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2019-2020年九年級(jí)化學(xué)全冊(cè) 8.2 糖類 油脂學(xué)案 （新版）滬教版 學(xué)習(xí)內(nèi)容簡(jiǎn)介： 本節(jié)主要介紹了食品中的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)糖類和油脂，講解了糖類和油脂的來(lái)源、組成、性質(zhì)特點(diǎn)。以及它們對(duì)生命活動(dòng)的意義。本節(jié)內(nèi)容密切聯(lián)系生活實(shí)際和生命科學(xué)的社會(huì)實(shí)際，體現(xiàn)化學(xué)與生命科學(xué)的關(guān)系，從生命科學(xué)的角度，移到學(xué)生認(rèn)識(shí)化學(xué)對(duì)提高人類生活質(zhì)量方面的重要作用。 學(xué) 習(xí) 目 標(biāo) 知識(shí)與技能目標(biāo)： （1）認(rèn)識(shí)葡萄糖、淀粉、和油脂是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是維持生命活動(dòng)和人類從事各種活動(dòng)所需熱量的主要來(lái)源。 （2）知道自然界中糖類、油脂的來(lái)源，葡萄糖和轉(zhuǎn)化。 （3）會(huì)用簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)方法檢驗(yàn)淀粉。 （4）知道油脂的元素組成，了解油和脂肪在常溫下?tīng)顟B(tài)的差異。 過(guò)程與方法目標(biāo)： 運(yùn)用觀察、實(shí)驗(yàn)等方法獲取信息 情感態(tài)度與價(jià)值觀： 保持和增強(qiáng)對(duì)生命活動(dòng)中化學(xué)現(xiàn)象的好奇心和探究欲，發(fā)展學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。 重點(diǎn) 難點(diǎn) 教學(xué)重點(diǎn) （1）知道食用淀粉的重要性。 （2）聊葡萄糖的組成、物理性質(zhì)和它在體內(nèi)緩慢氧化為生命提供熱量和能量的重要意義。 （3）了解葡萄糖的來(lái)源，掌握光合作用和呼吸作用的原理。 （4）學(xué)會(huì)淀粉的檢驗(yàn)方法。 （5）認(rèn)識(shí)富含油脂的食物以及常見(jiàn)的油脂。 （6）認(rèn)識(shí)油脂的分類方法、組成以及對(duì)生命活動(dòng)的作用。 教學(xué)難點(diǎn) （1） 了解葡萄糖的生成，認(rèn)識(shí)淀粉后纖維素與葡萄糖之間的轉(zhuǎn)化。 （2）認(rèn)識(shí)碳水化合物的概念。 學(xué)法指導(dǎo) 1、自學(xué)指導(dǎo)法：在學(xué)生自主學(xué)習(xí)時(shí)及時(shí)對(duì)學(xué)生產(chǎn)生的難以解決或出現(xiàn)較多的問(wèn)題給與指導(dǎo)，使他們正確理解教材內(nèi)容。 2、點(diǎn)撥引導(dǎo)法：課堂以學(xué)生活動(dòng)為主，教師在疑難處給予引導(dǎo)點(diǎn)撥。 3、討論交流法：對(duì)學(xué)生存在的共性問(wèn)題引導(dǎo)交流討論，教師根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)實(shí)際情況，呈現(xiàn)共性問(wèn)題、必要時(shí)進(jìn)行細(xì)化為組問(wèn)題，使學(xué)生深入、準(zhǔn)確掌握新知。 4、多元評(píng)價(jià)法: 對(duì)學(xué)生、小組的積極表現(xiàn)及時(shí)給予鼓勵(lì)性評(píng)價(jià)。 5、實(shí)驗(yàn)法:通過(guò)實(shí)驗(yàn)體驗(yàn)學(xué)習(xí)的嚴(yán)謹(jǐn)與快樂(lè)，認(rèn)識(shí)實(shí)驗(yàn)這種重要的學(xué)習(xí)方法。 教學(xué) 準(zhǔn)備 碘水檢驗(yàn)淀粉和葡萄糖檢驗(yàn)用品 程序要 素 時(shí)間 教師行為 期望的學(xué)生行為 創(chuàng)設(shè)情景 引入課題 2分鐘 你知道嗎？我們一日三餐中的主食大米和面從那來(lái)？ 引導(dǎo)學(xué)生回答：它們是來(lái)自綠色植物，是光合作用的產(chǎn)物。 綠色植物在太陽(yáng)光照射下將CO2氣體和水合成葡萄糖 自主學(xué)習(xí)、嘗試探究 10分鐘 發(fā)放導(dǎo)學(xué)單引導(dǎo)學(xué)生閱讀并討論： １綠色植物在太陽(yáng)光照射下將CO2氣體和水合成葡萄糖 光能 　　　　葉綠素 6CO2+6H2O C6H12O6 + 6O2 ２淀粉的檢驗(yàn)方法 ３葡萄糖的檢驗(yàn)方法 學(xué)生獨(dú)立完成后進(jìn)行交流：１綠色植物可將葡萄糖轉(zhuǎn)化為淀粉或纖維素。２淀粉與碘水(或碘酒)作用呈現(xiàn)藍(lán)色３葡萄糖與新制的氫氧化銅加熱至沸騰生成紅色沉淀 組織閱讀 相互討論 25分鐘 在學(xué)生閱讀時(shí)，教師巡回指導(dǎo)。 碳水化合物：１葡萄糖 ２淀粉 ３纖維素 ４淀粉或纖維素與葡萄糖之間的相互轉(zhuǎn)化 油脂由碳、氫、氧組成。常見(jiàn)的有牛油、豬油、奶油、花生油、豆油…… 呈固態(tài)的動(dòng)物性油脂叫脂，如豬油等；呈液態(tài)的植物性油脂叫油，如豆油等。油脂在人體內(nèi)氧化分解，釋放熱量。 C6H1206+602→6CO2+6H20+(能量) 在體內(nèi)經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水，釋放出能量。 １高分子化合物 ２認(rèn)識(shí)淀粉或纖維素與葡萄糖之間的相互轉(zhuǎn)化。 １呼吸作用 ２糖類的作用 學(xué)生獨(dú)立完成后進(jìn)行交流：油脂由碳、氫、氧組成。常見(jiàn)的有牛油、豬油、奶油、花生油、豆油…… 呈固態(tài)的動(dòng)物性油脂叫脂，如豬油等；呈液態(tài)的植物性油脂叫油，如豆油等。 問(wèn)題檢測(cè) 8分鐘 發(fā)放訓(xùn)練單教師巡回指導(dǎo)，到小組具體指導(dǎo)，針對(duì)共性問(wèn)題首先組織學(xué)生討論解決，對(duì)于解決不了的問(wèn)題，教師適時(shí)點(diǎn)播解決問(wèn)題。 積極完成訓(xùn)練單，小組組長(zhǎng)負(fù)責(zé)。各組弄清共性問(wèn)題。 板 書(shū) 設(shè) 計(jì) 第二節(jié) 糖類 油脂 一、糖類 光合作用 呼吸作用 二、油脂 教 學(xué) 反 思 通過(guò)學(xué)習(xí)是學(xué)生認(rèn)識(shí)了糖類對(duì)人成長(zhǎng)的作用，知道通過(guò)光合作用和呼吸作用了解能量的轉(zhuǎn)化。學(xué)會(huì)淀粉和葡萄糖的檢驗(yàn)方法。注意練習(xí)生活。