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Q/東欣希安藥業(yè)股份有限公司 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/005替 Q/005合蛋白 固體飲料 2015布 2015施 山東欣希安藥業(yè)股份有限公司 發(fā)布 Q/005 前 言 根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》制定本標(biāo)準(zhǔn) 。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照 準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第 1 部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進(jìn)行編寫。 本標(biāo)準(zhǔn)由 山東欣希安藥業(yè)股份有限公司 提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人： 劉燕紅 、 李嫦娥 。 本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限 3 年，到期復(fù)審。 Q/005 復(fù)合蛋白 固體飲料 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了 復(fù)合蛋白 固體飲料的技術(shù)要求、 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、 檢 驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于 以 全蛋粉、 乳粉 、 白砂糖 、果汁 、 山藥、茯苓、麥芽等 為 原料，添加或不添加麥芽糊精 、檸檬酸、 左旋肉堿、 阿斯巴甜 等 為 輔料，經(jīng) 配料、混合、脫水干燥 、 成型 、 包裝 等主要工藝加工制成的 復(fù)合蛋白 固體 飲料 。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 17 白砂糖 778 食品添加劑 左旋肉堿 987 食品添加劑 檸檬酸 760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用 標(biāo)準(zhǔn) 計(jì)數(shù)抽樣檢驗(yàn)程序 第 1部分：按接收質(zhì)量限（ 檢索的逐批檢驗(yàn)抽樣計(jì)劃 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群 計(jì)數(shù) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品 中蛋白質(zhì)的測(cè)定 食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定 749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 101 固體飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 2695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范 9644 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 乳粉 20884 麥芽糊精 2367 食品添加 劑 天門冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜） 8050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則 9602 固體飲料 9921 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量 070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn) 規(guī)則 食品用塑料包裝、容器、工具等制品生產(chǎn)許可審查細(xì)則 Q/005 國(guó)家質(zhì) 量監(jiān)督 檢 驗(yàn) 檢疫 總局 [2005]第 75號(hào)令《定量包裝商品 計(jì)量監(jiān)督管理辦法》 《中華人民共和國(guó)藥典》一部 3 技術(shù)要求 原輔料 白砂糖 應(yīng)符合 17的規(guī)定。 全蛋粉 應(yīng)符合 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/010 左旋肉堿 應(yīng)符合 778的規(guī)定。 檸檬酸 應(yīng)符合 987的規(guī)定。 生產(chǎn)用水 應(yīng)符合 749 的規(guī)定。 乳粉 應(yīng)符合 9644的規(guī)定。 麥芽糊精 應(yīng)符合 20884的規(guī)定。 阿斯巴甜 應(yīng)符合 2367的規(guī)定。 山藥、茯苓、山楂、麥芽等 應(yīng)符合 《中華人民共和國(guó)藥典》一部 的規(guī)定。 生產(chǎn)工藝 原料→調(diào)配→脫水干燥→成型包裝→ 檢驗(yàn) → 成品 → 入庫 。 感官指標(biāo) 應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。 表 1 感官指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 色 澤 具有該品種固有的色澤 沖調(diào)或沖泡后具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤、氣香和滋味，無異味，無外來雜質(zhì) 組織 形態(tài) 疏松、均勻小顆粒 ，沖溶后為混懸液 滋味氣味 具有該品種應(yīng)有的香氣和滋味，無異味 雜 質(zhì) 無肉眼可見外來雜質(zhì) 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表 2的規(guī)定。 表 2 理化指標(biāo) 微生物指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 蛋白質(zhì) /(g/100g) ≥ B 分 /(g/100g) ≤ B 砷（以 ）（ mg/ ≤ B/T (（ mg/ ≤ B 。 表 3 微生物指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 菌落 總數(shù) /(g) ≤ 30000 腸菌群 /(00g) ≤ 90 菌 /(g) ≤ 50 病菌指標(biāo) 應(yīng)符合表 4的規(guī)定。 表 4 致病菌 指標(biāo) 致病菌指標(biāo) 采樣方案及限量（若非指定，均以 /25g 或 25 檢驗(yàn)方法 n c m M 沙門氏菌 5 0 0 - 黃色葡萄球菌 5 1 100g（ 1000g（ 二法 凈含量及允許短缺量 應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（ 2005）第 75號(hào)、《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 4 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合 2695、 4881 的規(guī)定。 5 凈含量檢驗(yàn) 按 070規(guī)定的方法進(jìn)行。 6 檢驗(yàn)規(guī)則 組批 同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。 抽樣 按 定 抽樣， 同一批產(chǎn)品隨機(jī)抽取不少于 100g 用于 檢測(cè)。 檢驗(yàn) 出廠檢驗(yàn) 檢驗(yàn)項(xiàng)目 包括 感官 指標(biāo) 、 水分 、 凈含量、 蛋白質(zhì)、 菌落總數(shù)和 大腸菌群 。 產(chǎn)品出廠 每批 產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。 型式檢驗(yàn) 正常生產(chǎn)時(shí)每一年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)必須進(jìn)行： — 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； — 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異； — 更換設(shè)備、 主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝 可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí) ； — 停產(chǎn)半 年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； — 國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 檢驗(yàn)項(xiàng)目 為本標(biāo)準(zhǔn) 的規(guī)定 的 全部項(xiàng)目。 判定規(guī)則 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 Q/005 微生物指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。 其他項(xiàng)目如有一項(xiàng)以上 (含一項(xiàng) )不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 7 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 標(biāo)志 產(chǎn)品 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合 191的 規(guī)定， 標(biāo)簽應(yīng)符合 718、 8050及相應(yīng)要求 的規(guī)定 。 包裝 外包裝采用符合衛(wèi)生要求的 紙箱， 應(yīng)符合 6543 的規(guī)定。 封裝應(yīng)嚴(yán)密、捆扎牢固，外形整潔美觀。內(nèi)包裝采用 塑料包裝袋，應(yīng)符合《 食品用塑料包裝、容器、工具等制品生產(chǎn)許可審查細(xì)則》 ，包裝應(yīng) 嚴(yán)密，封口牢固。 運(yùn)輸 產(chǎn)品運(yùn)輸工具應(yīng)清潔無污染，運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運(yùn)。 搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓。 貯存 產(chǎn)品應(yīng) 密封 干燥 保存 ， 離地離墻存放。 不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲(chǔ) 。 產(chǎn)品在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件下運(yùn)輸貯存，保質(zhì)期為 24個(gè)月。