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2019-2020年七年級(jí)生物下冊(cè) 第四單元 生物圈中的人 第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)名師教案2 新人教版 　　教學(xué)目標(biāo) 　　1.說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)，知道主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用和營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。 　　2.了解無機(jī)鹽和維生素的來源和缺乏癥狀。 　　3.加深對(duì)科學(xué)探究一般過程的認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步提高提出問題、作出假設(shè)、制定并實(shí)施探究計(jì)劃、處理數(shù)據(jù)和分析探究結(jié)果的能力。 　　4.關(guān)注食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，認(rèn)識(shí)人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中其他生物的觀點(diǎn)。 　　教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn) 　　1.營養(yǎng)物質(zhì)類別；探究的一般過程及對(duì)探究數(shù)據(jù)的處理。 　　2.探究活動(dòng)的組織及如何減少實(shí)驗(yàn)誤差是本節(jié)的難點(diǎn)。 　　課前準(zhǔn)備 　　1.教師：（1）將學(xué)生分成4至5人的小組，選出組長(zhǎng)，并分工負(fù)責(zé)操作、記錄、處理數(shù)據(jù)和發(fā)言。 　?。?）測(cè)定某種食物中的能量的各種材料、用具。 　　2.學(xué)生：（1）調(diào)查當(dāng)?shù)厝藗兌汲３阅男┦澄铩＃?）以小組為單位討論，不模仿教材現(xiàn)成的裝置，利用廢棄物制作實(shí)驗(yàn)裝置（其中，錐形瓶、溫度計(jì)、試管夾、鐵勺由教師提供）。（3）預(yù)習(xí)與無機(jī)鹽、維生素相關(guān)的知識(shí)；上網(wǎng)查閱相關(guān)資料，豐富以上知識(shí)自編自演與之相關(guān)的小品在課堂上表演。 　　教學(xué)設(shè)計(jì)過程 學(xué)習(xí)內(nèi)容 學(xué)生活動(dòng) 教師活動(dòng) 一、食物中的營養(yǎng)物質(zhì) 二、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用和來源。 糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的主要物質(zhì)，并且為生命活動(dòng)來源廣泛。 三、探究活動(dòng)：測(cè)定某種食物中的能量 提出問題 作出假設(shè) 制定并實(shí)施計(jì)劃 得出結(jié)論 表達(dá)交流 其它： 水與無機(jī)鹽 維生素的種類 營養(yǎng)素缺乏時(shí)的病癥和相應(yīng)的食物治療 膳食纖維 按照教師提出的要求，每個(gè)人寫出兩種常吃的食物，并查閱教科書第41-42頁“常見的食物成分表”，并將食物中的營養(yǎng)物質(zhì)填寫在教科書上。 思考： A． 食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？ B． 不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？通過比較、歸納，得出結(jié)論。 在教師指導(dǎo)下看書自學(xué)并與同學(xué)交流。舉出含糖類較多的食物，寫在圖Ⅳ-18的旁邊，再舉出含蛋白質(zhì)較多的食物。寫在圖Ⅳ-20的旁邊。 討論：細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量。思考：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與體細(xì)胞所含的物質(zhì)和能量有什么關(guān)系？ 看教材第23頁中的插圖，互相交流，各小且在此基礎(chǔ)上提出問題關(guān)確定問題。 在教師的引導(dǎo)下，明確在探究食物中的能量是，可以從不同的角度提出問題：提出的問題不同，作出的假設(shè)也就不同，實(shí)驗(yàn)的方法步驟也會(huì)有區(qū)別。 各小組根據(jù)自己小組提出的問題，充分作出假設(shè) 根據(jù)小組確定的探究課題，制定探究計(jì)劃。對(duì)制定的計(jì)劃進(jìn)行討論、完善后，各小組用自裝置和教師提供的材料器具，按照課前的分工進(jìn)行操作。 對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行記錄和分析，得出結(jié)論：食物中含有能量，不同的食物含有能量多少不同。 小組代表言，小組間進(jìn)行交流 對(duì)誤差大的進(jìn)行反思 認(rèn)真思考教師提出的問題，同是增生強(qiáng)烈的探求欲望 積極、踴躍通過“醫(yī)生看病”的角色扮演輕松、愉快地學(xué)習(xí)和掌握相關(guān)的知識(shí)。 根據(jù)角色扮演情況，將相關(guān)知識(shí)填入P25表1及P26表2 設(shè)疑、提問、引入新課。 指導(dǎo)學(xué)生查閱有關(guān)表格。大多數(shù)學(xué)生完成后，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)這兩種食物的營養(yǎng)成分進(jìn)行比較，并引導(dǎo)學(xué)生討論，適時(shí)給予鼓勵(lì)性評(píng)價(jià)。 創(chuàng)設(shè)情境，指導(dǎo)學(xué)生看書，巡視檢查，當(dāng)大多數(shù)學(xué)生完成后，組討論交流，給予鼓勵(lì)性評(píng)價(jià)。 引導(dǎo)學(xué)生提出問題 教師巡回指導(dǎo) 各個(gè)小組中進(jìn)行個(gè)性指導(dǎo) 為學(xué)生提供實(shí)驗(yàn)材料和用具，指導(dǎo)學(xué)生完善探究方案。 提示學(xué)生注意安全和盡量減小實(shí)驗(yàn)誤差。 巡視并對(duì)探究過程予產(chǎn)適應(yīng)的占拔指導(dǎo)。 設(shè)疑、提問、引入新課。 引導(dǎo)學(xué)生從各組的報(bào)告中發(fā)現(xiàn)問題，吸取經(jīng)驗(yàn) 指導(dǎo)學(xué)生分析誤差的原因 創(chuàng)設(shè)疑問，引入教學(xué)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。 組織、引導(dǎo)學(xué)生診斷、討論 　　教學(xué)過程一（第一課時(shí)）：唐鴻倩 四川省郫縣第一中學(xué) （選自《課堂教學(xué)設(shè)計(jì)與案例 生物學(xué)》人民教育出版社延邊教育出版社聯(lián)合出版） 　　師：請(qǐng)同學(xué)們思考一下我們吃過哪些食物？它們都來自哪些生物？ 　　生：肉、蛋、奶、白面…… 　　生：我們吃的糧食、蔬菜和水果等來自植物、肉、奶等來自動(dòng)物。 　　師：為什么我們每天都要進(jìn)食呢？ 　　生：食物為我們提供營養(yǎng)物質(zhì)。 　　師：那么食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？這些營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體各有什么作用？今天我和同學(xué)們一起來學(xué)習(xí)第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。 　　師：每個(gè)同學(xué)寫出兩種常吃的食物，并通過查閱教科書第41-42頁“常見的食物成分表”，把這兩種食物的營養(yǎng)成分填入P21資料分析的表格中。 　　生：（學(xué)生寫出兩種食物，查閱教科書第41-42“常見的食物成分表”，并填寫資料分析中的表格） 　　生：寫出的食物有米飯、面、豬肉等。 　　師：指導(dǎo)學(xué)生查閱表格。 　　師：這兩種食物中各含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？它們所占比例相同嗎？請(qǐng)同學(xué)們討論。 　　生：這兩種食物中都含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽等六類營養(yǎng)物質(zhì)。不同食物所含的營養(yǎng)物質(zhì)的種類和多少不同。 　　師：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪對(duì)人體有什么作用呢？它們又是靠哪些食物提供的呢？請(qǐng)同學(xué)們閱讀第22頁的課文，在書上劃出來。也可小組討論。 　　生：小組討論，劃出重點(diǎn)，舉出例子，寫在書上。 　　師：巡視、指導(dǎo)學(xué)生看書和完成討論，并給予表揚(yáng)。 　　師：細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量，那么，食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞中的物質(zhì)和能量有什么關(guān)系 ？ 啟發(fā)學(xué)生進(jìn)行討論。 　　生：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含物質(zhì)的來源。 　　師：食物中含有能量， 這一結(jié)論是僅僅靠推測(cè)得出的嗎？能不能通過實(shí)驗(yàn)來測(cè)定呢？下面我們就分小組來測(cè)定食物中的能量。 　　請(qǐng)同學(xué)們看教材P23頁中的插圖，你們小組想知道什么呢？ 　　生：小組同學(xué)通過看插圖并討論后，提出探究的問題。各個(gè)小組的探究問題可能不一樣。 　　生：食物中是否確實(shí)含有能量？ 　　生：花生種子中含有多少能量？ 　　生：核桃仁和花生仁含的哪個(gè)能量多？ 　　師：（讓學(xué)生明確探究過程中，問題不同，假設(shè)也就不同，實(shí)驗(yàn)的方法步驟也會(huì)有不同）。 　　生：各小組針對(duì)自己提出的問題，積極討論能否作出假設(shè)。如能，則各小組積極討論，作出假設(shè)。 　　師：巡視、指導(dǎo)，糾錯(cuò)。 　　師：請(qǐng)將課前準(zhǔn)備的實(shí)驗(yàn)裝置向同學(xué)們展示，并說出它的優(yōu)點(diǎn)。 　　生：（有的用白塑料筒，有的用倒置漏斗，有的用透明的玻璃管，并外套一層鋁箔。） 　　師：肯定學(xué)生的制作及豐富的想象力。 　　師：請(qǐng)各組同學(xué)討論、交流各自設(shè)計(jì)的探究方案，并按方案進(jìn)行操作。 　　生：各小組討論、制定探究方案。利用譚前自制的裝置和教師提供的材料用具，按照課前的分工進(jìn)行探究。 　　師：巡視并對(duì)探究過程予產(chǎn)適當(dāng)?shù)狞c(diǎn)拔指導(dǎo)。教師留下15分鐘左右給各小組學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)和對(duì)數(shù)據(jù)的處理。 　　生:每組選出代表進(jìn)行匯報(bào)交流，說出實(shí)驗(yàn)結(jié)論。 　　師：引導(dǎo)同學(xué)從各組的報(bào)告中發(fā)現(xiàn)問題，吸取經(jīng)驗(yàn)，或改進(jìn)方案中的一些步驟。指導(dǎo)學(xué)生分析誤差的原因和對(duì)探究過程的反思。 　　生：總結(jié)科學(xué)探究的一般過程，分析出現(xiàn)誤差的原因。 　　教學(xué)過程二（第二課時(shí)）：唐鴻倩 四川省郫縣第一中學(xué) （選自《課堂教學(xué)設(shè)計(jì)與案例 生物學(xué)》人民教育出版社、延邊教育出版社聯(lián)系出版） 　　師：上一節(jié)課主要了解了營養(yǎng)物質(zhì)中富含糖類、脂肪和蛋白質(zhì)。食物中還有哪些并不含有能量，但對(duì)健康也很重要的物質(zhì)呢？ 　　生：有，如水…… 　　題：為什么水分對(duì)我們的生命這么重呢？ 　　生：因?yàn)樗质侨梭w細(xì)胞的一種主要成分，約占體重的60-70％。 　　生：人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)，離開水都無法進(jìn)行，廢物也只有溶角在水中才能運(yùn)送出動(dòng)。 　　師：同學(xué)們回答得非常好。不管是從含量，還是作用來看，水都是我們生命活動(dòng)必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)。所產(chǎn)，大家平時(shí)一定要注意補(bǔ)充水分，多喝白開水。 　　（以看病的方式，學(xué)習(xí)無機(jī)鹽與維生素的知識(shí)） 　　師：要保持健康，只多補(bǔ)充水分可不夠。有兩類營養(yǎng)物質(zhì)，在我們身體內(nèi)含量雖不多，但如果缺少了它們，我們就會(huì)患各種各樣的疾病。同學(xué)們知道它們是什么嗎？ 　　生：無機(jī)鹽和維生素。 　　師：完全正確。無機(jī)鹽和維生素的種類都非常多。如果同學(xué)們有挑食的贊美，就很容易因缺少某種維生素或某種無機(jī)鹽而營養(yǎng)良或患病。大家看，有一位同學(xué)就患病了。 　　生：（課前挑選了一名學(xué)生以角色形式，自說自演一位缺碘的病人。） 　　師：看來這位同學(xué)病得不輕。同學(xué)們都是“小醫(yī)生”能幫這位病人下他得了什么病嗎？ 　　生：缺鈣。 　　生：我覺得不對(duì)，缺鈣只影響骨骼發(fā)育，不會(huì)影響智力。而且他的脖子也很大，應(yīng)該是缺碘。 　　師：這位同學(xué)分析得非常好。但當(dāng)醫(yī)生不能只看病不開藥呀！你覺得要治好他的病，應(yīng)該多補(bǔ)充哪些食物呢？ 　　生：海白菜。 　　生：海帶。 　　生：海中的魚蝦。 　　師：對(duì)，如果病人缺碘，可多食用海帶等海產(chǎn)品。我們內(nèi)陸地區(qū)食海產(chǎn)品的機(jī)會(huì)相對(duì)較少，為了補(bǔ)充足夠的碘，我們吃的鹽都是“加碘鹽”。 　　師：還有“小患者”愿意上同學(xué)們幫助診斷的嗎？ 　　生：（氣氛活動(dòng)，臺(tái)上的學(xué)生表演得惟妙惟肖。臺(tái)下的學(xué)生發(fā)言踴躍，熱烈，查食物成分表積極。） 　　師：（注意引導(dǎo)學(xué)生做診斷，同時(shí)根據(jù)學(xué)生的回答寫板書） 　　生：（根據(jù)同學(xué)的表演和老師的板書，填寫表一和表二。 　　師：除同學(xué)們說到的一些癥狀，還有一位同學(xué)，經(jīng)常出現(xiàn)排便困難的癥狀，大家覺得應(yīng)鑫補(bǔ)充哪類食物呢？ 　　生：我也曾經(jīng)出現(xiàn)過這種情況，后來我媽媽讓我多吃水果和筍子，這種情況就消失了。 　　生：多吃新鮮蔬菜也可以。 　　師：為何多吃水果、蔬菜，就能幫助排便呢？ 　　生：因?yàn)樗鼈兒胸S富的纖維素。 　　師：纖維素除了能幫助排便外，對(duì)身體還有許多好處，所以一些科學(xué)家將它稱為“和七類營養(yǎng)素”。 　?。ㄒ龑?dǎo)學(xué)生看書P28-29） 　　師：通過今天的學(xué)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)有的同學(xué)表演能力非常強(qiáng)，有的同學(xué)自學(xué)能力也很好，而有的同學(xué)簡(jiǎn)直就是小辯論家，讓老師刮目相看。在這一節(jié)的學(xué)習(xí)中，同學(xué)們覺得自己有哪睦收獲呢？ 　　生：原來無機(jī)鹽和維生素的種類這么多，這么重要。 　　師：現(xiàn)在你能說出它們的種類嗎？ 　　生：（回憶無機(jī)鹽和維生素的種類） 　　生：我們應(yīng)該改掉偏食的毛病。 　　生：我覺得我的膽子比以前大了。 　　師：只要大家有收獲，我們就成功了。希望大家了解了各類營養(yǎng)物質(zhì)后，能自覺地合理飲食，健康快樂地成長(zhǎng)。 　　練習(xí)鞏固書P27-28練習(xí)題 　　作業(yè)：設(shè)計(jì)探究方案，比較不同蔬菜或水果中維生素C的含量。