高中化學(xué)-專(zhuān)題5 生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)(課件+習(xí)題)(打包14套)[蘇教版選修]5.zip
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第2課時(shí) 蛋白質(zhì) 核酸
1.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中錯(cuò)誤的是
( )
A.蛋白質(zhì)是兩性化合物
B.蛋白質(zhì)溶液中分別加入濃NaCl溶液、CuSO4溶液,其過(guò)程是不可逆的
C.天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是α-氨基酸
D.蛋白質(zhì)分子中的重要化學(xué)鍵是肽鍵
解析 蛋白質(zhì)溶液中加入濃NaCl溶液,發(fā)生鹽析現(xiàn)象,該過(guò)程為可逆的,加CuSO4溶液發(fā)生的變性是不可逆的。
答案 B
2.下列關(guān)于酶的敘述中,不正確的是
( )
A.酶是一種糖類(lèi)物質(zhì)
B.酶是一種蛋白質(zhì)
C.酶是生物體內(nèi)產(chǎn)生的催化劑
D.酶受到高溫或重金屬鹽作用時(shí)會(huì)變性
解析 酶是一種蛋白質(zhì),而不是糖類(lèi)物質(zhì)。具有蛋白質(zhì)的性質(zhì),當(dāng)受到高溫或重金屬鹽作用時(shí)會(huì)變性;酶還是生物體內(nèi)產(chǎn)生的高效催化劑,其催化作用具有條件溫和、不需加熱,高度專(zhuān)一,催化效率高等特點(diǎn)。
答案 A
3.在澄清的蛋白質(zhì)溶液中加入以下幾種物質(zhì):
(1)加入大量飽和食鹽水,現(xiàn)象為_(kāi)_______________,此過(guò)程叫做________。
(2)加入甲醛溶液,現(xiàn)象為_(kāi)_______________,此過(guò)程稱(chēng)為蛋白質(zhì)的________。
(3)加入濃硝酸并微熱,現(xiàn)象為_(kāi)_______________,這是由于濃硝酸與蛋白質(zhì)發(fā)生了________反應(yīng)的緣故。
(4)加熱煮沸,現(xiàn)象為_(kāi)_________________________________________,
此過(guò)程稱(chēng)為蛋白質(zhì)的________。
解析 蛋白質(zhì)遇輕金屬鹽能發(fā)生鹽析,加熱或遇到甲醛能使蛋白質(zhì)變性。蛋白質(zhì)與濃HNO3發(fā)生顏色反應(yīng)而呈黃色。
答案 (1)產(chǎn)生白色沉淀 鹽析 (2)產(chǎn)生白色沉淀 變性 (3)蛋白質(zhì)變?yōu)辄S色 顏色 (4)產(chǎn)生白色沉淀 變性
4.回答下列問(wèn)題:
(1)從雞蛋白的溶液中提取蛋白質(zhì)的方法有________和________。
(2)雞蛋腐爛時(shí),常聞到有刺激性氣味的氣體,該氣體主要是________,說(shuō)明蛋白質(zhì)中含有________元素。
(3)誤食重金屬鹽會(huì)中毒,這是因?yàn)開(kāi)_____________________________。
(4)鑒定一種織物的成分是真絲還是人造絲,可各取一小塊進(jìn)行________,這是因?yàn)開(kāi)_____________________________________________________。
解析 (1)提取蛋白質(zhì)的方法可以從兩方面考慮:一是讓蛋白質(zhì)沉淀出來(lái),一是把其他物質(zhì)分離出去;
(2)雞蛋腐爛時(shí),蛋白質(zhì)分解放出的硫化氫氣體具有刺激性氣味;
(3)重金屬離子會(huì)使蛋白質(zhì)變性;
(4)人造絲是合成纖維,真絲的成分是蛋白質(zhì),兩者灼燒時(shí)的氣味不同。
答案 (1)鹽析 滲析 (2)H2S 硫 (3)重金屬鹽會(huì)使蛋白質(zhì)變性 (4)灼燒 真絲的成分是蛋白質(zhì),灼燒時(shí)有燒焦羽毛的氣味
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