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食堂飯?zhí)眯l(wèi)生相關 1幼兒園食品衛(wèi)生崗位責任制食堂應根據設置的崗位建立崗位責任制，與食品衛(wèi)生管理制度及衛(wèi)生管理組織結構共同形成食品衛(wèi)生保障系統(tǒng)。食品衛(wèi)生崗位責任制的主要內容如下：一、園長崗位責任1．負責全園食堂的食品衛(wèi)生與安全；2．檢查食堂執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》落實情況；3．及時調研和了解學校食堂工作狀況，發(fā)現問題及時處理；4．協調處理食品衛(wèi)生投訴事件；5．發(fā)生食物中毒突發(fā)事件，立即趕赴現場，協調解決各種問題。二、 學校食堂負責人崗位責任1．認真學習貫徹《食品衛(wèi)生法》2．制訂學校食堂各項衛(wèi)生管理制度及食品衛(wèi)生崗位責任制；3．對各項衛(wèi)生管理制度及食品衛(wèi)生崗位責任制的執(zhí)行情況，進行檢查4．及時解決學校食堂出現的各類問題，并向主管校長匯報；5．發(fā)生食物中毒突發(fā)事件，立即保護好現場，積極組織對病人進行搶救。6．處理食品衛(wèi)生投訴事件；三．廚師崗位職責1、熱愛本職工作，樹立一切為幼兒服務的思想，努力提高服務質量，根據幼兒生理和年齡特點制作營養(yǎng)豐富、易于消化適合幼兒的飯菜，促進幼兒身體健康。 2、努力鉆研業(yè)務，提高烹調技術，做到色香味俱全，米飯軟硬適當，花色品種多樣，促進幼兒的食欲，保證營養(yǎng)的質量。3、嚴格執(zhí)行營養(yǎng)衛(wèi)生要求，把好食物驗收關，青菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質，食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。食堂飯?zhí)眯l(wèi)生相關 24、搞好廚房的清潔衛(wèi)生，保持廚房干凈、整潔，每天小掃，每周大掃，廚房用具要定期擦洗干凈。5、注意個人衛(wèi)生，上班要戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈，定期進行體格檢查。6、落實食譜計劃，堅持按時開餐，做好食物保溫工作，做到公私分明，禁止多吃多占現象，團結協作，不斷改進服務態(tài)度。7、做好安全工作，防火、防毒、防盜，不出事故。8、 對食物留樣 48 小時，并對觀察結果作好記錄9、注意節(jié)約能源，不浪費。每天下班前需檢查液化氣、水源、電源有無關閉。10、遵守幼兒園的其他相關制度，做好其他安全衛(wèi)生工作四、 采購員崗位責任制：1．嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和食品采購驗收制度，；2．采購各類食品原料應新鮮；3．采購定型包裝食品的食品標識應符合食品衛(wèi)生法的規(guī)定；4．采購食品時要嚴格執(zhí)行索證制度。5、 采購食品入庫時，應嚴格進行登記驗收。五、食品庫房保管員崗位責任制：1．應嚴格執(zhí)行食品庫房衛(wèi)生管理制度；2．建立臺帳，及時注銷使用的食品；登記購入的食品；3．對貯存的食品經常進行檢查，發(fā)現超過保質期限的食品要及時處理；發(fā)現即將過期產品，應提請管理員及時使用，避免造成食物資源的浪費；