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Q/東福膠集團濟南東方保健品有限公司 企業(yè)標準 Q/030替 Q/030015布 2015施 山東福膠集團濟南東方保健品 有限公司 發(fā)布阿膠奶茶 Q/030 言 根據《中華人民共和國食品安全法》制定本標準。 本標準嚴格按照 準化工作導則第 1 部分：標準的結構和編寫規(guī)則》的要求進行編寫。 本標準代替 Q/膠奶茶》。 本標準由 山東福膠集團濟南東方保健品有限公司 提出并起草。 本標準主要起草人：周長武、焦緒印、司桂萌。 本標準自發(fā)布之日起有效期限 3年，到期復審。 Q/030 阿膠奶茶 1 范圍 本標準規(guī)定了 阿膠奶茶 的 技術 要求、 食品添加劑、生產加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸與貯存。 本標準適用于以阿膠、乳粉、植脂末、速溶茶粉為主要原料，添加葡萄糖、麥芽糊精、白砂糖輔料，添加食品添加劑食用香精，經過篩、混合、粉碎、烘干、分裝、包裝而成的阿膠奶茶產品。 2 規(guī)范性引用文 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲運圖 標標志 17 白砂糖 760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準 763 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數測定 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗 食品安全國家標準 食品微生物學檢 驗 霉菌和酵母計數 食品安全國家標準 食品中水分的測定 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定 食品總中砷及無機砷的測定 食品安全國家標準 食品中鉛的測定 749 生活飲用水衛(wèi)生標準 6388 運輸包裝收發(fā)貨標志 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則 8313 茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方 法 683 復合包裝袋衛(wèi)生標準 4881 食品安全國家標準 食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范 9644 乳粉 20880 食用葡萄糖 20884 麥芽糊精 8050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則 9921 食品安全國家標準 食品中致病菌限量 0616 食品安全國家標準 食用香精 4067 食品工業(yè)用速溶茶 070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 Q/030 國家質檢總局（ 2005）第 75號令《定量包裝商品 計量監(jiān)督管理辦法》 《中華人民共和國藥典》 3 技術要求 輔料 膠 應符合《中華人民共和國藥典》的規(guī)定。 砂糖 應符合 17的規(guī)定。 萄糖 應符合 20880的規(guī)定。 芽糊精 應符合 20884的規(guī)定。 粉（奶粉） 應符合 9644的要求。 溶茶粉 應符合 4067的要求。 用香精 應符合 0616的要求。 產工藝 速溶茶粉 奶粉、植脂末、麥芽糊 精、葡萄糖 → 過篩 加入食品添加劑（食用香精） 阿膠、白砂糖 → 粉碎→混合→粉碎過篩 →烘干→內包裝→外包裝→檢驗→入庫 官指標 應符合表 1 規(guī)定 。 表 1 感官指標 項 目 指 標 色澤 符合本品應有的色澤、無異色。 外觀 粉狀或微粒狀，無結塊。 氣味和滋味 具有本品特有的香味及該品種應有的風味，口味潤滑、細膩，無異味。 沖調性 沖調后易溶解，允許有極少量團塊。 雜 質 無肉眼可見的外來雜質 理化指標 應符合表 2的規(guī)定。 表 2 理化指標 項 目 指 標 檢測方法 蛋白質 /（ g/100g） ≥ B 分 /（ g/100g） ≤ B 砷 (以 )/（ mg/ ≤ B/T (以 )/（ mg/ ≤ B 多酚 /（ mg/ ≥ B/T 8313 Q/030 生物 指標 應符合表 3 的規(guī)定。 表 3 微生物指標 項 目 指 標 檢測方法 菌落總數 /（ g） ≤ 1000 腸菌群 /(00g) ≤ 40 菌 /(g) ≤ 50 病菌應符合表 4 的規(guī)定。 表 4 致病菌指標 含量及允許短缺量 應符合國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第 75 號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》規(guī)定。 4 生產加工過程衛(wèi)生要求 應符合 4881的規(guī)定。 5 食品添加劑 品添加劑質量應符合相應的標準和規(guī)定。 品添加劑的品種和使用量應符合 760 及衛(wèi)生部關于食品添加劑的規(guī)定。 6 檢驗方法 官檢驗 將樣品置入白色潔凈的容器中，在自然光下進行色澤、外觀、雜質檢查；另取一小包樣品，然后加入適量的開水，充分攪拌后可進行氣味、滋味和沖調性的檢驗。 含量檢驗 按 070規(guī)定的方法進行。 7 檢驗規(guī)則 批 同一班次，同一條生產線生產的包裝完好的同一種產 品為一組批。 樣 每批抽樣樣本以箱為單位， 150箱以內取 2箱，以后每增加 150箱抽取 1箱。按所取樣本從每箱內取樣品 2盒，每批取樣量不少于 5盒，進行感官指標、理化指標及微生物指標檢驗。 檢驗分出廠檢驗和 型式檢驗。 廠檢驗 驗項目 包括感 官指標、凈含量、水分、蛋白質、 菌落總數、大腸菌群 。 品出廠 每批 產品須經廠品管部檢驗合格并簽發(fā)質量合格證方可出廠。 致病菌指標 采樣方案及限量（若非指定，均以 /25g 表示） 檢驗方法 n c m M 沙門氏菌 5 0 0 — 黃色葡萄球菌 5 1 100 g 1000 g 二法 Q/030 式檢驗 常生產時每半年進行一次，有下列情況之一時必須進 行： — 新產品試制鑒定時； — 原料和生產工藝有較大變化可能影響生產工藝時； — 停產 6 個月以上又恢復生產時； — 出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差異時； — 國家質量監(jiān)督機構提出型式檢驗要求時。 驗項目 為本標準 的規(guī)定 的 全部項目。 定規(guī)則 驗項目全部符合本標準的規(guī)定，判該批產品為合格產品。 生物指標如有一項不符合要求，即判該批產品為不合格。 其他項目如有一項以上 (含一項 )不合格，應在同批產品中加倍抽樣復驗，以復驗結果為準。若復驗項目仍有一項不合格，則判 該批產品為不合格品。 8 標志、包裝、運輸、貯存 志 產品包裝儲運圖示標志應符合 191的規(guī)定， 標簽應符合 718和 8050的規(guī)定 。 裝 包裝用復合包裝袋包裝，復合包裝袋應符合 683 的規(guī)定 。 外包裝采用雙層瓦楞紙箱包裝，所用瓦楞紙箱應符合 6543規(guī)定 。 裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味 ,便于裝卸、倉儲和運輸。 輸 品運輸工具應清潔無污染，運輸產品時應避免日曬、雨淋，不 得與有毒、有害、有異味或影響產品質量的物品混裝混運。 運時應輕拿輕放，嚴禁扔摔、撞擊、擠壓。 存 品應貯存在通風、干燥的成品庫中， 離地離墻存放。 不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲 。 品在本標準規(guī)定的條件下運輸貯存，保質期為 12個月。