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2019-2020年六年級(jí)信息技術(shù)下冊(cè) 第十三課美食耀中華1教學(xué)策略 華中師大版 一、教材選擇： 華中師范大學(xué)版 第八冊(cè) 第13課 二、教學(xué)目標(biāo)： 1．情景目標(biāo)：讓同學(xué)們?cè)谝环N輕松愉快的學(xué)習(xí)環(huán)境下愉快學(xué)習(xí)，激發(fā)同學(xué)們的學(xué)習(xí)興趣，體驗(yàn)解決問(wèn)題保存結(jié)果的快樂(lè)心情。 2．操作目標(biāo)：通過(guò)自主學(xué)習(xí)，掌握利用網(wǎng)絡(luò)、軟件、光盤(pán)等收集有關(guān)美食的信息的方法；獲得技能，探索學(xué)習(xí)的方法。 3．合作目標(biāo)：培養(yǎng)協(xié)作精神，能與同學(xué)合作共同完成一項(xiàng)任務(wù)。在小組內(nèi)能按具體情況合理分工，具備一定的協(xié)調(diào)能力，盡力完成協(xié)作任務(wù)；自主選擇學(xué)習(xí)內(nèi)容，愿意與同伴合作。 4．發(fā)展目標(biāo)：發(fā)展同學(xué)們自主學(xué)習(xí)和創(chuàng)新學(xué)習(xí)的能力；發(fā)展學(xué)生口語(yǔ)表達(dá)能力；培養(yǎng)同學(xué)們良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，交流學(xué)習(xí)的能力；提高同學(xué)們應(yīng)用所學(xué)知識(shí)的能力，培養(yǎng)同學(xué)們的創(chuàng)新實(shí)踐精神。 5．德育目標(biāo)：使同學(xué)們知道我國(guó)不僅是一個(gè)文明古國(guó)，也是個(gè)美食大國(guó)。從而激發(fā)同學(xué)們的民族自豪感。 6．知識(shí)要點(diǎn)：了解中國(guó)烹飪；知道1—2個(gè)常見(jiàn)的菜系網(wǎng)站；能利用網(wǎng)絡(luò)收集美食信息；會(huì)下載網(wǎng)上有關(guān)信息。 三、教學(xué)重難點(diǎn)： 1． 綜合運(yùn)用多種方法收集有關(guān)美食信息。 2． 制定研究問(wèn)題計(jì)劃，分組研究。 四、教學(xué)策略： 1.教法： 《中小學(xué)信息技術(shù)課程指導(dǎo)綱要（試行）》明確提出了采取任務(wù)驅(qū)動(dòng)、課題解決的學(xué)習(xí)模式，讓學(xué)生在完成具體的任務(wù)過(guò)程中學(xué)到知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生以信息技術(shù)解決實(shí)際問(wèn)題的能力，并在這個(gè)過(guò)程中實(shí)現(xiàn)對(duì)信息技術(shù)知識(shí)和技能的掌握，實(shí)現(xiàn)對(duì)信息素養(yǎng)、信息能力的培養(yǎng)。 《美食耀中華》是《網(wǎng)上沖浪》系列教學(xué)中的一部分，在學(xué)生能較熟練地操作計(jì)算機(jī)、瀏覽網(wǎng)頁(yè)的基礎(chǔ)上進(jìn)行本節(jié)課的教學(xué)，有一定的知識(shí)準(zhǔn)備，如對(duì)窗口操作比較熟練，能較迅速的輸入一句話(huà)等。讓學(xué)生在實(shí)踐中以動(dòng)生趣，以趣生欲，以學(xué)為樂(lè)，并在學(xué)習(xí)過(guò)程中，進(jìn)行德育教育。要啟發(fā)學(xué)生對(duì)教學(xué)活動(dòng)始終保持積極參與的狀態(tài)，對(duì)活動(dòng)的每個(gè)環(huán)節(jié)多做多思多悟多說(shuō)。 在課前可做一些課前準(zhǔn)備，可以利用雙向多媒體網(wǎng)，如果沒(méi)有雙向多媒體網(wǎng)，則可把本次課的教學(xué)設(shè)計(jì)成一個(gè)課件，傳送給每一位學(xué)生，讓他們通過(guò)課件來(lái)自主學(xué)習(xí)，掌握收集有關(guān)美食信息的操作。課件要能真正打開(kāi)那些美食網(wǎng)站的窗口，同時(shí)在這個(gè)窗口周?chē)忻黠@的操作說(shuō)明。 2.學(xué)法： 創(chuàng)設(shè)一種輕松愉快的學(xué)習(xí)環(huán)境；讓學(xué)生在教師的指導(dǎo)下一步一步完成收集中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的各種老字號(hào)、典故、風(fēng)俗等；培養(yǎng)學(xué)生的觀(guān)察能力，讓學(xué)生善于合作，樂(lè)于表現(xiàn)，長(zhǎng)于實(shí)踐。 3.教學(xué)建議 在教學(xué)中，并不是簡(jiǎn)單地把知識(shí)點(diǎn)直接告訴學(xué)生，而是抓住信息技術(shù)教育的特點(diǎn)，采用任務(wù)驅(qū)動(dòng)的教學(xué)方法，提出問(wèn)題，讓學(xué)生在解決任務(wù)的同時(shí)，教師引領(lǐng)的方式，針對(duì)學(xué)生操作情況的反饋，簡(jiǎn)單任務(wù)直接演示；復(fù)雜問(wèn)題分步解決，逐步揭示學(xué)習(xí)內(nèi)容，從而獲得真正的知識(shí)和能力，在以人為本的教育理念下，使課堂教學(xué)成為實(shí)施素質(zhì)教育的主渠道，達(dá)到課堂教學(xué)最優(yōu)化。 1.評(píng)價(jià)內(nèi)容建議： 會(huì)建立保存資料和成果的文件夾；綜合運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)、軟件、光盤(pán)等多種方法收集有關(guān)美食的信息；下載網(wǎng)上有關(guān)美食的信息。 2.評(píng)價(jià)形式建議： 可以進(jìn)行《中華美食》知識(shí)問(wèn)答比賽，或進(jìn)行《美食與典故》講故事比賽，在鞏固知識(shí)的同時(shí)又鍛煉了學(xué)生的口頭表達(dá)能力。 附送： 2019-2020年六年級(jí)信息技術(shù)下冊(cè) 第十三課美食耀中華1教案 華中師大版 教學(xué)內(nèi)容： 華中師范大學(xué)版 第八冊(cè) 第13課 教學(xué)目標(biāo)： 1．情景目標(biāo)：讓同學(xué)們?cè)谝环N輕松愉快的學(xué)習(xí)環(huán)境下愉快學(xué)習(xí)，激發(fā)同學(xué)們的學(xué)習(xí)興趣，體驗(yàn)解決問(wèn)題保存結(jié)果的快樂(lè)心情。 2．操作目標(biāo)：通過(guò)自主學(xué)習(xí)，掌握利用網(wǎng)絡(luò)、軟件、光盤(pán)等收集有關(guān)美食的信息的方法；獲得技能，探索學(xué)習(xí)的方法。 3．合作目標(biāo)：培養(yǎng)協(xié)作精神，能與同學(xué)合作共同完成一項(xiàng)任務(wù)。在小組內(nèi)能按具體情況合理分工，具備一定的協(xié)調(diào)能力，盡力完成協(xié)作任務(wù)；自主選擇學(xué)習(xí)內(nèi)容，愿意與同伴合作。 4．發(fā)展目標(biāo)：發(fā)展同學(xué)們自主學(xué)習(xí)和創(chuàng)新學(xué)習(xí)的能力；發(fā)展同學(xué)們口語(yǔ)表達(dá)能力；培養(yǎng)同學(xué)們良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，交流學(xué)習(xí)的能力；提高同學(xué)們應(yīng)用所學(xué)知識(shí)的能力，培養(yǎng)同學(xué)們的創(chuàng)新實(shí)踐精神。 5．德育目標(biāo)：使同學(xué)們知道我國(guó)不僅是一個(gè)文明古國(guó)，也是個(gè)美食大國(guó)。從而激發(fā)同學(xué)們的民族自豪感。 6．知識(shí)要點(diǎn)：了解中國(guó)烹飪；知道1—2個(gè)常見(jiàn)的菜系網(wǎng)站；能利用網(wǎng)絡(luò)收集美食信息；會(huì)下載網(wǎng)上有關(guān)信息。 教學(xué)重難點(diǎn)： 1.綜合運(yùn)用多種方法收集有關(guān)美食信息。 2.制定研究問(wèn)題計(jì)劃，分組研究。 教學(xué)過(guò)程： （一）激趣導(dǎo)課 誰(shuí)告訴我你們昨天吃了什么菜？你們愛(ài)吃什么菜？（讓學(xué)生多說(shuō)一說(shuō)，鍛煉口頭表答能力。） 很好，你們說(shuō)的都很好，只不過(guò)你們所說(shuō)的只是中國(guó)烹飪中的冰山一角，要知道中國(guó)烹飪?cè)催h(yuǎn)流長(zhǎng)，是中華民族文化寶庫(kù)中璀璨的一支奇葩，不信你們看——老師播放《食全食美》。怎么樣我們中國(guó)厲害吧！今天我們一起來(lái)對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)飲食做一點(diǎn)研究吧。 （板書(shū)課題：美食耀中華） （二）自主探索 在我們收集信息之前，我們應(yīng)該先做一些準(zhǔn)備工作，比如說(shuō)（讓學(xué)生先說(shuō)）對(duì)找個(gè)地方存放，所以我們先要建立一個(gè)保存資料和成果的文件夾。你們會(huì)嗎？請(qǐng)會(huì)的同學(xué)說(shuō)一說(shuō)步驟。然后分小組，選擇研究問(wèn)題。 組別 研究問(wèn)題 老師這兒有幾個(gè)值的研究的題目： 1． 搜集本地飲食中著名的老字號(hào)及其典故。 2． 搜集一些飲食習(xí)俗。 3． 收集菜譜，研究菜名中的學(xué)問(wèn)。 4． 學(xué)做一道菜。 各小組討論本組研究問(wèn)題的解答和尋找信息的方法，小組成員分工確定每個(gè)人的研究任務(wù)。 發(fā)表格 姓名 研究任務(wù) 老師指導(dǎo)學(xué)生怎樣查找，保存。 （以下是老師準(zhǔn)備的一些資料） 中國(guó)菜肴在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會(huì)所公認(rèn)的有：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說(shuō)的中國(guó)“八大菜系”。 一個(gè)菜系的形成和它的悠久歷史與獨(dú)到的烹飪特色分不開(kāi)的。同時(shí)也受到這個(gè)地區(qū)的自然地理、氣候條件、資源特產(chǎn)、飲食習(xí)慣等影響。有人把“八大菜系”用擬人化的手法描繪為：蘇、浙菜好比清秀素麗的江南美女；魯、皖菜猶如古拙樸實(shí)的北方健漢；粵、閩菜宛如風(fēng)流典雅的公子；川、湘菜就象內(nèi)涵豐富充實(shí)、才藝滿(mǎn)身的名士。 中國(guó)“八大菜系”的烹調(diào)技藝各具風(fēng)韻，其菜肴之特色也各有千秋。 八大菜系 　流派 特點(diǎn) 名菜 山東菜系 由濟(jì)南和膠東兩部分地方風(fēng)味組成 味濃厚、嗜蔥蒜，尤以烹制海鮮，湯菜和各種動(dòng)物內(nèi)臟為長(zhǎng)。 油爆大哈、紅燒海螺、糖酥鯉魚(yú) 四川菜系 有成都、重慶兩個(gè)流派。 以味多、味廣、味厚、味濃著稱(chēng)。 宮爆雞丁、一品熊掌、魚(yú)香肉絲、干燒魚(yú)翅 江蘇菜系 由揚(yáng)州、蘇州、南京地方菜發(fā)展而成。 烹調(diào)技藝以燉、燜、煨著稱(chēng)；重視調(diào)湯，保持原汁。 雞湯煮干絲、清燉蟹粉、獅子頭、水晶肴蹄、鴨包魚(yú) 浙江菜系 由杭州、寧波、紹興等地方菜構(gòu)成，最負(fù)盛名的是杭州菜。 鮮嫩軟滑，香醇綿糯，清爽不膩。 龍井蝦仁、西湖醋魚(yú)、叫花雞 廣東菜系 有廣州、潮州、東江三個(gè)流派，以廣州菜為代表。 烹調(diào)方法突出煎、炸、燴、燉等，口味特點(diǎn)是爽、淡、脆、鮮。 三蛇龍虎鳳大會(huì)、燒乳豬、鹽局（左加火旁）雞、冬瓜盅、古老肉 湖南菜系 注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鮮，尤為酸辣居多。 紅煨魚(yú)翅、冰糖湘蓮 福建菜系 由福州、泉州、廈門(mén)等地發(fā)展起來(lái)，并以福州菜為其代表。 以海味為主要原料，注重甜酸咸香、色美味鮮。 雪花雞、金壽福、燒片糟雞、桔汁加吉魚(yú)、太極明蝦 安徽菜系 由皖南、沿江和沿淮地方風(fēng)味構(gòu)成。皖南菜是主要代表。 以火腿佐味，冰糖提鮮、擅長(zhǎng)燒燉，講究火工。 葫蘆鴨子、符離集燒雞 （三）展示結(jié)果 1） 請(qǐng)學(xué)生自己組織上來(lái)演示，并說(shuō)出自已的想法與收集過(guò)程。 2） 請(qǐng)其他同學(xué)評(píng)價(jià)。 （四）課堂總結(jié)，課后延趣 教師總結(jié)：通過(guò)今天的學(xué)習(xí)，我們了解中國(guó)的飲食文化，知道了中國(guó)有傳統(tǒng)的八大菜系，以它們的特點(diǎn)，產(chǎn)地，代表菜等。大家可以稱(chēng)的上是個(gè)小美食家了，不過(guò)，有機(jī)會(huì)大家也可以試著自己設(shè)計(jì)一份“團(tuán)年飯”菜單。