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2019年高中生物 課時(shí)作業(yè)6 蘇教版版選修1 1．(xx周口高二期末)根據(jù)圖依次指出每一圖形最可能代表了什么因素對(duì)酶作用的影響。曲線中縱坐標(biāo)表示反應(yīng)速率，橫坐標(biāo)表示影響因素。按甲、乙、丙、丁順序組合正確的是(　　) 　 甲　　　　　　乙　　　　　丙　　　　　　丁 ①酶濃度　②底物的濃度?、蹨囟取、躳H A．①②③④　 B．②③④① C．③④①② D．④③②① 【解析】　溫度和pH對(duì)酶的影響都有一最適值，但低溫對(duì)酶的作用相對(duì)較溫和，并且酶活性可以恢復(fù)；當(dāng)?shù)孜餄舛容^低時(shí)，隨底物濃度升高，催化作用增強(qiáng)，但當(dāng)所有酶都參加催化之后，反應(yīng)也達(dá)到最大值；隨著酶濃度增加，反應(yīng)速率會(huì)明顯增加。 【答案】　A 2．如圖表示某研究小組在探究果膠酶的用量的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。有關(guān)說(shuō)法不正確的是(　　) A．在ab段限制反應(yīng)速率的主要因素是酶的用量 B．在bc段限制反應(yīng)速率的因素是溫度、pH、反應(yīng)物濃度等 C．在ac段增加反應(yīng)物濃度，可以明顯加快反應(yīng)速率 D．在該實(shí)驗(yàn)給定條件下，果膠酶的最佳用量是b點(diǎn)對(duì)應(yīng)的值 【解析】　本題以酶濃度對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響曲線為載體，綜合考查影響酶促反應(yīng)速率的因素。應(yīng)從酶的濃度和活性、底物的濃度兩方面進(jìn)行分析。由曲線圖可以看出，在ab段，隨著酶的用量的增大，酶促反應(yīng)速率加快，說(shuō)明此階段限制反應(yīng)速率的主要因素是酶的用量；此時(shí)增加反應(yīng)物濃度、反應(yīng)速率不會(huì)明顯加快。在bc段，隨著酶的用量的增大，酶促反應(yīng)速率不再加快；此時(shí)反應(yīng)物濃度成為限制反應(yīng)速率的因素之一，增加反應(yīng)物濃度，反應(yīng)速率會(huì)加快。 【答案】　C 3．(xx安康高二測(cè)試)果膠酶常在0～4 ℃下保存，其原因是(　　) A．此溫度條件下，酶的活性最高 B．此溫度條件下，酶變性失活 C．低溫可降低酶的活性，但酶不變性失活 D．自然條件下，果膠酶常在0～4 ℃下發(fā)生催化作用 【解析】　酶的活性受溫度影響。酶發(fā)揮其活性都有一個(gè)最適溫度，但果膠酶的最適溫度是45～50 ℃，而不是0～4 ℃。保存果膠酶時(shí)，降低溫度，使其活性降低，但酶并不失活，當(dāng)溫度恢復(fù)到適宜時(shí)，酶的活性又可升高。 【答案】　C 4．果膠酶能分解果膠，使榨取果汁變得更容易，提高水果的出汁率。某同學(xué)為探究溫度對(duì)果膠酶活性的影響，在不同溫度下，將等量的果膠酶加入到等量的蘋(píng)果泥中，在反應(yīng)相同的時(shí)間后，再將反應(yīng)液過(guò)濾相同的時(shí)間，用量筒測(cè)出濾出蘋(píng)果汁的體積。下列能正確反映實(shí)驗(yàn)結(jié)果的曲線是(　　) 【解析】　在探究溫度對(duì)果膠酶活性的影響的實(shí)驗(yàn)中，溫度影響果膠酶的活性，隨著溫度的升高，酶的活性逐漸升高，達(dá)到最適溫度，同時(shí)蘋(píng)果汁的體積也在逐漸增多；溫度接著升高，酶的活性開(kāi)始逐漸降低，直至變性失活，同時(shí)蘋(píng)果汁的體積也開(kāi)始逐漸減少，所以答案選B。 【答案】　B 5．(xx畢節(jié)高二檢測(cè))在“觀察果膠酶對(duì)蘋(píng)果勻漿液的作用”實(shí)驗(yàn)中，將蘋(píng)果勻漿放在90 ℃恒溫水中保溫4 min，其目的是(　　) A．殺滅蘋(píng)果勻漿中的微生物 B．使果膠分解，從而提高出汁率 C．使果膠酶變性失活，以排除對(duì)實(shí)驗(yàn)的干擾 D．果膠酶的最適溫度為90 ℃，此時(shí)酶的活力最高 【解析】　本實(shí)驗(yàn)屬于對(duì)照實(shí)驗(yàn)，其實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖亲C明果膠酶能將果膠分解。因此，首先對(duì)蘋(píng)果勻漿進(jìn)行加熱處理，使蘋(píng)果勻漿中的果膠酶變性失活，然后再分別加入果膠酶和等量的煮沸過(guò)的果膠酶，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，加入果膠酶的勻漿澄清度高且澄清時(shí)間短，證明果膠酶能將果膠分解。 【答案】　C 6．如圖能表示某種酶的催化反應(yīng)速度與溫度之間關(guān)系曲線的是(　　) A．① B．② C．③ D．④ 【解析】　曲線①表示：隨著溫度的升高，酶的催化反應(yīng)速度逐漸下降，即酶的活性逐漸下降。曲線④表示；隨著溫度的升高，酶的催化反應(yīng)速度逐漸增加，即酶的活性隨溫度的升高而升高。這兩條曲線都不符合酶催化作用的實(shí)際情況，因?yàn)槊傅拇呋饔眯枰m宜的溫度，高于或低于此溫度，酶的活性都要下降，曲線②正好能表示酶的這一特性。曲線③表示：在最適溫度以下，隨著溫度的升高酶的活性逐漸升高，達(dá)到最適溫度后，溫度繼續(xù)升高，酶的催化反應(yīng)速度不再增加，繼續(xù)保持最高活性。顯然，超過(guò)最適溫度的這段曲線不正確，因?yàn)槌^(guò)最適溫度后，酶的活性會(huì)迅速下降，并最終變性而失活。 【答案】　B 7．下列為探究某種加酶洗衣粉所需要的最適溫度的實(shí)驗(yàn)方案，正確的是 (　　) A．取一系列溫度不同、其他條件相同的水，加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一個(gè)溫度中洗滌的效果最好 B．在不同溫度的水中，加入不等量洗衣粉，看哪個(gè)溫度下的效果好 C．將加酶洗衣粉加入30 ℃水中不如加入45 ℃的水中洗滌效果好，說(shuō)明45 ℃為最適溫度 D．將加酶洗衣粉和普通洗衣粉分別加入37 ℃的水中洗滌同樣的污物，發(fā)現(xiàn)加酶洗衣粉的效果好，說(shuō)明加酶洗衣粉的最適溫度為37 ℃ 【解析】　本題考查加酶洗衣粉所需要的最適溫度的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康?，?yīng)將溫度確定為該實(shí)驗(yàn)的自變量，B、D兩個(gè)選項(xiàng)的變量處理不合理。在30 ℃水中不如45 ℃的水中洗滌效果好，只能說(shuō)明該酶更適于在45 ℃的水中發(fā)揮作用，但無(wú)法確定酶的最適溫度。 【答案】　A 8．(xx宿遷高二測(cè)試)某同學(xué)進(jìn)行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果比較”課題研究。下列敘述錯(cuò)誤的是(　　) A．設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)，分別使用蛋白酶洗衣粉和復(fù)合酶洗衣粉 B．洗衣粉用量、污漬種類(lèi)和洗滌溫度等無(wú)關(guān)變量全部相同且適宜 C．可根據(jù)污漬完全洗凈所需時(shí)間的差異得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論 D．應(yīng)設(shè)計(jì)一個(gè)既不用加酶洗衣粉洗滌也不用普通洗衣粉洗滌的對(duì)照 【解析】　本題考查加酶洗衣粉洗滌效果的實(shí)驗(yàn)問(wèn)題。在解答本題時(shí)，首先應(yīng)弄清楚實(shí)驗(yàn)的目的。本實(shí)驗(yàn)的目的是比較加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果，自變量為洗衣粉的種類(lèi)(即加酶洗衣粉和普通洗衣粉)，而A選項(xiàng)給予的都是加酶洗衣粉，故錯(cuò)誤。除了自變量，凡是影響該實(shí)驗(yàn)結(jié)果的因素(如洗衣粉用量、污漬種類(lèi)和洗滌溫度等)都是無(wú)關(guān)變量，各組應(yīng)保持無(wú)關(guān)變量相同且適宜。污漬完全洗凈所需時(shí)間越長(zhǎng)，說(shuō)明洗滌效果越不明顯；所需時(shí)間越短，說(shuō)明洗滌效果越明顯。應(yīng)該設(shè)置一個(gè)空白對(duì)照來(lái)說(shuō)明洗衣粉的作用。 【答案】　A 9．蛋白酶洗衣粉容易洗去奶漬、血漬，可是不易洗去汗?jié)n，這體現(xiàn)了酶的 (　　) A．高效性 B．專(zhuān)一性 C．需要適宜的條件 D．多樣性 【解析】　酶的催化作用具有高效性和專(zhuān)一性，蛋白酶只能將蛋白質(zhì)水解而不能將汗?jié)n中的脂類(lèi)物質(zhì)分解，這體現(xiàn)出酶的專(zhuān)一性。酶的高效性是指與化學(xué)催化劑相比，酶的催化效率更高。酶的催化作用需要適宜的條件如溫度、酸堿度等。 【答案】　B 10．(xx徐州高二檢測(cè))某同學(xué)為了探究“溫度對(duì)加酶洗衣粉洗滌效果的影響”提出如下實(shí)驗(yàn)思路，不合理的是(　　) A．實(shí)驗(yàn)自變量為水溫，設(shè)置溫度為0 ℃、20 ℃、40 ℃、60 ℃、80 ℃、100 ℃ B．實(shí)驗(yàn)因變量是污布的清潔程度，洗滌結(jié)束后應(yīng)先用清水漂洗污布再晾干、比較 C．實(shí)驗(yàn)無(wú)關(guān)變量有水量、衣物的質(zhì)料與大小、洗衣粉的用量、浸泡與洗滌時(shí)間等 D．實(shí)驗(yàn)預(yù)期結(jié)果是某溫度下洗滌后污布最干凈，高于或低于這一溫度污漬殘留多 【解析】　A選項(xiàng)中對(duì)溫度的設(shè)置，0 ℃不合適，因?yàn)榇藭r(shí)水的狀態(tài)是冰水混合物，不適合做此實(shí)驗(yàn)。最低溫度通常情況下設(shè)置為5 ℃。 【答案】　A 二、非選擇題 11．工業(yè)生產(chǎn)果汁時(shí)，常常利用果膠酶破除果肉細(xì)胞壁以提高出汁率。為研究溫度對(duì)果膠酶活性的影響，某同學(xué)設(shè)計(jì)了下圖所示的實(shí)驗(yàn)： ①將果膠酶與蘋(píng)果泥分裝于不同試管，在10 ℃水浴中恒溫處理10 min(如圖A)。 ②將步驟①處理后的果膠酶和蘋(píng)果泥混合，再次在10 ℃水浴中恒溫處理10 min(如圖B)。 ③將步驟②處理后的混合物過(guò)濾，收集濾液，測(cè)量果汁量(如圖C)。 ④在不同溫度條件下重復(fù)以上實(shí)驗(yàn)步驟，并記錄果汁量如下： 溫度(℃) 10 20 30 40 50 60 70 80 果汁量(mL) 8 13 15 25 15 12 11 10 根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)分析回答下列問(wèn)題： (1)果膠酶能破除細(xì)胞壁，是因?yàn)楣z酶可以促進(jìn)細(xì)胞壁中 的水解。 (2)實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，當(dāng)溫度為 時(shí)果汁量最多，此時(shí)果膠酶的活性 。當(dāng)溫度再升高時(shí)，果汁量降低，說(shuō)明 。 (3)實(shí)驗(yàn)步驟①的目的是 。 【解析】　本題是探究溫度對(duì)酶活性的影響。(1)細(xì)胞壁和胞間層的主要組成成分之一是果膠，而果膠酶則是水解果膠的一類(lèi)酶的總稱(chēng)。 (2)通過(guò)表中數(shù)據(jù)可知：在40 ℃時(shí)，產(chǎn)生的果汁量最多，在題中所給的溫度范圍內(nèi)，40 ℃時(shí)酶活性最高。當(dāng)溫度繼續(xù)升高時(shí)，果汁量降低，酶的活性降低。 (3)因?yàn)槊妇哂懈咝裕?dāng)?shù)孜锱c酶的溫度都達(dá)到預(yù)定值后再混合，避免其事先發(fā)生反應(yīng)，而引起結(jié)果的不準(zhǔn)確。 【答案】　(1)果膠　(2)40 ℃　最高　酶活性降低 (3)避免果汁和果膠酶混合時(shí)因溫度不同而影響混合物溫度，從而影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。 12．為探究洗衣粉加酶后的洗滌效果，將一種無(wú)酶洗衣粉分成3等份，進(jìn)行3組實(shí)驗(yàn)。甲、乙組在洗衣粉中加入1種或2種酶，丙組不加酶，在不同溫度下清洗同種化纖布上的2種污漬，其他實(shí)驗(yàn)條件均相同，下表為實(shí)驗(yàn)記錄。請(qǐng)回答下列問(wèn)題。 水溫(℃) 10 20 30 40 50 組別 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 清除血漬時(shí)間(min) 67 66 88 52 51 83 36 34 77 11 12 68 9 11 67 清除油漬時(shí)間 (min) 93 78 95 87 63 91 82 46 85 75 27 77 69 8 68 (1)提高洗衣粉去污能力的方法有 。甲組在洗衣粉中加入了 。乙組在洗衣粉中加入了　。 (2)甲、乙、丙組洗滌效果的差異，說(shuō)明酶的作用具有 。 (3)如果甲、乙和丙三組均在水溫為80 ℃時(shí)洗滌同一種污漬，請(qǐng)比較這三組洗滌效果之間的差異并說(shuō)明理由 。 【解析】　解題時(shí)，應(yīng)利用對(duì)比方法仔細(xì)分析表格中的數(shù)據(jù)。血漬和油漬中既含蛋白質(zhì)也含脂肪。為加速血漬和油漬中蛋白質(zhì)和脂肪的分解，需要加酶或適當(dāng)提高溫度。對(duì)比同一溫度下的三組實(shí)驗(yàn)可知：甲加了一種酶，乙加了兩種酶。甲、乙兩組洗滌效果的差異，說(shuō)明酶具有專(zhuān)一性。水溫為80 ℃時(shí)，酶失活，因而三組實(shí)驗(yàn)效果沒(méi)有差別。 【答案】　(1)加酶和適當(dāng)提高溫度　蛋白酶　蛋白酶和脂肪酶 (2)專(zhuān)一性和高效性 (3)沒(méi)有差異，因?yàn)楦邷厥姑甘Щ? 13．(xx青島高二期末)洗衣粉是人們?nèi)粘Ｉ钏匦璧模型瑢W(xué)對(duì)加酶洗衣粉的作用很感興趣，為此做了以下探究實(shí)驗(yàn)。 實(shí)驗(yàn)過(guò)程： ①用天平稱(chēng)取加酶洗衣粉若干份，每份5克。 ②制作被牛奶(主要含蛋白質(zhì)和脂肪)和藍(lán)墨水[主要成分：阿拉伯樹(shù)膠(植物纖維)、鞣酸與硫酸亞鐵]處理過(guò)的同一布料若干份(污漬大小以滴管滴數(shù)為準(zhǔn))。 ③取2個(gè)500毫升燒杯，依次編號(hào)為A、B，分別加入200毫升水和一份已稱(chēng)好的洗衣粉，放入10 ℃水浴鍋中并攪拌。 ④取2塊被牛奶和藍(lán)墨水處理過(guò)的布料各一份，分別同時(shí)放入燒杯中，用玻璃棒攪拌，并記錄除去污漬所需時(shí)間。 然后，分別在20 ℃、30 ℃、40 ℃、50 ℃、60℃、70 ℃、80 ℃的水浴鍋中，重復(fù)步驟③④實(shí)驗(yàn)，記錄除去污漬所需時(shí)間，結(jié)果如下表。 不同溫度除去不同污漬所需時(shí)間(分鐘) 水溫(℃) 10 20 30 40 50 60 70 80 奶漬 48 43 28 12 6 4 12 17 藍(lán)墨水 93 86 80 72 68 67 81 105 (1)請(qǐng)以溫度為橫坐標(biāo)，酶促反應(yīng)速率為縱坐標(biāo)畫(huà)出除去奶漬實(shí)驗(yàn)的大致情況圖。 (2)解釋在同一水溫下除去兩種污漬時(shí)間不同的可能原因： 。 (3)請(qǐng)你為上述探究實(shí)驗(yàn)命名： 。 (4)上述實(shí)驗(yàn)牽涉兩項(xiàng)對(duì)照關(guān)系，一項(xiàng)是針對(duì) 的成分對(duì)照，另一項(xiàng)是針對(duì) 的條件對(duì)照。這里的條件對(duì)照與一般實(shí)驗(yàn)空白對(duì)照的區(qū)別是 。 【解析】　本題以不同溫度條件下洗衣粉對(duì)不同污漬去污率的影響實(shí)驗(yàn)為背景，綜合考查了酶的特性、實(shí)驗(yàn)的基本理論、實(shí)驗(yàn)分析及數(shù)據(jù)處理能力和用圖表等多種形式描述實(shí)驗(yàn)結(jié)果的能力。(1)用描點(diǎn)法就可以繪出曲線。(2)根據(jù)表中數(shù)據(jù)，在相同溫度下，同一種酶除去兩種污漬所用的時(shí)間不同，說(shuō)明同一種酶對(duì)不同污漬的處理效果不同，體現(xiàn)了酶的專(zhuān)一性。(4)由題表可知，每一列的數(shù)據(jù)反映的是同一種酶對(duì)不同污漬的作用效果，實(shí)驗(yàn)變量為污漬的種類(lèi)(即底物的種類(lèi))；每一行的數(shù)據(jù)反映的是不同溫度下同一種酶對(duì)同一污漬的作用效果，實(shí)驗(yàn)變量為溫度的高低。 【答案】　 (1)如圖所示　(2)加酶洗衣粉含蛋白酶和脂肪酶，而酶有專(zhuān)一性且不同的酶其活性受溫度的影響不同　(3)不同溫度條件下洗衣粉對(duì)不同污漬去污率的影響　(4)不同底物　不同溫度　條件對(duì)照組互為對(duì)照(或互為實(shí)驗(yàn)組)