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2019-2020年八年級(jí)化學(xué) 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)教案 人教新課標(biāo)版 教學(xué)設(shè)想 1．教材分析 案例章節(jié)：《義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書（人教版）》九年級(jí)下冊第十二單元 課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)（第二課時(shí)） 內(nèi)容分析： 本課題著重介紹了的人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素，課程標(biāo)準(zhǔn)對(duì)這部分內(nèi)容的教學(xué)要求不高，多屬于“知道”、“了解”的層次。但課題是體現(xiàn)化學(xué)教育價(jià)值的重要內(nèi)容之一。加強(qiáng)本單元內(nèi)容的教學(xué)，對(duì)于增強(qiáng)化學(xué)教育的實(shí)踐性，體現(xiàn)STS的理念，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)自然、社會(huì)的責(zé)任感和正確的價(jià)值觀，提高公民的科學(xué)素質(zhì)，都是極其重要的。本課題有利于與各學(xué)科知識(shí)的相互滲透和聯(lián)系，提高學(xué)生運(yùn)用知識(shí)分析和解決實(shí)際問題的能力。本課題內(nèi)容涉及面廣，這些知識(shí)與社會(huì)、生活實(shí)際廣泛聯(lián)系，能豐富學(xué)生的生活常識(shí)，幫助學(xué)生加深、擴(kuò)展對(duì)化學(xué)知識(shí)的理解。感受化學(xué)對(duì)改善生活和促進(jìn)社會(huì)發(fā)展的積極作用，如通過調(diào)查、探究，使學(xué)生認(rèn)識(shí)吸煙、居室裝修污染和食物霉變等對(duì)人體健康的危害，從而提高抵御有害物質(zhì)的侵害，幫助學(xué)生形成學(xué)習(xí)科學(xué)，應(yīng)用科學(xué)，為人類社會(huì)驅(qū)害謀利的意識(shí)。 教學(xué)方法：自學(xué)輔導(dǎo)式 2、教學(xué)思路與設(shè)計(jì) 從教材內(nèi)容上看。本單元不是初中化學(xué)的核心內(nèi)容，屬于知識(shí)的擴(kuò)展與應(yīng)用的范疇，但它涉及面廣，且這些知識(shí)對(duì)學(xué)生而言并不陌生與學(xué)生的生活實(shí)際緊密聯(lián)系。因此，要真正認(rèn)識(shí)本單元內(nèi)容對(duì)學(xué)生未來生活和進(jìn)一步學(xué)習(xí)的影響，認(rèn)真研究教學(xué)素材。 從教學(xué)要求上看。雖然課程標(biāo)準(zhǔn)對(duì)本單元教學(xué)要求不高，但教學(xué)中不能把本單元當(dāng)成“常識(shí)性了解”的內(nèi)容，可講，可不講，可多講，可少講。要重視學(xué)生學(xué)習(xí)活動(dòng)的組織，創(chuàng)設(shè)生動(dòng)的學(xué)習(xí)情景，使學(xué)生主動(dòng)參與學(xué)習(xí)過程，不能以教師和教材為中心，不能單純靠教師“生動(dòng)的灌輸”來完成教學(xué)任務(wù)。 從教學(xué)方法上看。教學(xué)中既要充分利用好教材現(xiàn)有資源，避免死記硬背，又要注意聯(lián)系生活、生產(chǎn)實(shí)際和科技發(fā)展，挖掘新素材，力求用大量具體的真實(shí)事件引導(dǎo)學(xué)生體會(huì)化學(xué)與社會(huì)發(fā)展的關(guān)系。要從化學(xué)視角研究營養(yǎng)保健問題，不要脫離化學(xué)來講述這些問題，避免和其他學(xué)科中講解的有關(guān)內(nèi)容雷同。如不僅要讓學(xué)生知道蛋白質(zhì)、糖類、油脂是人體重要的供能物質(zhì)，還要使學(xué)生了解蛋白質(zhì)的新陳代謝過程、淀粉的吸收轉(zhuǎn)化過程等等。 一、教學(xué)目標(biāo)分析 　 １、知識(shí)與技能 （1）認(rèn)識(shí)幾種常見的糖類、油脂、維生素及其對(duì)人體的重要作用； （2）認(rèn)識(shí)一些常見含糖類、油脂、維生素的食物。 ２、過程與方法 學(xué)生通過查找相關(guān)知識(shí)提高收集有效信息與處理信息的能力，培養(yǎng)自學(xué)能力。 ３、情感態(tài)度與價(jià)值觀 通過本課題的學(xué)習(xí)，樹立正確的營養(yǎng)觀，自覺養(yǎng)成合理膳食的習(xí)慣。 教學(xué)重點(diǎn)： 認(rèn)識(shí)幾種常見的糖類、油脂、維生素及其對(duì)人體的重要作用。 教學(xué)模式：自學(xué)輔導(dǎo)式。 教學(xué)流程： ‘糖類’問題呈現(xiàn)， 學(xué)生閱讀自學(xué)并歸納 教師點(diǎn)評(píng)，拓展 出示有關(guān)圖片并板書 出示‘胖瘦’圖片 過渡到油脂，問題呈現(xiàn) 學(xué)生閱讀，討論 并歸納，教師點(diǎn)評(píng)拓展 出示不良習(xí)慣圖片 學(xué)生討論，過渡到維生素 問題呈現(xiàn)，學(xué)生閱讀 教師歸納，拓展，板書 師生總結(jié)，教師出示 飲食觀點(diǎn)圖片，學(xué)生討論 教學(xué)過程： 一、糖類 教 師 活 動(dòng) 學(xué) 生 活 動(dòng) 教 學(xué) 意 圖 【引入】你能列出幾種有甜味的食物嗎?它們?yōu)槭裁磿?huì)甜呢？ 【設(shè)問】那是否糖類物質(zhì)都有甜味呢？ 【過渡】今天我們繼續(xù)學(xué)習(xí)六大營養(yǎng)素之糖類、油脂、維生素 【指導(dǎo)】閱讀課本第91頁，思考以下問題：組成糖類物質(zhì)的元素有哪些？課本給我們介紹了哪幾種糖？它們在人體內(nèi)是如何代謝的？哪些食物含糖較多？糖類對(duì)人體有何重要作用？ 【提問】 【板書】見幻燈片、板書設(shè)計(jì) 搜索并列舉 思考、疑惑 打開課本 帶著問題閱讀交流 找到答案并C類學(xué)生陳述 做筆記 從生活中引入，容易激起學(xué)生的興趣 激起思維碰撞 明確學(xué)習(xí)內(nèi)容 讓學(xué)生有目的的學(xué)習(xí)是效率較高的學(xué)習(xí)方式，也能提高學(xué)生的學(xué)習(xí)能力 簡單問題可提高學(xué)生自信心 二、油脂 【過渡】幻燈片展示一組胖與瘦的圖片并設(shè)問：胖人與瘦人的主要區(qū)別是什么？ 觀看圖片并發(fā)表意見 鮮明的對(duì)比圖片能激發(fā)興趣，而且問題簡單 【設(shè)問】你對(duì)油脂了解多少？“油”指什么？“脂”又是什么?請閱讀第92－－93頁，并說出其作用、含油脂的食物。 【簡述】油脂的分類、功能、食物來源 【設(shè)問】為什么一般胖人難以瘦下來而瘦人較易胖呢？ 【小結(jié)】糖類與油脂（見板書設(shè)計(jì)與幻燈片） 【簡介】明星脂肪：卵磷脂 帶著問題閱讀交流 交流討論并發(fā)表看法 做筆記 讓學(xué)生有目的的學(xué)習(xí)是效率較高的學(xué)習(xí)方式，也能提高學(xué)生的學(xué)習(xí)能力 幫助學(xué)生正確認(rèn)識(shí)脂肪 看似簡單而有趣卻又難以回答，很容易激發(fā)學(xué)生的興趣 讓重點(diǎn)知識(shí)留下記錄對(duì)學(xué)生來說很重要 擴(kuò)展知識(shí)面，緊扣科技前沿，樹立正確的觀點(diǎn) 三、維生素 【展示】兩組圖片，問：蔬菜、水果為我們提供了什么？ 【指導(dǎo)】閱讀第93頁 四，說出維生素的功能與食物來源 【板書】維生素的分類、功能、食物來源 【簡介】幾種脂溶性、水溶性維生素、并用一句英語諺語說明維生素的重要性 觀看、交流、作答 閱讀、交流、作答 做筆記 聽講 糾正生活中的一些錯(cuò)誤觀點(diǎn) 讓重點(diǎn)知識(shí)留下記錄對(duì)學(xué)生來說很重要 擴(kuò)展知識(shí)面，插入英語調(diào)節(jié)課堂氣氛 四、小結(jié)與討論 本節(jié)內(nèi)容總結(jié)：見板書設(shè)計(jì)與幻燈片 可以自主總結(jié) 【補(bǔ)充】第七營養(yǎng)素：纖維素的重要作用 可以主動(dòng)發(fā)言 緊跟科技前沿 【設(shè)問】學(xué)完本課題，你如何設(shè)計(jì)自己一天的食譜，以確保每日攝入營養(yǎng)得均衡？ 交流、討論、發(fā)表意見 訓(xùn)練綜合應(yīng)用知識(shí)的能力 【展示】三幅圖片，警示不良飲食習(xí)慣 觀看、對(duì)照自己的飲食習(xí)慣討論 試圖糾正部分學(xué)生的飲食習(xí)慣 板書設(shè)計(jì)： 二、糖類和油脂 糖類 油脂 種 類 淀粉、蔗糖、葡萄糖 （植物）油、（動(dòng)物）脂肪 完全氧化放熱 17.2KJ/g 39.3KJ/g 主要食物種類 谷類：米、面等 蔬菜：土豆、洋芋等 肉類：豬肉、牛肉等 油類：花生油、豆油等 對(duì)人體作用 提供機(jī)體活動(dòng)所需能 量和維持恒定體溫 維持生命活動(dòng)的備用 能源 ★本課題總結(jié) 蛋白質(zhì) 糖 油脂 維生素 生理功能 構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長和修補(bǔ)受損組織的主要原料。 放出能量，供機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫的需要。 重要的供能物質(zhì)。 調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。 放熱能力 18kJ/g 17.2kJ/g 37.3kJ/g 食物來源 蛋類、豆制品、肉類、乳制品等 谷物、面食、土豆、水果、食用糖等 動(dòng)植物油、花生、葵花子等種子 水果、蔬菜、蛋、奶、動(dòng)物內(nèi)臟 【教學(xué)資源】 附powerpoint幻燈片 【教學(xué)反思】：本課題內(nèi)容沒有難度，重在讓學(xué)生建立合理的飲食觀、營養(yǎng)觀，進(jìn)而養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。因而教材或教師應(yīng)著重于將本課題的知識(shí)效應(yīng)放大，也就是讓每一位學(xué)生根據(jù)自己及家庭的口味設(shè)計(jì)一份合理的食譜并盡力去實(shí)踐。 【課后拓展活動(dòng)】以班級(jí)為單位，出一份簡報(bào)，主題是：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素