘干效果。到這里為止，我們以設(shè)計(jì)出整套的烘干設(shè)備，并實(shí)現(xiàn)了臘腸烘干的自動(dòng)化。 任務(wù)要求 畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）的基本教學(xué)目的是培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)的基礎(chǔ)理論、專業(yè)知識(shí)和基本技能，提高分析與解決實(shí)際問(wèn)題的能力。要求學(xué)生在做畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）的過(guò)程中要有意識(shí)地從以下幾方面培養(yǎng)自己的能力： 1. 調(diào)查研究、查閱文獻(xiàn)資料的能力。 2. 使學(xué)生獲得從事科研工作的初步訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生的獨(dú)立工作、獨(dú)立思考和綜合運(yùn)用已學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的能力，尤其注重培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立獲取新知識(shí)的能力。 3. 方案論證、分析比較的能力。 4. 本專業(yè)常用手段、設(shè)備的應(yīng)用及相關(guān)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的獲取及分析處理能力。 5. 外文閱讀能力，計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力。 6. 語(yǔ)言表達(dá)、思辨能力，闡述觀點(diǎn)準(zhǔn)確、清楚回答問(wèn)題的能力。 7．學(xué)生應(yīng)在教師指導(dǎo)下按時(shí)完成所規(guī)定的內(nèi)容和工作量，編寫符合要求的設(shè)計(jì)計(jì)算說(shuō)明書，并正確繪制機(jī)械工程圖紙或獨(dú)立撰寫一份畢業(yè)論文并繪制其圖表。 8．學(xué)生依據(jù)課題任務(wù)，進(jìn)行資料收集、加工、整理和正確使用工具書；掌握有關(guān)工程設(shè)計(jì)的程序、方法和技術(shù)規(guī)范，鍛煉分析與解決工程實(shí)際問(wèn)題的能力。 9．學(xué)生應(yīng)樹(shù)立正確的設(shè)計(jì)思想，有嚴(yán)肅認(rèn)真的科學(xué)態(tài)度，嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的工作作風(fēng)。 10．畢業(yè)設(shè)計(jì)說(shuō)明書應(yīng)包括與設(shè)計(jì)題目相關(guān)的闡述說(shuō)明及計(jì)算，內(nèi)容完整，文字順暢，符合本科生畢業(yè)論文規(guī)范。正文不少于8000字。 本設(shè)計(jì)的主要設(shè)計(jì)任務(wù)要求是： 1． 設(shè)備組成：根據(jù)操作要求分為三個(gè)過(guò)程：浸泡、烘干、瀝干（烘干）； 2． 結(jié)構(gòu)分析：烘干段采用高壓空氣攪拌、高壓水噴射烘干、噴淋漂洗及超聲波烘干等。各單元應(yīng)設(shè)置物料輸送機(jī)構(gòu)，應(yīng)考慮各單元之間的聯(lián)接； 3． 烘干廢水的處理，可考慮采用過(guò)濾和旋液分離等方式，使烘干廢水可重復(fù)利用； 4．圖紙：總圖量達(dá)到2張零號(hào)，建議制作設(shè)備原理動(dòng)畫示意。 進(jìn)度計(jì)劃 第1-4周 畢業(yè)實(shí)習(xí); 第5周 教師提供課題及要求，學(xué)生選題；教師下發(fā)相關(guān)課題的任務(wù)書； 第6周 收集整理有關(guān)資料，以備設(shè)計(jì)時(shí)使用；熟悉課題，撰寫開(kāi)題報(bào)告； 第7周 消化工藝資料，確定畢業(yè)設(shè)計(jì)課題的具體方案； 第8-12周 按照制定的設(shè)計(jì)方案逐步進(jìn)行設(shè)計(jì)； 第13周 撰寫設(shè)計(jì)說(shuō)明書； 第14周 畢業(yè)論文答辯。 任務(wù)下達(dá)人（指導(dǎo)教師）簽字： 年 月 日 任務(wù)接受人（學(xué)生）簽字： 年 月 日 教研室主任簽字： 年 月 日 說(shuō)明：該任務(wù)書每生一式兩份，簽字有效，一份系（院）存檔，一份學(xué)生留存。