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糾正四大飲食習(xí)慣刻不容緩 習(xí)慣一：炒菜時(shí)多放油、糖、鹽，講美食不講營(yíng)養(yǎng)。現(xiàn)在很多飯店或者居民，總是強(qiáng)調(diào)口味，光講美食而不講營(yíng)養(yǎng)。為了口味好，很多人在炒菜時(shí)多放油多放糖，或者用油炸、油煎食物。當(dāng)前我國(guó)每人平均每天攝入40克油，而我國(guó)發(fā)布的《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》中規(guī)定，油脂的攝入量每人每天不超過(guò)25克，而油脂和糖的攝入量過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肥胖、高血壓等慢性疾病。 鹽的攝入量過(guò)多也是當(dāng)前我國(guó)人群面臨的一個(gè)問(wèn)題，世界衛(wèi)生組織發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)是每人每天鹽的攝入量不超過(guò)6克，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)是每人每天鹽的攝入量不超過(guò)10克，但目前我國(guó)每人每天鹽的攝入量達(dá)到15－20克，北方居民喜歡口味重，鹽的攝入量更多。而鹽的攝入量過(guò)高會(huì)直接導(dǎo)致高血壓等慢性疾病。 習(xí)慣二：肉類(lèi)消費(fèi)猛增加，飲食結(jié)構(gòu)西方化。在上世紀(jì)80年代，我國(guó)居民的飲食結(jié)構(gòu)還是屬于標(biāo)準(zhǔn)的東方膳食結(jié)構(gòu)，居民的飲食中，粗糧、豆類(lèi)、薯類(lèi)、肉類(lèi)食物都有一定的攝入量；但現(xiàn)在居民的飲食結(jié)構(gòu)卻出現(xiàn)了嚴(yán)重的西方化傾向，肉類(lèi)、蛋類(lèi)的消費(fèi)劇增?，F(xiàn)在居民的飲食中，肉類(lèi)所占的比例至少比20年前高出一倍。肉類(lèi)是高能量和高脂肪食物，攝入過(guò)多往往會(huì)引起肥胖，且是某些慢性病的誘發(fā)因素。 習(xí)慣三：明知油炸食品不健康卻貪圖味美照吃不誤。經(jīng)過(guò)高溫或者熏烤后，油條、麻花等油炸食品，烤羊肉串、熏魚(yú)、熏肉等烘烤食品會(huì)含有很多致癌物質(zhì)，其中最具有代表性的致癌物質(zhì)就是本病比苯并芘；苯并芘是一種強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)，在人體任何部位都可引發(fā)腫瘤，毒性非常大，苯并芘可以通過(guò)胎盤(pán)侵害胎兒，可以通過(guò)乳汁侵害嬰幼兒，還能引起心腦血管疾病等。 習(xí)慣四：早餐太少晚餐太飽，一日三餐分布不均。李慶天教授說(shuō)，平衡膳食要注意一日三餐分配要合理，一般早、中、晚餐的能量分別占總能量的30％、40％和30％；但現(xiàn)在的情況卻是，很多人的早餐吃得太少甚至不吃，而晚餐卻吃得太多太豐盛。不吃早餐，上午的能量從哪兒來(lái)？長(zhǎng)期下來(lái)不生病才怪呢。晚上吃得太多不僅容易發(fā)胖，而且還會(huì)影響睡眠，吃得飽飽的，怎么能睡得著??？