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2019-2020年四年級科學下冊 食物包裝上的信息 2教案 教科版 一、實施前設想 （一）背景分析： 《食物包裝上的信息》是教科版小學科學四年級下冊《食物》單元中第三單元第7課。在日常生活中，學生常接觸到食品的包裝袋或包裝盒，但包裝上的信息卻經(jīng)常被學生所忽視。通過這節(jié)課讓學生對食物包裝的觀察研究，啟發(fā)學生從更寬廣的角度去探究食物，主動獲取食品信息。 針對當前社會上存在食品安全問題，例如：“防腐劑果脯”、“色素人造蛋”、“砒霜咸魚”等等，我首先利用報紙上的信息激發(fā)學生對食品包裝上的問題引起重視。并且提前收集近期各種宣傳媒體中有關食品安全方面的信息以便用于課堂教學。讓學生多聯(lián)系生活實際。但是單單靠課堂知識遠遠不夠，為彌補課堂不足，拓展升華《食物》單元的教學，我設想采取將科學課與信息技術課相整合的教學模式，制作專題學習網(wǎng)站，引導學生在網(wǎng)絡環(huán)境下進行探究，讓學生通過網(wǎng)上調(diào)查搜集資料，更讓學生與教師在“在線論壇”網(wǎng)絡聊天室進行在線的交流、深入探究，比較辨別食品優(yōu)劣，延伸拓展探討食品安全問題，用學到的科學知識改善生活，有效抵制偽劣食品，并培養(yǎng)他們良好的飲食習慣。 此外如何將學科教學與信息技術融為一體，從而改進傳統(tǒng)的教學模式，提高教與學的效率，改善教與學的效果，將科學課與信息技術課相整合，就是以科學學科知識作為載體，把信息技術課程作為工具和手段滲透到科學學科的教學中去，從而在學習科學知識的同時，又能鞏固計算機技術，掌握學習方法。這是科學學科和信息技術課程雙贏的一種教學模式。《食物包裝上的信息》這個教學案例是我對科學與信息技術課程整合的可行性和實操性的探索與實踐，以及利用信息技術（電腦多媒體）進行科學課堂教學所要注意的問題。 （二）學情分析： 《食物包裝上的信息》是小學科學四年級下冊《食物》單元的最后一課，首先學生對《食物》單元已具有相關知識的基礎和鋪墊，另外學生經(jīng)過兩年的電腦學習，具備一定的網(wǎng)絡瀏覽、文字輸入等電腦知識。現(xiàn)代化教學手段具有音像并茂的特色，在課堂上利用現(xiàn)代化教學手段，如實物投影儀、電子計算機、因特網(wǎng)等輔助教學，符合兒童形象思維占優(yōu)勢的學習特點，能使學生在學習過程中集中注意力，較長時間保持興奮狀態(tài)，提高教學效果。 吃各種各樣的食物，是學生生活中最普通的事情之一。但是對于食物包裝上的信息，學生們往往不會去關注，很多值得研究的問題被忽視。通過對食物包裝袋的研究活動，使學生不僅能對自己吃的食物有感性的認識，并能有意識地關注周圍的世界，學會在過程中去發(fā)現(xiàn)問題，并能想辦法解決一些實際問題。 （三）教學目標： 知識目標：知道我們可以從食物包裝袋上獲取很多有關食物的信息； 能力目標： 1.能根據(jù)食品的保質(zhì)期、配料表等信息，正確選擇適合的食品； 2.指導學生收集信息的方法，培養(yǎng)學生分析處理信息的能力； 情感目標：培養(yǎng)學生實事求是的科學態(tài)度和熱愛科學、勇于探究的科學精神。 教學重點：根據(jù)食品的保質(zhì)期、配料表等信息，正確選擇適合的食品； 教學難點：指導學生收集信息的方法，培養(yǎng)學生分析處理信息的能力； 教學準備： 1.實驗材料：學生在課前每人收集3-5種食品包裝袋和包裝盒；食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期記錄表、牛奶餅干的配料表。 2.教師準備：制作《食物包裝上的信息》專題學習網(wǎng)站；實物投影儀等 二、案例實施的過程 （一）教學引入 師：說說你帶來哪些食物的包裝袋和包裝盒。你從包裝袋上了解什么內(nèi)容？ 生：我?guī)Я孙灨傻陌b袋…… 生：我?guī)Я伺Ｄ痰陌b盒…… 師：俗話說：“佛靠金裝，人靠衣裝。”可見包裝的重要性。食品的包裝也不例外。今天我們就一起探究食物的包裝。 （二）觀察比較：包裝上的信息 1.觀察包裝袋上的信息 師：請同學們仔細觀察包裝上的介紹，你從中了解到些什么？ （學生進行觀察活動：小組觀察、交流、匯報） 生：我發(fā)現(xiàn)了食品的名稱 生：我發(fā)現(xiàn)了食用的方法 生：我發(fā)現(xiàn)了生產(chǎn)廠家 生：我發(fā)現(xiàn)了生產(chǎn)日期 …… 師：同學們觀察得很仔細，發(fā)現(xiàn)的信息也很多，匯報的也很精彩。如果把小組內(nèi)每個同學發(fā)現(xiàn)的信息都加在一塊兒，應該有很多很多，這么多信息，同學們能不能給它們歸歸類，也就是說，一般的包裝袋上都會有哪幾類信息？ 生：（討論）一般的食物包裝袋上的信息有哪幾類？ （請學生匯報。） 2.比較五種食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期 師：同學們真是火眼金睛，既然從包裝上發(fā)現(xiàn)了這么多的問題信息。那你們在買食品時，最關心的是什么信息？ 生：交流。 師：很多同學都認為生產(chǎn)日期和保質(zhì)期非常重要，下面我們著重來研究這方面的問題，請同學們迅速找出你們組帶來的這些食品包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，把它填寫在記錄表上。 食品名稱 面包 餅干 生產(chǎn)日期 2006年4月10日 保質(zhì)期 5天 保存條件 25℃ 生：分組觀察、記錄、討論。 生：小組代表上臺實物投影表格，匯報情況。 （三）探究討論：食品的保質(zhì)期 師：你從記錄的五種食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期中發(fā)現(xiàn)了什么問題？ 生：交流。（這些食品的保質(zhì)期都不相同，最近生產(chǎn)的食品，最早生產(chǎn)的食品，保質(zhì)期最短的食品，保質(zhì)期最長的食品，已過期的食品） 師：請各小組選擇保質(zhì)期最長和最短的兩種食品進行比較？哪些因素影響了食物保質(zhì)期的長短？（分組研究，交流結果。） 生1：通過對統(tǒng)計表的分析，我發(fā)現(xiàn)露露杏仁露的保質(zhì)期最長，光明鮮奶的保質(zhì)期最短，這說明食物保質(zhì)期的長短可能跟包裝的材料有關。鐵罐裝的食品可以延長保質(zhì)期。 生2：涼果和光明鮮奶的包裝差不多，涼果的保質(zhì)期長，光明鮮奶的保質(zhì)期短說明食物保質(zhì)期的長短可能跟保存的方法有關。（根據(jù)學生回答適時出示罐頭魚干、腌制品等） 師：為什么同樣是牛奶，這瓶（舉起酸奶）保質(zhì)期長一些，這袋（舉起鮮奶）保質(zhì)期短一些？ 生3：酸奶放了添加配料，保存期長。 師：那么如果是同一種食品，你選擇保質(zhì)期長的食品，還是選擇保質(zhì)期短的食品？ 生：分別闡述各自的觀點，最后形成共識：（如果是短期內(nèi)能食用完，一般考慮選擇保質(zhì)期短的食品；如果需要在較長時間內(nèi)食用的，可以選用保質(zhì)期長的食品） （四）調(diào)查研究：了解食物的配料 師：讓我們一起來看看一份達能牛奶餅干的配料吧（投影出示配料表） 達能牛奶餅干配料： 小麥粉、白砂糖、食用植物油、全脂奶粉、 雞全蛋粉、鈣質(zhì)、疏松劑、食用鹽、鐵質(zhì)、 食用香精、維生素、乳化劑 1.誰來說說，哪些配料是你熟悉的？你知道它的成分和作用嗎？ 2.哪些配料是你不熟悉的？它是什么？ ⑵找出表中你熟悉的配料名稱，推測它們在食品中所起的作用。 小麥粉——餅干的主要成分 白砂糖 精煉植物油 食鹽 全脂奶粉 淀粉 生1：我想白砂糖和食鹽在餅干中是調(diào)味的作用。 生2：全脂奶粉、精煉植物油可以使餅干更加的香脆 生3：…… ⑶找出表中你不熟悉的配料名稱，猜猜它們是什么東西？ 膨松劑 轉化糖漿 食用香精 乳化劑 生1：我知道，食用香精是一種香料。 生2：膨松劑能使食物更松軟，膨大一些。 …… 生1：我會擇保質(zhì)期長的食品，因為這樣可以保存很長的時間，這樣就不用每天都去買，節(jié)省時間了！ 生2：不，我不同意你的看法，我會擇保質(zhì)期短的食品，這樣的食品才新鮮！ 生3：我也這樣認為，我剛才網(wǎng)上瀏覽到一篇文章說，保質(zhì)期長的食品含有防腐劑，影響人的身體健康。 生4：我認為還是吃新鮮的好，畢竟各種食品添加劑總會對我們的身體有害的。 …… （甚至有學生還把網(wǎng)上搜集的有用資料粘貼到“在線論壇”中來說明自己的觀點： 注意！防腐劑有害 對于防腐劑，可能消費者了解得不太多，其實有不少消費者每天都在食用它。 有關資料表明：防腐劑常用的有三種，名稱為“苯甲酸鈉”、“硝酸鹽”、“亞硝酸鹽”。有的食品外包裝上寫明含有“亞硝酸鹽”等，有的消費者可能不知道這就是防腐劑。香腸、火腿、方便面、飲料、小孩子喜歡吃的小食品中，有不少都含有防腐劑，吃多了不利于人體健康，還可能產(chǎn)生病變。在各種肉類和魚類加工食品，比如罐頭、火腿腸、香腸中，加入硝酸鹽和亞硝酸鹽后可抑制細菌的生長，放的時間長些，還可使肉類的顏色鮮美。但這兩種防腐劑也是不宜過量食用的，亞硝酸鹽和硝酸鹽在酶的作用下，可與食物中蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物酉安結合，形成有強烈致癌作用的亞硝酉安。因此，我國的《食品衛(wèi)生法》對亞硝酸鹽和硝酸鹽的用量有嚴格的限制，不準超標。 　　可是從市場抽查的情況看，一些企業(yè)的違規(guī)行為還較多，甚至有的小飯館、小吃店還將硝酸鹽當嫩肉粉使用，用于炒肉或制作烤肉，人吃了很可能導致中毒。在綠色食品中，嚴禁使用上述防腐劑，通常允許使用的綠色防腐劑為“山梨酸鉀”，所以，消費者在選擇食品時，對標簽上防腐劑的名稱要仔細辨認。 　　消費者協(xié)會提醒廣大消費者，少吃經(jīng)過加工的肉、魚類食品、腌制的食物，以及方便類的小食品。） …… （六）總結收獲，拓展延伸 師：我們了解了這么多關于食品包裝的信息，現(xiàn)在就讓我們設計自己喜歡或未來的食品包裝！ 生：進入“畫板”，設計自己喜歡或未來的食品包裝。 師：指生上臺介紹自己的設計，切換電腦投影顯示學生電腦繪畫作品。 生1：這是我設計的帶小輪子的食品包裝盒，非常的方便實用…… 生2：冬天的時候吃八寶粥冷冰冰的，我設計的八寶粥鐵罐有自動加熱裝置，不一會，熱乎乎，香噴噴的八寶粥就在你的面前。 生3：我設計了一種環(huán)保包裝，它既能防水防潮，又能像紙一樣很容易降解，不污染環(huán)境。 …… (讓學生設計自己喜歡或未來的食品包裝，既是對教材的有益的拓展延伸，也是對學生創(chuàng)造性思維的鍛煉。一舉兩得！) 師：通過這節(jié)課的學習，你有什么收獲？還有什么疑問？（……）上述疑問，請同學們課后繼續(xù)調(diào)查，好不好，下課！ 附送： 2019-2020年四年級科學下冊 食物包裝上的信息 3教案 教科版 【教學目標】 1.觀察食品的包裝，可以獲取這種食品的有關信息，便于我們了解食物的營養(yǎng)成分、配料、保存方法等。 2.根據(jù)食品的保質(zhì)期、配料表等信息，正確選擇適合的食品。在觀察食品包裝信息的活動中，促進分析處理信息能力的提高。 3.在了解食品包裝信息的活動中，加強學生關注自身健康生活的意識。 【教學重點】觀察食品包裝袋或包裝盒上的信息。 【教學難點】會比較幾種食品的保質(zhì)期、配料，正確選擇合適的食品。 【教學準備】每位學生準備:食品包裝袋若干。為每位學生準備:食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期記錄單。 教師準備:不同類型的食品包裝袋，可以考慮透明與不透明的、不同材質(zhì)的、透氣與不透氣的、奶粉袋等。 【教學過程】 一、創(chuàng)境導入 （教師出示一包用黑塑料袋包裹的帶有包裝袋的醋。） 師：大家猜猜看里面是什么？ 生： （學生猜測后拿掉外面的黑色塑料袋。） 現(xiàn)在請你再說說這是什么？你是怎么知道的？ 生： 師：無論是營養(yǎng)的搭配，還是食物的保存，都需要了解食物的相關信息，從哪里能夠得到這些信息呢？我們可以從食物包裝上了解食物的相關信息。今天讓我們一起來研究食物包裝上的信息，課件出示或者在黑板上板書課題。 Ppt1:課件出示課題。7、食物包裝上的信息 二、觀察探究 1．觀察食品包裝袋或包裝盒 師：請大家看屏幕。（課件出示不同包裝的各種食物。） Ppt2~Ppt7:課件出示不同包裝的各種食物。 師：哪位同學說說看食品為什么會有這么多不同的包裝？ 生：（需要避光的食物包裝一般是不透明的，怕磕碰的食物包裝大多比較硬實，肉制食品多為真空包裝，兒童食品的包裝應安全、方便、快樂……等等。） 師：仔細觀察包裝袋上的介紹，你能從中獲得哪些信息？把觀察到的信息一一記錄下來。 學生小組合作觀察事先準備好的真空袋裝原味雞蛋、牛奶餅干、八寶粥、袋裝鮮奶、盒裝旺仔牛奶的包裝，并。如：①配料②產(chǎn)品類別…… 小組匯報觀察結果。 師：我們從食品包裝袋上能獲得哪些信息呢? 生：食品的名稱、配料、營養(yǎng)成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存要求、食用方法、生產(chǎn)廠家…… 師：一般的包裝袋上有哪幾類信息呢? 生：食品的配料、營養(yǎng)成分、保質(zhì)期和保存方式…… Ppt8~Ppt12：課件演示介紹質(zhì)量安全標志等信息。 2．比較幾種食品的保質(zhì)期 Ppt13~Ppt19：課件演示幾種食品。 列表記錄四種食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，填寫《幾種食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期》記錄表。 小組代表交流發(fā)言，展示記錄表，相互補充完善。 師：比較兩種食品的特點，看看是不是根據(jù)食品的特點來確定保質(zhì)期長短的。 生：食品特點不同，保質(zhì)期不同； 師：比較兩種食品的包裝和保存方法，看看不同的包裝方法和保存方法是否也在影響保質(zhì)期的長短。 生：包裝和保存方法不同，食物保質(zhì)期不同； 師：比較兩種食品的用料，看看是否有影響保質(zhì)期的因素。 生：食物配料不同，保質(zhì)期也不同。 師：如果是同一種食品，想想是什么原因讓保質(zhì)期有差別呢？ 生： 師：食品的生產(chǎn)日期有早有晚，食品的保質(zhì)期有長有短，因而導致食品的新鮮程度不一樣;另一方面即使是同一種食品，由于包裝方式、配料的不同，保質(zhì)期也會存在差異。 師：同一類食品，我們是選擇保質(zhì)期長點好呢？還是短一點好，為什么？ 3.調(diào)查了解食品的配料 Ppt20~Ppt23：課件出示幾份牛奶餅干的配料表。 師：看看食品的配料，你有什么想法？ 生：（一種食品包含著豐富的營養(yǎng)成分） 師：找出表中你熟悉的配料名稱，想想它們在食品中所起的作用是什么？ 生： 師：找出表中你不熟悉的配料名稱，調(diào)查它們在食品中所起的作用。 師：從食品包裝上了解到的這些信息，對我們選擇食品有什么意義？ 生：（了解食物的配料是為了有目的地選擇食物。） Ppt24~Ppt32：課件介紹有關食品包裝的信息。 4．虛擬購物 Ppt33：課件顯示保質(zhì)期為1周的鮮牛奶、保質(zhì)期為3個月的酸牛奶、一些包裝完好的食品和一些路邊小攤的“三無”食品。 師：當我們通過閱讀食品包裝，了解食品的原料組成、營養(yǎng)成分、保存方法、保質(zhì)期后，我們的飲食就不再是盲目的，包裝上的信息為我們科學均衡營養(yǎng)提供了幫助。下面我們來進行一場虛擬購物。 師：媽媽要帶小明去東方文化園玩1天，以下是小明喜歡吃的一些食品，請你幫小明選購一下。 三、課后拓展 在食品的包裝上還有其他一些信息，比如說條形碼等，課后大家可以選擇其中一項進行研究。 閱讀課后《資料庫》，進一步理解本單元所學知識，注意在以后的生活中科學、合理、均衡地飲食，養(yǎng)成良好的飲食習慣，健康成長。 【板書設計】 7 食物包裝上的信息 食品的名稱 食物配料 營養(yǎng)成分 生產(chǎn)日期 保質(zhì)期 儲存方法 食用方法 生產(chǎn)廠家 ……