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第12講 人體的營(yíng)養(yǎng) 一、選擇題 1．下列描述中，正確的是（） A．脂肪是人體主要的供能物質(zhì) B．占人體體重最多的物質(zhì)是水 C．肝臟是人體最大的消化腺，它分泌的消化液含有多種消化酶 D．蛋白質(zhì)主要在小腸被分解，為人體的生命活動(dòng)提供能量，是主要的供能物質(zhì) 2．測(cè)定某種食物中是否含有能量，可以用下列哪種方法？（） A．燃燒 B．水浸 C．?dāng)D壓 D．加碘液 3．能為人體生命活動(dòng)提供能量，多余的還能貯存且具有保持體溫和防止機(jī)械損傷等作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（） A．糖類 B．脂肪 C．蛋白質(zhì) D．維生素 4．經(jīng)常用鐵鍋炒菜，可預(yù)防（） A．缺鐵性貧血 B．腳氣病 C．骨質(zhì)疏松癥 D．夜盲癥 5．由于一直吃精面饅頭很少吃粗糧等不合理的飲食習(xí)慣，某同學(xué)患上了腳氣病，這說明他體內(nèi)長(zhǎng)期缺乏（） A．維生素A B．維生素B1 C．維生素C D．維生素D 6．小腸是人體吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官。下列物質(zhì)中，能被小腸直接吸收的一組是（） A．酒精、淀粉和蛋白質(zhì) B．無機(jī)鹽、水和脂肪 C．葡萄糖、氨基酸和水 D．水、無機(jī)鹽、維生素和麥芽糖 7．我們?cè)诰捉鲤z頭時(shí)會(huì)覺得饅頭有甜味，這是因?yàn)椋ǎ? A．饅頭在口腔中被部分分解成了葡萄糖 B．饅頭在口腔中被部分分解成了麥芽糖 C．饅頭中有少量白糖 D．饅頭和唾液混合產(chǎn)生了葡萄糖 8．唾液淀粉酶消化淀粉的最適宜溫度是（）攝氏度 A．32℃ B．37℃ C．40℃ D．15℃ 9．人體內(nèi)最大的消化腺是（） A．腸腺 B．唾液腺 C．胃腺 D．肝臟 10．如圖中甲、乙、丙三條曲線，分別表示食物中三種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)被消化的情況。下列說法中不正確的是（） A．甲代表的物質(zhì)是主要的供能物質(zhì) B．曲線乙表示的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在C處被部分分解屬于化學(xué)性消化 C．曲線甲表示的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在口腔內(nèi)被消化分解成葡萄糖 D．曲線丙表示脂肪的消化 11．試管內(nèi)有一些食用油，加入了配制好的某種消化液，充分振蕩后，置于37C的溫水中保溫，一段時(shí)間后植物油不見了．則配制的下列各組消化液中，成分最合理的是（） A．唾液、胃液、腸液 B．膽汁、胰液、腸液 C．胃液、膽汁 D．唾液、胰液 12．下列關(guān)于人體消化的敘述，正確的是（） A．口腔是消化淀粉最主要的場(chǎng)所 B．胃液可初步消化蛋白質(zhì)、脂肪 C．膽汁中不含消化酶，對(duì)食物消化不起作用 D．腸液和胰液中都含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶 13．在日常生活中，我們要注意做到合理膳食。合理膳食是指（） A．多吃一些為人體提供能量的糖類物質(zhì) B．多吃一些含蛋白質(zhì)豐富的食物 C．各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，相互搭配合理 D．主要以肉類為主不吃蔬菜和水果 14．下列關(guān)于綠色食品的敘述，正確的是（） A．綠色食品是指新鮮蔬菜 B．綠色食品是富含葉綠素的食品 C．綠色食品是顏色為綠色的食品 D．綠色食品要使用“綠色食品”標(biāo)識(shí)，是無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)豐富的食品 15．某校餐廳炊事班的師傅為學(xué)生設(shè)計(jì)了一份午餐食譜：米飯．清燉排骨．麻辣豆腐．你認(rèn)為加上下列哪種食物后這份食譜就會(huì)變得更為合理（） A．素炒豆角 B．牛奶 C．紅燜羊肉 D．炒雞蛋 二、非選擇題 1．某中學(xué)生物興趣小組，在探究“饅頭在口腔中的變化”時(shí)，進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)．請(qǐng)分析解答下列問題： （1）為了證明“唾液對(duì)饅頭有消化作用”，在②號(hào)試管的“？”處應(yīng)加入______． （2）三支試管都要放在______℃的溫水中5～10分鐘，以保證酶的最大活性． （3）為了證明“牙齒的咀嚼和舌的攪拌”對(duì)饅頭的消化有作用，應(yīng)選用______、______兩支試管進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)． （4）實(shí)驗(yàn)結(jié)果是?號(hào)試管中的物質(zhì)遇到碘液不變藍(lán)，原因是饅頭碎屑中的淀粉被唾液淀粉酶分解成______了． 2．李大爺?shù)纳眢w狀況一直不太好，工作又比較緊張。請(qǐng)你利用所學(xué)的知識(shí)，根據(jù)下表中A、B、C、D、E五種食物(各100克，除水和無機(jī)鹽以外)的主要成分，幫他擬訂一個(gè)較為科學(xué)的膳食計(jì)劃。[注：(1)、(2)、(3)只填序號(hào)] （1）為保證李大爺在緊張勞動(dòng)時(shí)及時(shí)獲得較多的能量，應(yīng)該讓李大爺多吃食物_______。 （2）李大爺有時(shí)牙齦出血，那么他平時(shí)應(yīng)多吃食物 ______________。 （3）有時(shí)他晚上看不清東西，建議他應(yīng)多吃食物 ____________。 （4）李大爺若將食物B長(zhǎng)期作為主要食物，將易患 _______________。 3．讀曲線圖：如圖表示食物通過人體消化道時(shí)，蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪被消化的程度，字母表示消化道各器官，請(qǐng)回答： （1）據(jù)圖分析： 曲線X代表______的消化過程； 曲線Y代表______的消化過程． （2）由圖可知：淀粉被消化的起始部位是____，蛋白質(zhì)被消化的起始部位是____，其最終被分解為______． 4．每年的5月20日是“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”，了解消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)與合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，有助于青少年健康成長(zhǎng)．請(qǐng)根據(jù)人體消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)模式圖和中國(guó)居民“平衡膳食寶塔”，回答問題： （1）“平衡膳食寶塔”第一層的食物，主要營(yíng)養(yǎng)成分是_____，該物質(zhì)在消化系統(tǒng)中開始被消化的部位是_____在此部位中，唾液里的酶會(huì)將該營(yíng)養(yǎng)成分分解成麥芽糖，所以當(dāng)我們細(xì)嚼米飯時(shí)會(huì)覺得有甜味。 （2）在消化系統(tǒng)中，消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所是[ ]_____。 （3）某同學(xué)長(zhǎng)期不吃平衡膳食寶塔中的二中的食物，這會(huì)導(dǎo)致______類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的缺乏，影響人體的正常發(fā)育，甚至使人生病。 （4）青少年處于長(zhǎng)身體的關(guān)鍵階段，在保證攝入足夠的第一、第二層食物的同時(shí)，應(yīng)多吃些處于________層的食物，因?yàn)檫@些食物可以提供豐富的_______。 （5）圖中_______層食物富含人體所需的重要備用能源物質(zhì)。  參考答案 一、選擇題 1．B 【解析】A、糖類是最主要的供能物質(zhì)，人體進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)所消耗的能量主要來自于糖類的氧化分解，約占人體能量供應(yīng)量的70%，A錯(cuò)誤。 B、水是人體內(nèi)不可缺少的重要物質(zhì)，是人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)約占體重的60%---70%，B正確； C、肝臟是人體最大的消化腺，它分泌的消化液-膽汁，不含有消化酶，對(duì)脂肪有消化作用，C錯(cuò)誤； D、蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，糖類是主要的供能物質(zhì)，D錯(cuò)誤。故選B。 2．A 【解析】1克食物氧化分解（充分燃燒）時(shí)所釋放的熱量為該食物的熱價(jià)，食物的熱價(jià)反映出食物中儲(chǔ)存能量的多少。實(shí)驗(yàn)證明：碳水化合物、脂肪在體外燃燒與體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的熱量相等，所以測(cè)定某種食物中是否含有能量，可以用燃燒法。故A符合題意。故選A。 3．B 【解析】A.糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，人體的一切活動(dòng)所消耗的能量主要來自糖類，A錯(cuò)誤；B.脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)，同時(shí)也參與細(xì)胞膜的構(gòu)建，而且能保持體溫和防止機(jī)械損傷等作用?，B正確；C.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，蛋白質(zhì)還能被分解，為人體的生命活動(dòng)提供能量，但不是備用能源，C錯(cuò)誤； D.維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，但它對(duì)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用，D錯(cuò)誤。故選B。 4．A 【解析】A、鐵是血紅蛋白的組成成分，人體缺鐵會(huì)使血紅蛋白的合成發(fā)生障礙，從而使人體內(nèi)血紅蛋白的含量過低，導(dǎo)致貧血?？梢娯氀梢远喑院F質(zhì)豐富的食物。該選項(xiàng)符合題意。B、維生素B1能維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能。缺乏時(shí)，易得神經(jīng)炎，腳氣病。該選項(xiàng)不符合題意。C、維生素D能促使人體吸收鈣、磷等無機(jī)鹽，缺乏時(shí)少年兒童易得佝僂病，成年會(huì)患骨質(zhì)疏松癥。該選項(xiàng)不符合題意。D、缺乏維生素A患夜盲癥，該選項(xiàng)不符合題意。故選A。 5．B 【解析】人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)和發(fā)育，還會(huì)引起疾病，如圖： 可見腳氣病是缺乏維生素B1引起的，粗糧中含維生素B1豐富，應(yīng)該注意補(bǔ)充．故選B． 6．C 【解析】水、無機(jī)鹽、維生素、葡萄糖、氨基酸被小腸絨毛內(nèi)的毛細(xì)血管吸收；甘油和脂肪酸主要被小腸絨毛內(nèi)的毛細(xì)淋巴管吸收。淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、麥芽糖是大分子的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不能被小腸直接吸收。故選C。 7．B 【解析】饅頭的主要成分是淀粉，淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻?，所以我們咀嚼饅頭時(shí)會(huì)覺得饅頭有甜味。故選B。 8．B 【解析】酶的活性受溫度的影響，高溫和低溫都會(huì)使酶的活性受到抑制。在人體內(nèi)酶的活性最高，在37℃左右酶的催化作用最強(qiáng)，因此實(shí)驗(yàn)過程中應(yīng)將裝置放在37℃的水中進(jìn)行水浴。選項(xiàng)B符合題意。故選B。 9．D 【解析】人體內(nèi)的消化腺包括大消化腺和小腺體。大消化腺有唾液腺、肝臟、胰腺，其中肝臟是人體最大的消化腺，成人的肝重約1.5kg，位于腹腔的右上部；肝臟能夠分泌膽汁，首先將膽汁儲(chǔ)存在膽囊內(nèi)，然后膽汁從膽管進(jìn)入小腸，膽汁中不含消化酶，但它對(duì)脂肪有乳化作用，將大的脂肪顆粒乳化為小的脂肪微粒，對(duì)脂肪進(jìn)行物理性消化，從而促進(jìn)脂肪的消化。故D符合題意。故選D。 10．C 【解析】分析圖示中的曲線可知：A、甲曲線代表淀粉的消化，糖類是主要的供能物質(zhì)，A正確；B、乙曲線代表蛋白質(zhì)的消化，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在C胃處被部分分解屬于化學(xué)性消化，B正確；C、曲線甲表示的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在口腔內(nèi)被消化分解成麥芽糖，在小腸內(nèi)徹底消化成葡萄糖，C錯(cuò)誤；D、曲線丙表示脂肪的消化，D正確。故選C。 11．B 【解析】各種消化腺分泌的消化液對(duì)食物的消化能力是不同的，這是與不同的消化液含有的消化酶不同有關(guān)。植物油屬于脂肪，脂肪只能在小腸內(nèi)才能被消化。首先在小腸中膽汁的作用下，脂肪被變成脂肪微粒，加大了與消化酶的接觸面積，而后再在腸液和胰液中酶的作用下，被消化成甘油和脂肪酸。故B符合題意。 12．D 【解析】A、淀粉在口腔內(nèi)開始被消化，在口腔中可以被唾液淀粉酶分解麥芽糖，在小腸中腸液和胰液中酶的作用下變成葡萄糖；A錯(cuò)誤；B、蛋白質(zhì)在胃中開始被消化，在胃蛋白酶的作用下被初步消化，然后進(jìn)入小腸，在小腸中腸液和胰液中酶的作用下變成氨基酸；脂肪的消化只在小腸中進(jìn)行，B錯(cuò)誤；C、肝臟分泌膽汁，在膽汁的作用下，脂肪被乳化為脂肪微粒，C錯(cuò)誤；D、腸液和胰液里含有多種消化酶，能對(duì)糖類和蛋白質(zhì)、脂肪進(jìn)行化學(xué)性消化。D正確。故選D。 13．C 【解析】合理營(yíng)養(yǎng)又稱合理膳食，為了滿足人體每天對(duì)能量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要，人們的營(yíng)養(yǎng)必須合理，即由食物中攝取的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與身體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要達(dá)到平衡，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比例適中、搭配合理，既不缺乏，也不過多。根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物，合理膳食還包括合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方法，每天要一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量攝入分別占30%、40%、30%。故C符合題意。故選C。 14．D 【解析】綠色食品是指在無污染的條件下種植、養(yǎng)殖、施有機(jī)肥料、不用高毒性、高殘留農(nóng)藥、在標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)下加工生產(chǎn)、經(jīng)權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)定并使用專門標(biāo)志的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品的統(tǒng)稱。綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)兩類。A級(jí)生產(chǎn)過程中允許限量使用既定的化學(xué)合成物質(zhì)，AA級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過程中不使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)。綠色食品標(biāo)志如下： 可見D符合題意。故選D。 15．A 【解析】合理營(yíng)養(yǎng)就是指膳食中所含的營(yíng)養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，并與身體的需要保持平衡。平衡膳食是合理營(yíng)養(yǎng)的核心。健康食譜，要合理營(yíng)養(yǎng)、均衡膳食，食物應(yīng)多樣化，葷素搭配要合理，營(yíng)養(yǎng)全面合理。米飯主要提供淀粉類，清燉排骨和麻辣豆腐主要提供蛋白質(zhì)類，此食譜中無蔬果類，會(huì)導(dǎo)致維生素?cái)z入量不足，因此應(yīng)再添加上蔬果類，可見A符合題意。故選A。 二、非選擇題 1．（1）2毫升清水； （2）37； （3）①③； （4）①；麥芽糖． 【解析】（1）證明“唾液對(duì)饅頭有消化作用”唯一的變量是有無唾液，在①號(hào)試管中加的是2毫升唾液，因此在②號(hào)試管的“？”處應(yīng)加入2毫升清水． （2）唾液淀粉酶催化作用最強(qiáng)的適宜溫度是37℃，因此三支試管都要放在37℃的溫水中5～10分鐘，以保證酶的最大活性． （3）為了證明“牙齒的咀嚼和舌的攪拌”對(duì)饅頭的消化有作用，唯一的變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌．因此應(yīng)選用①③兩支試管進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)． （4）①試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉完全分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍(lán)；②試管中清水對(duì)淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍(lán)；③號(hào)試管中唾液淀粉酶未與饅頭中的淀粉充分混合，唾液唾液淀粉酶沒有將淀粉全部分解消化，因此滴加碘液變藍(lán)．所以實(shí)驗(yàn)結(jié)果是①號(hào)試管中的物質(zhì)遇到碘液不變藍(lán)，原因是饅頭碎屑中的淀粉被唾液淀粉酶分解成麥芽糖了． 2．（1）D （2）E （3）B （4）骨質(zhì)疏松癥 【解析】（1）糖類是主要的供能物質(zhì)，能為人體提供能量，由表中的數(shù)據(jù)可知，食物D含糖量比較高，因此要保證李大爺在緊張勞動(dòng)時(shí)及時(shí)獲得較多的能量，應(yīng)該讓李大爺多吃食物D。 （2）牙齦出血是缺乏維生素C的表現(xiàn)，而蔬菜和水果中含量比較豐富，由表中的數(shù)據(jù)可知，食物E中含維生素C比較多，因此，李大爺有時(shí)牙齦出血，那么他平時(shí)應(yīng)多吃食物E。 （3）缺乏維生素A會(huì)得夜盲癥、皮膚粗糙等，李大爺晚上看不清東西，應(yīng)該是夜盲癥，應(yīng)多補(bǔ)充維生素A，由表中的數(shù)據(jù)可知，食物B中含維生素A較多。 （4）由表中的數(shù)據(jù)可知，食物B中不含維生素D，維生素D影響鈣的吸收和利用，如果缺乏，幼年會(huì)導(dǎo)致佝僂病，中老年人和婦女會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，因此如果李大爺長(zhǎng)期以食物B作為主要食物，會(huì)患骨質(zhì)疏松癥。 3．（1）淀粉；脂肪 （2）口腔；胃；氨基酸 【解析】（1）消化道中，口腔里只有消化淀粉的酶，胃里只有消化蛋白質(zhì)的酶，從小腸里才有消化脂肪的酶，故淀粉在口腔內(nèi)開始被消化，脂肪在小腸內(nèi)開始被消化，蛋白質(zhì)在胃內(nèi)開始被消化。因此曲線X代表淀粉的消化過程；Y代表脂肪的消化過程。 （2）淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻?，?dāng)?shù)矸酆望溠刻沁M(jìn)入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，因此，淀粉等糖類物質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖；蛋白質(zhì)的消化是從胃開始的，當(dāng)食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入胃以后，在胃液的作用下進(jìn)行初步消化后進(jìn)入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，在這些酶的作用下，蛋白質(zhì)被徹底消化為氨基酸。 4．（1）淀粉；口腔 （2）④小腸 （3）維生素 （4）三、四；蛋白質(zhì) （5）五 【解析】圖示中，①是口腔，②是食道，③是胃，④是小腸，⑤是肝臟，⑥是大腸；平衡膳食寶塔的第一級(jí)是含糖類豐富的食物，第二級(jí)是含維生素和無機(jī)鹽豐富的蔬菜、水果類，第三級(jí)和第四級(jí)的食物含有豐富的蛋白質(zhì)，第五級(jí)是脂肪多的食物。 （1）根據(jù)平衡膳食寶塔圖示可以看出，平衡膳食寶塔第一級(jí)的食物是大米、面包、薯類等食品，主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是淀粉。淀粉的消化開始于口腔，被唾液淀粉酶分解為麥芽糖，在小腸內(nèi)被徹底分解為葡萄糖。故平衡膳食寶塔”第一層的食物，主要營(yíng)養(yǎng)成分是淀粉，該物質(zhì)在消化系統(tǒng)中開始被消化的部位是口腔，在此部位中，唾液里的酶會(huì)將該營(yíng)養(yǎng)成分分解成麥芽糖，所以當(dāng)我們細(xì)嚼米飯時(shí)會(huì)覺得有甜味。 （2）小腸是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用場(chǎng)所，這是因?yàn)樾∧c長(zhǎng)約5～6 m，小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，都是由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成的，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。故在消化系統(tǒng)中，消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所是④小腸。 （3）第二級(jí)食物是含維生素和無機(jī)鹽豐富的蔬菜、水果類，人體缺乏維生素會(huì)引發(fā)疾病。故某同學(xué)長(zhǎng)期不吃平衡膳食寶塔中的二中的食物，這會(huì)導(dǎo)致維生素類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的缺乏，影響人體的正常發(fā)育，甚至使人生病。 （4）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)；人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)；青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，因此應(yīng)多食用平衡膳食寶塔中第三級(jí)和第四級(jí)的食物，這些食物中含有豐富的蛋白質(zhì)。故青少年處于長(zhǎng)身體的關(guān)鍵階段，在保證攝入足夠的第一、第二層食物的同時(shí)，應(yīng)多吃些處于三、四層的食物，因?yàn)檫@些食物可以提供豐富的蛋白質(zhì)。 （5）食物所含的六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)。其中糖類是最主要的供能物質(zhì)，脂肪也是重要的供能物質(zhì)，但是人體內(nèi)的大部分脂肪作為備用能源貯存在皮下等處，屬于貯備能源物質(zhì)。故圖中第五層食物富含人體所需的重要備用能源物質(zhì)。