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新陳代謝與酶 考點(diǎn)九 考綱解讀 1 從酶的定義等主干知識出發(fā) 結(jié)合考察酶的高效性 專一性和多樣性 2 酶的催化效率受到溫度 等因素的影響 是高考的熱點(diǎn) 酶是產(chǎn)生的一類具有 作用的 其中 胃蛋白酶 唾液淀粉酶等絕大多數(shù)的酶是 少數(shù)的酶是 一 酶的發(fā)現(xiàn)史 1 酶的概念 蛋白質(zhì) 激素 酶 酶 激素和維生素的比較 A B C 酶 激素和維生素的區(qū)別 二 酶的特性 1 高效性 實(shí)驗(yàn)2 專一性 實(shí)驗(yàn) 機(jī)理 H2O2溶液 肝臟研磨液 氯化鐵溶液 點(diǎn)燃的衛(wèi)生香 不同底物相同酶相同底物不同酶 3 多樣性 三 影響酶促反應(yīng)的因素 1 溫度 低溫不破壞蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu) 高溫會導(dǎo)致蛋白質(zhì)分子發(fā)生熱變性 而蛋白質(zhì)的變性是不可逆的 所以在最適溫度兩側(cè)的曲線是不對稱的 一般來說影響蛋白質(zhì)活性的因素都能影響酶的活性 2 PH值 在最適pH值兩側(cè)的曲線基本是對稱的 48頁 3 底物的濃度 在酶量一定的條件下 在一定范圍內(nèi)會隨著底物濃度的增加 反應(yīng)速度也增加 但底物達(dá)到 定濃度后也就不再增加了 原因是酶飽和了 4 時間 即使在最適溫度和pH值的條件下 酶的催化能力也不是一成不變的 酶在 工作 了一段時間后會發(fā)生鈍化現(xiàn)象 即催化能力開始下降 最后失去催化能力 因?yàn)槿魏蔚鞍踪|(zhì)分子都有一定的壽命 這些嚴(yán)重鈍化或失去催化能力的酶在細(xì)胞中水解酶的作用下會被分解成氨基酸 氨基酸可以再度合成蛋白質(zhì) 和酶有關(guān)的其他知識