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2019-2020年九年級(jí)化學(xué)全冊(cè) 8.3 蛋白質(zhì)和維生素復(fù)習(xí)教案 滬教版 主備人： 初審 合審 班級(jí)： 姓名： 家長(zhǎng)簽名 教學(xué)要求： 1. 知道人們熟知的幾種維生素的名稱、來(lái)源和作用、從哪些食物中可以攝入維生素。 2．能夠通過(guò)實(shí)驗(yàn)方法，掌握簡(jiǎn)單鑒別化學(xué)纖維、毛發(fā)纖維； 3．能過(guò)通過(guò)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象了解蛋白質(zhì)變性，及其應(yīng)用 教學(xué)重點(diǎn)：蛋白質(zhì)的性質(zhì)； 教學(xué)難點(diǎn)：蛋白質(zhì)與氨基酸的關(guān)系 教學(xué)設(shè)計(jì)： 一、課前預(yù)習(xí)： 1.閱讀教材中的表格，了解機(jī)體所需四大營(yíng)養(yǎng)素的作用與來(lái)源 二、教學(xué)過(guò)程 （一）蛋白質(zhì) 1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成 的基礎(chǔ)物質(zhì)。人體的 、 、 、 和 等的主要成分都是蛋白質(zhì)。沒(méi)有 就沒(méi)有生命。 2.食物中的蛋白質(zhì)在胃、腸中的 及體內(nèi) 的作用下，逐步分解，生成可被小腸吸收的 后再被人體吸收，重新結(jié)合成人體所需的各種蛋白質(zhì)。 3.蛋白質(zhì)的組成中不僅含有 、 、 元素，還含有 、 元素，它 有機(jī)高分子化合物。 國(guó)在世界上第一次用人工方法合成了蛋白質(zhì)。 4.各種氨基酸的分子中都含有 。 【活動(dòng)與探究】蛋白質(zhì)的性質(zhì) 實(shí) 驗(yàn) 現(xiàn) 象 結(jié) 論 ①在雞蛋清中加入少量蒸餾水 蛋白質(zhì) （能、不能）溶于水 ②在雞蛋清溶液中加入少量飽和硫酸鈉溶液 濃的鹽溶液能使蛋白質(zhì)的溶解性 （增大、減?。? ③將雞蛋清溶液加熱 蛋白質(zhì)受熱后會(huì) 。 ④在雞蛋清溶液中加入乙酸鉛溶液 鹽能使蛋白質(zhì)發(fā)生化學(xué)變化 ⑤在雞蛋清溶液中加入濃硝酸并加熱 濃硝酸能使蛋白質(zhì)發(fā)生 變化 ⑥在酒精燈上灼燒一塊凝固的蛋白質(zhì)； 在酒精燈上灼燒一根頭發(fā). 灼燒含有蛋白質(zhì)的物質(zhì)會(huì)產(chǎn)生 的氣味。頭發(fā)中含有 。 蛋白質(zhì) 或遇到 、 、 等化學(xué)物質(zhì)，會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，失去原有的生理功能。蛋白質(zhì)灼燒會(huì)產(chǎn)生 氣味。 【拓展視野】防止霉菌對(duì)某些食物的污染 （二）維生素 1.人體不能缺乏維生素。通常人體所需的各種維生素的量 ，但人體所需的大多數(shù)維生素不能在人體內(nèi)合成，必須從 中攝取。 2.人體攝入的維生素量不足，會(huì)導(dǎo)致 出現(xiàn)障礙，患 癥。 【拓展視野】常見(jiàn)的幾種維生素 在維生素A、維生素B、維生素C、維生素D中， 、 屬于脂溶性維生素， 、 屬于水溶性維生素。烹調(diào)蔬菜時(shí)獲得較多維生素C的方法有 。 目標(biāo)檢測(cè) 【基礎(chǔ)題】 1．不能使蛋白質(zhì)變性的物質(zhì)是（ ） A.甲醛 B.氯化鈉 C.濃硝酸 D.硫酸銅 2．人誤食重金屬鹽中毒后，可服用大量的（ ） A.水 B.肥皂水 C.蛋清 D.鹽水 3．下列物質(zhì)中，沒(méi)有蛋白質(zhì)的是（ ） A.人體的肌肉 B.人體的血液 C.人體的毛發(fā) D.人體的汗液 4．1965年，我國(guó)在世界上首先人工合成了結(jié)晶牛胰島素，它是一種有生命活力的（ ） A.淀粉 B.維生素 C.蛋白質(zhì) D.脂肪 5．各種氨基酸的分子中都含有（ ） A.氮原子 B.氮元素 C.氮分子 D.單質(zhì)氮 6．下列說(shuō)法不正確的是（ ） A.大豆、花生和谷物等易被霉菌污染 B.某些霉菌的分泌物對(duì)人畜有毒 C.黃曲霉毒素可誘發(fā)肝癌 D.人不能吃霉變食物，但可用來(lái)喂養(yǎng)家畜 7．在 ①瘦肉 ②魚(yú) ③牛奶 ④大豆 ⑤醬油等食物中，富含蛋白質(zhì)的有（ ） A. ②③ B. ②③④ C. ①②③④ D.①②③④⑤ 8．不能與蛋白質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的是 （ ） A. 甲醛 B.硫酸銨 C.濃硝酸 D.乙酸鉛 9．蛋白質(zhì)在 ，或遇到 、 、 等化學(xué)物質(zhì)時(shí)，會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，失去原有的生理功能。因此， 、 等能使人畜中毒。 【提升題】 1． 在豆?jié){中加入鹽鹵、石膏能制成豆腐。這是利用大豆中蛋白質(zhì)的什么性質(zhì)？ 2．在使用濃硝酸時(shí)，若不小心將濃硝酸沾到了皮膚上，為什么在皮膚上會(huì)出現(xiàn)黃色斑跡？ 3．游泳池里的水呈藍(lán)色，你知道在水中加入了什么物質(zhì)？加入的這種物質(zhì)起到什么作用？ 4．為什么可以用高溫（如在水中煮沸或在酒精燈火焰上灼燒）的方法來(lái)消毒醫(yī)療器 械？根據(jù)這個(gè)原理，家庭中的餐具最簡(jiǎn)單的消毒方法是什么？ 5．為什么人誤服BaCl2溶液會(huì)中毒？醫(yī)院里搶救此類(lèi)中毒病人時(shí)給病人服用瀉藥 （MgSO4），其原理是什么？