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畢業(yè)設計開題報告,馬鈴薯去皮機的設計專 業(yè)：,馬鈴薯去皮機的設計,目的及意義,在國內外的研究現(xiàn)狀,結構及設計思路,進度計劃,,,,,馬鈴薯去皮機的目的意義,目前，世界79%的國家種植馬鈴薯，總面積2000萬hm左右，總產(chǎn)量3億多噸，僅在小麥、玉米、水稻之后，居第四位。2010年，中國馬鈴薯種植面積與產(chǎn)量分別達到7808萬畝和8154萬噸，較前幾年大幅度增加。馬鈴薯去皮是所有馬鈴薯制品加工工藝過程的重要環(huán)節(jié)，人工去皮的去皮效果較好，但效率低、損失率高，而馬鈴薯去皮機去皮是一種優(yōu)質、高效的馬鈴薯加工工藝。它以摩擦原理為基礎，適合酒店，食品加工工廠 等場所。,馬鈴薯去皮的國內外研究現(xiàn)狀,welcome to use these PowerPoint templates, New Content design, 10 years experience,（1）手工去皮：用特別的刀、刨等工具人工削皮，去皮干凈、損失少，但勞動效率低。 （2）機械去皮：使用機械摩擦去皮。 （3）堿液去皮：利用堿液的強腐蝕性來使蔬菜表面中膠層溶解，從而使果皮分離。堿液去皮常使用氫氧化鈉，腐蝕性強且廉價。堿液去皮時堿液的濃度、處理時間和堿液溫度，應視不同果蔬原料種類、成熟度、大小而定。 （4）熱力去皮：果蔬用短時間高溫處理后，使表皮迅速升溫，果皮膨脹破裂，與內部果肉組織分離，然后迅速冷卻去皮。熱去皮的熱源主要有蒸汽和熱水。此法原料損失少，色澤好，風味好。,welcome to use these PowerPoint templates, New Content design, 10 years experience,國外馬鈴薯去皮方法大致有三種，即機械去皮、蒸汽去皮和化學方法去皮。三種去皮方法的工作原理為： （1）機械去皮。在圓筒形容器中。依靠帶有磨料的圓盤、滾輪或依靠特制的橡膠輥在中速或高速旋轉中摩擦塊莖的表面而達到去皮目的。 （2）蒸汽去皮。在高壓容器內，通過高壓蒸汽使塊莖表面受熱，然后打開容器盞，突然釋放壓力．塊莖的表皮和果肉即自行分離。 （3）化學去皮。在耐堿容器內，加強堿溶液并加溫，然后加入塊莖，經(jīng)一段時間后塊莖的表皮被堿溶液腐蝕，經(jīng)高壓水反復沖洗干凈后，再將塊莖放人機械去皮機中剝去表皮。,馬鈴薯去皮機,,馬鈴薯去皮機,,馬鈴薯去皮機的結構設計,,工作圓筒部分包括圓柱形工作筒和倒梯形集皮槽。,,工作轉盤是物料去皮過程中產(chǎn)生機械作用的主要部件。,,該傳動系統(tǒng)采用帶輪傳動。電機安裝在機架上水，整機結構簡單、緊湊。,主要包括工作圓筒，工作轉盤，機架和傳動部分。,馬鈴薯去皮機的參數(shù)設計,,1.物料在工作圓筒內的受力分析2.工作轉盤轉速的確定 3.馬鈴薯去皮機功率的確定4.整機主要參數(shù)指標 5.帶輪結構設計計算6.傳動主軸的結構設計計算7.滾動軸承的初步選擇,,進度計劃,第1周—第2周 通過查找文獻資料，了解去皮機的國內 外現(xiàn)狀。第2周—第5周 設計馬鈴薯去皮機的總體方案。第6周—第9周 對馬鈴薯去皮機的結構進行具體設計。第10周—第12周 撰寫設計說明書，對部分問題修改、調 整。第13周—第14周 整理資料準備答辯。,Thank you!,