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2019-2020年七年級(jí)生物上冊(cè) 第3章 第1節(jié) 飲食與營養(yǎng)教案 蘇科版 課標(biāo)要求: 說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì) 教學(xué)目標(biāo): 　　1.知識(shí)目標(biāo)：說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。 　　2.能力目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)、資料分析、交流表達(dá)的能力。 　　3.情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)：認(rèn)同人類生活所需的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈的其他生物。 教學(xué)重點(diǎn): 了解人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。 教學(xué)難點(diǎn): 對(duì)“鑒定食物的主要營養(yǎng)成分”的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象進(jìn)行分析。 課時(shí)安排: 1課時(shí) 教學(xué)準(zhǔn)備: 面粉、雞蛋、花生、小麥、碘酒、水、開水、燒杯、玻璃棒、酒精燈、火柴等 設(shè)計(jì)思路: 由學(xué)生的一日三餐切入，引導(dǎo)學(xué)生思考我們平時(shí)攝入了哪些營養(yǎng)物質(zhì)? 激發(fā)學(xué)生探究食物成分的興趣。通過試驗(yàn)探究、資料分析、交流表達(dá)等，學(xué)生自己找出食物中的營養(yǎng)物質(zhì)主要是糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無機(jī)鹽等。再引導(dǎo)學(xué)生思考我們平時(shí)的食物來源于哪里？使學(xué)生明確人作為生物圈中的一員，與生物圈中的其它生物是密不可分的。最后，為更好地使本節(jié)所學(xué)內(nèi)容應(yīng)用于生活實(shí)際，為自己的家人設(shè)計(jì)一份適合他們體質(zhì)和年齡的合理食譜。 本課除問題的提出由執(zhí)教者完成外，資料閱讀、分析，探究試驗(yàn)，試驗(yàn)現(xiàn)象分析，試驗(yàn)結(jié)果交流和分析，DIY，為家人設(shè)計(jì)合理食譜等都由學(xué)生獨(dú)立或小組討論完成，但由于七年級(jí)學(xué)生缺乏有關(guān)物理化學(xué)知識(shí)，所以教師要在學(xué)生進(jìn)行資料分析時(shí)給予指導(dǎo)，在分析試驗(yàn)現(xiàn)象和判斷時(shí)給予幫助。 教學(xué)過程: 一、 導(dǎo)入新課：師：同學(xué)們，今天我們先來聊一聊平時(shí)我們吃哪些食物？ 生：議論、回答。（。。。。。。） 師：那么食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？這些營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體各有什么作用？今天我和同學(xué)們一起來學(xué)習(xí)第一節(jié)飲食與營養(yǎng)。 二、通過實(shí)驗(yàn)，探究食物中的營養(yǎng)物質(zhì)：（一）師：引導(dǎo)學(xué)生閱讀課本P47頁提示和小資料，使學(xué)生了解： 1、淀粉遇碘酒變藍(lán)2、油脂在紙上會(huì)留下油斑3、蛋白質(zhì)遇熱會(huì)凝固4、有機(jī)物能夠燃燒，無機(jī)物不能燃燒，燒不掉的殘留物主要是無機(jī)鹽 等原理 （二）生：分組進(jìn)行探究，觀察并記錄。1、將少許面粉放入盛有清水的小燒杯中，配成面粉混濁液，向燒杯中滴加碘酒，液體變藍(lán)，觀察并分析試驗(yàn)結(jié)果。 2、取一個(gè)雞蛋的蛋清，分成兩份，放入兩個(gè)小燒杯中，分別加入清水和沸水，加入沸水的燒杯里出現(xiàn)白色絮狀凝塊，觀察并分析試驗(yàn)結(jié)果。（或取面粉加適量清水后和成面團(tuán)，用紗布包住面團(tuán)，放入盛有清水的燒杯中，用力擠壓。等到不再有白色物質(zhì)從紗布里滲出來時(shí)，打開紗布。看到紗布上粘有黃白色膠狀物質(zhì)，這就是面粉里的蛋白質(zhì)。） 3、取花生種子，用力在吸水紙上擠壓，白紙上出現(xiàn)油斑。觀察并分析試驗(yàn)結(jié)果。 4、取一些干麥種，裝進(jìn)干燥的試管里，放在酒精燈上均勻烘烤。不久，試管的內(nèi)壁上出現(xiàn)了小水珠。注意，試管略為傾斜，防止水倒流到試管底部，引起試管炸裂。 5、用解剖針的尖端挑取一粒干麥種，放在酒精燈上燒，種子燃燒后剩下的灰白色的灰就是無機(jī)鹽。 （三）集體介紹、展示實(shí)驗(yàn)結(jié)果： 生：交流 所選實(shí)驗(yàn)材料，對(duì)本小組實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析，不同食物中營養(yǎng)物質(zhì)所占比例不同；各小組相互補(bǔ)充，總結(jié)出食物中的營養(yǎng)物質(zhì)主要有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽等師：帶領(lǐng)學(xué)生閱讀課本P66頁信息庫“食物中營養(yǎng)物質(zhì)的種類’’，使學(xué)生明確食物中的六大營養(yǎng)物質(zhì)。 三、怎樣的飲食更健康？自己設(shè)計(jì)一日三餐的營養(yǎng)食譜（DIY） 師：引導(dǎo)學(xué)生閱讀課本P65頁信息庫中“常見食物中所含的主要營養(yǎng)成分和能量” 生：設(shè)計(jì)三餐食譜 全班交流，并說明食物分類和設(shè)計(jì)理由。 四、食譜中食物共分兩大類：植物性食品、動(dòng)物性食品 師：列舉常食用的食品 生：分析常見食品 結(jié)論：常見食品總的可以分為兩大類，一類是直接來自植物，一類直接來自動(dòng)物 。引導(dǎo)學(xué)生不難發(fā)現(xiàn)，作為生物圈的組成成分之一的人類，賴以生存的食物都是來自于生物圈中的其它生物，悟出為了人類的生存，人也應(yīng)該尊重生命，尊重自然，與其它生物和諧相處的道理。 五、課外延伸： 通過查閱資料，思考不同的年齡階段，應(yīng)如何注意飲食與健康的問題（主要考慮青少年、中年、老年）？并形成書面材料帶給家長，針對(duì)自家家庭成員情況給自家餐桌提出合理化建議。