《營養(yǎng)學(xué)有機(jī)食品ppt課件》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《營養(yǎng)學(xué)有機(jī)食品ppt課件（23頁珍藏版）》請?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

小組成員 楊靖韻 楊丹霞 江思林 黃丹瑜 魏永燾 李偉建 有機(jī)食品 1 有機(jī)食品 綠色食品 無公害食品 2 有機(jī)食品是指在生產(chǎn)和加工中不使用任何人工合成的化學(xué)物質(zhì) 如化肥 化學(xué)農(nóng)藥 化學(xué)生長調(diào)節(jié)劑和添加劑及轉(zhuǎn)基因技術(shù) 依靠純天然物質(zhì)生產(chǎn)的食品 1990年5月15日由中國政府正式宣布發(fā)展綠色食品 主要內(nèi)涵是在特定的環(huán)境條件下 按照嚴(yán)格的生產(chǎn) 加工方式組織生產(chǎn) 經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定 許可使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)的安全無污染 優(yōu)質(zhì) 營養(yǎng)類食品 無公害食品是指在無污染的生態(tài)環(huán)境條件下 按無公害生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程生產(chǎn) 產(chǎn)品中有害物質(zhì)含量不超標(biāo)的一類安全食品 3 中國 4 含義 綠色食品標(biāo)志圖形由三部分構(gòu)成 上方的太陽 下方的葉片和中間的蓓蕾 象征自然生態(tài) 標(biāo)志圖形為正圓形 意為保護(hù) 安全 顏色為綠色 象征著生命 農(nóng)業(yè) 環(huán)保 整個(gè)圖形描繪了一幅明媚陽光照耀下的和諧生機(jī) 告訴人們綠色食品是出自純凈 良好生態(tài)環(huán)境的安全 無污染食品 能給人們帶來蓬勃的生命力 區(qū)別 AA級(jí)綠色食品標(biāo)志與字體為綠色 底色為白色 A級(jí)綠色食品標(biāo)志與字體為白色 底色為綠色 5 無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志圖案由麥穗 對勾和無公害農(nóng)產(chǎn)品字樣組成 麥穗代表農(nóng)產(chǎn)品 對勾表示合格 金色寓意成熟和豐收 綠色象征環(huán)保和安全 6 有機(jī)產(chǎn)品需符合條件 1 原料來自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系 2 加工 包裝 運(yùn)輸 貯存 銷售過程中不受污染 3 完善的質(zhì)量控制和跟蹤審查體系 4 生產(chǎn)過程中對生態(tài)破壞和環(huán)境污染最小 5 獨(dú)立的認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證 7 生產(chǎn)基本要求 生產(chǎn)基地在最近三年內(nèi)未使用過農(nóng)藥 化肥等禁用物質(zhì) 種子或種苗未經(jīng)基因工程技術(shù)改造過 生產(chǎn)基地應(yīng)建立長期的土地培肥 植物保護(hù) 作物輪作和畜禽養(yǎng)殖計(jì)劃 生產(chǎn)基地?zé)o水土流失 風(fēng)蝕及其他環(huán)境問題 作物在收獲 清潔 干燥 貯存和運(yùn)輸過程中應(yīng)避免污染 在生產(chǎn)和流通過程中 必須有完善的質(zhì)量控制和跟蹤審查體系 并有完整的生產(chǎn)和銷售記錄檔案 8 加工和貿(mào)易基本要求 原料來自獲得有機(jī)認(rèn)證的產(chǎn)品和野生 天然 產(chǎn)品 獲得有機(jī)認(rèn)證的原料在最終產(chǎn)品中所占的比例不少于95 只允許使用天然的調(diào)料 色素和香料等輔助原料和有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)中允許使用的物質(zhì) 不允許使用人工合成的添加劑 有機(jī)產(chǎn)品在生產(chǎn) 加工 貯存和運(yùn)輸?shù)倪^程中應(yīng)避免污染 加工和貿(mào)易全過程必需有完整的檔案記錄 包括相應(yīng)的票據(jù) 9 國內(nèi)有機(jī)食品的認(rèn)證機(jī)構(gòu) 杭州萬泰認(rèn)證有限公司北京中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心中環(huán)聯(lián)合 北京 認(rèn)證中心有限公司北京陸橋質(zhì)檢認(rèn)證中心有限公司杭州中農(nóng)質(zhì)量認(rèn)證中心北京五洲恒通認(rèn)證有限公司 10 國外有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu) 英國土壤協(xié)會(huì) SoilAssociation 德國天然有機(jī)認(rèn)證BDIH澳大利亞有機(jī)農(nóng)場聯(lián)盟 BiologicalFarmersofAustralia 新西蘭天然有機(jī)協(xié)會(huì) NaturalOrganicAssociationNewZealand 歐盟ECOCERT有機(jī)認(rèn)證 11 綠色食品認(rèn)證 1 認(rèn)證申請2 受理及文審3 現(xiàn)場檢查 產(chǎn)品抽樣4 環(huán)境監(jiān)測5 產(chǎn)品檢測6 認(rèn)證審核7 認(rèn)證評審8 頒證 12 4 環(huán)境監(jiān)測 4 1綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀調(diào)查由檢查員在現(xiàn)場檢查時(shí)同步完成 4 2經(jīng)調(diào)查確認(rèn) 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量符合 綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀調(diào)查技術(shù)規(guī)范 規(guī)定的免測條件 免做環(huán)境監(jiān)測 4 3根據(jù) 綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀調(diào)查技術(shù)規(guī)范 的有關(guān)規(guī)定 經(jīng)調(diào)查確認(rèn) 必要進(jìn)行環(huán)境監(jiān)測的 省綠辦自收到調(diào)查報(bào)告2個(gè)工作日內(nèi)以書面形式通知綠色食品定點(diǎn)環(huán)境監(jiān)測機(jī)構(gòu)進(jìn)行環(huán)境監(jiān)測 同時(shí)將通知單抄送中心認(rèn)證處 4 4定點(diǎn)環(huán)境監(jiān)測機(jī)構(gòu)收到通知單后 40個(gè)工作日內(nèi)出具環(huán)境監(jiān)測報(bào)告 連同填寫的 綠色食品環(huán)境監(jiān)測情況表 直接報(bào)送中心認(rèn)證處 同時(shí)抄送省綠辦 13 5 產(chǎn)品檢測 綠色食品定點(diǎn)產(chǎn)品監(jiān)測機(jī)構(gòu)自收到樣品 產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 綠色食品產(chǎn)品抽樣單 后進(jìn)行檢測 檢測內(nèi)容 PONY譜尼測試 獸藥殘留 有毒有害物質(zhì) 微量元素 衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)微生物類 綠色中藥標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 農(nóng)藥殘留等 檢測完后 20個(gè)工作日內(nèi)完成檢測工作 出具產(chǎn)品檢測報(bào)告 連同填寫的 綠色食品產(chǎn)品檢測情況表 報(bào)送中心認(rèn)證處 同時(shí)抄送省綠辦 14 認(rèn)證證書 15 生產(chǎn)綠色食品的施肥使用 生產(chǎn)綠色食品允許使用的肥料品種 一 農(nóng)家肥料指含有大量生物物質(zhì) 動(dòng)植物殘?bào)w 排泄物 生物廢物等物質(zhì)的肥料 1 堆肥 以各類秸稈 落葉 山青 湖草 人畜糞便為原料 與少量泥土混合堆積而成的一種有機(jī)肥料 2 漚肥 漚肥所用物料與堆肥基本相同 只是在淹水條件下 嫌氣性 進(jìn)行發(fā)酵而成 3 還包括廄肥 沼氣肥 綠肥 作物秸稈 泥肥 餅肥 16 二 商品肥料1 微生物肥料 指用特定微生物菌種培養(yǎng)生產(chǎn)具有活性的微生物制劑 它無毒無害 不污染環(huán)境 通過特定微生物的生命活動(dòng)能改善植物的營養(yǎng) 或產(chǎn)生植物生長激素 促進(jìn)植物生長 根據(jù)微生物肥料對改善植物營養(yǎng)元素的不同 可分成五類 根瘤菌肥料 固氮菌肥料 磷細(xì)菌肥料 硅酸鹽細(xì)菌 復(fù)合微生物肥料 2 半有機(jī)肥料 有機(jī)復(fù)合肥 由有機(jī)和無機(jī)物質(zhì)混合或化合制成的肥料 經(jīng)無害化處理后的畜禽糞便 加入適量的鋅 錳 硼 鉬等微量元素制成的肥料 發(fā)酵廢液干燥復(fù)合肥料 以發(fā)酵工業(yè)廢液干燥物質(zhì)為原料 配合種植蘑菇或養(yǎng)禽用的廢棄混合物制成的肥料 3 還包括商品有機(jī)肥料 腐殖酸類肥料 無機(jī) 礦質(zhì) 肥 葉面肥料 17 三 其他肥料 1 包括不含合成添加劑的食品 紡織工業(yè)的有機(jī)副產(chǎn)品 2 包括不含防腐劑的魚渣 牛羊毛廢料 骨粉氨基酸殘?jiān)?骨膠廢渣 家畜加工廢料 糖廠廢料等有機(jī)物料制成的肥料 18 綠色食品的施用準(zhǔn)則 一 AA級(jí)綠色食品的肥料使用準(zhǔn)則1 選用本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定允許使用的肥料種類 禁止使用其他化學(xué)合成肥料 2 禁止使用有害的城市垃圾和污泥 醫(yī)院的糞便垃圾和含有害物質(zhì) 如毒氣 病原微生物 重金屬等 的工業(yè)垃圾 一律不得收集作生產(chǎn)綠色食品的肥料 3 秸稈還田 有堆漚還田 堆肥 漚肥 沼氣肥 過腹還田 牛 馬 豬等牲畜糞尿 直接翻壓還田 覆蓋還田等多種形式 各地可因地制宜采用 秸稈直接翻入土中 注意蓋土要嚴(yán) 不要產(chǎn)生根系架空現(xiàn)象 并加入含氮豐富的人畜糞尿調(diào)節(jié)碳氮比 19 一 AA級(jí)綠色食品的肥料使用準(zhǔn)則 4 綠肥 利用形式有覆蓋 翻入土中 混合堆漚 栽培綠肥最好在盛花期翻壓 翻埋深度為15厘米左右 蓋土要嚴(yán) 翻后耙勻 壓青后15天 20天才能進(jìn)行播種或移苗 5 腐熟的達(dá)到無害化要求的沼氣肥水 及腐熟的人畜糞尿可用作追肥 嚴(yán)禁在蔬菜等作物上澆不腐熟的人糞尿 6 餅肥對水果 蔬菜等品質(zhì)有較好的作用 腐熟的餅肥可適當(dāng)多用 7 葉面肥料 噴施于作物葉片 可施一次或多次 但最后一次必須在收獲前20天噴施 8 微生物肥料可用于拌種 也可作基肥和追肥使用 微生物肥料對減少蔬菜硝酸鹽含量 改善蔬菜品質(zhì)有明顯效果 20 二 A級(jí)綠色食品的肥料使用準(zhǔn)則1 盡量選用本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定允許使用的肥料種類 如生產(chǎn)上實(shí)屬必須 允許生產(chǎn)基地有限度地使用部分化學(xué)合成肥料 但禁止使用硝態(tài)氮肥 2 化肥必須與有機(jī)肥配合施用 有機(jī)氮與無機(jī)氮之比1 1為宜 大約廄肥1000公斤加尿素20公斤 廄肥作基肥 尿素可作基肥和追肥用 最后一次追肥必須在收獲前30天進(jìn)行 3 化肥也可與有機(jī)肥 微生物肥配合施用 廄肥1000公斤 加尿素10公斤或磷酸二銨20公斤 微生物肥料60公斤 廄肥作基肥 尿素 磷酸二銨和微生物肥料作基肥和追肥用 蔬菜和果樹可按上述比例 適當(dāng)加大用量 最后一次追肥必須在收獲前30天進(jìn)行 4 秸稈還田 同AA級(jí)中的第3條款 還允許用少量氮素化肥調(diào)節(jié)碳氮比 21 肥料使用的其他規(guī)定 一 秸稈燒灰還田方法只有在病蟲害發(fā)生嚴(yán)重的地塊采用較為適宜 應(yīng)當(dāng)盡量避免盲目放火燒灰的做法 二 生產(chǎn)綠色食品用農(nóng)家肥料 無論采用何種原料 包括人畜禽糞尿 秸稈 雜草 泥炭等 制作堆肥 必須高溫發(fā)酵 以殺滅各種寄生蟲卵和病原菌 雜草種子 去除有害有機(jī)酸和有害氣體 使之達(dá)到無害化衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 農(nóng)家肥料 原則上就地生產(chǎn)就地使用 外來農(nóng)家肥料應(yīng)確認(rèn)符合要求后才能使用 商品肥料及新型肥料必須通過國家有關(guān)部門的登記認(rèn)證及生產(chǎn)許可 三 因施肥造成土壤 水源污染 或影響農(nóng)作物生長 農(nóng)產(chǎn)品達(dá)不到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)時(shí) 要停止使用這些肥料 并向中國綠色食品發(fā)展中心及省綠色食品辦公室報(bào)告 用其生產(chǎn)的食品也不能繼續(xù)使用綠色食品標(biāo)志 22 有機(jī)食品生產(chǎn)施肥注意事項(xiàng) 1 人糞尿及廄肥要充分發(fā)酵腐熟 最好通過生物漚制 并且追肥后要澆清水沖洗 另外 人糞尿含氮高 在薯 瓜類及甜菜等作物上不宜過多施用 2 秸稈類肥料在礦化過程中引起土壤缺氧 并產(chǎn)生植物毒素 要求在作物播種或移栽前及早翻壓入土 3 有機(jī)復(fù)合肥為長效肥料 在施用時(shí) 最好配施農(nóng)家肥 以提高肥效 4 另外 還應(yīng)根據(jù)肥料特點(diǎn)及不同的蔬菜種類和不同的生長發(fā)育起來或搭配 科學(xué)施用 才能有效培肥土壤 提高作物產(chǎn)量和品質(zhì) 23